กุ้ยช่ายฝรั่ง: ลักษณะเฉพาะ การปลูกในฤดูหนาว และการเก็บเกี่ยว

ทุกวันนี้มีกุ้ยช่ายหม้ออยู่ในครัวเกือบทุกแห่ง เราจะนำเสนอครัวแบบคลาสสิกให้คุณทราบโดยละเอียดยิ่งขึ้น และให้คำแนะนำเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยว การปลูกในฤดูหนาว และตัวเลือกการขยายพันธุ์

หนึ่งในสมุนไพรในครัวที่ได้รับความนิยมและแพร่หลายมากที่สุดคือกุ้ยช่าย (Allium schoenoprasum). เราจะบอกคุณว่าคุณสามารถรับประกันการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์และเก็บกุ้ยช่ายได้อย่างไร นอกจากนี้เรายังให้รายละเอียดสั้น ๆ ของพืชและเคล็ดลับในการขยายพันธุ์ที่ถูกต้อง คุณสามารถค้นหาวิธีดูแลต้นกุ้ยช่ายฝรั่งอย่างดีที่สุดได้ในบทความพิเศษของเราที่ การดูแลกุ้ยช่าย อ่าน.

กุ้ยช่ายฝรั่ง: ที่มาและสรรพคุณ

ต้นหอมจีน (Allium schoenoprasum) เป็นชื่อที่บ่งบอกว่ามีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับกระเทียมหอม (Allium) ที่เกี่ยวข้อง. จัดอยู่ในวงศ์ amaryllis (Amaryllidaceae) สมุนไพรในครัวที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในครัวของเรานั้นแพร่หลาย ไม่ว่าจะเป็นการปรุงแต่งบนจาน กับอาหารจานอร่อย หรือเพียงแค่บนขนมปังและเนย
มีชื่อภูมิภาคต่าง ๆ มากมายเช่นต้นรัช ต้นหอมหญ้า Jacobszwiebel หรือ Grusenich
ไม่ทราบว่าสมุนไพรมาจากไหนและปลูกมานานแค่ไหน กุ้ยช่ายฝรั่งมีประเพณีอันยาวนานในยุโรปกลางและได้รับการปลูกฝังมาตั้งแต่สมัยโบราณ ในทำนองเดียวกัน สมุนไพรกล่าวกันว่ามีการใช้ในประเทศจีนตั้งแต่ 3000 ปีก่อนคริสตกาล Ch. ที่จะปลูกไว้ ความจริงที่ว่ากุ้ยช่ายฝรั่งนั้นแข็งแกร่งเป็นพิเศษก็แสดงให้เห็นชัดเจนจากการกระจายของมัน: บางครั้งอาจพบพืชป่า หรือในเขต subarctic หรือที่ระดับความสูงสูงในภูเขาสูงของซีกโลกเหนือตลอดจนในที่ราบน้ำท่วมบนชายฝั่งทะเลสาบและบน ทุ่งหญ้าเปียก

ไม้ยืนต้นเป็นไม้ล้มลุกสามารถเติบโตได้สูงถึง 50 ซม. เติบโตจากหลอดบาง รูปไข่ถึงหลอดรูปทรงกระบอก ใบสีเขียวหนึ่งหรือสองใบถูกสร้างขึ้นต่อหนึ่งหัวกุ้ยช่าย ซึ่งมีลักษณะเป็นโพรงเหมือนหลอดอยู่ด้านใน กุ้ยช่ายฝรั่งขยายพันธุ์ด้วยหลอดไฟลูกสาว ซึ่งเป็นสาเหตุที่มักปรากฏเป็นกอหลายใบตามธรรมชาติ ดอกไวโอเล็ตถึงม่วง ไม่ค่อยมีสีขาวหรือสีน้ำเงินเล็กน้อย เกิดขึ้นระหว่างเดือนพฤษภาคมถึงสิงหาคม ก้านช่อดอกมีรูปร่างและสีคล้ายกับใบกุ้ยช่าย แต่จะสูงขึ้นและมีเสถียรภาพมากกว่า ในท้ายที่สุด ดอกไม้คล้ายไม้พุ่มเทียมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางรวมสูงสุด 8 ซม. จะเติบโตจากดอกไม้แต่ละดอกประมาณ 30 ถึง 50 ดอก พืชมีลักษณะและรสชาติแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหลากหลาย คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับคุณลักษณะต่างๆ ได้ในบทความของเราเกี่ยวกับคุณลักษณะต่างๆ พันธุ์กุ้ยช่าย อ่าน.

ดอกกุยช่ายบาน: จะทำอย่างไร?

เมื่อกุ้ยช่ายเริ่มบานระหว่างเดือนพฤษภาคมถึงสิงหาคม คำถามเกี่ยวกับวิธีใช้ดอกไม้ก็เกิดขึ้น ดอกกุ้ยช่ายกินได้และเป็นอาหารอันโอชะสำหรับหลายๆ คน เพราะน้ำหวานที่ไม่เพียงมีรสชาติที่เข้มข้นเท่านั้น แต่ยังหวานเล็กน้อยอีกด้วย ในทางกลับกัน ก้านช่อดอกจะแข็งกว่าและแทบไม่มีรสจืดเพราะมีการเจริญเติบโตที่หนา
น้ำหวานของดอกกุ้ยช่ายยังดึงดูดแมลงหลายชนิด เช่น ผีเสื้อ ผึ้ง หรือภมร ดังนั้นจึงถือว่าเป็นมิตรกับผึ้งโดยเฉพาะ

กุ้ยช่ายฝรั่งทนทานหรือไม่?

ในฐานะที่เป็นไม้ล้มลุก กุ้ยช่ายในฤดูใบไม้ร่วง แต่จะแตกหน่ออีกครั้งจากหัวในฤดูใบไม้ผลิ พืชไม่เขียวชอุ่มตลอดปี แต่แข็งแกร่งเนื่องจากมีหลอดไฟที่ทนต่อความเย็นจัดในพื้นดิน สิ่งเหล่านี้ทำหน้าที่เป็นอวัยวะเพื่อความอยู่รอดของกุ้ยช่าย หัวหอมมักจะทนต่ออุณหภูมิได้ถึง -25 °C โดยไม่มีปัญหาใดๆ สามารถใช้ชั้นคลุมคลุมด้วยหญ้าคลุมหรือไม้พุ่มเพื่อเป็นการป้องกันไว้ก่อนได้

หากกุ้ยช่ายปลูกในกระถาง ก็ควรนำไปแช่ในฤดูหนาวให้เย็นแต่ไม่เย็นจัด พืชในแถบละติจูดพอสมควร พืชต้องการช่วงความเย็นที่นานขึ้นทุกปีในฤดูหนาว เช่นเดียวกับที่มนุษย์เราต้องการการนอนหลับทุกวัน หากกุ้ยช่ายฝรั่งไม่ได้รับอนุญาตให้พักในฤดูหนาว จะทำให้สูญเสียพลังชีวิตไปมาก หากคุณยังคงต้องการเก็บเกี่ยวกุ้ยช่ายในฤดูหนาว คุณสามารถใช้เทคนิคที่เรียกว่ากุ้ยช่าย (กุ้ยช่าย) ได้:

คำแนะนำในการบังคับกุ้ยช่ายกุ้ยช่ายสดในฤดูหนาว:

• อย่าเก็บเกี่ยวพืชกุ้ยช่ายตั้งแต่หนึ่งต้นขึ้นไปในช่วงกลางฤดูร้อน
• งดรดน้ำตั้งแต่เดือนกันยายน ลงดิน หรือ นำหม้อออก เอาดิน เอาใบออก และปล่อยให้ฝักหัวหอมแห้งในที่แห้งและเย็นเพื่อให้ส่วนที่เหลือสมควรได้รับ
• ในต้นเดือนพฤศจิกายน ให้ใส่หัวในดินสด รดน้ำด้วยน้ำอุ่น แล้วใส่ไว้ในอพาร์ตเมนต์
• ในไม่ช้า หลอดไฟจะเริ่มแตกหน่ออีกครั้ง และสามารถเก็บเกี่ยวได้อีกครั้งตั้งแต่เดือนธันวาคม/มกราคม
• ปลูกกุ้ยช่ายนอกอีกครั้งโดยเร็วที่สุดหรือใส่หม้อข้างนอก

กุ้ยช่ายฝรั่ง

การหว่านกุ้ยช่ายนั้นค่อนข้างไม่ซับซ้อนและรับประกันว่าจะมีอัตราความสำเร็จสูง นอกจากการหว่านแบบคลาสสิกแล้ว ยังมีวิธีอื่นๆ ในการเผยแพร่สมุนไพรในสวนซึ่งเราจะนำเสนอด้านล่าง

การขยายพันธุ์กุ้ยช่ายด้วยเมล็ด

ถ้าไม่หั่นกุ้ยช่ายก็จะออกดอก นี้จะช่วยให้คุณมีโอกาสเก็บเกี่ยวเมล็ดและใช้เพื่อหว่านอีกครั้งในฤดูใบไม้ผลิ เมล็ดจะเกิดขึ้นในช่วงสัปดาห์ที่สองของการออกดอก หลังจากที่ดอกไม้สีม่วงผสมเกสรโดยแมลง เช่น ภมรและผึ้ง เมล็ดอยู่บนก้านดอก และใช้นิ้วโป้งและนิ้วชี้ดันออกได้ง่าย เมล็ดที่เก็บมาควรนำไปตากบนกระดาษในครัวแล้วเก็บในที่แห้งและมืด ด้วยวิธีนี้จะป้องกันการงอกก่อนวัยและสามารถเก็บเมล็ดไว้ได้สิบสองเดือนโดยไม่ลังเล คุณสามารถค้นหาวิธีการปลูกเมล็ดกุ้ยช่ายในปีหน้าได้ในบทความพิเศษเกี่ยวกับขั้นตอนของเรา ปลูกกุยช่าย.

เคล็ดลับ: คุณต้องการปลูกสวนสมุนไพรของคุณเองสำหรับห้องครัวหรือไม่? คำแนะนำโดยละเอียดและเครื่องมือที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการหว่านกุ้ยช่ายสามารถพบได้ใน ชุดปลูกสมุนไพรแพลนทูร่า. คุณสามารถปลูกสมุนไพรของคุณเองได้ในเวลาไม่นานร่วมกับสมุนไพรอื่นๆ ในครัวอีกสี่ชนิด

แบ่งปันกุ้ยช่าย

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการขยายพันธุ์กุ้ยช่ายจากเมล็ดคือการขยายพันธุ์พืชโดยการแบ่งต้นกุ้ยช่าย เพื่อจุดประสงค์นี้ พืชที่มีอยู่สามารถถูกลบออกจากพื้นดินทุกๆ สามปี - โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเดือนเมษายน - และแบ่งออกเป็นสองส่วนพร้อมกับรากกุ้ยช่าย ทั้งสองส่วนควรปลูกอีกครั้งและรดน้ำให้ดี พวกเขาจะหยั่งรากและเติบโตอีกครั้ง

การเก็บเกี่ยวกุ้ยช่าย: เวลาและขั้นตอน

กุ้ยช่ายฝรั่งจากขอบหน้าต่างสามารถเก็บเกี่ยวและรับประทานได้ตลอดทั้งปี แต่กุ้ยช่ายต้นจากสวนยังสามารถเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิถึงฤดูใบไม้ร่วงโดยไม่มีปัญหาใดๆ สำหรับทั้งสองสายพันธุ์ สิ่งสำคัญคือต้องเก็บเกี่ยวให้เพียงพอเท่านั้นเพื่อไม่ให้พืชเสียหาย เมื่อความต้องการมีมาก จะดีกว่าที่จะปลูกพืชหนึ่งหรือสองต้นมากกว่าที่จะทำลายพืชเพียงต้นเดียวโดยการเก็บเกี่ยวมากเกินไป ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเพลิดเพลินกับต้นไม้ได้หลายปี หากต้องการตัดกุ้ยชให้ชิดกับพื้นมากที่สุด ควรใช้มีดหรือกรรไกรที่คม กุ้ยช่ายฝรั่งสามารถรับประทานดิบหรือใช้เป็นเครื่องปรุงในการปรุงอาหารได้

เก็บกุยช่ายอย่างถูกวิธี

กุ้ยช่ายสดเก็บเกี่ยวได้ดีที่สุดตามต้องการ หากคุณต้องการตุนไว้สำหรับฤดูหนาว คุณควรลดต้นไม้อย่างแรงในต้นฤดูใบไม้ร่วง เราจะแสดงให้คุณเห็นว่ามีตัวเลือกใดบ้างสำหรับการจัดเก็บที่ยาวนานขึ้น อนึ่ง สามารถเก็บกุ้ยช่ายในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์

คุณสามารถแช่แข็งกุ้ยช่ายได้ไหม

ใช่ การแช่แข็งเป็นวิธีที่ใช้กันทั่วไปในการจัดเก็บกุ้ยช่าย สำหรับสิ่งนี้ควรล้างกุ้ยช่ายและตากให้แห้ง จากนั้นตัดก้านเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากใส่ถุงแช่แข็งหรือกระป๋องและแช่แข็ง จะเก็บไว้ได้นานหลายเดือน ข้อดีของการแช่แข็งคือจะคงรสชาติไว้ได้แม้จะเก็บไว้นาน

กุ้ยช่ายฝรั่งแห้ง?

โดยหลักการแล้วมันเป็นไปได้ที่จะทำให้กุ้ยช่ายแห้งเพื่อเก็บไว้นานขึ้น แม้ว่าสมุนไพรในครัวจะกินเวลานานในลักษณะนี้ แต่กุ้ยช่ายแห้งเสียรสชาติไป นอกจากนี้เครื่องเทศจะสูญเสียความสม่ำเสมอและชวนให้นึกถึงฟางมากกว่าสมุนไพรสด

ส่วนผสมและการใช้กุ้ยช่ายในครัว

กุ้ยช่ายฝรั่งถือเป็นสมุนไพร ประกอบด้วยวิตามินซีและสารจากพืชทุติยภูมิจำนวนมาก - ส่วนใหญ่เป็นสารประกอบกำมะถัน - เช่นเดียวกับน้ำมันหอมระเหย เพื่อให้ได้ประโยชน์จากสารที่มีคุณค่า ควรรับประทานกุ้ยช่ายสด การใช้กุ้ยช่ายในครีมเปรี้ยว เนยสมุนไพร และควาร์ก ตลอดจนสมุนไพรที่จุ่มนั้นเป็นที่นิยมอย่างมาก สมุนไพรยังดีในแพนเค้กและซุปมันฝรั่งหรือสลัด

โรคและแมลงศัตรูพืชทั่วไป

กุ้ยช่ายฝรั่งดูแลง่ายและรู้จักศัตรูพืชเพียงไม่กี่ชนิด เนื่องจากมีน้ำมันมัสตาร์ดอยู่ จึงป้องกันตัวเองจากศัตรูพืชได้เกือบทั้งหมด บางครั้งอาจเกิดสนิมขึ้นได้ Puccinia allii ซึ่งสารฆ่าเชื้อราทั่วไปนั้นช่วยได้เล็กน้อย ในกรณีส่วนใหญ่ การตัดแต่งกิ่งของพืชที่ได้รับผลกระทบนั้นเหมาะสมที่สุดที่จะยับยั้งการรบกวน ไม่กี่สัปดาห์ต่อมา พืชจะเติบโตแข็งแรงจากหัว ไม่ควรทิ้งพืชที่มีเชื้อราในปุ๋ยหมัก แต่ควรทิ้งในถังขยะที่เหลือ

กุ้ยช่ายฝรั่งเป็นพิษต่อสุนัขและแมวหรือไม่?

กุ้ยช่ายฝรั่งอาจเป็นอันตรายโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับแมว เนื่องจากมันทำให้สับสนกับหญ้าแมวได้ง่ายจึงทำให้เคี้ยวได้ หากแมวหรือสุนัขกินเข้าไป แม้ในปริมาณเพียงเล็กน้อยก็อาจทำให้เกิดอาการเป็นพิษได้ เช่น อาการสั่น เดินไม่มั่นคง ท้องร่วง หรืออาเจียน ปริมาณมากอาจทำให้เกิดการระคายเคืองของเยื่อเมือกในกระเพาะอาหาร ทำลายฮีโมโกลบินในเลือด หรือสร้างความเสียหายให้กับไขกระดูก ในกรณีที่รุนแรง การฟื้นตัวจะช้า ปริมาณประมาณ 15 ถึง 30 กรัมต่อน้ำหนักตัวของสัตว์หนึ่งกิโลกรัมอาจถึงแก่ชีวิตได้ ไม่น่าเป็นไปได้ที่สัตว์จะกินกุ้ยช่ายในปริมาณมาก อย่างไรก็ตาม อย่าลืมจับตาดูตัวละครที่มี "คนตะกละ" เป็นครั้งคราวใกล้กับกุ้ยช่าย

คุณต้องการปลูกสวนสมุนไพรสำหรับห้องครัวหรือไม่? จากนั้นอ่านบทความของเราเกี่ยวกับคำแนะนำในการปลูกและดูแล สมุนไพรในหม้อ.