การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษาอาร์ติโช้ค

การปลูกอาร์ติโช้คในสวนของคุณเองไม่ใช่เรื่องยาก แต่เมื่อใดที่เป็นเวลาที่เหมาะสมในการเก็บเกี่ยวผักเมดิเตอร์เรเนียน และคุณจะเก็บได้อย่างไร

ที่มาของ อาติโช๊ค (Cynara cardunculus, ซิน. Cynara scolymus) แต่เดิมตั้งอยู่ในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน ด้วยวิธีการที่ถูกต้อง ยังคงเป็นไปได้ที่จะปลูกผักที่ออกดอกในละติจูดของเราและแม้แต่จะปลูกได้ตลอดฤดูหนาว ปลายฤดูร้อนก็ถึงเวลาเก็บเกี่ยว แต่คุณรู้ได้อย่างไรว่าอาร์ติโช้คพร้อมที่จะเก็บเกี่ยวจริง ๆ และวิธีใดดีที่สุดในการเก็บอาร์ติโช้ค เราตอบคำถามเหล่านี้ที่นี่

การเก็บเกี่ยวอาร์ติโช้ค: เวลาและขั้นตอนในการเก็บเกี่ยว

เนื่องจากอาติโช๊คเป็นผักที่กินช่อดอกมากกว่าผลไม้ เวลาที่เหมาะสมในการเก็บเกี่ยวจึงไม่ชัดเจนเสมอไป เคล็ดลับต่อไปนี้จะช่วยให้คุณจำเวลาเก็บเกี่ยวและเก็บเกี่ยวอาร์ติโช้คได้อย่างถูกต้อง

เวลาเก็บเกี่ยวอาร์ติโช้ค

ฤดูเก็บเกี่ยวอาร์ติโช้คโดยทั่วไปขึ้นอยู่กับอายุของพืช ข้อต่อไปนี้: หากปลูกในปีแรก คุณสามารถเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมถึงกันยายน หากอาติโช๊คอยู่บนเตียงนานกว่าหนึ่งปี ตูมแรกจะสุกภายในสิ้นเดือนกรกฎาคม คุณสามารถรับรู้ถึงอาร์ติโช้คที่พร้อมเก็บเกี่ยวได้จากความจริงที่ว่าหัวของดอกไม้นั้นแน่นและแน่นและด้วยปลายดอกสีน้ำตาล ช่อดอกจะเก็บเกี่ยวก่อนเปิดเสมอ หากคุณรอนานเกินไปก็สามารถเปิดออกได้เร็วมากและอาติโช๊คที่พร้อมเก็บเกี่ยวก็จะกลายเป็นดอกไม้ที่สวยงาม เมื่อเธอเริ่มออกดอก มันก็สายเกินไปที่จะเก็บเกี่ยว เราแนะนำให้ทิ้งดอกไม้ไว้ ในอีกด้านหนึ่ง การได้ชมดอกไม้สีม่วงขนาดใหญ่นั้นคุ้มค่า ในทางกลับกัน แมลงผสมเกสร เช่น ภมรพอใจมากกับดอกไม้ที่บานสะพรั่ง

คุณสามารถรับรู้อาติโช๊คสุกได้ตามเกณฑ์เหล่านี้:

• หัวดอกไม้แน่นกระชับ
• ดอกไม้ที่ยังไม่เปิด
• แหลมดอกสีน้ำตาล

ขั้นตอนการเก็บเกี่ยวอาติโช๊ค

กฎที่สำคัญที่สุดในการเก็บเกี่ยวอาร์ติโช้คคือ: ตัดหัวดอกไม้ที่ค่อนข้างไกลจากลำต้น วิธีนี้จะช่วยให้ดอกตูมได้รับน้ำได้ชั่วขณะหนึ่ง มาตรการนี้ช่วยยืดอายุการเก็บของอาติโช๊ค

เก็บอาร์ติโช้คอย่างถูกต้อง

โดยหลักการแล้ว ไม่ควรเก็บอาร์ติโช้คไว้นานเกินไป หากเก็บหัวดอกไม้สดโดยไม่แช่เย็น หัวจะแห้งเร็วและเนื้อจะกินไม่ได้อีกต่อไป อย่างไรก็ตาม มีทางเลือกสองสามทางในการรักษาความสดของอาร์ติโช้ค วิธีนี้ช่วยให้คุณบริโภคผักเมดิเตอร์เรเนียนได้ในระยะเวลานาน

เก็บอาร์ติโช๊คในตู้เย็น

สำหรับผู้ที่ต้องการเก็บอาร์ติโช้คที่เก็บเกี่ยวสดใหม่เพียงไม่กี่วัน ตู้เย็นก็เป็นสถานที่ที่เหมาะสม ช่องแช่ผักด้านล่างของตู้เย็นเหมาะมากสำหรับการจัดเก็บ เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาให้ดียิ่งขึ้น คุณสามารถพันผ้าชุบน้ำหมาดๆ ไว้รอบๆ อาร์ติโชก หากมีพื้นที่เพียงพอในตู้เย็น แสดงว่ามีประโยชน์ที่จะวางหัวและก้านลงในแก้วน้ำ เป็นผลให้อาติโช๊คดูดซับน้ำได้มากขึ้นเช่นดอกไม้ในแจกันและคงความสดได้นานขึ้น

อาร์ติโช้คแช่แข็ง

หากต้องเก็บอาร์ติโช้คไว้นานกว่าสองสามวันก็สามารถแช่แข็งได้ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ดำเนินการดังนี้: ตัดหัวใจของอาติโช๊คออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดชิ้นสั้น ๆ ในกระทะ หลังจากที่อาติโช๊คที่ปรุงสุกเย็นตัวแล้ว นำไปแช่แข็งในถุงแช่แข็ง ดังนั้นคุณจึงสามารถทานผักเมดิเตอร์เรเนียนได้เสมอหากจำเป็น อาร์ติโช้คสามารถเก็บแช่แข็งได้หลายเดือน

อาร์ติโช้คดอง

วิธีที่นิยมมากในการเก็บรักษาอาร์ติโช้คคือการดอง ควรใช้น้ำมัน สำหรับสิ่งนี้ คุณต้องใช้น้ำ น้ำส้มสายชู กระเทียม เกลือ และน้ำมันมะกอก นอกเหนือจากอาติโช๊ค นั่นคือวิธีการทำงาน:

1. ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยการต้มในน้ำร้อนสักครู่
2. ล้างอาติโช๊คและหั่นเป็นแปด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เอาใบและก้านด้านนอกออก
3. ต้มอาติโช๊คชิ้นในน้ำด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อยสักครู่
4. จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปล่อยให้แห้งสักครู่แล้วเกลือให้เข้ากัน
5. เลเยอร์ชิ้นอาติโช๊คพร้อมกับกระเทียมในโถบดเพื่อไม่ให้มีอากาศเหลืออยู่ภายใน
6. สุดท้าย ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วเก็บในตู้เย็น

หากคุณเตรียมอาร์ติโช้คด้วยวิธีนี้ พวกเขาสามารถเก็บไว้อย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์และทำหน้าที่เป็นแอนตี้พาสตี้แสนอร่อย

ถนอมอาติโช๊คเป็นเพสโต้

ทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเมดิเตอร์เรเนียนคือการทำเพสโต้อาติโช๊ค เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ต้มอาติโช๊คในน้ำกับน้ำมะนาวเล็กน้อยประมาณครึ่งชั่วโมง เมื่อปรุงสุกแล้ว ใบนอกของอาติโช๊คสามารถแกะออกได้ และเนื้อของอาติโช๊คบดพร้อมกับถั่วสนที่ปิ้งแล้ว กระเทียม โหระพา เกลือ และน้ำมันมะกอก คุณสามารถเพิ่ม Parmesan ได้หากต้องการ เพสโต้สำเร็จรูปควรเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างแน่นอน

คุณต้องการปลูกอาร์ติโช้คด้วยหรือไม่? ในบทความของเรา คุณจะได้เรียนรู้ว่าจะทำอย่างไรกับ การปลูกอาร์ติโช้ค ควรทราบ