คื่นฉ่าย: เก็บเกี่ยวและจัดเก็บอย่างเหมาะสม

คื่นฉ่ายที่แท้จริงเกิดขึ้นในสวนในรูปแบบต่างๆ แต่เมื่อใดคือเวลาที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยว & ตัวเลือกการจัดเก็บมีอะไรบ้าง?

เก็บเกี่ยวคื่นฉ่ายแท้อย่างถูกวิธี

ในสวนหนึ่งพบข้างขึ้นฉ่าย (Apiumหลุมฝังศพ วาร์ ราปาเซียม) หรือไม้ยืนต้น (Apiumหลุมฝังศพ วาร์ dulce) และหั่นขึ้นฉ่าย (Apiumหลุมฝังศพ วาร์ ซีคาลินัม). นอกจากการเพาะปลูกแล้ว คื่นฉ่ายทั้งสามชนิดนี้ยังมีคุณลักษณะเฉพาะของตนเองในระหว่างการเก็บเกี่ยว ซึ่งเราจะอธิบายในรายละเอียดต่อไปนี้:

• รากผักชี
  Celeriac มีความไวต่อความเย็นจัด ดังนั้นจึงต้องเก็บเกี่ยวก่อนน้ำค้างแข็งในคืนแรกของเดือนตุลาคม หากจำเป็น ก็สามารถดึงใบไม้ที่อยู่เหนือพื้นดินออกจากพื้นได้ตั้งแต่เนิ่นๆ เพื่อให้ได้การจัดเก็บที่ดีที่สุด ไม่แนะนำให้ล้างหัวหลังการเก็บเกี่ยว แต่เพียงเช็ดดินเท่านั้น
• ผักชีฝรั่ง
  ก้านใบหนาของ ผักชีฝรั่ง สามารถเก็บเกี่ยวได้อย่างต่อเนื่องและค่อยเป็นค่อยไป แยกจากโรงงานต่างหากขึ้นอยู่กับข้อกำหนด นอกจากนี้ยังสามารถเก็บเกี่ยวคื่นฉ่ายทั้งหมดได้ในคราวเดียว จากนั้นมันก็ถูกตัดขาดเพียงเหนือพื้นผิวโลกและใบแต่ละใบยังคงอยู่ด้วยกันโดยรวม คื่นฉ่ายมีความไวต่อความหนาวเย็นน้อยกว่าและสามารถทิ้งไว้ในฤดูหนาวที่ไม่รุนแรง และหากจำเป็น ให้เก็บสดจากเตียงเสมอ
• ตัดขึ้นฉ่าย
  คื่นฉ่ายตัดจะคล้ายกับผักชีฝรั่งมาก สิ่งนี้ใช้กับการเก็บเกี่ยวด้วย ใบหอมจะถูกตัดออกตามต้องการและนำไปใช้โดยตรง

เราขอแนะนำผักชีฝรั่งประเภทต่อไปนี้:

• Celeriac Prince: ขึ้นฉ่ายต้านทานสายฟ้า เนื้อขาว ให้ผลผลิตสูง มีกลิ่นหอมอ่อนๆ
• ขึ้นฉ่ายแทงโก้: ดื่มด่ำกับกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนของมัน เหมาะสำหรับอาหารว่าง สลัด นึ่ง และจิ้ม.
• คื่นช่ายฝรั่ง Gewone Snij: สมุนไพรรสเผ็ดเหมาะสำหรับต้ม ซุป และซอส เหมาะสำหรับอ่างอาบน้ำและเหมาะสำหรับปลูกบนระเบียงหรือชานระเบียง
  

เก็บขึ้นฉ่ายจริงอย่างถูกวิธี

ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของขึ้นฉ่ายแท้ๆ ที่พบในสวนของบ้าน มีหลายวิธีในการจัดเก็บและรักษาการเก็บเกี่ยว

• เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
  ทั้งขึ้นฉ่ายฝรั่งและขึ้นฉ่ายเป็นสิ่งที่ดีและควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินที่มืดเป็นเวลาสองสามสัปดาห์ หากความสม่ำเสมอช้าแต่แน่นอนเปลี่ยนจากกรุบกรอบเป็นอ่อน คื่นฉ่ายควรดำเนินการโดยเร็วที่สุด
• ดองเกลือ
  หากขูดขึ้นฉ่ายอย่างประณีตหลังจากการปอกเปลือก กลิ่นหอมสามารถคงอยู่ได้โดยการผสมที่ขูดละเอียดกับเกลือในอัตราส่วน 1:1 ด้วยวิธีนี้ เกลือจะดูดซับกลิ่นหอมของขึ้นฉ่าย และการเก็บเกี่ยวจากสวนของคุณจะไม่ขึ้นรา
• แช่แข็ง
  ลำต้นและขึ้นฉ่ายสามารถแช่แข็งได้อย่างสมบูรณ์แบบ ขึ้นฉ่ายฝรั่งเพียงแค่ต้องปอกเปลือกและสับ ในทางกลับกัน คื่นฉ่ายจะต้องต้มประมาณสามนาทีหลังจากที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น จากนั้นจึงจะสามารถหาช่องแช่แข็งได้หลังจากที่ระบายน้ำได้ดี ผักชีฝรั่งที่เก็บเกี่ยวสดใหม่สามารถแช่แข็งได้หากสับ
• การแทรก
  ผักชีฝรั่งสามารถดองได้ หัวถูกตัดและต้มในขวดที่มีน้ำซุปน้ำส้มสายชู ด้วยวิธีนี้ การเก็บเกี่ยวของคุณสามารถใช้ได้หลายปี
• แห้ง
  คื่นฉ่ายตัดจะคล้ายกับผักชีฝรั่งมาก อย่างไรก็ตาม คื่นฉ่ายที่หั่นแล้วมีข้อได้เปรียบที่ชัดเจน: สามารถนำไปตากให้แห้งโดยไม่สูญเสียกลิ่นรสเผ็ดไปอย่างเห็นได้ชัด

ด้วยเคล็ดลับเหล่านี้ คุณจะสามารถนำขึ้นฉ่ายที่เก็บเกี่ยวได้อย่างปลอดภัยและจัดเก็บไว้อย่างชาญฉลาด เพื่อให้คุณสามารถใช้ขึ้นฉ่ายจากสวนของคุณเองได้ตลอดทั้งปี

คุณรู้หรือไม่ว่าคุณสามารถปลูกพืชผักใหม่ ๆ จากคื่นฉ่ายที่เหลือได้อย่างง่ายดาย? ที่นี่คุณจะพบข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับเรื่อง นำผักที่เหลือกลับมาใช้ใหม่.