เสาวรส: การเก็บเกี่ยว การเก็บรักษา และการเตรียม

ดอกเสาวรสไม่ได้เป็นเพียงไม้ประดับเท่านั้น แต่ยังให้ผลอีกด้วย ที่นี่คุณจะพบทุกสิ่งเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวและการใช้เสาวรสที่ดีต่อสุขภาพ

ผลของ ดอกเสาวรส (Passiflora) แน่นอนเรียกว่าเสาวรส แต่ยังเป็นที่รู้จักภายใต้ชื่อ granadille โดยเฉพาะในอเมริกาใต้ ชื่อนี้มาจากคำภาษาสเปน "granadilla" ซึ่งแปลว่า "ทับทิมขนาดเล็ก" อันที่จริงรูปลักษณ์ของผลไม้นั้นชวนให้นึกถึงทับทิม

เสาวรส

เสาวรสมีมากมายนับไม่ถ้วน และด้วยความหลากหลายของสายพันธุ์นี้ จึงไม่น่าแปลกใจที่ดอกเสาวรสบางชนิดจะผลิตผลที่รับประทานได้ในขณะที่บางชนิดไม่ได้ผล แต่ตอนนี้กินอะไรได้บ้าง? โดยพื้นฐานแล้วควรกล่าวว่าผลไม้ที่กินไม่ได้ส่วนใหญ่ไม่มีพิษไม่อร่อย ถึงกระนั้นก็มีสัตว์มีพิษที่ไม่ควรลอง ได้แก่ ดอกเสาวรสของสกุลย่อย เดคาโลบา. เหล่านี้มักจะระบุด้วยใบไม้ที่มีลวดลายสีขาว ในทางกลับกัน ผลไม้สีเหลืองของเสาวรส (Passiflora edulis รูปแบบ ฟลาวิคาร์ปา) และผลสีม่วงถึงม่วงของกรานาดิลลาสีม่วง (

Passiflora edulis รูปแบบ edulis). ทั้งสองมีความสำคัญทางเศรษฐกิจอย่างมากทั่วโลกและมีจำหน่ายจากเราในร้านค้าด้วย คำคุณศัพท์ "edulis" ยังหมายถึง "กินได้" อีกอย่างที่ไม่ควรมองข้ามคือผลของดอกเสาวรสสีเนื้อ (Passiflora incarnata) และกรานาดิลลาแสนหวาน (Passiflora ligularis). ดอกเสาวรสสีน้ำเงิน มักเก็บไว้เป็นไม้ประดับ (Passiflora caerolea) น่าเสียดายที่ไม่มีผลไม้ที่ควรค่าแก่การแนะนำ แต่อย่างน้อยก็ไม่เกิดผลที่เป็นพิษ

เสาวรส: ส่วนผสมและวิตามิน

เสาวรสมีทุกอย่าง มันไม่ได้อุดมไปด้วยแคลอรี่อย่างแน่นอนเพราะด้วย 64 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมจะมีน้ำหนักเบากว่า แต่มีส่วนผสมอื่น ๆ ผลไม้อุดมไปด้วยวิตามินซีและวิตามินบี 2 ไรโบฟลาวินและไนอาซิน การรับประทานเสาวรสสุกจะช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันและการเผาผลาญของคุณ แร่ธาตุยังมีมากมายในผลไม้ สิ่งที่น่าสังเกตเป็นพิเศษคือปริมาณฟอสฟอรัสที่ค่อนข้างสูงคือ 57 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัมของเยื่อกระดาษ ฟอสเฟตมีความสำคัญต่อกระดูกและฟัน และมีบทบาทสำคัญในการผลิตพลังงานในร่างกาย ไม่ควรกล่าวถึงโพแทสเซียมในสัดส่วนที่สูงซึ่งช่วยรักษาหน้าที่ของเซลล์ และธาตุเหล็กซึ่งจำเป็นสำหรับการผลิตเซลล์เม็ดเลือดและกล้ามเนื้อ เสาวรสสมควรได้รับชื่อของผลไม้เพื่อสุขภาพอย่างชัดเจน

การเก็บเกี่ยวเสาวรส: เมื่อสุก?

หากเสาวรสของคุณมีทำเลที่ดีและได้รับอนุญาตให้ออกไปข้างนอกในฤดูร้อน โอกาสก็จะไม่เลวที่จะออกผล อย่างไรก็ตาม ดอกไม้เหล่านี้สามารถทำให้สุกได้ในช่วงฤดูร้อนที่ยาวนานเท่านั้น หรือหากคุณย้ายดอกไม้หลงใหลไปที่เรือนกระจกหรือสวนฤดูหนาวในฤดูใบไม้ร่วง แต่เมื่อไหร่ผลไม้จะสุก? สิ่งนี้สามารถรับรู้ได้เป็นหลักโดยสี ผลไม้ที่ยังไม่สุกยังเป็นสีเขียวและไม่ควรรับประทาน ถ้าผิวเป็นสีแดงถึงม่วงเข้ม แสดงว่าผลสุก อย่างไรก็ตาม เสาวรสจะสุกในโทนสีเหลือง

เก็บเสาวรสอย่างถูกต้อง

หากคุณไม่ต้องการกินเสาวรสทันที ทางที่ดีควรใส่ไว้ในตู้เย็น ที่อุณหภูมิต่ำ ผลไม้จะเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งถึงสูงสุดสามสัปดาห์ หากเสาวรสของคุณยังไม่สุกเต็มที่ ให้เก็บผลไม้นั้นไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองสามวันก่อนบริโภค เสาวรสเป็นผลไม้ที่มีภูมิอากาศสูงมาก จึงยังสามารถสุกได้หลังการเก็บเกี่ยว อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้จะเกิดขึ้นเร็วกว่าที่อุณหภูมิห้อง หากคุณต้องการให้เร็วเป็นพิเศษ ก็แค่วางแอปเปิ้ลไว้ใกล้ๆ สิ่งเหล่านี้ให้เอทิลีนซึ่งเร่งกระบวนการสุก

กินและเตรียมเสาวรสให้ถูกวิธี

เสาวรสมีเมล็ดเล็กๆ นับไม่ถ้วนที่ล้อมรอบด้วยเนื้อ เหล่านี้อุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวและสามารถรับประทานได้อย่างมั่นใจ หากคุณไม่ชอบลูกชิ้น แนะนำให้กดมวลผลไม้ผ่านตะแกรงก่อนบริโภค หากคุณต้องการรับประทานเสาวรสสด ทางที่ดีควรหั่นเป็นชิ้นตามขวางแล้วใช้ช้อนตักออก คุณควรหลีกเลี่ยงผิวขาว ด้วยเสาวรสบางประเภท คุณสามารถใช้มือแกะเปลือกแข็งที่ปลายด้านบนออก ทำรูเล็กๆ ในผิวหนังสีขาวข้างใต้ และดูดเนื้อหาของผลไม้ออก เสาวรสสามารถรับประทานได้ง่ายขณะเดินทางโดยไม่ให้มือเปื้อน แน่นอนว่ายังมีสูตรอาหารแสนอร่อยมากมายและคุ้มค่าที่จะลองทำดู

เมล็ดที่ล้อมรอบด้วยเนื้อนั้นอร่อยมากในสลัดฤดูร้อนที่สดใหม่ เนื้อของเสาวรสยังเหมาะสำหรับมูสลี่หรือโยเกิร์ตเช่นเดียวกับการกลั่นของหวานหรือเชอร์เบท มวลผลไม้แบบหลุมยังสามารถผสมลงในเค้กแห้งหรือมัฟฟินเพื่อให้ได้กลิ่นผลไม้ สมุนไพรของดอกเสาวรสไม่เหมาะสำหรับการบริโภคโดยตรง แต่มีบทบาทสำคัญในการรักษาธรรมชาติบำบัด ค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสมุนไพรดอกเสาวรสที่นี่

อนึ่ง: Maracujas เป็นสายพันธุ์ย่อยของเสาวรสและมีลักษณะเป็นสีเหลืองและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย