เสาวรส: การเก็บเกี่ยว การเก็บรักษา และการเตรียมการ

ดอกเสาวรสไม่ได้เป็นเพียงไม้ประดับเท่านั้น แต่ยังออกผลอีกด้วย ที่นี่คุณจะพบทุกสิ่งเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวและการใช้เสาวรสที่ดีต่อสุขภาพ

ผลของ เสาวรส (passiflora) แน่นอนเรียกว่าเสาวรส แต่ยังเป็นที่รู้จักภายใต้ชื่อ granadille โดยเฉพาะในอเมริกาใต้ ชื่อนี้มาจากคำภาษาสเปน "granadilla" ซึ่งแปลว่า "ทับทิมขนาดเล็ก" และที่จริงแล้ว ลักษณะของผลไม้นั้นชวนให้นึกถึงทับทิม

เสาวรส

เสาวรสมีมากมายนับไม่ถ้วนและด้วยสายพันธุ์ที่หลากหลายเช่นนี้ จึงไม่น่าแปลกใจที่เสาวรสบางชนิดจะออกผลที่รับประทานได้ในขณะที่บางชนิดไม่มี แต่อันไหนที่กินได้? โดยพื้นฐานแล้วควรกล่าวว่าผลไม้ของสายพันธุ์ที่กินไม่ได้ส่วนใหญ่ไม่มีพิษไม่อร่อย อย่างไรก็ตาม ยังมีสัตว์มีพิษที่คุณไม่ควรลอง ได้แก่ ดอกเสาวรสของสกุลย่อย เดคาโลบา. มักมีลักษณะเป็นใบมีลายสีขาว ผลไม้สีเหลืองของเสาวรส (Passiflora edulis รูปแบบ ฟลาวิคาร์ปา) และผลสีแดงเข้มถึงม่วงของกรานาดิลลาสีม่วง (

Passiflora edulis รูปแบบ edulis). ทั้งสองมีความสำคัญทางเศรษฐกิจอย่างมากทั่วโลกและมีจำหน่ายในเชิงพาณิชย์จากเราด้วย คำคุณศัพท์ "edulis" ยังหมายถึง "กินได้" อีกอย่างที่ไม่ควรมองข้ามคือผลของดอกเสาวรสสีเนื้อ (Passiflora incarnata) และ Sweet Granadilla (Passiflora ligularis). นิยมใช้เป็นไม้ประดับ ดอกเสาวรส (Passiflora caerolea) น่าเสียดายที่ไม่มีผลไม้แนะนำ แต่อย่างน้อยก็ไม่มีผลไม้มีพิษเช่นกัน

เสาวรส: ส่วนผสมและวิตามิน

เสาวรสมีทุกอย่าง แม้ว่าแคลอรี่จะไม่สูงอย่างแน่นอน แต่ด้วย 64 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม จะมีน้ำหนักเบากว่า แต่มีส่วนผสมอื่นๆ ผลไม้อุดมไปด้วยวิตามินซีและวิตามินบี 2 ไรโบฟลาวินและไนอาซิน การรับประทานเสาวรสสุกจะช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและการเผาผลาญของคุณ แร่ธาตุยังมีมากมายในผลไม้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีปริมาณฟอสฟอรัสสูง 57 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัมของเยื่อกระดาษ ฟอสเฟตมีความสำคัญต่อกระดูกและฟัน และมีบทบาทสำคัญในการสร้างพลังงานในร่างกาย นอกจากนี้ ยังมีโพแทสเซียมในปริมาณสูงซึ่งช่วยรักษาหน้าที่ของเซลล์ และธาตุเหล็กซึ่งจำเป็นสำหรับการผลิตเซลล์เม็ดเลือดและกล้ามเนื้อ เสาวรสสมควรได้รับชื่อของผลไม้เพื่อสุขภาพอย่างชัดเจน

การเก็บเกี่ยวเสาวรส: เมื่อสุก?

หากเสาวรสของคุณมีทำเลที่ดีและได้รับอนุญาตให้ออกไปข้างนอกในฤดูร้อน โอกาสที่ดอกเสาวรสจะมีผลดี อย่างไรก็ตาม ดอกไม้เหล่านี้จะเติบโตได้ในช่วงฤดูร้อนที่ยาวนานเท่านั้น หรือหากคุณย้ายดอกไม้หลงใหลไปที่เรือนกระจกหรือเรือนกระจกในฤดูใบไม้ร่วง ผลไม้สุกเมื่อไหร่? จะเห็นได้จากสีเป็นหลัก ผลไม้ที่ยังไม่สุกยังเป็นสีเขียวและไม่ควรรับประทาน หากผิวเปลี่ยนเป็นสีแดงเป็นสีม่วงเข้ม แสดงว่าผลสุก อย่างไรก็ตาม เสาวรสจะสุกในโทนสีเหลือง

เก็บเสาวรสอย่างถูกต้อง

หากคุณไม่ต้องการกินเสาวรสทันที ทางที่ดีควรใส่ไว้ในตู้เย็น ที่อุณหภูมิต่ำ ผลไม้จะเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งถึงสามสัปดาห์ หากเสาวรสของคุณยังไม่สุกเต็มที่ ให้เก็บผลไม้ไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองสามวันก่อนรับประทานอาหาร เสาวรสเป็นผลไม้ชั้นยอด ดังนั้นมันจึงสามารถสุกได้หลังการเก็บเกี่ยว อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้จะเกิดขึ้นเร็วกว่าที่อุณหภูมิห้อง หากคุณต้องการให้เร็วเป็นพิเศษ ก็แค่วางแอปเปิ้ลไว้ใกล้ๆ สิ่งเหล่านี้ให้เอทิลีนซึ่งเร่งกระบวนการสุก

กินและเตรียมเสาวรสให้ถูกวิธี

ภายในเสาวรสมีเมล็ดเล็กๆ นับไม่ถ้วนล้อมรอบด้วยเนื้อ เหล่านี้อุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวและสามารถรับประทานได้อย่างมั่นใจ หากคุณไม่ชอบเมล็ดพืชมากนัก แนะนำให้กดเนื้อผลไม้ผ่านตะแกรงก่อนรับประทาน หากคุณต้องการรับประทานเสาวรสสด ทางที่ดีควรผ่าผ่าโดยผ่าผ่าออกแล้วใช้ช้อนตักออก คุณควรหลีกเลี่ยงผิวขาว ด้วยเสาวรสบางประเภท คุณยังสามารถเอาเปลือกแข็งที่ด้านบนออกด้วยมือ ทำรูเล็กๆ ในผิวสีขาวด้านล่าง และดูดเนื้อหาของผลไม้ออก ด้วยวิธีนี้ เสาวรสสามารถรับประทานได้ง่ายเมื่อเดินทางโดยไม่ให้มือเปื้อน แน่นอนว่ายังมีสูตรอาหารอร่อยๆ มากมายที่น่าลองอีกด้วย

เมล็ดที่ล้อมรอบด้วยเนื้อนั้นอร่อยมากในสลัดฤดูร้อนที่สดใหม่ เนื้อของเสาวรสยังเหมาะกับมูสลี่หรือโยเกิร์ตเช่นเดียวกับการปรุงขนมหรือเชอร์เบท คุณยังสามารถผสมมวลผลไม้ที่สกัดแล้วลงในเค้กแห้งหรือมัฟฟินเพื่อให้ได้กลิ่นผลไม้ แม้ว่าสมุนไพรของดอกเสาวรสจะไม่เหมาะสำหรับการบริโภคโดยตรง แต่ก็มีบทบาทสำคัญในการรักษาธรรมชาติบำบัด เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับสมุนไพรดอกเสาวรสที่นี่

ยังไงซะ: Maracujas เป็นสายพันธุ์ย่อยของเสาวรสและมีลักษณะเป็นสีเหลืองและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย