มาจอแรม: กลิ่นหอมจากสวนของเราเอง

มาจอแรมเป็นเครื่องเทศทรงพลังที่สามารถนำมาใช้ในครัวได้หลากหลายวิธี นี่คือทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับสมุนไพร.

มาจอแรม (Origanum majorana) เป็นสะระแหน่ (กะเพรา) ซึ่งเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับ ออริกาโน่ เป็น (Origanum หยาบคาย). อย่างไรก็ตาม มีคุณลักษณะบางอย่างที่ทำให้ มาจอแรมแตกต่างจากกะหล่ำปลีพิซซ่าแบบคลาสสิก. แม้ว่าออริกาโนสามารถปลูกได้หลายปีเนื่องจากความแข็งแกร่งของฤดูหนาว แต่มาจอแรมมักจะออกจากสวนเนื่องจากอุณหภูมิที่เย็นจัด สมุนไพรซึ่งมีถิ่นกำเนิดในเอเชียไมเนอร์พบทางยุโรปกลางตั้งแต่เนิ่นๆ สำหรับชาวกรีก มาจอแรมเป็นสัญลักษณ์ของความสุขและทำหน้าที่เป็นสร้อยคอสำหรับคู่บ่าวสาว ในยุคกลาง สมุนไพรไม่เพียงแต่ถือว่ามีผลในการรักษาปัญหากระเพาะอาหารและบาดแผลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกรณีของปัญหาทางจิตใจและความผิดปกติของคำพูดด้วย ในประเทศนี้เรียกอีกอย่างว่าไส้กรอกสมุนไพร เนื่องจากใช้เป็นส่วนประกอบในรสชาติคลาสสิกของไส้กรอกหลายสูตร อย่างไรก็ตาม ในภูมิภาคของเรา อุณหภูมิมักจะไม่เอื้อต่อการเพาะปลูกในฤดูหนาว ทุกสิ่งทุกอย่างที่ต้องพิจารณาเมื่อปลูกต้นมาเจอแรมมีคำอธิบายโดยละเอียดด้านล่าง เพื่อไม่ให้มีสิ่งกีดขวางการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์

การเพาะปลูก: มาจอแรมในสวนของเราเอง

ที่ตั้ง

ตามแหล่งกำเนิดดั้งเดิม (ไซปรัสและอนาโตเลีย) ต้นมาเจอแรมชอบสถานที่ที่มีแดดจัด สำหรับสมุนไพรส่วนใหญ่จากภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน ดินควรจะระบายน้ำได้ดี ถ้าดินหนักเกินไป (ดินร่วน ดินเหนียว) แนะนำให้คลายดินด้วยทรายหรือหินภูเขาไฟ ดินสมุนไพรพิเศษเช่น Plantura ที่ปราศจากพีทของเราเหมาะอย่างยิ่ง สมุนไพรอินทรีย์และดินเมล็ด. การรวมตัวกันของอินทรียวัตถุเป็นประจำ เช่น ปุ๋ยหมักหรือปุ๋ยคอกในช่วงต้นปียังช่วยส่งเสริมการคลายตัวของดินหนัก
ในคู่มือของเราที่จะ การปลูกต้นมาจอแรม คุณจะพบกับเคล็ดลับและเทคนิคที่สำคัญทั้งหมดสำหรับเตียงสมุนไพรของคุณ

การขยายพันธุ์

มาจอแรมสามารถขยายพันธุ์ได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายด้วยการหว่านเมล็ด วิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้คือการเลี้ยงกล้าไม้ก่อนการเพาะเลี้ยงบนขอบหน้าต่าง จากนั้น (ตั้งแต่กลางเดือนพฤษภาคม) ปลูกไว้กลางแจ้งหรือใส่ไว้ในกระถางในสวน เดือนมีนาคมเหมาะที่สุดสำหรับวันที่หว่านเมล็ดนี้ อย่างไรก็ตาม หากต้องหว่านเมล็ดพันธุ์กลางแจ้งโดยตรง อาจนำไปสู่ความล้มเหลวที่เกี่ยวข้องกับน้ำค้างแข็งได้หากหว่านเมล็ดลงในเตียงต่อหน้านักบุญน้ำแข็งในช่วงกลางเดือนพฤษภาคม การงอกเกิดขึ้นค่อนข้างเร็วหลังจาก 15 ถึง 20 วันเมื่ออุณหภูมิคงที่ประมาณ 18 °C ควรสังเกตด้วยว่ามาจอแรมเป็นเชื้อโรคชนิดอ่อน ดังนั้นกดเมล็ดเท่านั้นและอย่าคลุมด้วยวัสดุพิมพ์ สิ่งนี้สามารถชะลอการงอกหรือป้องกันได้ทั้งหมด

รดน้ำและใส่ปุ๋ย

โดยทั่วไปจะใช้มาจอแรมเพื่อทำให้ช่วงเวลาที่แห้ง อย่างไรก็ตาม ปริมาณน้ำที่สม่ำเสมอและดีจะช่วยส่งเสริมการเติบโต โดยเฉพาะในระยะของต้นอ่อนใน หม้อขยายพันธุ์ บนขอบหน้าต่างควรหลีกเลี่ยงพื้นผิวที่แห้ง ในทางกลับกัน ต้องไม่เกิดน้ำท่วมขัง ซึ่งจะส่งเสริมการติดเชื้อราที่รากที่คุกคามชีวิต

หากปลูกไว้บนเตียงนอกจากการผสมปุ๋ยอินทรีย์แล้ว ส่วนใหญ่มีปุ๋ยอินทรีย์เช่น Plantura ของเรา ปุ๋ยอินทรีย์สากล หรือปุ๋ยหมักในฤดูใบไม้ผลิอย่าใส่ปุ๋ย

ดูแลสำหรับ

มาจอแรมนั้นดูแลง่าย นิสัยการเจริญเติบโตที่น่าดึงดูดสามารถรักษาได้ด้วยการตัดแต่งกิ่ง หากจะต้องปลูกสมุนไพรในละติจูดของเราเป็นเวลาหลายปี จะต้องคำนึงถึงเรื่องนี้ด้วยเมื่อเลือกพันธุ์ อย่างไรก็ตาม พันธุ์บึกบึนมักจะมีกลิ่นหอมน้อยกว่ามาก

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจยิ่งขึ้นเช่นคุณ การดูแลต้นมาเจอแรมอย่างถูกต้องคุณจะพบที่นี่

มาจอแรม: พันธุ์และคุณสมบัติของมัน

รูปแบบดั้งเดิมของมาจอแรมนั้นมีความแข็งแกร่งไม่มากก็น้อย แต่มีกลิ่นที่ค่อนข้างอ่อน ด้วยเหตุนี้ ประเทศนี้จึงมีการเพาะพันธุ์สายพันธุ์ที่มีรสชาติเข้มข้นกว่าเป็นส่วนใหญ่ ซึ่งอย่างไรก็ตาม ไม่ควรให้นอนอยู่บนเตียงในฤดูหนาว เรานำเสนอพันธุ์ต่าง ๆ พร้อมคุณสมบัติเฉพาะ:

• ‚มาจอแรมเยอรมัน': ช่อดอกยาวออกเด่นชัดในลักษณะแหลม; การก่อตัวของมวลใบไม่แข็งแรง
• ‚มาจอแรมฝรั่งเศส': ให้ผลสูงและแตกแขนงอย่างล้นเหลือด้วยช่อดอกสั้นแข็งแรง
• ‚คนต่างชาติ': ยืนต้น แต่ไวต่อความเย็นจัด; เหมาะสำหรับการอบแห้ง
• ‚มาจอแรมอิตาลี': พันธุ์ไม้แข็งแรง มีกลิ่นหอมและใบค่อนข้างเข้ม
• ‚Marjolaine': ประจำปี แต่เหมาะสำหรับปลูกในกระถาง
• ‚เตตราตา': พันธุ์สุกเร็วที่มีใบสีเขียวเข้ม

ในท้ายที่สุด ทุกสวนมีพันธุ์ไม้ที่เหมาะสม ซึ่งให้ความสมดุลระหว่างข้อกำหนดสองประการของความเข้มข้นของกลิ่นหอมและความแข็งแกร่งของฤดูหนาว

มาจอแรม: เก็บเกี่ยวและเก็บรักษา

เวลาเป็นสิ่งสำคัญเมื่อเก็บเกี่ยวต้นมาเจอแรม หากเก็บเกี่ยวก่อนหรือในช่วงเริ่มต้นของการพัฒนาที่อ่อนล้าของดอกไม้ น้ำมันหอมระเหยสำหรับปรุงแต่งกลิ่นรสจะดีที่สุด อนึ่ง ดอกมาจอแรมในช่วงเดือนมิถุนายนถึงกันยายน ดังนั้นการเก็บเกี่ยวหลักควรจะเป็นช่วงต้นเดือนมิถุนายน หน่อถูกตัดออกจากผิวดินประมาณ 10 ซม. สิ่งนี้ส่งเสริมการแตกแขนงของพืชและมวลใบบางส่วนยังคงอยู่เพื่อการผลิตพลังงาน แน่นอนว่าการออกดอกเพื่อการตกแต่งจะล่าช้าออกไปอย่างมากหากเก็บเกี่ยวทั้งต้น ดังนั้นมาจอแรมจึงเป็นสมุนไพรที่เติบโตเร็วมาก: การเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์สามารถเก็บเกี่ยวได้หลังจากหว่านเมล็ดเพียงสามเดือน

นอกจากการใช้มาจอแรมที่เก็บเกี่ยวสดใหม่แล้ว สมุนไพรยังดีสำหรับการจัดเก็บอีกด้วย ใบสามารถถูกแช่แข็งหลังจากขอเกี่ยวเล็กๆ คุณสามารถใช้อุปกรณ์ของคุณเองได้ตลอดทั้งปีโดยแทบไม่สูญเสียกลิ่น ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ หากสามารถทนต่อการสูญเสียรสชาติเล็กน้อยได้ การอบแห้งยอดทั้งหมดก็เป็นวิธีการเก็บรักษาที่เพียงพอเช่นกัน หลังจากสองสัปดาห์แขวนในที่แห้ง ใบมาจอแรมที่ถูแล้วสามารถเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้นานหลายปี นอกจากนี้ น้ำมันมาจอแรมยังสามารถผลิตได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย วางหน่อสดในภาชนะที่มีน้ำมันมะกอก น้ำมันสมุนไพรที่มีรสชาติสามารถใช้สำหรับน้ำสลัดหรือสำหรับทอด

การใช้มาจอแรม

กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของมาจอแรมเป็นที่นิยมอย่างมากในครัว โดยเฉพาะในการเตรียมเนื้อพิเศษนั้นเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่เรียกว่าไส้กรอกสมุนไพร ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและเวลาในการเก็บเกี่ยว มาจอแรมควรใช้ด้วยความยับยั้งชั่งใจเนื่องจากบางครั้งอาจมีรสชาติที่ใหญ่โต นอกจากอาหารจานเนื้อแล้ว ยังเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและสตูว์แสนอร่อย เขายังเป็นสมาชิกคนหนึ่งของสมุนไพรที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ "สมุนไพรแห่งโพรวองซ์"
นอกจากรสชาติอร่อยในครัวแล้ว มาจอแรมยังพิสูจน์ตัวเองว่าเป็นสมุนไพรอีกด้วย ในฐานะที่เป็นครีม มันส่งเสริมการรักษาบาดแผล ในขณะที่ชาช่วยเกี่ยวกับปัญหากระเพาะอาหารและโรคหวัด อย่างไรก็ตาม การใช้มาจอแรมเพื่อการรักษาโรคไม่ควรต่อเนื่องเกินสองสัปดาห์ในแต่ละครั้ง เนื่องจากน้ำมันหอมระเหยเข้มข้น อาการปวดศีรษะอาจเกิดขึ้นได้

แม้ว่ามาจอแรมจะขาดความแน่วแน่ในฤดูหนาว สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมและเป็นยารักษาโรคก็สมควรที่จะวางบนเตียงหรือในหม้อบนเฉลียง

เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่อง การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษามาจอแรม ดูบทความนี้