การเกิดขึ้นของพันธุ์กะหล่ำปลีสมัยใหม่จากกะหล่ำปลีดึกดำบรรพ์

ผักไม่กี่ชนิดมีความหลากหลายเท่ากับกะหล่ำปลี แต่กะหล่ำปลีประเภทต่างๆ และพันธุ์ต่างๆ เป็นผลมาจากการเพาะพันธุ์มานานหลายศตวรรษ

ในยุคนี้ พวกเราหลายคนขาดการเชื่อมต่อกับอาหาร ในแผนกผักของซุปเปอร์มาร์เก็ต คนชอบที่จะหยิบกะหล่ำปลี กะหล่ำดอก หรือกะหล่ำปลีชนิดอื่นๆ อย่างไรก็ตาม แทบไม่มีใครรู้ว่ากะหล่ำปลีประเภทนี้ไม่มีอยู่นานเท่าที่ใครๆ ก็จำได้ กะหล่ำปลีทุกรูปแบบที่เราให้ความสำคัญมากในปัจจุบันมีต้นกำเนิดมาจากกะหล่ำปลีป่า ซึ่งเรียกอีกอย่างว่ากะหล่ำปลีดึกดำบรรพ์ ซึ่งยังคงพบได้ในรูปแบบดั้งเดิมในบางประเทศในแถบเมดิเตอร์เรเนียนและบนชายฝั่งมหาสมุทรแอตแลนติกของอังกฤษ สายพันธุ์ป่านี้ยังคงพัฒนาต่อไปหลายศตวรรษ ส่วนหนึ่งเกิดจากการข้ามธรรมชาติ แต่ส่วนใหญ่เกิดจากการข้ามโดยมนุษย์โดยเจตนา

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่ารสชาติแตกต่างกัน ซึ่งเป็นเหตุว่าทำไมงานปรับปรุงพันธุ์จึงมุ่งเน้นไปที่ส่วนต่างๆ ของพืช นี่เป็นวิธีเดียวที่เราจะกินก้านกะหล่ำปลีแบบหนาและกินเฉพาะใบคะน้าเท่านั้น เป้าหมายอื่นๆ ของความพยายามในการผสมพันธุ์เหล่านี้คือการเพิ่มผลผลิตและปรับปรุงคุณภาพในแง่ของรสชาติ ส่วนผสม และอายุการเก็บรักษา

ภาพรวมต่อไปนี้แสดงให้เห็นว่าส่วนใดของกะหล่ำปลียุคดึกดำบรรพ์ได้รับการอบรมอย่างจงใจ

บร็อคโคลี

บร็อคโคลี มีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับกะหล่ำดอก ที่นี่ดอกตูมและก้านดอกได้รับการปลูกฝังและคัดเลือกมาเป็นเวลาหลายศตวรรษ คล้ายกับดอกกะหล่ำดอกกะหล่ำปลีชนิดนี้ในปีแรก ตัวแทนอื่น ๆ ของกะหล่ำปลีบานในปีที่สองเท่านั้น

ดูรายละเอียดของกะหล่ำปลีประเภทนี้ได้ที่นี่: แนวของบรอกโคลี

โคห์ลราบี

ดิ โคห์ลราบี มีบางอย่างเกี่ยวกับกะหล่ำปลี คุณสามารถบอกได้จากชื่อและรสชาติ อย่างไรก็ตามในลักษณะที่ปรากฏ สายพันธุ์นี้แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ ในรูปแบบการเพาะปลูกนี้ ก้านของกะหล่ำปลีดึกดำบรรพ์ถูกทำให้หนาขึ้นโดยเจตนา สิ่งนี้หนาขึ้นจนสามารถพัฒนา kohlrabi ที่มีน้ำหนักหลายกิโลกรัมได้

ดูรายละเอียดของกะหล่ำปลีประเภทนี้ได้ที่นี่: Kohlrabi ในแนวตั้ง

กะหล่ำตาล / กะหล่ำปลีดำ

สำหรับชนิดของกะหล่ำปลีที่รู้จักกันในชื่อภาษาอังกฤษว่า คะน้า จุดมุ่งหมายของการขยายพันธุ์อยู่ที่ใบ สิ่งเหล่านี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ แม้ว่าสิ่งเหล่านี้จะชวนให้นึกถึงคะน้าเล็กน้อย แต่รสชาติก็อ่อนกว่าและหลากหลายกว่า กะหล่ำปลี ส่วนใหญ่ปลูกในสหรัฐอเมริกาและอิตาลี

ดูรายละเอียดของกะหล่ำปลีประเภทนี้ได้ที่นี่: กะหล่ำปลีในแนวตั้ง

กะหล่ำ

จนถึงวันนี้ กะหล่ำ มันเป็นทางยาว ในที่นี้ กระจุกดอกไม้ได้รับการคัดเลือกจากกะหล่ำปลียุคดึกดำบรรพ์โดยเฉพาะ วันนี้กะหล่ำดอกเป็นผักที่นิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งในเยอรมนี เพราะกะหล่ำดอกนั้นถือว่ามีประโยชน์อย่างยิ่งและย่อยง่าย

ดูรายละเอียดของกะหล่ำปลีประเภทนี้ได้ที่นี่: the กะหล่ำดอกในแนวตั้ง

หัวกะหล่ำปลี (กะหล่ำปลีขาว กะหล่ำปลีแดง และกะหล่ำปลีซาวอย)

ด้วยกะหล่ำปลีประเภทที่เกี่ยวข้องกันอย่างใกล้ชิดเหล่านี้ จุดเน้นของการผสมพันธุ์อยู่ที่ปลายตา แม้ว่ากะหล่ำปลีขั้นต้นจะมีปริมาณเพียงไม่กี่กรัม แต่หัวผักกาดขาวก็สามารถหนักได้ถึง 10 กิโลกรัมเช่นกัน

ดูรายละเอียดของกะหล่ำปลีประเภทนี้ได้ที่นี่: กะหล่ำปลีขาว, กะหล่ำปลีแดง และ ซาวอย ในแนวตั้ง