คะน้า: Origin, Origin และ Synonyms

คะน้าได้รับการปลูกมานานหลายศตวรรษ เราจะแจ้งให้คุณทราบเกี่ยวกับแหล่งกำเนิด ต้นกำเนิด และประวัติของผักเพื่อสุขภาพชนิดนี้

ของ ผักคะน้า มีต้นกำเนิดเช่นเดียวกับคนอื่น ๆ ประเภทของกะหล่ำปลี จาก "Urkohl“ ต้นกำเนิดที่ทอดยาวไปตามบริเวณชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนไปจนถึงเอเชียไมเนอร์ ทายาทส่วนใหญ่ของพันธุ์พื้นเมืองโบราณนี้แพร่กระจายไปทั่วโลก แต่คะน้าได้กลายเป็นอาหารพิเศษในบางภูมิภาค ทุกวันนี้ส่วนใหญ่ปลูกและให้คุณค่าในบริเตนใหญ่, ประเทศสแกนดิเนเวีย, ฮอลแลนด์และในภาคเหนือของเยอรมนี แต่ก็มีบางส่วนที่ปลูกในอเมริกาเหนือและในพื้นที่ตะวันออกและตะวันตกของแอฟริกา มีหลายทฤษฎีเกี่ยวกับอายุของกะหล่ำปลีชนิดนี้ ที่แน่นอนคือมันเป็นไปได้ที่จะกำหนดจากประเพณีเมื่อ 400 ปีก่อนคริสตกาลว่ารู้จักกะหล่ำปลีชนิดหนึ่งที่มีใบเป็นลอนในเวลานั้น แม้แต่ในหมู่ชาวโรมัน กะหล่ำปลีที่เรียกว่าซาเบลลิเนียนก็ถูกกล่าวถึงครั้งแล้วครั้งเล่า และถึงกระนั้นก็ได้รับการปลูกฝังในวงกว้าง ผลการวิจัยและบันทึกยืนยันว่ากะหล่ำปลีนี้น่าจะเป็นบรรพบุรุษของคะน้าที่เรารู้จักในปัจจุบันด้วย กะหล่ำปลีชนิดนี้มีลักษณะพิเศษคือเจริญงอกงามและมีวิตามินมากโดยเฉพาะในฤดูหนาว มีค่า.

คะน้าและความนิยมในภูมิภาค

ผักฤดูหนาวที่อุดมด้วยวิตามินเป็นตัวแทนที่แท้จริงของอาหารเยอรมันตอนเหนือ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูหนาว ประมาณเดือนตุลาคมถึงมีนาคม คุณสามารถซื้อคะน้าสดได้ ซึ่งส่วนใหญ่ปลูกในพื้นที่ของเยอรมัน ยังคงมีความขัดแย้งระหว่างเบรเมินและโอลเดนบูร์กว่าใครจะเรียกผักคะน้าว่าเป็นเมืองพิเศษเฉพาะในสิทธิของตนเองได้ จุดบวกในที่นี้ชัดเจนในด้านของเบรเมิน เนื่องจากมีการบริโภคผักคะน้าในที่สาธารณะและของชุมชนตั้งแต่ปี ค.ศ. 1545 พื้นที่ปลูกกะหล่ำปลีที่ใหญ่ที่สุดในยุโรปอยู่ในพื้นที่ Dithmarschen ทางตอนเหนือของเยอรมนี ไม่เพียงแต่ผักคะน้าจะเติบโตที่นี่เท่านั้น แต่ยังมีการปลูกกะหล่ำปลีประเภทอื่นๆ ตามธรรมเนียมในภูมิภาคนี้ด้วย อาหารที่ขึ้นชื่อที่สุดในย่านนี้คือ คะน้าผัดฉ่า เช่น คะน้าใส่กรึตซ์เวิร์สต์เนื้อหยาบ

ชื่อภูมิภาคของคะน้าและญาติสนิท

ผักคะน้ามีชื่อเรียกต่างๆ นานาขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป เนื่องจากมีการจำหน่ายในพื้นที่ต่างๆ เป็นที่รู้จักกันในชื่อคะน้า, กะหล่ำปลี slotted, คะน้า, กะหล่ำปลีฤดูหนาว, คะน้าใบ แต่ยังเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในชื่อ Oldenburg palm หรือ Frisian ชื่อที่ถูกต้องตามความหมายทางพฤกษศาสตร์คือ Brassica oleracea convar อะเซฟาลา วาร์ ซาเบลลิกา มีญาติสนิทที่ปลูกในอิตาลีคือกะหล่ำปลีดำ (Cavalo nero) มีความแตกต่างเล็กน้อยในด้านสีและรูปร่างของใบ แต่ในด้านรสชาติและการเตรียมการ ทั้งสองแทบจะไม่สามารถแยกแยะได้ คะน้ารู้สึกสบายมากในสวนงานอดิเรกของเยอรมันและสามารถปลูกได้ค่อนข้างง่าย ดังนั้นคุณจึงสามารถนำผักใบเขียวสดจากสวนของคุณมาใส่ในจานได้ตลอดฤดูหนาว