ยี่หร่าดำ: พืช การดูแล และผลกระทบ

ยี่หร่าดำเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่สำคัญที่สุดในอาหารอาหรับและอินเดีย เราให้คำแนะนำในการปลูก การเก็บเกี่ยว และการใช้ยี่หร่าดำ

ด้วยการเจริญเติบโตที่ละเอียดอ่อนของดอกรูปดาวและใบฝอยยี่หร่าดำ (Nigella sativa) เป็นไม้ประดับ เมล็ดของมันสามารถนำไปแปรรูปเป็นน้ำมัน เครื่องเทศ หรือผลิตภัณฑ์ยาได้

ยี่หร่าดำ: ต้นกำเนิดและลักษณะ

ยี่หร่าดำแท้หรือผักชีโรมันเป็นของตระกูลบัตเตอร์คัพขนาดใหญ่และหลากหลาย (Ranunculaceae) เช่นเดียวกับ ไม้เลื้อยจำพวกจาง (ไม้เลื้อยจำพวกจาง) หรือ วินเทอร์ลิง (อีแรนทิส). ต้นยี่หร่าดำมีต้นกำเนิดในยุโรปตอนใต้ แอฟริกาเหนือ และเอเชียตะวันตก แต่ตอนนี้แพร่หลายและสามารถพบได้ในหลายส่วนของโลก การเพาะปลูกยี่หร่าดำเชิงพาณิชย์เกิดขึ้นส่วนใหญ่ในอินเดียและตะวันออกกลาง

ยี่หร่าดำที่หยั่งรากลึกประจำปีมีความสูง 25 - 50 ซม. พืชแตกแขนงแทบไม่มีใบเรียวเล็กแคบมาก ใบยี่หร่าดำสีเทาอมเขียวนั่งสลับกันบนลำต้นสีเขียวอ่อนบาง ยี่หร่าดำบุปผาระหว่างเดือนพฤษภาคมถึงกันยายน ตอนนี้ดอกไม้รูปดาวมีห้าถึงสิบกลีบในเฉดสีฟ้า ขาวหรือชมพู ดอกยี่หร่าดำเป็นมิตรกับผึ้ง มีน้ำหวานและละอองเกสรในปริมาณปานกลางสำหรับแมลงผสมเกสรในช่วงฤดูร้อน หลังจากผสมเกสรแล้ว ฐานดอกไม้จะขยายเป็นแคปซูลเมล็ดตุ่มหลายหวี ซึ่งภายในจะมีเมล็ดยี่หร่าสีดำรูปสามเหลี่ยมสีดำสนิท เมื่อเมล็ดสุกระหว่างเดือนกันยายนถึงตุลาคม แคปซูลเมล็ดจะเปลี่ยนจากสีเขียวอ่อนเป็นสีน้ำตาล

ความสับสนของยี่หร่าดำ: ความสับสนกับสายพันธุ์ที่เกี่ยวข้อง จังเฟอร์ในสีเขียว (Nigella damascena) เป็นเรื่องธรรมดามากเนื่องจากความคล้ายคลึงกันอย่างมากของพืช เมล็ดของหญิงสาวในสีเขียวโดยทั่วไปสามารถใช้ในลักษณะเดียวกับเมล็ดยี่หร่าดำ งาดำมีเมล็ดคล้ายคลึงกันถึงแม้จะเป็นเมล็ดเชิงมุมน้อยกว่า(งาดำ วาร์ นิโกร) แต่แยกแยะรสชาติได้ง่าย ผงยี่หร่า (ยี่หร่า cyminum) และ ยี่หร่าแท้ (Carum carvi) ในทางกลับกัน มีความเกี่ยวข้องกับยี่หร่าดำตามชื่อเท่านั้นเนื่องจากมีรสเผ็ดร้อน พวกมันอยู่ใน umbelliferae (Apiaceae) และสามารถแยกแยะได้อย่างชัดเจนด้วยผลที่แตกออกยาว ร่อง และโค้งเล็กน้อย

การปลูกยี่หร่าดำ: การหว่าน, ที่ตั้งและบลจ.

ตำแหน่งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับยี่หร่าดำคือแดดจัดบนดินร่วนปนทรายที่อุดมด้วยฮิวมัส พืชที่ชอบความร้อนจะเติบโตในพื้นผิวที่แห้งและแห้งปานกลางเป็นส่วนใหญ่ โดยมีค่า pH 6 ถึง 7 และมีน้ำประปาที่ดี ดินที่หนัก อัดแน่น และมีน้ำขังไม่เหมาะสำหรับการปลูกยี่หร่าดำ อย่างไรก็ตาม สามารถเติมทราย ปุ๋ยหมัก หรือดินปลูกคุณภาพสูงได้

เนื่องจากระยะเวลาในการสุกที่ยาวนาน ยี่หร่าดำจึงหว่านโดยเร็วที่สุดในต้นฤดูใบไม้ผลิจากอุณหภูมิดิน 5 ° C ขึ้นไประหว่างเดือนมีนาคมถึงเมษายน เมล็ดยี่หร่าดำควรหว่านลงในดินลึก 1 - 2 ซม. แล้วกดเบา ๆ เมื่อหว่าน Nigella ในแถวควรเว้นระยะห่าง 20-30 ซม. หลังจากนั้นควรให้ดินชื้น ต้นกล้าอ่อนแรกจะปรากฏขึ้นหลังจากสองถึงสามสัปดาห์

ตามหลักการแล้ว ควรหว่านยี่หร่าดำโดยตรงบนเตียงหรือในกระถางที่มีดินอย่างน้อย 5 ลิตรที่มีการระบายน้ำที่ดีและชั้นระบายน้ำที่ดี สำหรับปลูกกระถางและช่องหน้าต่างหรือเพื่อปรับปรุงดินหนัก เราขอแนะนำดินปลูกที่ขาดแคลนสารอาหารและดูดซึมได้เช่นเดียวกับของเรา Plantura ปุ๋ยอินทรีย์สมุนไพรและปุ๋ยหมัก. สารตั้งต้นที่โปร่งสบายและอุดมด้วยปุ๋ยหมักเก็บความชื้น ส่งเสริมการก่อตัวของรากในต้นกล้า และตรงกันข้ามกับดินที่ปลูกส่วนใหญ่ ไม่ต้องการพีทที่เป็นอันตรายต่อสภาพอากาศ

ภาพรวม: ปลูกยี่หร่าดำ

• ที่ตั้ง: แดดจัดบนดินร่วนปนทรายที่อุดมด้วยฮิวมัสที่มีค่า pH 6 ถึง 7
• หว่านกลางแจ้งหรือในกระถางที่มีปริมาตรดินอย่างน้อย 5 ลิตร
• ในเดือนมีนาคมถึงเมษายนจาก 5 ° C อุณหภูมิดิน
• หว่านเมล็ดลึก 1 - 2 ซม. ระยะห่างระหว่างแถว 20 - 30 ซม.
• ให้ดินชุ่มชื้นดี

การดูแลที่เหมาะสม

ยี่หร่าดำไม่ต้องการการดูแลมาก แต่ต้องการการรดน้ำอย่างสม่ำเสมอในความร้อนและความแห้งแล้งเป็นเวลานาน ไม่จำเป็นต้องมีการปฏิสนธิกับดินสวนที่จัดมาให้ตามปกติ ดินที่เพาะปลูกเพียงฝ่ายเดียวหรือหมดสิ้น ได้ประโยชน์จากการใช้ดินที่ปราศจากสัตว์ของเรา Plantura สารกระตุ้นดินอินทรีย์. นอกจากสารอาหารและอินทรียวัตถุแล้ว ยังนำจุลินทรีย์เข้าสู่ดินในฐานะ "วัฒนธรรมเริ่มต้น" สำหรับชีวิตดินที่หลากหลายและการสร้างฮิวมัสในระยะยาว

ยี่หร่าดำเชื่อกันว่ามีความอ่อนไหวต่อตัวอ่อนด้วงคลิกหรือที่รู้จักกันดีในชื่อ พยาธิตัวตืด (Agriotes). ต้นไม้เหี่ยวเฉาโดยไม่ทราบสาเหตุ เนื่องจากหนอนดักแด้กินเข้าไปในลำต้นจากพื้นดิน ในฤดูร้อนที่ชื้น ในสถานที่ที่ไม่เอื้ออำนวยหรือมีการปฏิสนธิและการชลประทานมากเกินไป ลำต้นเน่าสามารถเกิดขึ้นได้

ต้นยี่หร่าดำประจำปีจะตายในปลายฤดูใบไม้ร่วงเมื่อพร้อมสำหรับเมล็ด สัญญาณที่แน่ชัดว่าแคปซูลสุกสำหรับการเก็บเกี่ยวคือการเกิดสนิมของเมล็ดภายใน ตอนนี้หัวเมล็ดทั้งหมดถูกตัดออกและปล่อยให้แห้งเป็นเวลาสองสามวันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำเมล็ดออกและเก็บไว้ในที่แห้ง มืด และเย็นเพื่อใช้เป็นเครื่องเทศหรือเมล็ดยี่หร่าดำสำหรับปีหน้า

คุณกินยี่หร่าดำได้ไหม

ในครัวและไฟโตเทอราพีมีเพียงเมล็ดพืชของ Nigella ใช้แล้ว. ส่วนอื่นๆ ทั้งหมดถือว่ามีพิษเล็กน้อย เมล็ดยี่หร่าดำสามารถบริโภคได้ดิบๆ แต่การคั่วล่วงหน้านั้นเป็นเรื่องปกติ เพื่อเน้นรสชาติที่เผ็ดร้อนแบบบ๊องๆ ให้ชัดเจนยิ่งขึ้น ยี่หร่าดำสามารถนำมาใช้ในการรักษาโรคในสุนัข ม้า และหนู เพราะมันมีผลคล้ายกับที่พบในมนุษย์ นอกจากนี้ น้ำมันเมล็ดดำยังมีฤทธิ์ต้านเห็บ อาการไอจากโรคหืด และเสริมสร้างภูมิคุ้มกันอีกด้วย

คำเตือน: ยี่หร่าดำเป็นพิษสำหรับแมว! พวกเขาสามารถประสบภาวะตับวายจากการใช้ยี่หร่าดำ

การใช้และผลกระทบของยี่หร่าดำ

ในฐานะเครื่องเทศ ยี่หร่าดำมีบทบาทสำคัญในอาหารอาหรับและเอเชียใต้ และยี่หร่าดำก็มีความสำคัญในยาสมุนไพรเช่นกัน เมล็ดที่มีไขมันสูงจะนำไปตากหรือบดเพื่อใช้เป็นเครื่องเทศหรือกดลงในน้ำมันยี่หร่าดำที่อุดมด้วยกรดไลโนเลอิก

เมล็ดยี่หร่าดำใช้ในยาพื้นบ้านสำหรับอาการอาหารไม่ย่อย โรคดีซ่าน และปัญหาตับ เมล็ดสามารถนำมาบริสุทธิ์หรือในรูปแบบของชายี่หร่าอายุรเวทอายุรเวท เมล็ดยี่หร่าดำสองช้อนชาที่บดเป็นผงแล้วเทน้ำเดือดและปล่อยให้สูงชันประมาณสิบนาที ปริมาณรายวันไม่ควรเกินสี่ถ้วยชาหรือแปดช้อนชาเมล็ดเพื่อหลีกเลี่ยงผลข้างเคียงของยี่หร่าดำเช่นปฏิกิริยาแพ้ทางผิวหนัง น้ำมันสกัดเย็น ต้านอนุมูลอิสระ และต้านเชื้อแบคทีเรียจาก Nigella sativa สามารถรับประทานเป็นแคปซูลเพื่อรักษาอาการหายใจลำบากและหอบหืด หรือจะนำมาทาที่หน้าอกเพื่อบรรเทาอาการเจ็บหน้าอก

คุณปรุงรสอะไรด้วยยี่หร่าดำ? ด้วยรสชาติที่ขมขื่น ขมเล็กน้อย และมีกลิ่นหอมของมะนาว ยี่หร่าดำเพื่อสุขภาพจึงสามารถนำมาใช้แทนพริกไทยได้ ยี่หร่าดำมักใช้ในขนมอบรสหวานหรือเผ็ด เช่น pide, pogaca หรือ flatbread เช่นเดียวกับในสตูว์ถั่วและแกงผัก สูตรยี่หร่าดำยอดนิยมอธิบายถึงการใช้เมล็ดพืชในหม้อปรุงอาหาร ขนมปัง น้ำสลัด และสเปรด น้ำมันเมล็ดดำช่วยให้ครีมหรือควาร์กดิปมีกลิ่นหอม

ญาติของยี่หร่าดำที่มีคุณสมบัติในการรักษาก็คือ ตับอ่อน (ตับอ่อน). เรานำเสนอไม้ยืนต้นที่ออกดอกเร็วในรายละเอียดและให้คำแนะนำในการเพาะปลูกและการดูแล