การอบโรสแมรี่ให้แห้ง: นี่คือการรักษากลิ่นหอมไว้

กลิ่นหอมของ โรสแมรี่ สามารถเก็บรักษาไว้ได้ดีที่สุดโดยการทำให้แห้ง โดยไม่สูญเสียคุณภาพ กระบวนการนี้ใช้เวลาสองสามชั่วโมงหรือหลายวัน ขึ้นอยู่กับวิธีการ

โรสแมรี่เก็บเกี่ยว

โดยหลักการแล้ว คุณสามารถเก็บเกี่ยวโรสแมรี่ (Rosmarinus officinalis) ได้ตลอดทั้งปี อย่างไรก็ตามกลิ่นหอมที่สุดในช่วงฤดูร้อน นอกจากนี้ยังมีผลดีต่อกลิ่นหอมหากไม้พุ่มเป็นเวลาสองวันขึ้นไปก่อนตัด แดดแรงมาก สามารถเติมเชื้อเพลิงได้ เนื่องจากสมุนไพรจะต้องแห้งเมื่อเก็บเกี่ยว จึงเป็นช่วงเวลาที่เหมาะสมที่สุด

• ตอนเช้า (ปริมาณน้ำมันหอมระเหยสูง)
• ในวันที่อากาศร้อนจัด

การตัดไม้ในตอนบ่ายสามารถทำได้หากเวลาของคุณไม่เอื้ออำนวย หรือหากตอนเช้ามีเมฆมาก และโรสแมรี่ใช้เวลานานกว่าจะแห้ง

สังเกต: เก็บเกี่ยวโรสแมรี่ก่อนทำให้แห้ง เนื่องจากจะสูญเสียคุณภาพหากคุณรอเป็นเวลานาน

ตัดโรสแมรี่

จำนวนหน่อที่คุณตัดขึ้นอยู่กับปริมาณโรสแมรี่ที่คุณต้องการทำให้แห้ง เพื่อให้ไม้พุ่มเติบโตอย่างล้นเหลือคุณควร

• ตัดยอดโรสแมรี่ไม่เกินสองในสามและ
• เหลือหน่ออ่อนสองสามใบ

เคล็ดลับ: ใช้สำหรับหนีบเท่านั้น เครื่องมือตัดคม (มีดหรือกรรไกร) ระวังอย่าให้เข็มหักเวลาตัด

เตรียมตัว

โดยไม่คำนึงถึงวิธีการทำให้แห้ง ให้เตรียมก้านโรสแมรี่ดังนี้:

• เพื่อขจัดสิ่งสกปรก (เพื่อสลัดออก)
• ลบใบเหลืองและเหี่ยว (เข็ม)
• ตัดส่วนที่เน่าเสียออก
• ห้ามซักทุกกรณี (เสี่ยงเชื้อรา)

แห้ง

มีหลายวิธีในการรักษาสมุนไพร:

• ในอากาศ
• ในเตาอบ
• ในเครื่องขจัดน้ำออกอาหาร
• ในไมโครเวฟ

ด้วยวิธีการทั้งหมด กระบวนการทำให้แห้งจะสิ้นสุดลงเมื่อ

• เข็มทำให้เกิดเสียงกรอบแกรบ
• คุณสามารถใช้นิ้วบดใบโรสแมรี่ได้
• แตกกิ่งง่าย

อากาศแห้ง

การเป่าแห้งด้วยลมไม่เพียงแต่เป็นวิธีที่เก่าแก่ที่สุด แต่ยังเป็นวิธีที่อ่อนโยนที่สุดด้วย คุณต้องการ:

• กรรไกร
• (ครัว) เส้นด้าย
• อาจจะ. ยางยืด

คู่มือ

• มัดโรสแมรี่ 6 ถึง 8 ก้านเข้าด้วยกันเป็นมัดที่ปลายด้านล่าง
• หรือใช้ยางรัดแทนก็ได้
• ห้อยหัวลงกับด้าย

สังเกต: เนื่องจากพวงของโรสแมรี่ควรแขวนไว้อย่างอิสระ ตะปูหรือขอเกี่ยวบนผนังจึงไม่เหมาะ

สถานที่ที่เหมาะสมคือ

• แห้ง
• อบอุ่น (เหมาะสมที่สุด: 20 ถึง 30 องศาเซลเซียส)
• มืด (อย่างน้อยไม่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรง)
• โปร่งสบาย (ไม่มีร่างจดหมาย)

ระยะเวลาในการทำให้แห้งขึ้นอยู่กับสภาวะ โดยปกติจะใช้เวลาสามถึงสี่วันในการมัดให้แห้ง

ในเตาอบ

สามารถใช้เตาอบได้ก็ต่อเมื่ออนุญาตให้อุณหภูมิต่ำกว่า 50 องศาเซลเซียสเท่านั้น ถ้าใช่ คุณต้อง

• กริด (เหมาะสมที่สุด)
• อีกทางหนึ่ง: แผ่นอบบวกกระดาษ parchment

คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. วางก้านโรสแมรี่ลงบนตะแกรงหรือแผ่นอบ เวลาวางสาย อย่าให้โดนกิ่งไม้
2. เปิดเตาอบที่ 30 ถึง 35 สูงสุด 40 องศาเซลเซียส
3. เลื่อนตะแกรง/ถาดอบเข้าที่รางด้านบนของเตาอบ
4. แง้มประตูเตาอบทิ้งไว้เพื่อให้ความชื้นหลุดออก

กระบวนการมักใช้เวลาสามถึงสี่ชั่วโมงทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ หากเวลานี้ยังไม่เพียงพอ ให้ทิ้งกิ่งไว้ในเตาอบนานขึ้นและหมั่นตรวจดูอย่างสม่ำเสมอ

เคล็ดลับ: คุณสามารถทำให้แห้งได้โดยการหมุนกิ่งชั่วโมงละครั้ง

ในเครื่องขจัดน้ำ

สำหรับการอบแห้ง ให้วางก้านโรสแมรี่แต่ละกิ่งไว้ที่อุณหภูมิระหว่าง 30 ถึงสูงสุด 40 องศาเซลเซียส

• โดยไม่ทับซ้อนกันหรือสัมผัส
• (ปิด) ติดกัน

บนตะแกรง หากเครื่องขจัดน้ำออกของคุณมีตะแกรงสำหรับทำแห้งแบบวางซ้อนกันได้ คุณสามารถคลุมทุกชั้นได้ หลังจากสามถึงสี่ชั่วโมงกิ่งควรจะแห้ง ปล่อยให้ตะแกรงหมุนเป็นระยะ ๆ ซึ่งจะทำให้กระบวนการเร็วขึ้น

สังเกต: อย่าเติมเครื่องขจัดน้ำออกอัตโนมัติในขณะที่เครื่องกำลังทำให้แห้ง เพราะจะทำให้กิ่งที่แห้งแล้วชุ่มชื้นขึ้น

ในไมโครเวฟ

ไมโครเวฟเป็นวิธีที่เร็วที่สุดในการทำให้โรสแมรี่แห้ง อย่างไรก็ตามมันเกี่ยวข้องกับการสูญเสียคุณภาพ คุณต้องการ

• กระดาษทำครัวหรือ
• ผ้าเช็ดครัว

คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. กระจายก้านของโรสแมรี่บนกระดาษทิชชู่หรือผ้าขนหนู
2. คลุมกิ่งไม้ด้วยผ้าเช็ดครัวหรือกระดาษ
3. ปล่อยให้ไมโครเวฟทำงานที่การตั้งค่าต่ำสุดเป็นเวลา 20 ถึง 30 วินาที
4. เปิดประตูเพื่อให้ความชื้นไหลออก
5. พลิกกิ่งแล้วคลุมอีกครั้ง
6. ทำซ้ำขั้นตอนที่ 3 ถึง 5 จนกว่าโรสแมรี่จะแห้ง

เก็บ

คุณสามารถใช้โรสแมรี่แห้ง

• ในขวดโหลหรือ
• ในภาชนะทึบแสง

เก็บ. วางภาชนะโปร่งแสงในที่มืด ตำแหน่งที่สว่างไม่ใช่ปัญหาสำหรับภาชนะทึบแสง

ทางที่ดีควรใส่ก้านโรสแมรี่ลงในภาชนะทั้งหมด วิธีนี้จะทำให้กลิ่นหอมติดทนนานยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตาม คุณควรบริโภคสมุนไพรแห้งภายในสองปี หลังจากนั้นกลิ่นจะหายไปเป็นส่วนใหญ่

คำถามที่พบบ่อย