บรอกโคลีถั่วงอกมีสุขภาพดี อร่อย และเติบโตง่าย บร็อคโคลี่ร้อนและเผ็ดเป็นอาหารเสริมที่ดีในอาหารหลายจาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาว
นอกจากถั่วงอกที่เป็นที่รู้จักมากขึ้นแล้ว พืชชนิดอื่นๆ ยังเหมาะสำหรับการเพาะถั่วงอกอีกด้วย ถั่วงอกบรอกโคลีเป็นที่นิยมอย่างมาก พวกเขามีสุขภาพดีและง่ายต่อการปลูกฝัง ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีปลูกบรอกโคลีด้วยตัวเองและมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร
ถั่วงอกบรอกโคลีคืออะไร?
ต้นกล้าหรือต้นกล้าเป็นเมล็ดที่เพิ่งงอก ไม่จำเป็นต้องใช้แสงในการงอก ซึ่งหมายความว่าถั่วงอกมักจะมีสีเหลืองถึงขาว ใบเลี้ยงมองเห็นได้อยู่แล้ว แต่ยังไม่พัฒนาเต็มที่ หลังจากผ่านไปสองสามวันถั่วงอกก็พร้อมที่จะกิน ในห้องครัว บร็อคโคลี่สามารถนำมาใช้ในสลัด แรป ซุปหรือบนขนมปัง มีรสเผ็ดเล็กน้อยและมีรสชาติเหมือนกะหล่ำปลี
เคล็ดลับ: นอกจากบรอกโคลีแล้ว (Brassica oleracea วาร์ อิตาเลี่ยน) ถั่วงอกยังสามารถทำจากถั่วเหลือง (Glycine max), เลนส์ (เลนส์ทำอาหาร), มัสตาร์ด (sinapsis) หรือหญ้าชนิต (
เมดิกาโก ซาติวา) กำลังผลิต คุณสามารถดูภาพรวมของถั่วงอกที่เหมาะสมและประโยชน์ต่อสุขภาพได้ในบทความเกี่ยวกับ ถั่วงอก.ปลูกบร็อคโคลี่ด้วยตัวเอง
หากต้องการปลูกบร็อคโคลี่ด้วยตัวเอง คุณต้องมีภาชนะสำหรับการงอก เมล็ดพืช น้ำ และความอดทนเล็กน้อย ในการค้าขายพบเปลือกหอยหรือ แว่นงอกซึ่งทำให้การงอกง่ายขึ้น - แต่โถบดที่สะอาดและผ้ากรองเพื่อปกปิดก็ใช้ได้เช่นกัน อุณหภูมิการงอกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับต้นกล้าบรอกโคลีคือระหว่าง 18 ถึง 22 °C สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจเรื่องสุขอนามัยตลอดเวลาในการทำงาน สภาพที่ชื้นและอบอุ่นยังเหมาะสมที่สุดสำหรับการเจริญเติบโตของเชื้อราและแบคทีเรีย
คำแนะนำ: งอกบรอกโคลีถั่วงอก
- ล้างเมล็ดบรอกโคลีด้วยน้ำประปาปริมาณมาก เช่น ในกระชอน
- จากนั้นนำเมล็ดไปแช่น้ำ 6-8 ชั่วโมง หากใช้โถถั่วงอก เมล็ดสามารถบวมในโถได้
- เทน้ำทิ้ง. หากใช้อ่างเพาะเมล็ด เมล็ดจะถูกแจกจ่ายในชาม
- วางแก้วที่แตกหน่อหรือถาดงอกในที่มืดและอบอุ่น 18-22°C และรดน้ำเมล็ดพืชอย่างน้อยวันละสองครั้ง เทน้ำประปาลงในแก้วสักครู่แล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำอีกครั้ง
- หลังจาก 3 - 5 วัน บรอกโคลีก็พร้อม ใบเลี้ยงใบแรกควรมองเห็นได้ แต่ยังไม่พัฒนาเต็มที่
เคล็ดลับ: ถั่วงอกเก็บไว้ได้ไม่นานและควรบริโภคอย่างรวดเร็ว ถั่วงอกจะเก็บไว้ได้ประมาณสองวันในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็น
ถั่วงอกบรอกโคลีมีสุขภาพดีแค่ไหน?
ถั่วงอกบรอกโคลีมีซัลโฟโรเฟนในปริมาณที่ค่อนข้างสูง ซึ่งเรียกว่าน้ำมันมัสตาร์ดซึ่งมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูง สารเหล่านี้ช่วยให้ร่างกายสามารถป้องกันโรคต่างๆ ถั่วงอกยังมีธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส แคลเซียม และสังกะสี รวมทั้งวิตามิน B1, B2, C และ E อย่างไรก็ตาม เนื่องจากมักจะบริโภคถั่วงอกในปริมาณน้อยเท่านั้น จึงไม่สามารถทดแทนอาหารที่สมดุลได้ แต่จะเสริมเพียงอาหารเสริมเท่านั้น
คุณสามารถกินถั่วงอกบรอกโคลีดิบได้หรือไม่? ใช่คุณสามารถ. ต่างจากถั่วงอกจากพืชตระกูลถั่ว เช่น ถั่วเลนทิลหรือถั่วเหลือง ต้นกล้าบร็อคโคลี่และพืชตระกูลกะหล่ำอื่น ๆ (Brassicaceae) ไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนเพื่อให้ย่อยได้ง่ายขึ้น
นอกจากเมล็ดบรอกโคลีแล้ว เมล็ดอื่นๆ อีกหลายชนิดยังเหมาะสำหรับการเพาะถั่วงอกอีกด้วย ยกตัวอย่างเช่น ถั่วงอกอัลฟัลฟานั้นบอบบางมาก ตกแต่งได้ และมีซาโปนินที่มีผลดีต่อสุขภาพลำไส้