เก็บเกี่ยว จัดเก็บ และเตรียมหัวไชเท้า

หัวไชเท้าเป็นผักเพื่อสุขภาพที่มีประโยชน์มากมายในครัว คุณจะได้เรียนรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวหัวไชเท้า การจัดเก็บ และการเก็บรักษาหัวไชเท้าร่วมกับเรา

หัวไชเท้า (ราฟานัส ซาติวัส วาร์ ไนเจอร์) สร้างเนื้อบีทรูทที่อร่อยและร้อนและมักจะสามารถเก็บไว้ได้ดีหลังการเก็บเกี่ยว เราให้คำแนะนำที่สำคัญสำหรับการเก็บเกี่ยวและการเก็บหัวไชเท้าที่ดีต่อสุขภาพ

เก็บเกี่ยวหัวไชเท้า

การเก็บเกี่ยวหัวไชเท้ามักจะสำเร็จโดยไม่ต้องใช้ความพยายามใดๆ เป็นพิเศษ ในที่นี้ คุณสามารถอ่านได้เมื่อเวลาที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวคือ การจำแนกหัวไชเท้าที่พร้อมเก็บเกี่ยวได้อย่างไร และจะทำอย่างไรกับหัวไชเท้าที่ออกดอก

เวลาและขั้นตอนการเก็บเกี่ยว

เวลาเก็บเกี่ยวของหัวไชเท้าแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ในบทความของเราเกี่ยวกับพันธุ์หัวไชเท้า คุณสามารถอ่านได้ว่าหัวไชเท้าชนิดใดเหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับการเพาะปลูกในฤดูร้อน ด้วยการเก็บเกี่ยวระหว่างเดือนเมษายนถึงกรกฎาคมหรือการเพาะปลูกฤดูหนาวที่มีการเก็บเกี่ยวตั้งแต่เดือนกันยายนถึงมีนาคมในโรงเรือนเย็น สูท. คุณสามารถบอกได้ว่าหัวไชเท้าพร้อมสำหรับการเก็บเกี่ยวตามขนาดของพืชและคอราก ซึ่งมักจะยื่นออกมาเหนือพื้นดิน ไม่ควรฉีกขาดและรู้สึกสดชื่นและไม่เป็นไม้อย่างดีที่สุด โดยพื้นฐานแล้ว ยิ่งหัวไชเท้าอายุน้อยเท่าไร รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้น ฉ่ำขึ้น และกรอบขึ้น หัวไชเท้าที่เก็บเกี่ยวช้าเกินไปมักจะมีลักษณะฉุนเฉียว เป็นไม้หรือมีขนยาว

หัวไชเท้าเก็บเกี่ยวด้วยมือ - ในดินร่วน รากสามารถคว้าด้วยใบและดึงออกมา บนดินหนัก แนะนำให้ใช้จอบเพื่อคลายดินและเก็บเกี่ยวหัวไชเท้าที่ยังไม่แตก ทันทีหลังการเก็บเกี่ยว ควรล้างหัวไชเท้าอย่างอ่อนโยนสำหรับเปลือกและแปรรูปหรือเก็บไว้

หัวไชเท้าบุปผา: จะทำอย่างไร?

หัวไชเท้าเป็นพืชผลที่มีอายุยืนยาว ซึ่งหมายความว่า: มันจะบานทันทีที่ความยาวของวันเกินจำนวนชั่วโมงที่กำหนด ซึ่งมักจะเป็นเช่นนี้ตั้งแต่เดือนกรกฎาคม ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงควรเก็บเกี่ยวหัวไชเท้าในตอนนั้น หัวไชเท้าฤดูหนาวที่บึกบึนซึ่งหว่านตั้งแต่เดือนสิงหาคมมักจะออกดอกในปีที่สองเท่านั้น เมื่อหัวไชเท้าบาน มันจะยืดออก - หัวผักกาดจะเหนียว เป็นไม้ และแห้ง หัวไชเท้าที่ออกดอกจึงไม่ถูกเก็บเกี่ยวอีกต่อไป แต่ดอกและฝักอ่อนสามารถรับประทานได้ หรือคุณสามารถปล่อยให้พืชผลิบานและเก็บเกี่ยวเมล็ดหัวไชเท้าของคุณเองจากฝักในฤดูใบไม้ร่วง

เตรียมหัวไชเท้า

หัวไชเท้ามีการบริโภคในปริมาณที่ค่อนข้างน้อยในละติจูดของเรา ผักหลากสีสันสามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้หลายอย่าง

คุณกินหัวไชเท้าดิบได้ไหม

ในยุโรป หัวไชเท้าจะเสิร์ฟแบบดิบๆ เท่านั้น การทำเกลือก่อนหน้านี้บ่อยครั้งไม่เพียงดึงน้ำออกเท่านั้น แต่ยังช่วยดึงความคมชัดอีกด้วย อนึ่ง ใบสามารถเตรียมในลักษณะเดียวกันกับผักโขมหรือแปรรูปเป็นเพสโต้

คุณสามารถปรุงหัวไชเท้าได้ไหม นอกจากซุปหัวไชเท้า สลัดหัวไชเท้า ครีมหัวไชเท้า หรือหัวไชเท้าบาวาเรียเค็มแบบคลาสสิกแล้ว หัวไชเท้ายังสามารถนำไปผัดหรือต้ม และเสิร์ฟพร้อมข้าว แกง บะหมี่ หรือเนื้อสัตว์ ในเอเชีย มีหัวไชเท้าต้ม ดอง ผัดหรือหมักเปรี้ยว

ตัดหัวไชเท้า

โดยเฉพาะอย่างยิ่งในบาวาเรีย การหั่นหัวไชเท้าเป็นหีบเพลงเป็นเรื่องปกติ รากถูกตัดในแนวตั้งลึกและบางที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อให้สามารถกรีดออกและเกลือในตอนท้ายได้ - แน่นอนว่าไม่มีชิ้นส่วนแตกออกหรือถูกตัดออกอย่างคดเคี้ยว มีคำกล่าวโบราณว่าผู้ชายจะไม่แต่งงานจนกว่าเขาจะตัดรัศมีได้อย่างเหมาะสม อีกวิธีหนึ่ง รากที่แหลมก่อนจะกลายเป็นครึ่งแนวนอนจากบนลงล่างเป็นระยะเล็กน้อย ขีดข่วนแล้วหันและทำมุม 45 องศาครึ่งทาง ตัด. จากนั้นนำไปใส่เกลือและเสิร์ฟหลังจากนั้นไม่นาน

การเก็บรักษาและถนอมหัวไชเท้า

สามารถเก็บหัวไชเท้าได้ดีหากปล่อยให้เย็นลงอย่างรวดเร็วจนถึง 0 ถึง 1 °C หลังการเก็บเกี่ยวและเก็บไว้ที่ความชื้นสัมพัทธ์สูง ซึ่งควรมากกว่า 97% เช่นเดียวกับใน หัวไชเท้า (ราฟานัส ซาติวัส วาร์ sativus) อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเมื่อเอาใบออก หัวไชเท้าที่มีใบสามารถเก็บไว้ได้ประมาณสามถึงเจ็ดวันภายใต้เงื่อนไขข้างต้น จนกว่าหัวบีตจะอ่อนแรงเนื่องจากการสูญเสียน้ำ ในทางกลับกัน หัวไชเท้าฤดูหนาวที่แข็งแรงสามารถเก็บให้สดได้นานถึงหกเดือนโดยไม่มีใบภายใต้สภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสม

ในการถนอมหัวไชเท้า คุณต้องใช้โถบดและน้ำซุปขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ น้ำส้มสายชูข้าวเป็นที่นิยมหวานอมเปรี้ยวกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ในน้ำเกลือหรือกิมจิ หัวไชเท้าดองถูกนำมาใช้ในซูชิและอาหารเอเชียอื่น ๆ อีกมากมาย

หัวไชเท้ามีสุขภาพดีหรือไม่?

หัวไชเท้าถือเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพและมีแคลอรีต่ำ หัวไชเท้าสดแต่ละ 100 กรัมมีวิตามินซีประมาณ 30 มก. รวมทั้งแร่ธาตุและสารประกอบน้ำตาลมากมาย หัวไชเท้าดิบขูดสดช่วยกระตุ้นน้ำดีและต้องขอบคุณน้ำมันมัสตาร์ดที่มีฤทธิ์ในการฆ่าเชื้อและการย่อยอาหาร Radi กับอาหารมื้อใหญ่ช่วยลดความรู้สึกอิ่มหรือท้องอืดและสนับสนุนการย่อยอาหารที่มีไขมัน ยาแก้ไอหรือน้ำเชื่อมสามารถเตรียมจากหัวไชเท้าสดเพื่อบรรเทาอาการเจ็บคอและไอได้

อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่ทนต่อหัวไชเท้า นอกจากนี้ยังอาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีกระเพาะอาหารที่บอบบาง

ที่ หัวไชเท้าน้ำมัน (ราฟานัส ซาติวัส วาร์ oleiformis) เป็นญาติสนิทของหัวไชเท้าสวน เรานำเสนอพืชมูลสีเขียวที่หยั่งรากลึกและการเพาะปลูกในโปรไฟล์