สมุนไพรแกงมีรสชาติเหมือนผงกะหรี่ที่มีชื่อเสียง แต่จะเก็บรักษาสมุนไพรสดหลังการเก็บเกี่ยวได้อย่างไร?
เก็บเกี่ยวสมุนไพรแกงอย่างถูกวิธี
ถ้าคุณใส่สมุนไพรแกงกะหรี่ (Helichrysum italicum) เติบโตเป้าหมายหลักคือใบหอม ต้องขอบคุณน้ำมันหอมระเหยที่ทำให้รสชาติและกลิ่นชวนให้นึกถึงส่วนผสมของเครื่องเทศของผงกะหรี่ แม้ว่าตัวสมุนไพรจะไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของผงกะหรี่ก็ตาม วิธีที่ง่ายและดีที่สุดคือการตัดยอดไม้พุ่มย่อยออกทั้งหมด นอกจากนี้ยังช่วยประหยัดเวลาเมื่อเทียบกับงานที่ลำบากในการเก็บเกี่ยวใบแต่ละใบ หากยอดถูกตัดออกเหนือส่วนที่เป็นไม้ของไม้พุ่มย่อย ถนนหนทางสามารถนำมารวมกับการเก็บเกี่ยวได้ ปริมาณน้ำมันหอมระเหยสูงที่สุดในใบก่อนออกดอก อย่างไรก็ตาม การออกดอกอาจล่าช้าและขยายเวลาการเก็บเกี่ยวไปพร้อม ๆ กันโดยการบีบดอกตูมออก
เก็บแกงกะหรี่ให้ถูกวิธี
เช่นเดียวกับสมุนไพรอื่นๆ นอกจากนี้ยังใช้กับสมุนไพรแกงที่เก็บเกี่ยวสดใหม่ได้ดีที่สุด แต่เพื่อให้มีอยู่ในห้องครัวในฤดูหนาวด้วย จึงสามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้ สมุนไพรแกงกระหรี่สามารถใช้ได้หลายวิธี ซึ่งเราได้ตรวจสอบให้คุณแล้ว:
- สมุนไพรแกงแห้ง: ไม่แนะนำให้ทำให้สมุนไพรแกงแห้ง ถ้าคุณยังต้องการใช้ในครัว ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง น้ำมันหอมระเหยมากเกินไปและทำให้รสชาติหายไป สมุนไพรแกงควรจะแห้งเฉพาะในกรณีที่จะใช้เป็นองค์ประกอบในการตกแต่งด้วยดอกไม้สีทองที่สวยงาม
- สมุนไพรแกงแช่แข็ง: การแช่แข็งถั่วงอกทั้งเมล็ดเป็นวิธีที่ดีมากในการเพิ่มความสามารถในการใช้งานของเครื่องเทศ รสชาติจะคงอยู่และความคงเส้นคงวาคล้ายกับแกงกะหรี่สมุนไพรที่เก็บเกี่ยวสดๆ อย่างไรก็ตาม ใบไม่ควรหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพราะจะทำให้มีรสขม
- ใส่สมุนไพรแกง: การแช่หน่อของสมุนไพรแกงในน้ำมันนั้นดีพอๆ กับการแช่แข็งเพื่อรักษารสชาติเอาไว้ ควรใช้น้ำมัน - น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ที่ดี - ดูดซับน้ำมันหอมระเหยของสมุนไพรแกงและรสชาติของมัน
ดังนั้นหากการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ของอิตาลี helichrysum ประสบความสำเร็จในสวนของคุณเองมีวิธีที่จะคงรสชาติไว้ได้ตลอดทั้งปีสำหรับห้องครัว
คุณสามารถดูวิธีการแปรรูปสมุนไพรแกงกะหรี่ที่เก็บเกี่ยวได้ในบทความของเรา การใช้สมุนไพรแกงกะหรี่.
