การเก็บเกี่ยวหญ้าฝรั่น: เก็บเกี่ยวทองคำแดงและจัดเก็บอย่างเหมาะสม

หญ้าฝรั่นมีเอกลักษณ์เฉพาะในหมู่เครื่องเทศ คุณเก็บเกี่ยวและจัดเก็บลักษณะที่เผ็ดร้อนของสายพันธุ์ส้มนี้อย่างถูกต้องได้อย่างไร? ค้นหาที่นี่

ของ หญ้าฝรั่นส้ม (ส้ม sativus) จะไม่บานจนถึงปลายปีคือตั้งแต่เดือนตุลาคม ในเวลาเดียวกันและในเดือนกันยายนดอกส้มในฤดูใบไม้ร่วง (โคลชิคัม ออทัมมาเล) ซึ่งพบได้ทั่วไปตามทุ่งหญ้า ป่าเปิด และในสวน ทั้งสองมีลักษณะคล้ายกันมาก แต่อย่างหลังมีพิษร้ายแรงและอาจถึงแก่ชีวิตได้หากมีการบริโภคส่วนใดส่วนหนึ่งของพืช

คุณแยกความแตกต่างระหว่างหญ้าฝรั่นและหญ้าฝรั่นในฤดูใบไม้ร่วงได้อย่างไร? ในขั้นต้น ดอกไม้ทั้งสองมีสีม่วงและแต่ละดอกมีหกกลีบ อย่างไรก็ตาม มีลักษณะเด่นสองประการคือ ใบและรอยแผลเป็น ดอกส้มในฤดูใบไม้ร่วงจะบานในฤดูใบไม้ร่วงโดยไม่มีใบสีเขียว ในขณะที่หญ้าฝรั่นจะออกดอกเพียงใบที่มีลักษณะเหมือนกุ้ยช่ายในฤดูใบไม้ร่วงก่อนจะออกดอก ความแตกต่างใหญ่ประการที่สองคือขนาดและสีของรอยแผลเป็น อวัยวะเพศหญิง ในหญ้าฝรั่น หญ้าฝรั่นเหล่านี้มีขนาดใหญ่มาก ยาวและสีส้มเข้มถึงออกสีแดง ในทางกลับกัน หญ้าฝรั่นในฤดูใบไม้ร่วงมีสติกมาสีขาวที่สั้นกว่าและไม่เด่นนักเมื่อเทียบกับลักษณะสีเหลือง หากคุณพิจารณาคุณลักษณะทั้งสองนี้ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะสับสนระหว่างหญ้าฝรั่นเครื่องเทศราคาแพงกับพิษทวีคูณ ข้อเท็จจริงและเคล็ดลับที่น่าตื่นเต้นเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการจัดการกับ

ครัวซองต์ฤดูใบไม้ร่วง คุณสามารถค้นหาได้ในบทความพิเศษของเรา
ในย่อหน้าต่อไปนี้ เราจะอธิบายทีละขั้นตอนถึงวิธีการเก็บเกี่ยว ตากให้แห้ง และเก็บหญ้าฝรั่นอย่างเหมาะสม

การเก็บเกี่ยวหญ้าฝรั่น: เวลาและขั้นตอน

มีเพียงสติกมาสีแดงยาวเท่านั้นที่จะถูกลบออกจากดอกหญ้าฝรั่น กลิ่นของหญ้าฝรั่นที่มีกลิ่นฉุน เผ็ด และเหมือนดินสามารถพบได้ในอวัยวะดอกไม้เหล่านี้เท่านั้น การเก็บเกี่ยวหญ้าฝรั่นเป็นงานด้วยมือล้วนๆ เพื่อให้ได้เครื่องเทศสำเร็จรูป 1 กก. ต้องเก็บสติกมาดอกไม้มากถึง 150,000 อัน แยกจากสไตลัสแล้วตากให้แห้ง อย่างไรก็ตาม ในแต่ละดอกจะมีด้ายล้ำค่าเพียงสามเส้นเท่านั้น การเพาะปลูกโดยใช้แรงงานและที่ดินมากทำให้หญ้าฝรั่นเป็นเครื่องเทศที่แพงที่สุดในโลกด้วยราคา 10 ถึง 15 ยูโรต่อกรัม

เวลาเก็บเกี่ยวหญ้าฝรั่นเป็นเพียงสามสัปดาห์ในเดือนตุลาคม ด้ายสีส้มสูญเสียสีและกลิ่นเนื่องจากการโดนแสงแดดมากเกินไปในระหว่างการเก็บเกี่ยว ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะเก็บเกี่ยวในช่วงเช้าของวันที่ไม่มีฝน

การแยกด้ายสไตลัสสีแดงออกจากส่วนที่เหลือของดอกไม้เรียกอีกอย่างว่าการทำให้ผอมบาง หากคุณต้องการเก็บเกี่ยวหญ้าฝรั่นด้วยตัวเอง แนะนำให้ใช้แหนบหรือใช้มือเปล่าดึงด้ายจากดอกหญ้าฝรั่นเล็กน้อย สติกมารสเผ็ดสามารถลบออกได้โดยตรง เพื่อให้ดอกไม้ที่เหลือยังคงอยู่ในลักษณะที่ประดับประดา อย่างไรก็ตาม คุณยังสามารถรวบรวมดอกไม้ทั้งหมดและเก็บเกี่ยวหญ้าฝรั่นในขั้นตอนต่อไป การเก็บดอกหญ้าฝรั่นโดยรวมจะเร็วกว่า เหนือสิ่งอื่นใด คุณไม่ต้องทำงานในท่าก้มตัวนานเกินไป ท้ายที่สุด หญ้าฝรั่นจะเติบโตได้สูงเพียง 10 ถึง 15 ซม. เท่านั้น งานที่เป็นมิตรต่อหลังแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย

ใบไม้ของหญ้าฝรั่นถูกทิ้งไว้ในฤดูหนาวและจะแห้งในฤดูใบไม้ผลิหน้าเท่านั้น ด้วยวิธีนี้ หัวยังสามารถรวบรวมวัสดุสำรองสำหรับต้นกล้าต่อไปในฤดูหนาว

เก็บหญ้าฝรั่นอย่างถูกต้อง

รอยแผลเป็นที่บอบบางแทบไม่อยู่นานวันและทำให้หญ้าฝรั่นแห้งเป็นวิธีเดียวที่จะยืดอายุการเก็บรักษา กางด้ายออกบนแผ่นอบหรืออะไรทำนองนั้น แล้วปล่อยให้แห้งในที่ที่มีอากาศอบอุ่น แต่อย่าให้โดนแสงแดดโดยตรง หญ้าฝรั่นแห้งเร็วมาก และสามารถเก็บเครื่องเทศอันล้ำค่าไว้ได้ภายในเวลาไม่ถึงชั่วโมง การอบแห้งอย่างอ่อนโยนในเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุด 40 ° C เป็นเวลา 15 ถึง 30 นาทีสามารถช่วยได้หากอุณหภูมิภายนอกเย็นลง

ด้ายสีเหลืองควรปิดผนึกอย่างแน่นหนาและป้องกันความชื้น ภาชนะเก็บกลิ่นสีเข้มและเก็บความชื้นไว้ด้วย เหมาะสำหรับเก็บหญ้าฝรั่น เครื่องเทศราคาแพงควรเก็บไว้ในรูปแบบของด้ายทั่วไป จึงไม่เสี่ยงที่จะมีหญ้าฝรั่นในรูปของผงดินกับผงของ ขมิ้น (ขมิ้นชัน) กำลังสับสน
อันที่จริง ผงหญ้าฝรั่นปลอมนั้นไม่ใช่เรื่องแปลกในตลาด เนื่องจากเป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้มหาศาลสำหรับผู้หลอกลวง ดังนั้นเมื่อซื้อ ให้ซื้อหญ้าฝรั่นในรูปแบบดั้งเดิมเป็นเกลียวสไตลัส หญ้าฝรั่นสามารถเก็บไว้ได้อย่างน้อยสามปีหลังการเก็บเกี่ยว และภายใต้สภาวะการเก็บรักษาที่ดี แทบจะไม่สูญเสียรสชาติและสีไป

เครื่องเทศที่แพงที่สุดเป็นสัญลักษณ์แสดงสถานะของคนรวยตั้งแต่ยุคกลาง คุณรู้หรือไม่ว่าด้วยโชคเล็กน้อยและอยู่ในสถานที่ที่เหมาะสม คุณยังสามารถพบว่าตัวเองอยู่ในละติจูดของเรา การปลูกหญ้าฝรั่น สามารถ? ในบทความของเรา คุณจะพบคำแนะนำเกี่ยวกับสถานที่ การปลูกและการดูแลหญ้าฝรั่น