เก็บเกี่ยว จัดเก็บ และถนอมบวบ

บวบเป็นผักอเนกประสงค์และสามารถเก็บรักษาไว้อย่างดีด้วยวิธีที่ถูกต้อง เราให้คำแนะนำเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวและการเก็บบวบตลอดจนคำแนะนำสูตรสำหรับการเก็บรักษาและการดอง

การปลูกบวบ(Cucurbita pepo ย่อย เปโป้ คอนวาร์ giromontiina) เรียกอีกอย่างว่าสควอชฤดูร้อนนั้นคุ้มค่าในทุกสวนครัว เพราะด้วยพืชเพียงไม่กี่ชนิด คุณสามารถเก็บเกี่ยวผลไม้รสอร่อยมากมายได้ตลอดฤดูร้อน ดินที่อุดมด้วยสารอาหารหรือดินปลูกเช่นเรา Plantura อินทรีย์มะเขือเทศและดินผักและยังส่งเสริมการออกดอกของตระกูลฟักทอง (Cucurbitaceae) ในช่วงต่อเนื่อง การดูแลบวบ ผลไม้อ่อนจำนวนมากสามารถเก็บเกี่ยวได้แล้ว ในช่วงกลางฤดูร้อนจำนวนที่มากเกินไปของบวบเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว ด้วยการเก็บรักษาที่เหมาะสมหรือวิธีการรักษาบวบ คุณสามารถเพลิดเพลินกับผลไม้สควอชฤดูร้อนเป็นเวลานาน เราให้คำแนะนำสำหรับการเก็บเกี่ยว การเก็บรักษา และการแปรรูปบวบที่ถูกต้อง

เก็บเกี่ยวบวบ

สามารถเก็บเกี่ยวบวบได้ในช่วงต้นฤดูร้อนตั้งแต่เดือนมิถุนายน แต่คุณรู้ได้อย่างไรว่าบวบพร้อมที่จะเก็บเกี่ยวเมื่อไหร่? เราให้คำแนะนำเกี่ยวกับเวลาที่เหมาะสมในการเก็บเกี่ยวและวิธีดำเนินการ

คุณสามารถเก็บเกี่ยวบวบได้เมื่อใด

บวบสามารถเก็บเกี่ยวได้เป็นครั้งแรกหลังปลูกประมาณ 6 ถึง 8 สัปดาห์ พืชจะออกผลใหม่อย่างต่อเนื่องตลอดฤดูร้อน ดังนั้นเวลาเก็บเกี่ยวสำหรับบวบจึงอยู่ระหว่างเดือนมิถุนายนถึงน้ำค้างแข็งครั้งแรกในฤดูใบไม้ร่วง บวบถูกเก็บเกี่ยวเป็นผลไม้ที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะทางสรีรวิทยาเนื่องจากมีความอ่อนโยนและยังไม่มีออวุลที่สามารถจดจำได้ ไม่ว่าจะเป็นบ๊วยกลม สีขาว หรือสีเหลือง ผลไม้สามารถเก็บเกี่ยวได้ภายในเวลาไม่กี่วันหลังดอกบาน โดยจะมีความยาวระหว่าง 15 ถึง 25 ซม. และหนัก 200 ถึง 400 กรัม ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย การเก็บเกี่ยวเป็นประจำจะส่งเสริมการออกดอกเพิ่มเติมและทำให้ติดผล คุณสามารถเก็บเกี่ยวผลไม้ได้ประมาณ 20 ผลหรือผักชีฝรั่ง 4 ถึง 6 กิโลกรัมต่อต้นในช่วงฤดูร้อน คุณไม่สามารถเก็บเกี่ยวบวบได้เร็วเกินไป เพราะยิ่งอายุน้อยก็ยิ่งได้รสชาติที่นุ่ม กรอบ และมีกลิ่นหอม ช่วงเวลาที่เหมาะในการเก็บเกี่ยวผักอ่อนคือช่วงเช้าตรู่ก่อนฤดูร้อน ปริมาณน้ำจะอยู่ที่ระดับสูงสุดและผลไม้ก็ฉ่ำ

วิธีที่ถูกต้องในการเก็บเกี่ยวบวบคืออะไร?

ตามหลักการแล้ว เมื่อผักมีความยาว 15 ถึง 20 ซม. ให้ใช้มีดคมตัดก้าน ในขณะที่การเก็บเกี่ยวผลอ่อนจะเพิ่มการผลิตตูม แต่ตัวอย่างที่เก่ากว่าและใหญ่กว่าก็สามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น

หมายเหตุสำคัญเกี่ยวกับบวบมีพิษ: ถ้าบ๊วยมีรสขมห้ามกินเด็ดขาด! สาเหตุของรสขมคือสาร cucurbitacin ซึ่งเป็นพิษและอาจทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหารอย่างรุนแรง คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับหัวข้อนี้ในบทความของเราที่ บวบพิษ.

เก็บดอกบวบ

อาหารอันโอชะพิเศษในครัวไม่เพียงแต่เป็นผลไม้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงดอกบวบด้วย ดอกตัวผู้ - สังเกตได้จากก้านดอกยาวและรังไข่ที่หายไป - เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้ ทางที่ดีควรตัดดอกก่อนเปิด เหล่านี้สามารถเติมและใช้สำหรับอบหรือย่าง อย่าลืมใช้บวบในวันเดียวกับที่เก็บเกี่ยว เพราะจะเหี่ยวเฉาเร็วและไม่เหมาะที่จะบริโภคในวันถัดไปอีกต่อไป

เก็บบวบ

บวบเป็นผักที่ละเอียดอ่อนที่สามารถเก็บไว้ได้ในระยะเวลาจำกัด เราให้คำแนะนำเกี่ยวกับสภาพการเก็บรักษาที่เหมาะสมสำหรับสควอชฤดูร้อน

บวบสามารถอยู่ได้นานแค่ไหน?

อายุการเก็บรักษาของบวบขึ้นอยู่กับอายุของผลไม้ อุณหภูมิ และความชื้น ผลไม้บวบหนุ่มสามารถเก็บไว้ได้เพียงไม่กี่วันเนื่องจากสูญเสียน้ำอย่างรวดเร็วเนื่องจากผิวบาง ผักที่ไวต่อความเย็นสามารถเก็บไว้ได้ที่อุณหภูมิ 10 °C และความชื้นสูงระหว่าง 90 ถึง 95% สูงสุดหนึ่งสัปดาห์ ตัวอย่างที่เก่ากว่าและใหญ่กว่าและมีผิวที่หนากว่าสามารถเก็บไว้ได้ดีที่อุณหภูมิเดียวกันได้นานถึงสองสัปดาห์ บวบที่ถูกตัดแล้วควรใช้ให้หมดอย่างรวดเร็วภายในสองสามวัน เนื่องจากพวกมันก็ประสบปัญหาการคายน้ำเช่นกัน และจุลินทรีย์ก็สามารถตั้งรกรากได้อย่างรวดเร็ว

เก็บบวบในตู้เย็น

บวบไวต่อความเย็นมาก และไม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็น พวกเขาได้รับความเสียหายอย่างรวดเร็วที่นั่น สูญเสียรสชาติส่วนใหญ่ กลายเป็นปวกเปียกและมักจะเละเมื่อดึงออกมา

ถนอมบวบ

หากคุณต้องการทานบวบมากเกินไปในฤดูหนาว การแช่แข็งหรือแปรรูปเป็นความคิดที่ดีในระยะยาว เรานำเสนอสามวิธีในการถนอมบวบ

บวบแช่แข็ง

การแช่แข็งเป็นวิธีที่ดีในการจัดเก็บบวบดิบและสุกเป็นเวลาหลายเดือน สำหรับบวบสดให้ทำดังนี้:

1. ขั้นแรกให้หั่นบวบเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. เติมเกลือเล็กน้อยเพื่อดึงน้ำส่วนใหญ่ออกจากผลไม้
3. หลังจากผ่านไปสองสามนาที น้ำควรจะเทออก และวางชิ้นส่วนในกระป๋องหรือถุงช่องแช่แข็ง
4. บวบจะเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายเดือน

เคล็ดลับ: บวบที่ปรุงสุกแล้วสามารถวางในช่องแช่แข็งได้โดยตรง อาหารบวบสำเร็จรูป เช่น ผัก ratatouille สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ประมาณหกเดือน

ใส่บวบ

การดองเป็นวิธีที่ดีในการรักษาบวบในปริมาณมากสำหรับฤดูหนาว บวบสามารถดองในน้ำเกลือ น้ำส้มสายชูหรือน้ำมัน
สำหรับบวบดอง ส่วนผสมคือหัวหอม น้ำ น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล และเมล็ดมัสตาร์ด ดำเนินการดังนี้:

1. ขั้นตอนแรก บวบและหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. จากนั้นให้คุณต้มทั้งสองอย่างด้วยส่วนผสมที่เหลือในหม้อสักครู่
3. ไม่มีการจำกัดองค์ประกอบของส่วนผสม อย่างไรก็ตาม ในการถนอมอาหาร ไม่ควรให้ความร้อนกับบวบนานเกินไป เพราะจะทำให้นิ่มเร็ว
4. ในการเติมเหยือกชิ้นบวบและหัวหอมจะถูกลบออกจากน้ำซุปที่เดือดแล้วสลับชั้นกัน
5. ขั้นตอนสุดท้ายคือเติมส่วนผสมของเครื่องเทศร้อนและปิดฝาให้แน่น
6. จากนั้นจึงเก็บแก้วอย่างเหมาะสมในที่เย็นและมืด เช่น ในห้องใต้ดิน หลังจากผ่านไปประมาณสามเดือน แก้วจะเสร็จแล้วและสามารถเพลิดเพลินได้

บวบกระป๋องและต้ม

ถ้าคุณชอบวางแผนระยะยาว คุณควรนึกถึงบวบกระป๋อง การบรรจุกระป๋องและการถนอมเป็นกระบวนการเดียวกัน: การถนอมผักหรือผลไม้โดยการให้ความร้อนที่อุณหภูมิสูง ความแตกต่างของการดองคือเมื่อผักในกระป๋องปรุงสุกในขวดที่ปิดสนิท การรักษานี้ช่วยให้สามารถจัดเก็บเนื้อหาได้นานขึ้น วิธีหนึ่งในการปรุงบวบเผ็ดมีดังนี้:

1. ล้างบวบแล้วหั่นเป็นก้อน
2. ผสมลูกบาศก์กับหัวหอม กระเทียม เมล็ดมัสตาร์ด เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู แล้วทิ้งไว้ค้างคืน
3. ในวันถัดไป ล้างขวดให้สะอาดแล้วต้มในน้ำร้อนสักครู่
4. เทส่วนผสมลงในขวดโหลและปิดฝาให้แน่น
5. ต้มขวดถนอมอาหารที่อุณหภูมิ 80 °C เป็นเวลา 20 นาที โถสามารถอุ่นในอ่างน้ำในเตาอบแทนการใช้เครื่องถนอมอาหารได้

การเก็บรักษาบวบสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือนถึงหลายปี

เคล็ดลับ: วิธีถนอมบวบที่ไม่ธรรมดาแต่อร่อยมากคือทำแยม ผสมบวบกับแอปเปิลในปริมาณเท่ากัน สับทั้งคู่แล้วเติมน้ำตาลแยม น้ำมะนาว โป๊ยกั๊ก และอบเชย ส่วนผสมควรสูงชันในชั่วข้ามคืนและสามารถต้มได้ในวันถัดไปและเติมลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

ฟักทองฤดูร้อนมีรูปทรงและสีสันที่หลากหลาย ในภาพรวมของเรา เรานำเสนอสีเหลือง สีขาว และลายทาง ทรงกลม และปีนเขา พันธุ์บวบ ข้างหน้า.