ชื่อที่ฟังดูน่ามหัศจรรย์ของเบอร์รี่ที่ยังไม่มีใครรู้จักนี้เกี่ยวข้องกับเอฟเฟกต์พิเศษต่อต่อมรับรส อยากรู้มั้ย?
เบอร์รี่มหัศจรรย์เป็นที่รู้จักกันในภาษาอังกฤษว่าเป็นผลไม้มหัศจรรย์หรือเบอร์รี่มหัศจรรย์ มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Synsepalum dulcificum ต้นไม้ที่ออกผลเล็กๆ สีแดงแต่เดิมนั้นมาจากแอฟริกาตะวันตก ที่นั่นมีการบันทึกไว้และผลเป็นครั้งแรกในปี ค.ศ. 1725 นักสำรวจชาวยุโรปเห็นชาวบ้านเก็บผลเบอร์รี่และบริโภคก่อนมื้ออาหาร แต่อะไรเป็นพิเศษเกี่ยวกับผลไม้มหัศจรรย์นี้?
ผลเบอร์รี่ที่ยาวเล็กน้อยมีรสหวานเล็กน้อย แต่แน่นอนว่าไม่ใช่เรื่องพิเศษ อย่างไรก็ตาม จุดขายที่เป็นเอกลักษณ์ในตระกูลผลไม้คือมีผลพิเศษต่อต่อมรับรสของเรา ประกอบด้วยไกลโคโปรตีนที่เรียกว่ามิราคูลิน ซึ่งเกาะติดกับปุ่มรับรสของลิ้นอย่างแน่นหนา หากคุณกินเนื้อของเบอร์รี่มหัศจรรย์แล้วกินอาหารที่มีรสเปรี้ยวหรือขมจริงๆ คุณจะไม่รับรู้ถึงรสชาติที่คุณคาดหวังในตอนแรกอีกต่อไป เพราะปาฏิหาริย์ของผลไม้มหัศจรรย์จะปล่อยรสหวานในปากเมื่อสัมผัสกับอาหารที่เป็นกรด เอฟเฟกต์นี้จะคงอยู่นานตั้งแต่ 30 นาทีถึงสองชั่วโมง
ตอนนี้ผลไม้กำลังมาถึงโลกตะวันตกอย่างช้าๆ ในเมืองใหญ่บางแห่ง เช่น นิวยอร์ก มีแม้กระทั่งกิจกรรมชิมอาหารที่เรียกว่า (เช่น เหตุการณ์ที่คุณลองอาหารต่างๆ) ที่ใช้เบอร์รี่มหัศจรรย์ มา. ในญี่ปุ่น ดินแดนแห่งผลไม้แสนรู้และพิเศษสุด ๆ มาถึงแล้ว อย่างไรก็ตาม ในยุโรป การอนุมัติให้เป็นอาหารยังรอดำเนินการอยู่ เมื่อมีจำหน่ายแล้ว คุณจะต้องจ่ายประมาณ 2 ดอลลาร์สำหรับเบอร์รี่หนึ่งผล
แต่ผลไม้ไม่ได้สนใจเพียงแค่รสชาติเท่านั้น: ขณะนี้กำลังดำเนินการทดสอบสำหรับโรคต่างๆ เพื่อดูว่าเบอร์รี่ที่แปลกใหม่สามารถทำงานได้อย่างมหัศจรรย์ที่นั่นหรือไม่ อาจเป็นประโยชน์ เช่น ในผู้ป่วยเบาหวาน ด้วยแคลอรีเดียวแม้ว่าจะมีรสหวาน แต่ก็เป็นที่สนใจของอุตสาหกรรมการควบคุมอาหารเช่นกัน
คงต้องรอดูกันต่อไปว่าความนิยมของเบอร์รี่มหัศจรรย์จะพัฒนาอย่างไรในอนาคตอันใกล้นี้ เราจะคอยติดตามคุณอย่างแน่นอน
