กระเทียมที่ผ่านการทดลองและทดสอบแล้ว ต้านทานได้ หรือแม้กระทั่งแปลกประหลาด กระเทียมมีหลายแง่มุม คุณสามารถค้นหากระเทียมประเภทใดที่คุณไม่ควรพลาดได้ที่นี่
กระเทียม (Allium sativum) กลายเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในครัวส่วนใหญ่ และตอนนี้ก็ปลูกในสวนหลายแห่งเช่นกัน น่าเสียดายที่คุณมักจะเห็นเพียงไม่กี่พันธุ์มาตรฐานที่วิ่งเล่นอยู่บนเตียง - กระเทียมมีหลากหลายพันธุ์ที่แตกต่างกันและบางครั้งก็แปลกใหม่
เนื้อหา
- พันธุ์กระเทียม: มีกี่ชนิด?
-
กระเทียมพันธุ์ที่ดีที่สุด
- กระเทียมเนื้ออ่อน
- กระเทียมหัวแข็ง
พันธุ์กระเทียม: มีกี่ชนิด?
โดยทั่วไป กระเทียมสามารถแยกแยะได้ตามการใช้งานก่อน พันธุ์เหล่านี้ถูกอธิบายว่าเป็นกระเทียม "ธรรมดา" ที่มีการเก็บเกี่ยวกลีบกระเทียมและใช้ในครัว ในความหลากหลายของ ต้นหอมจีน เฉพาะสีเขียวที่เก็บเกี่ยวและใช้ในครัวเท่านั้น ดอกไม้นี้ถือเป็นอาหารอันโอชะพิเศษสำหรับกระเทียมหั่นหลายประเภท ไม่ทราบแน่ชัดว่ามีกระเทียมทั้งหมดกี่ชนิด ในการผลิตอาหารเพียงอย่างเดียว มีการกล่าวกันว่ามีการใช้งานมากกว่า 200 สายพันธุ์ นอกจากนี้ยังมีพันธุ์นักเล่นที่เกือบถูกลืม พันธุ์อนุรักษ์มากมาย และพันธุ์ป่าอีกนับไม่ถ้วน
กระเทียมพันธุ์ที่ดีที่สุด
กระเทียมมีหลายชนิดทั่วโลก บางชนิดมีสีขาวเหมือนหิมะ ในขณะที่บางชนิดมีสีชมพูอมม่วงสดใส ในการเพาะปลูกจะเห็นได้ชัดเจนไม่เพียง แต่ในช่วงสุก แต่ยังอยู่ในการก่อตัวของยอดดอกและจำนวนกานพลู แม้แต่รสชาติและอายุการเก็บรักษาก็แตกต่างกันอย่างมาก เราให้ภาพรวมของกระเทียมสองกลุ่มหลัก และแนะนำให้คุณรู้จักกับพันธุ์และคุณสมบัติของกระเทียมที่แตกต่างกัน
กระเทียมเนื้ออ่อน
พันธุ์ที่ปลูกทั่วโลกส่วนใหญ่มาจากกลุ่มต้นอ่อน (Allium sativum วาร์ sativa) ซึ่งไม่เป็นก้านดอกแข็ง มันค่อนข้างไม่ต้องการมากและบุปผาในสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวยเท่านั้น สายพันธุ์ซอฟต์คอเหล่านี้ง่ายต่อการเก็บเกี่ยวและถักเปียได้ดี พวกเขามักจะมีกลีบกระเทียมหลายแถว รสชาติอ่อนถึงร้อนและสามารถเก็บไว้ได้ประมาณแปดถึงสิบสองเดือน ซึ่งรวมถึงสองกลุ่มย่อย อาติโช๊คและกระเทียมหนังสีเงิน เช่นเดียวกับพันธุ์ต่างๆ:
'อาร์โน': กระเทียมพันธุ์ทั่วไปที่มีผิวสีขาวและมีรสฉูดฉาด ยังสร้างความประทับใจด้วยผลตอบแทนสูงและเติบโตอย่างรวดเร็ว
'เคลดอร์': พันธุ์กระเทียมขาวคลาสสิกที่มีรสชาติเข้มข้น โตช้าแต่อายุการเก็บรักษาดีมาก
'เจอร์มิดูร์': ยังเป็นที่รู้จักในนาม "ราชาแห่งกระเทียม" เนื่องจากมีกลิ่นหอมอ่อนๆ และอายุการเก็บรักษาที่ดี 'เจอร์มิดูร์' สามารถต้านทานโรคจากไวรัสหลายชนิด มีระยะสุกงอมเร็ว และผลิตหัวที่มีลวดลายสีม่วงขาวและกานพลูสีชมพูที่น่าสนใจ
'คออ่อนโปแลนด์': กระเทียมหลากหลายชนิดที่ขึ้นชื่อในเรื่องคุณสมบัติการปรุงอาหารที่ยอดเยี่ยม เมื่อผ่านกรรมวิธีแล้ว แทบจะไม่สูญเสียรสชาติกระเทียมที่เข้มข้นและเผ็ดร้อนไป บนเตียงดูแลง่ายจึงเหมาะสำหรับมือใหม่ การปลูกกระเทียม เหมาะสม.
'Thermidrome': กระเทียมพันธุ์ที่ทนทานและให้ผลผลิตสูงพร้อมกานพลูลายเส้นสีม่วงที่ดึงดูดสายตา เป็นลักษณะอายุการเก็บรักษาที่ดีมาก
'วีวัลโต': โน้มน้าวใจด้วยกลีบกระเทียมสีชมพูและหอม พันธุ์ต้นพร้อมสำหรับการเก็บเกี่ยวในต้นเดือนกรกฎาคม ถือได้ว่าเป็นการดูแลที่ง่ายมากจึงเหมาะสำหรับผู้เริ่มต้น
กระเทียมหัวแข็ง
พันธุ์ของกลุ่มคอแข็ง (Allium satium วาร์ ophioscorodon) สร้างก้านดอกตรงกลางหลอดของลูกสาวโดยส่วนบนของหน่อบิดไปในทิศทางต่าง ๆ เหมือนงู กลุ่มย่อยแปดกลุ่มสรุปได้ภายใต้ "กระเทียมหัวแข็ง" หรือกระเทียมงู: Rocambole กระเทียมพอร์ซเลนที่ทนต่อความหนาวเย็น แถบสีม่วง แถบสีม่วงเคลือบ แถบสีม่วงลายหินอ่อน ตลอดจนครีโอล ผ้าโพกหัว และ กระเทียมพันธุ์เอเซียติก กลุ่มกระเทียมคอแข็งประกอบด้วยพันธุ์ต่อไปนี้:
'อาโจ โรซา': ความหลากหลายที่น่าดึงดูดใจด้วยสีผิวสีชมพูอันโดดเด่น เธอนำผลผลิตสูงและรสเผ็ดร้อนมาสู่ครัว
'อาโจ โมราโด': กระเทียมสีม่วงแดงที่ปลูกในสเปนเป็นหลัก เช่นเดียวกับพันธุ์สเปนหลายชนิด พันธุ์นี้ขึ้นชื่อในเรื่องความร้อนและรสชาติของกระเทียมที่เด่นชัด
'เชสนก ไวท์': กระเทียมอังกฤษที่มีกลิ่นหอมอ่อนๆ และน่ารื่นรมย์ สายพันธุ์คอแข็งนี้เหมาะสำหรับการรับประทานดิบเช่นกัน
'เครื่องเคลือบดินเผาเยอรมัน': พันธุ์กระเทียมโบราณสี่กลีบ กลิ่นหอมเฉพาะตัวที่เข้มข้นพร้อมความหอมยาวนาน กระเทียมพันธุ์ที่แข็งแรงและทนทานนั้นดูแลง่ายในการเพาะปลูกและขยายพันธุ์ได้ง่าย
'เอเดนโรส': กระเทียมสีชมพู รสเผ็ดเล็กน้อย กลิ่นหอมหวานเล็กน้อย ใบและช่อดอกที่อร่อยก็กินได้เช่นกัน 'เอเดนโรส' ยังโน้มน้าวใจด้วยความทนทานที่ดี
'ชาวนาเกาหลี': กระเทียมพันธุ์เอเซีย เข้มข้นจัดจ้าน เข้ากันได้ดีกับอาหารรสจัด เช่น แกงกะหรี่
กระเทียมเดี่ยว: กระเทียมมีลักษณะกลมในปีแรกเมื่อมีการขยายพันธุ์ของกระเทียมโดยใช้หัวลูกอ่อน เช่น ฟักไข่ ไม่ใช้กานพลู กระเทียมปอกเปลือกง่ายมากและมีรสชาติที่ไม่รุนแรง บางครั้งมีจำหน่ายตามท้องตลาด แต่ก็ไม่ใช่พันธุ์กระเทียมในตัวของมันเอง
กระเทียมช้าง(Allium ampeloprasum ย่อย แอมเพโลพราซัม): กระเทียมที่มีขนาดมหึมา ในหัวสูงถึง 7 ซม. และในใบไม้ 1.5 ม. ในด้านรสชาติ กระเทียมช้างมีความเข้มข้นน้อยกว่ากระเทียมจึงปรุงได้เหมือนผัก
กานพลูรสเผ็ดไม่เพียงปลูกบนเตียงเท่านั้น แต่ยังใช้พื้นที่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น จึงเหมาะมากสำหรับกานพลู การปลูกกระเทียมในหม้อ บนระเบียงและเฉลียง