คื่นฉ่ายแท้: ทุกอย่างเกี่ยวกับการเพาะปลูก การเก็บเกี่ยว และการเก็บรักษา

ขึ้นฉ่ายฝรั่งมีหลายประเภท เราแนะนำพวกเขาและแสดงให้เห็นว่าอุปสรรคในการเพาะปลูกสมุนไพรรสเผ็ดสามารถเอาชนะได้อย่างไร

คื่นฉ่ายที่แท้จริง (Apium หลุมฝังศพ) อยู่ในตระกูล umbelliferae (Apiaceae). ประมาณสามสิบชนิดที่แตกต่างกันรวมอยู่ในพืชผักชีฝรั่ง (Apium) อย่างไรก็ตาม คื่นฉ่ายที่แท้จริงมีสามสายพันธุ์ที่พบได้ทั่วไปในสวนของเรา:

• รากผักชีฝรั่ง (Apiumหลุมฝังศพราพีเซียม)
• ผักชีฝรั่ง (Apiumหลุมฝังศพdulce)
• ตัดขึ้นฉ่าย (Apiumหลุมฝังศพซีคาลินัม)

คื่นฉ่ายที่แท้จริงทุกรูปแบบมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ตั้งแต่การเพาะปลูก การเก็บเกี่ยว ไปจนถึงการใช้ อย่างไรก็ตาม โดยรวมแล้ว เป็นแรงบันดาลใจในห้องครัวด้วยรสชาติที่โดดเด่น ดังนั้นจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสตูว์หรือซุปที่สดใหม่แสนอร่อย คื่นฉ่ายต้นตำรับดั้งเดิมกระจายไปทั่วโลกและในที่สุดก็ได้รับการปลูกฝังในที่สุด ตามกฎแล้วไม้ล้มลุกจะเติบโตปีละครั้งในละติจูดของเรา อย่างไรก็ตาม มันสามารถอยู่รอดได้ในฤดูหนาวเช่นกัน ชื่อพฤกษศาสตร์ยังมีความหมายลึกซึ้งสำหรับขึ้นฉ่าย ดังนั้น "กรวด" จึงหมายถึง "มีกลิ่นแรง" และนอกจากกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่ขึ้นฉ่ายแล้ว ยังกล่าวได้ว่ามีประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด เป็น - อีกเหตุผลหนึ่งที่จะมีส่วนร่วมมากขึ้นกับการเพาะปลูกรูปแบบต่างๆของร่มนี้ เพื่อรับมือกับ.

คำพ้องความหมาย: Zeller, Zellerich

คื่นฉ่ายจริง: การเปรียบเทียบสามรูปแบบที่เป็นเจ้าข้าวเจ้าของ

คื่นฉ่ายแท้ ได้ในหนึ่งเดียว หลากหลายรูปแบบ เจอกันที่สวน ไม่ว่ารากขึ้นฉ่าย ก้าน หรือคื่นฉ่ายหั่น จะเป็นตัวกำหนดความเผ็ดของขึ้นฉ่าย แต่อะไรที่ทำให้ความแตกต่างของแต่ละคนแตกต่างและแตกต่างจากที่เหลือ? นี่คือภาพรวมโดยย่อ:

• รากผักชี (Apiumหลุมฝังศพราพีเซียม)
  คื่นฉ่ายเป็นที่รู้จักกันว่ารากผักชีฝรั่ง เป็นอวัยวะเก็บของที่อยู่เหนือพื้นโลกครึ่งหนึ่ง ประกอบด้วยส่วนที่หนาขึ้นของรากและแกนยอดที่หนาขึ้น ดังนั้นจึงเป็นพืชหัวซึ่งไม่แข็งกระด้าง สีเขียวสามารถใช้เป็นซุปผักในครัว หัวผักกาดสามารถนำมาแปรรูปหรือปรุงสุกแล้วนำไปปรุงแต่งรสอาหารหรือนำไปย่างก็ได้
• ผักชีฝรั่ง (Apiumหลุมฝังศพdulce)
  ขึ้นฉ่ายก้านเป็นที่รู้จักกันว่าก้านหรือขึ้นฉ่าย ตรงกันข้ามกับเซเลอริแอก มันสร้างหัวขนาดเล็กเท่านั้น ก้านใบแข็งแรงและหนาขึ้น กลิ่นหอมอ่อนลงเล็กน้อยและปรุงแต่งผักหรือสลัด สามารถปรับปรุงรสชาติได้โดยการทำให้ลำต้นเข้มขึ้นในช่วงปลายฤดูร้อน จากนั้นพวกเขาก็จางหายไป - สร้างคื่นฉ่ายฟอกขาวที่เรียกว่า คื่นฉ่ายรับมือกับความหนาวเย็นได้ดีกว่าเล็กน้อย และสามารถเก็บเกี่ยวได้สดตลอดฤดูหนาวที่อากาศอบอุ่น
• ตัดขึ้นฉ่าย (Apiumหลุมฝังศพซีคาลินัม)
  ในกรณีของขึ้นฉ่ายหั่น หัวจะเด่นชัดน้อยกว่าในกรณีของขึ้นฉ่าย ใบไม้มีลักษณะคล้ายกับผักชีฝรั่งและสามารถปรากฏเป็นม้วนได้ อย่างไรก็ตาม คื่นฉ่ายสามารถตากให้แห้งโดยไม่สูญเสียรสชาติต่างจากผักชีฝรั่ง

คื่นฉ่ายที่กำลังเติบโต: นี่คือรูปแบบที่เติบโตในสวนของคุณเอง

คนที่ใช่ ที่ตั้ง สำหรับขึ้นฉ่าย

สถานที่ที่อุดมด้วยสารอาหารและความชื้นในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงเหมาะสำหรับขึ้นฉ่าย ไม่ว่าจะมีความหลากหลายเพียงใด ดินเหล่านี้อาจเป็นดินที่หนักกว่าเล็กน้อย เช่น ดินเหนียว อย่างไรก็ตาม ไม่ควรย่อจนเกินไป ดินหลวมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการก่อตัวของหัวที่เหมาะสม สำหรับการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ ดินยังสามารถบำบัดด้วยสารตั้งต้นคุณภาพสูงเช่น Plantura. ของเรา มะเขือเทศอินทรีย์และดินผัก จะดีขึ้น คื่นฉ่ายปลูกในเตียงมากกว่าในกระถาง ใช้พื้นที่มากและจะต้องรดน้ำบ่อยมากในหม้อ

ผักชีฝรั่ง-การขยายพันธุ์

การหว่านควรจะเกิดขึ้นในเดือนมีนาคมอย่างช้าที่สุดในสถานที่ในประเทศที่ได้รับการคุ้มครอง เนื่องจากคื่นฉ่ายงอกในที่มีแสง จึงไม่ควรคลุมเมล็ดด้วยดินเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง อาจต้องชุบเมล็ดพืชเป็นประจำเพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดแห้งระหว่างการงอก หรือใช้ฟิล์มยืดเหนือถาดหว่านเมล็ด ด้วยวิธีนี้ความชื้นไม่สามารถหลบหนีได้ นำกระดาษฟอยล์ออกทันทีที่ต้นกล้าแรกแตกออกจากเมล็ด

หากไม่มีภัยคุกคามจากน้ำค้างแข็งอีกต่อไปตั้งแต่กลางเดือนพฤษภาคมหลังจากนักบุญน้ำแข็งสามารถปลูกต้นอ่อนต้นได้ ระยะห่าง 40 x 40 ซม. เหมาะสมที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับ Celeriac ไม่ควรปลูกพืชลึกเกินไป นี้อาจส่งผลต่อการก่อตัวของหัว

ผักชีฝรั่ง รดน้ำและใส่ปุ๋ย

คื่นฉ่ายจะต้องได้รับการรดน้ำอย่างสม่ำเสมอโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากยังแห้งแล้ง อย่างไรก็ตามควรหลีกเลี่ยงน้ำขังในกรณีของขึ้นฉ่ายโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อไม่ให้หัวเน่าจากการเน่าเปื่อย
แนะนำให้ใส่ปุ๋ยเป็นครั้งคราว แนะนำให้ใช้ปุ๋ยอินทรีย์ระยะยาวอย่างเราเป็นหลัก ปุ๋ยมะเขือเทศอินทรีย์ Plantura. สิ่งนี้ถูกนำไปใช้ในดินอีกครั้งในสามเดือนต่อมาเมื่อปลูก อีกทางหนึ่ง ดินสามารถเสริมด้วยปุ๋ยหมักได้

ดูแล ของขึ้นฉ่าย

หากหัวขึ้นฉ่ายมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณสามเซนติเมตร ก็สามารถเอาดินออกจากส่วนบนของหัวขึ้นฉ่ายได้ ที่ส่งเสริมการเจริญเติบโตของพวกเขา เนื่องจากคื่นฉ่ายมีความทนทานต่อตนเองอย่างยิ่ง จึงควรใช้ควบคู่กับ โคห์ลราบี พืชเพื่อกระตุ้นการเจริญเติบโต หลังจากปลูกกลางแจ้งแล้วต้องกำจัดวัชพืชเป็นประจำเพื่อไม่ให้แข่งขันกับคื่นฉ่ายมากเกินไป

คุณสามารถหาเคล็ดลับและลูกเล่นเพิ่มเติมได้ใน .ของเรา คำแนะนำในการติดตั้ง.

เก็บเกี่ยวและเก็บขึ้นฉ่ายอย่างถูกวิธี

เก็บเกี่ยว ของขึ้นฉ่าย

เพื่อให้สามารถเก็บเกี่ยว Celeriac ได้ อวัยวะจัดเก็บที่หนาขึ้นควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อย 5 ซม. อย่างไรก็ตาม ขึ้นฉ่ายฝรั่งจะต้องเก็บเกี่ยวอย่างช้าที่สุดภายในเดือนตุลาคม เพื่อไม่ให้ตกเป็นเหยื่อของน้ำค้างแข็ง คื่นฉ่ายสามารถเก็บเกี่ยวได้ทีละน้อยทันทีที่ก้านแต่ละต้นมีขนาดที่เหมาะสม ก้านที่ใหญ่ที่สุดและแข็งแรงที่สุดจะถูกเก็บเกี่ยวจากภายนอกเข้าด้านใน อีกรูปแบบหนึ่งคือการตัดก้านขึ้นฉ่ายที่อยู่เหนือพื้นดินเพื่อให้ก้านอยู่ติดกันและเก็บเกี่ยวได้ทั้งหมด เช่นเดียวกับผักชีฝรั่ง คื่นฉ่ายที่หั่นแล้วจะถูกตัดเมื่อใดก็ได้ตามต้องการ

อย่างไรก็ตาม โดยทั่วไปแล้ว คื่นฉ่ายสามารถทิ้งไว้ในฤดูหนาวได้เช่นกัน ในกรณีของขึ้นฉ่ายฝรั่งนั้น หัวจะต้องถูกกองด้วยทรายเพื่อไม่ให้โดนน้ำค้างแข็ง ในปีที่สองมีการออกดอกที่แข็งแกร่งและขึ้นฉ่ายฝรั่งผลิบาน เมล็ดพืชยังสามารถใช้เป็นเครื่องเทศพิเศษในครัวได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้ช่อดอกที่สุกจะถูกตัดออกในเดือนกันยายนของปีที่สองและทำให้แห้ง

การเก็บและการเก็บคื่นฉ่าย

แน่นอนว่าคื่นฉ่ายควรพาคุณไปตลอดปีครัวให้นานที่สุด แต่การที่จะทำอย่างนั้นได้นั้น จะต้องมีการเก็บเอาไว้ในทางใดทางหนึ่ง มีหลายวิธีในการเก็บรักษาและขยายการใช้งาน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรูปแบบ

• รากผักชี
  ประการแรก โดยทั่วไปไม่ควรล้างหลังการเก็บเกี่ยว เพียงอย่างเดียวมีผลต่อการเก็บรักษาของหัวอีกต่อไป สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินได้สองสามสัปดาห์จนกว่าความสม่ำเสมอจะเปลี่ยนจากแข็งเป็นอ่อน อย่างไรก็ตาม รากขึ้นฉ่ายยังสามารถแช่แข็งและใช้งานได้เป็นเวลาหลายเดือน เพื่อจุดประสงค์นี้ ปอกเปลือกและบดให้พร้อมสำหรับช่องแช่แข็ง คื่นฉ่ายสับละเอียดหรือขูดสามารถผสมกับเกลือและเก็บรักษาด้วยวิธีนี้ได้ ในอัตราส่วนการผสมคื่นฉ่าย 1:1 กับเกลือ คุณจะได้เกลือคื่นฉ่ายรสชาติดี
• ก้านขึ้นฉ่าย
  โดยหลักการแล้ว ยังสามารถตรึงก้านขึ้นฉ่ายฝรั่งได้ แต่วิธีนี้ซับซ้อนกว่าในกรณีของขึ้นฉ่าย หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อนนำไปต้มในน้ำเค็มประมาณสามนาที หลังจากทำความเย็นในน้ำเย็นและระบายน้ำเพียงพอแล้ว ยังสามารถวางแท่งไม้ไว้ในช่องแช่แข็งได้อีกด้วย เนื่องจากความต้านทานน้ำค้างแข็งสัมพัทธ์ของก้านคื่นฉ่ายจึงควรปลูกในขั้นต้นในฤดูหนาวที่ไม่รุนแรง ลุกจากเตียงและอาจช่วยตัวเองให้เก็บเกี่ยวผักชีฝรั่งที่เก็บเกี่ยวสดใหม่ได้ตลอดฤดูหนาว
• ตัดขึ้นฉ่าย
  คื่นฉ่ายหั่นจะคล้ายกับผักชีฝรั่ง นอกจากนี้ยังใช้เก็บเกี่ยวสดใหม่ได้ดีที่สุด อย่างไรก็ตาม ซึ่งแตกต่างจากสมุนไพรที่มีชื่อเสียงมากคือ สีเขียวรสเผ็ดสามารถทำให้แห้งได้ดี คื่นฉ่ายที่หั่นแล้วจะไม่สูญเสียกลิ่นรสใดๆ ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง ดังนั้นจึงสามารถใช้ได้นานถึงสองปีหลังจากการทำให้แห้ง

หากมีการเก็บเกี่ยวเมล็ดในปีที่สองของขึ้นฉ่าย พวกเขาจะต้องทำให้แห้งเท่านั้นและสามารถใช้เป็นเครื่องเทศได้นานถึงสองปีโดยไม่มีปัญหาใดๆ

ดูข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษา ที่นี่.

ใช้ขึ้นฉ่ายฝรั่งแท้ๆ

คื่นฉ่ายถูกนำมาใช้อย่างมีสติในสมัยโบราณ กล่าวกันว่าพืชมีผลการย่อยอาหาร นอกจากนี้ยังมีการพูดคุยถึงผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด อย่างไรก็ตาม วันนี้ ขึ้นฉ่าย ไม่ว่าจะในรูปแบบใดก็ตาม ส่วนใหญ่จะใช้เป็นผักหรือสมุนไพรรสเผ็ดในสตูว์และซุปในอาหารเลิศรสและการปรุงอาหารที่บ้าน กลิ่นหอมที่น่าสนใจช่วยเสริมประสบการณ์ด้านรสชาติ และเมล็ดพืชยังสามารถใช้เป็นเครื่องเทศในครัวได้อีกด้วย