ชิกโครี: คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญในการเพาะปลูก การดูแล และการเก็บเกี่ยว

click fraud protection

สลัดฤดูหนาวที่ขมขื่นนั้นดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง ที่นี่คุณสามารถค้นหาสิ่งที่ต้องพิจารณาเมื่อปลูกและเก็บเกี่ยวชิกโครี

ชิกโครีบนโต๊ะ
ความขมเล็กน้อยของชิกโครีทำให้รสชาติไม่เหมือนใคร [ภาพ: pilipphoto / Shutterstock.com]

หากคุณต้องการปลูกชิกโครีด้วยตัวเองคุณต้องมีความอดทนเล็กน้อย เพราะดอกตูมที่อร่อยนั้นไม่ได้เกิดขึ้นแล้วในแปลงผัก แต่หลังจากเก็บเกี่ยวรากในฤดูใบไม้ร่วงแล้วจึงแตกหน่ออีกครั้งในความมืด ดูวิธีการทำงานด้านล่างและทำไมความพากเพียรจึงคุ้มค่า

เนื้อหา

  • กำเนิดและลักษณะของชิกโครี
  • พันธุ์ชิกโครี
  • การซื้อชิกโครี: สิ่งที่คุณควรใส่ใจ
  • ปลูกชิกโครี
    • ทำเลที่เหมาะสมสำหรับชิกโครี
    • วิธีการปลูกชิกโครี
    • การดูแลรักษาชิกโครี: การรดน้ำและการใส่ปุ๋ยที่เหมาะสม
  • ขยายพันธุ์ชิกโครี
  • เก็บเกี่ยวและเก็บชิกโครี
  • ส่วนผสมและประโยชน์ของชิกโครี

ชิกโครี (Cichorium intybus วาร์ foliosum) เป็นชิกโครีใบไม้และเป็นของตระกูลทานตะวัน รากของชิกโครีป่า (ค. intybus) ใช้เป็นพืชผักและสมุนไพร ในช่วงวันที่ 18 ศตวรรษแล้วในยุโรปรากสีน้ำเงิน (ค. intybus วาร์ sativum) เพาะและปลูกเพื่อใช้คั่วแทนกาแฟเพราะมีกลิ่นขม

กำเนิดและลักษณะของชิกโครี

ชิโครีที่เรารู้จักในปัจจุบันเป็นอย่างไรนั้นยังไม่ชัดเจน ฉบับหนึ่งกล่าวว่าราวปี พ.ศ. 2388 หัวหน้าคนสวน Brézier ได้ค้นพบสวนพฤกษศาสตร์ในกรุงบรัสเซลส์ ที่รากชิกโครีเก็บไว้ในห้องใต้ดินสีเข้มจะแตกหน่ออ่อนละเอียด หน่อใบเหลืองอ่อน มี. สิ่งเหล่านี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและมีความหลากหลาย

'บรัสเซลส์ วิทลูฟ' เกิด. ที่แน่นอนก็คือว่าชิโครีที่เรารู้จักในปัจจุบันนั้นได้รับการอบรมมาจากชิโครีราก ซึ่งยังคงได้รับความนิยมอย่างมากโดยเฉพาะในเบลเยียม ฝรั่งเศส และเนเธอร์แลนด์ ในเยอรมนี อย่างไรก็ตามบนจานมีน้อยลงแม้ว่าผักจะไม่เพียง แต่ย่อยง่าย แต่ยังดีมาก สุขภาพดีคือ

ดอกสีน้ำเงินชิคโครี่
ดอกไม้สีน้ำเงินจากสีน้ำเงิน [ภาพ: Mike Truchon / Shutterstock.com]

พืชล้มลุกจะงอกรากในฤดูร้อนซึ่งมีความยาวประมาณ 15 เซนติเมตร และหนาสามถึงหกเซนติเมตร ในช่วงฤดูหนาว ในความมืดสนิทและที่อุณหภูมิต่ำ สิ่งเหล่านี้จะเกิดเป็นดอกตูมรูปกรวย ในปีที่สอง พืชจะแตกกิ่งก้านออกเป็นช่อ ๆ สูงถึง 1.5 เมตร

พันธุ์ชิกโครี

ชิกโครีประเภทต่าง ๆ แตกต่างกันส่วนใหญ่ในช่วงเวลาของการเก็บเกี่ยวในสีและในสิ่งที่พวกเขาต้องการชั้นบนสุดสำหรับการบังคับหรือไม่ ชั้นบนสุดคือชั้นดินหรือทรายที่ปกคลุมรากหลังการเก็บเกี่ยวและให้พื้นที่สำหรับหน่อ

ประเภทของชิกโครีที่แนะนำ:

  • 'บรัสเซลส์ วิทลูฟ': พันธุ์เก่าที่ต้องการคลุมดินเพื่อบังคับ
  • 'เอทาร์โด': บังคับกลางสายถึงปลาย; อร่อย รสชิคโครี่แท้ หัวหนักแน่น
  • 'โรบิน': โดยเฉพาะอย่างยิ่งหน่อแดง หว่านตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงมิถุนายน
  • 'แอตลาส': พิสูจน์ความหลากหลายที่งอกเร็ว
  • "ดูร่า": หลากหลายรสชาติดี การเก็บเกี่ยวต้นกล้าจะจัดขึ้นในเดือนธันวาคมถึงมีนาคม บังคับไม่คลุมดิน
ชิกโครีแดง
นอกจากชิกโครีสีเหลืองซีดแล้ว ยังมีพันธุ์หัวแดงอีกด้วย [ภาพ: Sujatha Vempaty / Shutterstock.com]

การซื้อชิกโครี: สิ่งที่คุณควรใส่ใจ

ชิกโครีหว่านโดยตรงในทุ่งซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงต้องซื้อเมล็ดเท่านั้น สามารถพบได้ในร้านฮาร์ดแวร์ ศูนย์สวน หรือบนอินเทอร์เน็ต หากคุณต้องการเผยแพร่พันธุ์ชิกโครีด้วยตัวคุณเอง คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้เมล็ดพืชที่แข็งแรง คุณสามารถดูเคล็ดลับในการเผยแพร่เพิ่มเติมได้ในบทความ

ปลูกชิกโครี

การปลูกชิโครีสามารถแบ่งคร่าวๆ ได้เป็นสองขั้นตอน: ในฤดูใบไม้ผลิ พืชจะเติบโตกลางแจ้ง และในฤดูหนาว รากจะถูกหลอมในห้องใต้ดิน การบังคับเป็นที่เข้าใจกันว่าหมายความว่าหลังจากพักหนึ่งแล้วรากจะแตกหน่ออีกครั้ง สิ่งนี้เกิดขึ้นในความมืดสนิทและที่อุณหภูมิ 12 ถึง 18 ° C วันนี้การบังคับน้ำเป็นหลัก รากแช่ในสารละลายธาตุอาหาร อย่างไรก็ตาม วิธีนี้ไม่เหมาะกับการปลูกที่บ้าน ตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับการปลูกผักกาดหอมในฤดูหนาวคือปลูกในภาชนะในห้องใต้ดิน คุณสามารถดูวิธีการทำงานนี้ได้อย่างชัดเจนในหัวข้อถัดไป

ทำเลที่เหมาะสมสำหรับชิกโครี

สถานที่ที่มีแดดจัดซึ่งมีดินปนทรายและฮิวมัสเหมาะอย่างยิ่งสำหรับพืชที่จะเจริญเติบโตและสร้างรากที่แข็งแรง สิ่งนี้ควรอุดมไปด้วยสารอาหารในระดับปานกลาง ไนโตรเจนที่มากเกินไปจะส่งเสริมมวลใบเป็นหลัก ซึ่งทำให้รากเสียไปและทำให้พวกมันไม่สามารถบังคับได้ เพื่อให้รากเจริญเติบโตได้ดีจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ดินจะลึกปราศจากหินและไม่มีการบดอัด ค่า pH ที่เหมาะสมควรอยู่ระหว่าง 6.5 ถึง 7.5 คุณควรวางแผนแบ่งการเพาะปลูกอย่างน้อยสี่ปีในการหมุนเวียนพืชผล

เคล็ดลับ: ข้างญาติสนิทของเขา ราดิคคิโอ (Cichorium intybus วาร์ foliosum), รากข้าวโอ๊ต (Tragopogon porrifolius) หรือ endive (Cichorium endivia) สีน้ำเงินไม่เต็มใจ เพื่อนบ้านที่ดีคือ เม็ดยี่หร่า (Foeniculum หยาบคาย วาร์ อะโซริคัม), แครอท (Daucus carota เอสเอสพี sativus), บีทรูท (เบต้าขิง วาร์ หยาบคาย) และมะเขือเทศ (มะเขือม่วง).

วิธีการปลูกชิกโครี

วิธีที่ดีที่สุดในการอธิบายการเพาะปลูกชิกโครีคือ แบ่งออกเป็นสองขั้นตอน: การหว่านและการบังคับ

ขั้นตอนที่ 1: หว่านชิกโครีกลางแจ้ง

ชิกโครีเป็นผักฤดูหนาวที่หว่านในฤดูใบไม้ผลิ ตั้งแต่กลางเดือนพฤษภาคม อย่างเร็วที่สุดในปลายเดือนเมษายน หว่านเมล็ดที่ระยะห่างระหว่างแถว 30 ถึง 40 เซนติเมตร และบางกว่าแครอทเล็กน้อย ความลึกของการหว่านควรอยู่ระหว่างสองถึงสามเซนติเมตร ประมาณสี่สัปดาห์หลังจากหว่านเมล็ดพืชจะถูกแยกออกเป็นแถวในระยะสิบเซนติเมตร

บันทึก: หากหว่านเมล็ดเร็วเกินไปหรือต้นไม้มีพื้นที่มากพอที่จะยืน รากก็จะใหญ่เกินไป รากสามารถย่อให้สั้นลงสำหรับการบังคับ แต่มักจะสร้างตาข้างเล็ก ๆ จำนวนมาก

หลังจาก 18 ถึง 20 สัปดาห์ในทุ่งนา ประมาณกลางเดือนกันยายนถึงตุลาคม รากสามารถเก็บเกี่ยวอย่างระมัดระวังด้วยส้อมขุดเป็นต้น ใบไม้ถูกตัดออกเหนือรากห้าเซนติเมตรและตัดแต่งถ้าจำเป็น จนกว่าการบังคับจะเริ่มขึ้น รากจะถูกตอกลงในทรายชื้นและเก็บไว้ในที่เย็นในช่วงพัก เช่นเดียวกับกรณีของผักอื่นๆ

รากชิกโครี
รากจะเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง [ภาพ: Ruud Morijn Photographer / Shutterstock.com]

เพื่อให้เกิดดอกตูมที่สวยงาม รากควรมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

  • ความยาว: 15-20 ซม.
  • ความหนา: 3 - 6 cm
  • น้ำหนัก: 100 - 200 ก

คุณจะทำอย่างไรเกี่ยวกับการหว่านชิกโครี?

  • หว่านตั้งแต่ปลายเดือนเมษายนถึงกลางเดือนพฤษภาคม
  • ระยะห่างระหว่างแถว: 30 - 40 cm
  • ความลึกของการหว่าน: 2 - 3 ซม.
  • หว่านบาง
  • แยกเป็น 10 ซม. หลังจาก 4 สัปดาห์
  • การเก็บเกี่ยวตั้งแต่กลางเดือนกันยายนถึงตุลาคม

ขั้นตอนที่ 2: การบังคับ

หลังจากช่วงที่เหลือ การบังคับใช้มักจะเริ่มตั้งแต่เดือนธันวาคม อุณหภูมิระหว่าง 12 ถึง 18 ° C และความมืดสนิทเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสิ่งนี้ เมื่อแสงส่องมายังต้นไม้ ใบไม้จะเปลี่ยนเป็นสีเขียวและรสขม ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย การบังคับเกิดขึ้นกับชั้นบนสุด เช่น หนาสิบเซนติเมตร ชั้นของทรายหรือดิน หรือไม่มีชั้นบนสุด เช่น ด้วยฟิล์มทึบแสง โดยเฉพาะพันธุ์เก่าแบบนั้น 'บรัสเซลส์ วิทลูฟ' ต้องการชั้นบนสุดเพื่อบังคับพันธุ์ที่ใหม่กว่าเช่น 'Tardivo' หรือ 'โรบิน' อย่างไรก็ตามไม่

ความเป็นไปได้อย่างหนึ่งสำหรับการบังคับตัวเองในห้องใต้ดินคือการปลูกรากในภาชนะ เช่น กระทะ ถังหรือกล่องพลาสติกเก่า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ รากจะถูกวางไว้ใกล้กันในแนวตั้งในภาชนะและเต็มไปด้วยดิน สิ่งนี้ไม่ควรชื้น แต่ควรราดด้วยน้ำอุ่นอย่างทั่วถึงเมื่อนำเข้ามาเพื่อให้รากมีแรงกระตุ้นในการแตกหน่อ เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องสร้างช่องมืดที่เพียงพอเหนือภาชนะเพื่อให้ผักกาดฤดูหนาวเติบโต และหน่อไม่เปียกเมื่อเติมน้ำ สีน้ำเงินจะพร้อมหลังจากสามถึงห้าสัปดาห์และสามารถเก็บเกี่ยวได้

ถั่วงอกชิกโครี
หน่องอกออกมาจากรากในความมืดสนิท [ภาพ: Bastiaanimage stock / Shutterstock.com]

การบังคับชิกโครีทำอย่างไร?

  • เกิดขึ้นในความมืดสนิท
  • อุณหภูมิตั้งแต่ 12 ถึง 18 ° C
  • วางรากในแนวตั้งในภาชนะ
  • เติมดินแล้วเทน้ำอุ่นลงไป
  • เก็บเกี่ยวหลังจาก 3 ถึง 5 สัปดาห์

การดูแลรักษาชิกโครี: การรดน้ำและการใส่ปุ๋ยที่เหมาะสม

ชิกโครีเป็นคนกินน้อยถึงปานกลาง มันไม่ทนต่อปุ๋ยคอกสดบนเตียงได้ดี แต่ก่อนปลูกคุณสามารถใช้ปุ๋ยหมักหรือปุ๋ยที่มีผลกระทบระยะยาวแบบอินทรีย์ - เช่น Plantura ของเรา ปุ๋ยอินทรีย์สากล - รวม. ปุ๋ยที่ปราศจากสัตว์โดยสมบูรณ์นี้ให้สารอาหารที่สำคัญที่สุดแก่พืชตลอดระยะเวลาปลูก

เพื่อให้แน่ใจว่าต้นไม้จะโผล่ออกมาอย่างสม่ำเสมอและดี ควรใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าความชื้นในดินยังคงที่ โดยเฉพาะต้นกล้ามีแนวโน้มที่จะขาดน้ำ ดังนั้นคุณไม่ควรลืมรดน้ำให้สม่ำเสมอเมื่อแห้ง ไม่จำเป็นต้องมีมาตรการบำรุงรักษามากนักเมื่อปลูกราก อย่างไรก็ตามการไถพรวนดินเป็นประจำเพื่อคลายดินและกำจัดวัชพืชให้ได้ผลดี

ขยายพันธุ์ชิกโครี

หากคุณต้องการผลิตเมล็ดด้วยตัวเอง คุณควรใช้รากที่มีหัวที่สวยงามเป็นพิเศษ ในปีที่สอง พืชจะแตกกิ่งก้านออกเป็นช่อสูงถึง 1.5 เมตร ดอกสีฟ้าสวย ในฤดูใบไม้ร่วง เมล็ดที่สุกแล้วสามารถเก็บเกี่ยวเพื่อสร้างใหม่ได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้ใช้พันธุ์ F1 ที่เรียกว่าสำหรับการขยายพันธุ์ พันธุ์ F1 หมายถึงพันธุ์ลูกผสมที่ไม่ผ่านคุณสมบัติของมัน ดังนั้นจึงไม่สามารถทำซ้ำได้

เคล็ดลับ: เพื่อให้สามารถคงไว้ซึ่งลักษณะเฉพาะของพันธุ์ต่างๆ ห้ามมิให้ดอกสีน้ำเงินหรือสีน้ำเงินบานในรัศมี 500 เมตร

เก็บเกี่ยวและเก็บชิกโครี

ผักกาดหอมฤดูหนาวสามารถเก็บเกี่ยวได้หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งเดือน บัดนี้ได้เกิดยอดแข็งเหนือราก และสามารถตัดออกที่สิ่งที่แนบมากับรากได้ แต่ละรากสามารถเก็บเกี่ยวได้เพียงครั้งเดียว สลัดควรเก็บในที่มืดสนิทที่อุณหภูมิ 3 ถึง 6 ° C โดยควรเก็บไว้ในช่องแช่ผักของตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์อย่างช้าที่สุด ผักที่อร่อยควรได้รับการแปรรูป

ส่วนผสมและประโยชน์ของชิกโครี

ไม่ว่าจะนึ่ง ทอด ดิบ หรือปรุงเป็นหม้อ - สีน้ำเงิน ไม่ควรพลาดในครัวเพื่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฐานะที่เป็นอาหารดิบกรุบกรอบในฤดูหนาวจึงเป็นเรื่องยากที่จะเอาชนะ สารที่มีรสขมมีส่วนทำให้เกิดรสขมเล็กน้อยที่ไม่ผิดเพี้ยนโดยเฉพาะอินทีบิน ส่วนผสมรองนี้ช่วยกระตุ้นการสร้างกรดน้ำดีซึ่งมีผลดีต่อลำไส้ของเรา นอกจากสารที่มีรสขมแล้ว สีน้ำเงินยังมีวิตามินและไฟเบอร์อีกมากมาย หากคุณต้องการทำให้รสชาติของชิกโครีอ่อนลง คุณสามารถขจัดกลิ่นรสขมในน้ำสลัดกับน้ำผึ้งได้

ชิกโครีที่เตรียมในจานอบ
ไม่ว่าจะดิบ นึ่ง สุก หรืออบ - ชิกโครี ใช้ในครัวได้หลายแบบ [ภาพ: thaweerat / Shutterstock.com]

เคล็ดลับ: ถ้าอยากรู้ว่าชิกโครีรสชาติเหมือนกาแฟแทนกาแฟ ให้ไปดูรอบๆ ซุปเปอร์มาร์เก็ต เพราะแม้กระทั่งทุกวันนี้คุณก็ยังหาสัดส่วนของชิโครีในผลิตภัณฑ์ทดแทนกาแฟได้

ถ้าคุณชอบปลูกผักที่อยากรู้อยากเห็นมากขึ้น ลองอ่านบทความของเราที่ ต้นกล้า อดีต.