ปากช่อย: ทุกอย่างตั้งแต่การดูแลไปจนถึงการเก็บเกี่ยว

ปากช่อยเหมาะสำหรับอาหารจานด่วนหรืออาหารเอเชีย! ที่นี่คุณจะได้เรียนรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับที่มาของกะหล่ำปลีและคุณยังสามารถกินผักชีหลังดอกบานได้หรือไม่

เดอะ ปากชอย (บราสซิก้าราปา ย่อย chinensis) มีลักษณะที่คล้ายคลึงกับ chard (เบต้าหยาบคาย เอสเอสพี หยาบคาย) ซึ่งให้ชื่อ "ชาร์ดจีน" ในประเทศที่ใช้ภาษาอังกฤษด้วย ในฐานะที่เป็นส่วนสำคัญของอาหารเอเชีย พื้นที่ปลูกหลักส่วนใหญ่อยู่ในเอเชีย นอกจากนี้ ปากฉ่อยยังได้รับการปลูกในขนาดที่ใหญ่ขึ้นในโรงเรือนของชาวดัตช์เป็นเวลาหลายปี นอกจากนี้ คุณยังสามารถหาผักชนิดพิเศษได้จากที่กลางแจ้งอีกด้วย

ปากฉ่อย: ที่มาและลักษณะ

ปากชอยมาจากเอเชียตะวันออกซึ่งปรุงตามประเพณีในจานต่างๆ และรับประทานในปริมาณมาก มีพื้นที่เพาะปลูกขนาดใหญ่ในเกาหลี ญี่ปุ่น ไต้หวัน และจีน กับเรามันจะ ผักเอเชีย เติบโตในระยะเวลาอันสั้นเท่านั้น ในภาษาเยอรมัน Pak Choi เรียกอีกอย่างว่าสลัดจีน กะหล่ำปลีใบจีน หรือกะหล่ำปลีญี่ปุ่น ในประเทศเนเธอร์แลนด์เรียกว่า Paksoi ในภาษาอังกฤษ Chinese Chard หรือ Chinese Mustard ปักฉ่อย แปลว่า ผักขาว

ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย มีรูปแบบที่มีสีขาวหรือสีเขียวอ่อน ลำต้นแตกง่าย เช่นเดียวกับใบสีแดงหรือสีเขียวและขนาดการเจริญเติบโตที่แตกต่างกัน ใบรูปช้อนของพืชก่อตัวเป็นดอกกุหลาบกลมหลังจากนั้นครู่หนึ่ง ตรงกันข้ามกับ ผักกาดขาว (บราสซิก้าราปา เอสเอสพี เพคิเนซิส) พืชไม่ก่อตัวเป็นหัวทึบ รสชาติของผักกาดขาวจะเข้มข้นกว่า ชุ่มฉ่ำกว่า และมีกลิ่นหอมกว่ากะหล่ำปลีจีนที่เกี่ยวข้องกัน และรสชาติของกะหล่ำปลีทั่วไปก็หายไปจากที่นี่ ในทางตรงกันข้ามกับกะหล่ำปลีประเภทอื่นๆ ส่วนใหญ่ จะใช้ปากฉ่อยทั้งใบ เช่น ใบและเส้นใบสีอ่อนที่ชุ่มฉ่ำ พืชผักในเอเชียต้องการดินที่หลวมและมีสารอาหารสูงตามสถานที่ต่างๆ และสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวย สำหรับการปลูกในกระถางและกล่องหน้าต่าง เราแนะนำ Plantura อินทรีย์มะเขือเทศและดินผักซึ่งมีโครงสร้างที่หลวมและมีปุ๋ยหมักและมีสารอาหารสำหรับการเจริญเติบโตในระยะแรก

ดอกไม้อยู่ที่ ปลูกปากฉ่อย ไม่ยินดีต้อนรับอย่างแน่นอนเพราะแทนที่จะเป็นใบไม้ก้านยาวที่มีดอกรูปกากบาทสีเหลืองมะนาวพัฒนา เส้นเลือดของใบกลายเป็นไม้และแทบจะไม่สามารถเก็บเกี่ยวใบใด ๆ ได้เลย ปากฉ่อยเป็นไม้ยืนต้นที่มีอายุยืนยาว ซึ่งหมายความว่าแสงแดดส่องถึงในช่วงเวลากลางวันมากกว่า 10 ถึง 14 ชั่วโมงทำให้ดอกไม้บาน อุณหภูมิต่ำยังส่งเสริมการออกดอก เพื่อป้องกันสิ่งนี้ พันธุ์ที่ต้านทานสายฟ้าจึงได้รับการอบรม และผักชีจะหว่านก็ต่อเมื่อความยาวของวันสั้นลงอีกครั้งหลังสิ้นเดือนมิถุนายน แต่จะอบอุ่นในฤดูร้อน แน่นอน แม้ว่าบกฉ่อยของคุณจะบาน คุณยังสามารถเก็บเกี่ยวและกินมันได้ ดอกและตูมของปากฉ่อยกินได้ รสเผ็ดร้อนเล็กน้อย หรือคุณสามารถทิ้งดอกไม้ไว้และเก็บเกี่ยวเมล็ดในภายหลัง คุณสามารถหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ในหัวข้อการคูณปากชอย

ดูแลปากฉ่อย

ปากช่อยดูแลง่ายพอสมควรเมื่ออยู่ในทำเลที่ดี อย่างไรก็ตาม พืชต้องการน้ำมาก ดังนั้นควรคลุมด้วยหญ้าอย่างดีและรดน้ำอย่างสม่ำเสมอในฤดูร้อนที่แห้ง ปากช่อยต้องการดินที่อุดมด้วยสารอาหารและน้ำปริมาณมากจึงจะเติบโตได้เร็วและให้ผลผลิตดี เราขอแนะนำปุ๋ยอินทรีย์ที่ปล่อยช้าเป็นหลักเช่นของเรา ปุ๋ยมะเขือเทศอินทรีย์ Plantura. แกรนูลทำงานบนพื้นผิวรอบ ๆ พืชและย่อยสลายในดินโดยจุลินทรีย์ สารอาหารที่ปล่อยออกมาในลักษณะนี้จะให้ปากชอยเป็นเวลาสองเดือนจนกว่าจะพร้อมสำหรับการเก็บเกี่ยว

การเก็บเกี่ยว การเก็บรักษา และการเก็บรักษาปากช้อย

พืชพร้อมสำหรับการเก็บเกี่ยวตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงสิ้นเดือนกันยายน ไม่ว่าคุณจะค่อยๆ ตัดใบไม้สองสามใบและตัดจากภายนอกเข้ามา หรือคุณจะเก็บเกี่ยวทั้งต้นในคราวเดียว สามารถเก็บเกี่ยวไม้ดอกได้ แต่หลังจากนั้นพวกมันจะไม่อ่อนโยนอีกต่อไป แต่มีลำต้นเป็นไม้เล็กน้อย ต้นผักชีทั้งต้นจะเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองสามวันโดยห่อให้ชื้น หากคุณเก็บเกี่ยวพืชรวมทั้งรากก็สามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้สองสามสัปดาห์ ที่นี่ควรตอกรากด้วยทราย คุณไม่ควรแช่แข็งปากฉ่อย เพราะมันจะเละๆ และรสชาติจืดชืดเมื่อละลายในภายหลัง

เพิ่ม บกฉ่อย

พันธุ์ปากฉ่อยสามารถขยายพันธุ์ได้แม้ในสวน สำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีไม้ดอกตามธรรมชาติ ดอกปากช่อเมื่อต้นอ่อนได้สัมผัสกับอุณหภูมิต่ำหรือมีแสงแดดส่องถึง 10 ถึง 14 ชั่วโมง ตัวอย่างเช่น คุณสามารถหว่านเมล็ดในเดือนพฤษภาคม หรือปลูกต้นอ่อนนอกบ้านโดยไม่มีการป้องกันในเดือนเมษายน สิ่งนี้จะช่วยให้พืชสามารถยิงและบานได้เพียงพอ ดอกไม้ที่กินได้มักจะมาเยี่ยมและผสมเกสรโดยแมลง ตอนนี้ฝักที่มีเมล็ดที่เป็นแบบฉบับของกะหล่ำปลี ถ้าต้องการเมล็ดปากฉ่อย ต้องรอจนฝักมีสีน้ำตาลและแห้ง ตอนนี้ตัดเมล็ดออกแล้วปล่อยให้แห้งในบ้านจนเกิดสนิม จากนั้นเมล็ดจะหลุดออกจากฝักได้หากยังไม่เปิดออก เมื่อเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น เมล็ดกลมจะงอกได้ประมาณสามถึงห้าปี

โรคและแมลงศัตรูพืชในปากช่อ

ปากจ่อยถือว่าแข็งแรงและแทบไม่ไวต่อโรค ที่ คลับรูท อย่างไรก็ตามมันอาจเป็นเรื่องยากมากสำหรับพืช ด้วยเหตุผลนี้ กะหล่ำปลีจึงควรปลูกในที่เดียวกันทุก ๆ สี่ถึงห้าปีเท่านั้น ในสวนของเรา เราไม่พบการรบกวนใดๆ กับ กะหล่ำปลีขาว สังเกตดู แม้ว่าจะมีการกล่าวกันว่าผีเสื้อชนิดนี้เข้าไปรบกวนกะหล่ำปลีชนิดนี้เป็นครั้งคราว ด้วงหมัด สามารถให้ใบมีรูเล็ก ๆ มากมายทำให้พืชอ่อนแอและทำให้เสียรูปลักษณ์ เพื่อป้องกันด้วงหมัด ควรรักษาดินให้มีความชื้นเล็กน้อย เช่น การคลุมดิน นอกจากนี้ยังมีตาข่ายละเอียดมากในร้านค้าเฉพาะที่ปกป้องต้นอ่อนจากการรบกวนของด้วงหมัดและกะหล่ำปลีขาว

ปากช่อย วัตถุดิบและของใช้ในครัว

นอกจากวิตามินบีและซีในระดับสูงแล้ว ปากช่อยยังมีแร่ธาตุจำนวนมากเป็นพิเศษอีกด้วย แมกนีเซียม แคลเซียม โพแทสเซียม และธาตุเหล็กพบได้ในปริมาณมาก ตามปกติของกะหล่ำปลี Asian Pak Choi ยังมีสารจากพืชรองเช่นน้ำมันมัสตาร์ดและฟลาโวนอยด์ซึ่งมีฤทธิ์ต้านจุลชีพ

ปากช้อยจะรับประทานแบบดิบหรือปรุงสุกได้เพราะย่อยง่ายกว่ากะหล่ำปลีชนิดอื่นมาก ในห้องครัวที่บ้าน สามารถเตรียมผักสดผักสดในสลัดได้ ปากช่อยมักใช้เป็นเครื่องเคียงผัด ตุ๋น หรือนึ่ง สำหรับอาหารทุกประเภท โดยทั่วไปแล้วจะปรุงในอาหารตะวันตกในลักษณะเดียวกับชาร์ทหรือผักโขม คุณควรผัดปากฉ่อยเพียงช่วงเวลาสั้นๆ เนื่องจากจะสลายตัวอย่างรวดเร็วและสูญเสียวิตามิน เพื่อป้องกันไม่ให้แร่ธาตุล้ำค่ามากมายถูกปล่อยออกมา ปากฉ่อยควรลวกถ้าเป็นไปได้เท่านั้น

ปากฉ่อยมีให้เลือกหลากหลายแบบและหลายสี ทั้งแบบมินิและแบบเบบี้ปากชอยหรือแบบมีใบสีแดง ค้นพบความหลากหลายและเรียนรู้เกี่ยวกับความหลากหลายในบทความพิเศษของเรา พันธุ์ปากฉ่อย รู้.