ประเภทของถั่วเลนทิล: ประเภทและพันธุ์โดยย่อ

ถั่วเลนทิลมีมากมายให้เลือกเพราะมีความหลากหลายมาก เราแนะนำให้คุณรู้จักกับประเภทและพันธุ์ถั่วเลนทิลที่ดีที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุด

ในฐานะที่เป็นพืชที่ปลูกในสมัยโบราณ เลนส์ (เลนส์ทำอาหาร) เติบโตในทุกทิศทางเท่าที่จะจินตนาการได้ ผลที่ได้คือพันธุ์ต่างๆ นับไม่ถ้วนที่มักปลูกในพื้นที่ขนาดเล็กเท่านั้น น่าเสียดายที่พันธุ์ในภูมิภาคหลายแห่งได้สูญหายไปในวันนี้ แม้ว่าเมล็ดถั่วเลนทิลต่างๆ ประมาณ 3,000 ชนิดจะยังคงถูกเก็บไว้ในฐานข้อมูลของยีนที่ใหญ่ที่สุดในโลก มีเพียง 80 ชนิดเท่านั้นที่ยังคงเพาะปลูกอยู่ทั่วโลก อย่างไรก็ตาม มีเลนส์ประเภทต่าง ๆ น้อยลงอย่างเห็นได้ชัดในประเทศที่พูดภาษาเยอรมัน

ชนิดและพันธุ์ของถั่วเลนทิล

ไปที่เลนส์ (เลนส์) รวมเลนส์หกประเภทที่แตกต่างกัน สองสิ่งนั้น เลนส์ไนแกรนส์ และ เลนส์โอเรียนทาลิส, ถือว่าเป็นบรรพบุรุษของถั่วในครัว (เลนส์ทำอาหาร). เป็นเลนส์ชนิดเดียวในตระกูลเลนส์ที่ใช้งานจริง การจำแนกประเภทคร่าวๆ ของพันธุ์ถั่วเลนทิลสามารถทำได้ตามขนาดของเมล็ด ซึ่งจะแตกต่างกันไประหว่างสามถึงเจ็ดมิลลิเมตร อีกวิธีหนึ่งในการจัดกลุ่มพันธุ์ถั่วเลนทิลคือตามสี ซึ่งอาจเป็นแบบคลาสสิกสีน้ำตาลหรือสีเขียว สีดำหรือสีม่วง

Alb Leisa

ถั่วเลนทิล Alb Leisa รวมสามพันธุ์ในภูมิภาคที่แตกต่างจาก Swabian Alb เนื่องจากที่ที่ถั่วเลนทิลและสปาเก็ตซ์เล่เป็นอาหารประจำชาติ การปลูกถั่วเลนทิลจึงมีประเพณีมายาวนาน น่าเสียดายที่พันธุ์ในภูมิภาคจาก Alb ไม่ได้รับการปลูกฝังอีกต่อไปตั้งแต่ปีพ. ศ. 2509 และเกือบจะคิดว่าจะหายไป ในปี 2549 ชาวนาชาวสวาเบียนได้ค้นพบพืชเหล่านี้ในฐานข้อมูลยีนของรัสเซียเพื่อหาพืชที่มีประโยชน์ วันนี้มีการปลูกสามสายพันธุ์อีกครั้ง: สองพันธุ์สีเขียวอ่อน 'Spath's Alblinse 1' และ 'Späth's Alblinse 2' และถั่วเลนทิลเมล็ดเล็กสีเขียวเข้มลายหินอ่อน

จานถั่ว

เลนส์เพลทน่าจะเป็นเลนส์ที่รู้จักกันดีในประเทศที่ใช้ภาษาเยอรมัน พันธุ์สีน้ำตาลเหลืองนี้มีขนาดค่อนข้างใหญ่ เมื่อสุกแล้ว ถั่วเลนทิลจะนิ่มและมีแป้งไม่แตก ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับอาหารแบบชนบท เช่น สตูว์ถั่วเลนทิล แต่ยังเหมาะสำหรับถั่วเลนทิลสเปรดหรือหม้อปรุงอาหาร

ถั่วเบลูก้า

ถั่วเลนทิลชั้นสูงที่มีเมล็ดสีดำขนาดเล็กมีรสชาติที่ดีเลิศเหนือสิ่งอื่นใด ถั่วเลนทิลยังคงแน่นและกรุบแม้ในขณะที่ปรุงสุกและเป็นพื้นฐานที่ดีที่สุดสำหรับสลัดถั่วเลนทิลที่อร่อย ต้นกำเนิดของพวกมันน่าจะอยู่ในอเมริกาเหนือ ซึ่งพวกเขายังคงได้รับการปลูกฝังอย่างกว้างขวางมาจนถึงทุกวันนี้

ถั่วเบอร์รี

ถั่วเลนทิลลายหินอ่อนสีน้ำเงินเข้มเหล่านี้มีกลิ่นหอม เปลือกของเมล็ดเล็กๆ จะบาง แต่ภายในยังค่อนข้างแน่นเมื่อปรุงสุก ถั่วเลนทิลเบอร์รี่มาจากใจกลางฝรั่งเศส - ต้นกำเนิดนี้ได้รับการคุ้มครองแม้ในทางภูมิศาสตร์ ถั่วเลนทิลเบอร์รี่ที่ปลูกในภูมิภาคอื่นอาจไม่เรียกว่าถั่วเบอร์รีอีกต่อไป แม้ว่าจะมีพันธุ์เดียวกันก็ตาม

เลนส์ปุย

เนื่องจากถั่วเขียวเหล่านี้มีกลิ่นหอมบ๊องมาก สลัดจึงมีรสชาติที่อร่อย ลายหินอ่อนสีฟ้าอมเขียวทำให้ดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้นเป็นทวีคูณ ถั่วเลนทิลมาจากพื้นที่เล็กๆ ในภาคกลางของฝรั่งเศส ซึ่งได้รับการเพาะปลูกมากว่า 1,000 ปี เนื่องจากชื่อ Puy Lentils ได้รับการคุ้มครองตามภูมิศาสตร์ จึงขายเป็นถั่วเลนทิลสีเขียวเมื่อปลูกในภูมิภาคอื่น

ถั่วเลนทิลภูเขา

ถั่วเลนทิลภูเขานั้นไม่ใช่ความหลากหลายที่แท้จริง พวกเขาเป็นกลุ่มของเลนส์ที่แตกต่างจากพื้นที่ภูเขาต่างๆ สิ่งนี้ทำให้พวกเขาไม่สอดคล้องกันมาก ความคล้ายคลึงเพียงอย่างเดียวคือพวกมันทั้งหมดได้รับการปลูกฝังเหนือระดับน้ำทะเล 700 เมตร

ถั่วเลนทิลสีเหลืองและสีแดงไม่ใช่ถั่วเลนทิลที่มีอยู่จริงในตัวเอง โดยพื้นฐานแล้ว สิ่งเหล่านี้เป็นเพียงถั่วเลนทิลสีน้ำตาลที่ปอกเปลือก เช่น ถั่วเลนทิลภูเขาหลากหลายชนิด ความแตกต่างระหว่างถั่วเลนทิลสีแดงและสีเหลืองไม่ใช่สีของเปลือกรอบๆ เลนส์ แต่เป็นสีของแกนกลาง การจำแนกพันธุ์ถั่วเลนทิลมีความซับซ้อนยิ่งขึ้นด้วยสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ที่ได้รับการคุ้มครอง ถั่วเลนทิล Puy และถั่ว Berry เช่น เจริญเติบโตนอกภูมิภาค Puy และ Berry จึงไม่อาจเรียกว่าถั่วพูหรือถั่วแบล็กเบอร์รีอีกต่อไป ถึงแม้ว่าความหลากหลาย เหมือนกันคือ

เมื่อคุณตัดสินใจเลือกความเครียดได้แล้ว ต่อไปนี้คือเคล็ดลับในการทำให้ถูกต้อง การติดเลนส์.