ออริกาโน: เก็บเกี่ยวและจัดเก็บอย่างเหมาะสม

ออริกาโนเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่ได้รับความนิยมมากที่สุด คุณสามารถอ่านสิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวและการจัดเก็บเครื่องเทศเมดิเตอร์เรเนียนได้ที่นี่

เก็บเกี่ยวออริกาโนอย่างถูกวิธี

ในช่วงฤดูร้อนสามารถ ออริกาโน่ (Origanum หยาบคาย) สามารถเก็บเกี่ยวได้อย่างต่อเนื่องตั้งแต่เดือนพฤษภาคม นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกในการเลือกใบออกทีละใบ อย่างไรก็ตาม การตัดยอดทั้งหมดทิ้งให้สูงกว่าพื้นโลกประมาณ 10 ซม. จะง่ายกว่า วิธีที่รุนแรงกว่านี้สามารถทำได้เมื่อใดก็ได้ เนื่องจากออริกาโนมีความแข็งแรงมากและแตกหน่อออกมาใหม่เสมอ อย่างไรก็ตาม พึงระวังว่าหากการตัดแต่งกิ่งเสร็จในปีก่อนดอกบาน การออกดอกอาจล้มเหลว วิธีการเก็บเกี่ยวทั้งสองวิธีกระตุ้นให้พืชแตกแขนง เมื่อเก็บเกี่ยวออริกาโน "เมื่อไร" สำคัญกว่า "อย่างไร" เพื่อให้ได้สารแต่งกลิ่นรสที่ดีที่สุด ควรเก็บเกี่ยวในฤดูร้อนก่อนออกดอกไม่นาน เนื้อหาของน้ำมันหอมระเหยจะสูงขึ้นเช่นกันหากดำเนินการเก็บเกี่ยวในตอนเช้าในวันที่ไม่มีฝน

เก็บออริกาโน่อย่างดี

นอกจากการแปรรูปที่เก็บเกี่ยวสดใหม่แล้ว ยังมีสามตัวเลือกในการขยายความสามารถในการใช้ออริกาโน:

• การทำแห้ง: ตามปกติของสมุนไพรหลายชนิด หน่อออริกาโนจะห้อยคว่ำลง ด้วยวิธีนี้พวกเขาสามารถทำให้แห้งด้วยอากาศโดยไม่สูญเสียกลิ่น จากนั้นถูใบจากลำต้น หากออริกาโนที่ปอกแล้วเก็บไว้โดยไม่มีอากาศ เครื่องเทศก็สามารถใช้ได้นานกว่าหนึ่งปี
• การแช่แข็ง: บรรจุในถาดน้ำแข็งหรือถุงแช่แข็ง ใบออริกาโนที่เก็บเกี่ยวสดใหม่สามารถแช่แข็งในส่วนที่ดีและนำออกอีกครั้งได้ตามต้องการ
• การดอง: ออริกาโนสามารถดองในน้ำมันได้เช่นกัน น้ำมันหอมระเหยของเครื่องเทศก็ผ่านเข้าไปในน้ำมันปรุงอาหาร น้ำมันเผ็ดเหมาะมากสำหรับการทอด หมัก หรือเตรียมน้ำสลัด อย่างไรก็ตาม ส่วนต่าง ๆ ของพืชควรแช่ในน้ำมันจนหมดและไม่ให้สัมผัสกับอากาศ เพื่อป้องกันเชื้อรา

คุณรู้จริงหรือไม่ว่า ความแตกต่างระหว่างออริกาโนกับมาจอแรม? ในบทความนี้ คุณสามารถอ่านวิธีบอกความแตกต่างระหว่างสมุนไพรทั้งสองชนิดได้