หัวหอมพันธุ์: หัวหอมพันธุ์ใหม่และทดลองแล้ว

เรานำเสนอต้นหอมพันธุ์ดั้งเดิมและพันธุ์ใหม่ที่ดีที่สุด พันธุ์เหล่านี้แตกต่างกันไปตามสี ขนาด และอายุการเก็บรักษาเป็นหลัก

หัวหอมหลายพันธุ์แตกต่างกันไปตามลักษณะ ขนาด แหล่งกำเนิด และเวลาเก็บเกี่ยว หัวหอมมีหลากหลายพันธุ์มาก นักพฤกษศาสตร์แทบไม่แปลกใจเลย เนื่องจากหัวหอมมีสายพันธุ์ที่เกี่ยวข้องกันมากมายและได้รับการปลูกฝังมาแต่ไหนแต่ไรแล้ว

ต้นหอม (Allium x proliferum)

หัวหอมที่แทบไม่รู้จักเหล่านี้เป็นสิ่งที่พิเศษ หัวหอมซึ่งอาจมีต้นกำเนิดในอเมริกาเหนือ ครั้งหนึ่งได้เดินทางไปเยอรมนีผ่านฝรั่งเศส กระเปาะอากาศไม่ก่อตัวเป็นหัวเมล็ดที่ปลายก้านที่ค่อนข้างยาว โดยที่ช่อดอกจะเจริญในกระเปาะปกติ สายพันธุ์นี้มีลักษณะเป็นหลอดสีแดงขนาดเล็ก หลังจากที่สิ่งเหล่านี้ก่อตัวและรากแรกงอกออกมา หน่อก็จะเหี่ยวเฉาอีกครั้ง ที่ หัวหอมอากาศ ไปที่พื้นดินและหยั่งราก กระบวนการนี้เริ่มต้นใหม่ทุกปี

หัวหอมชนิดนี้เป็นที่นิยมในหมู่นักชิม รสชาติมีกลิ่นหอมมากและมีเนื้อสัมผัสที่ดี เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสลัดและสำหรับใส่ม้วนหรืออาหารอื่นๆ

(คำพ้องความหมาย: หัวหอมอียิปต์, ต้นหอมหรือหัวหอมเดิน)

หัวหอมผัก

แม้ว่าหัวหอมผักจะไม่ใช่หัวหอมแบบคลาสสิก แต่มีลักษณะเฉพาะทางพฤกษศาสตร์ แต่ก็เป็นคำที่ใช้กันทั่วไปสำหรับหัวหอมที่ใหญ่กว่าและอ่อนกว่า หัวหอมผักใช้งานง่ายในครัว เมื่อเทียบกับหอมแดงต้องใช้แรงงานน้อยลงอย่างมาก

พันธุ์หอมใหญ่:

• เคลเซ: พันธุ์จากอังกฤษที่มีหัวหอมที่ค่อนข้างอ่อนและค่อนข้างใหญ่ (>800g); บันทึกอย่างเป็นทางการคือกว่า 6 กก. หัวหอม!
• Alisa Craig: จากอังกฤษด้วยหัวหอมใหญ่และอ่อน (>700g)
• นิทรรศการ: กลิ่นหอมและหัวหอมเขียวชอุ่ม (>1000g); ภายใต้สภาพการเจริญเติบโตที่ดีสามารถเก็บเกี่ยวหัวหอมที่มีน้ำหนักมากถึง 1.6 กก.

พันธุ์หัวหอมสีเหลือง:

• Zittau สีเหลือง: หัวหอมที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและเป็นที่นิยม หอมหัวใหญ่กลมและอายุการเก็บรักษาที่ดี แข็งแกร่งด้วยกลิ่นหอมดี
• โบเร็ตตานา: อาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่มีรูปทรงแบนโค้งมน โดยเฉพาะอย่างยิ่งรสอ่อนและหวาน เหมาะสำหรับสลัดและย่าง
• ทามาร่า (F1): พันธุ์สมัยใหม่ที่มีหัวขนาดใหญ่เขียวชอุ่ม ให้ผลผลิตสูงและมีกลิ่นหอม มักพบในการเพาะปลูกเชิงพาณิชย์
• เท็กซัส Early: หัวหอมพันธุ์นี้เป็นพันธุ์ที่สุกปานกลางถึงปลาย หอมใหญ่มีกลิ่นหอม
• Sturon: ความหลากหลายทันสมัย; ให้ผลผลิตมากและมีคุณสมบัติในการจัดเก็บที่ดีมาก
• เอคโค่ (F1): ลูกผสม F1 สมัยใหม่พร้อมหลอดไฟทรงกลม ให้ผลผลิตสูงมากและสามารถจัดเก็บได้ดีมาก
• โดราต้า ดิโบโลญญา: หอมใหญ่มน ดีในการจัดเก็บ
• สตุ๊ตการ์ทยักษ์: พันธุ์ดั้งเดิมที่เก่าแก่และได้รับการพิสูจน์แล้วจากพื้นที่รอบสตุตการ์ต หัวหอมที่เขียวชอุ่ม ความสามารถในการจัดเก็บที่ดี

หัวหอมขาวพันธุ์:

• ทอนด้า มูโซนา: หอมใหญ่กลม อย่างมีรสนิยมและง่ายต่อการจัดเก็บ
• ลูกบอลหิมะ: รสชาติอ่อนหวาน ปริมาณน้ำตาลสูง สุกเร็วและเก็บได้ตามเงื่อนไข
• อัลเบียน (F1): หอมหัวใหญ่กลมกล่อม อร่อยกลมกล่อม ให้ผลผลิตสูงและจัดเก็บง่ายภายในไม่กี่สัปดาห์

พันธุ์หอมแดง:

• Rossa di Tuscany: ความหลากหลายแบบดั้งเดิมจากอิตาลีที่มีรสชาติดี ทรงกลมและจัดเก็บง่าย
• เรดพาร์ค (F1): พันธุ์ใหม่พร้อมหัวกลมสีเขียวชอุ่ม ให้ผลผลิตสูงและมีกลิ่นหอม นิยมปลูกในเชิงพาณิชย์มาก
• ดิ เจโนวา: ต้นหอมพันธุ์หลากหลาย; กลมแบนและใหญ่ อ่อนโยนและละเอียดอ่อนมาก ความจุไม่ดี
• คาร์เมน: หอมหัวใหญ่กลมแบนมีความเผ็ดเล็กน้อย คุณภาพสูงและอายุการเก็บรักษาที่จำกัด
• โตรเปีย รอสซ่า ลุงกา: วงรีถึงขอบขนานจากอิตาลี; ละเอียดอ่อนมากในเนื้อสัมผัสและรสอ่อน; ความหลากหลายที่ยอดเยี่ยมสำหรับการใช้งานสด เป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่คนรักหัวหอม
• บรันสวิก เลือดแดงเข้ม: น่าจะเป็นพันธุ์ดั้งเดิมที่เป็นที่รู้จักและเป็นที่ยอมรับมากที่สุด หอมหัวใหญ่กลมแบนและเก็บได้นาน

หอมแดง Allium cepa var. ascalonicum

หัวหอมชนิดเก่าและผ่านการพิสูจน์แล้ว ซึ่งมีต้นกำเนิดที่เชื่อกันว่าอยู่ในเมืองแอสเคลอน (ดูคำพ้องความหมาย) ในอิสราเอล หอมแดงหรือที่รู้จักในชื่อหัวหอมอันสูงส่ง ถูกเรียกโดยนักชิม เชฟชื่อดัง และนักชิมว่าเป็นราชินีแห่งหัวหอม หอมแดงมีขนาดค่อนข้างเล็ก แต่รสชาติก็หอมเป็นพิเศษ หัวหอมชนิดนี้จะสุกเร็วและมีอายุการเก็บรักษาที่ดี

• เอลิสต้า: กลิ่นหอมและง่ายต่อการจัดเก็บ เปลือกสีน้ำตาลอ่อน
• พระจันทร์สีเหลือง: หอมแดงอวบอ้วนที่มีผิวสีเหลือง ซาวด์ล็อตที่ค่อนข้างใหญ่
• ลองกอร์: พันธุ์ดั้งเดิมจากฝรั่งเศสพร้อมหัวหอมยาว กลิ่นหอมอ่อนๆและดีมาก
• บิสโทร: ความหลากหลายที่อร่อยด้วยกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม กลมมีผิวสีน้ำตาลแดง
• เฮอร์ไมโอนี่: ผิวขาวหอมแดงกลมกล่อมหอมนานและอายุการเก็บรักษานาน

(คำพ้องความหมาย: หัวหอมอันสูงส่ง, e-tube, หัวหอมแอสคาลอน)

พุ่มไม้ฤดูหนาว/ต้นหอม (Allium fistulosum)

• เดอ โวจิราร์ด: ต้นหอมหิมะขาวกับหัวแบนเขียวชอุ่ม; เติบโตอย่างรวดเร็ว
• Blanca de Lisboa: พันธุ์ดั้งเดิมที่มีหลอดไฟขนาดเล็ก ยาวและมีสีขาวเหมือนหิมะ (Syn: คนขาวจากลิสบอน)
• เฟรดดี้: บึกบึนสุดๆ ให้ผลผลิตดี ปลายเพลาหนาขึ้นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
• นักแสดงฤดูใบไม้ผลิ: ต้นหอมที่กำลังเติบโตดีมีรสชาติดีและอ่อนละมุน ปลายเพลาหนาขึ้นเล็กน้อย
• รั้วฤดูหนาว: มักเป็นชื่อพันธุ์สัตว์ป่า Allium fistulosum. ก้านที่ละเอียดอ่อนมีความหนาเล็กน้อยที่ปลายก้าน
• เนกาโร่: พันธุ์โตเร็วมาก ก้านขาว มีกลิ่นหอม ต้นหอมทั่วไป
• เพื่อน: ต้นหอมที่เติบโตอย่างรวดเร็วลำต้นเริ่มแตกกิ่งต้น ปลายเพลาไม่หนาขึ้น
• ขาวยาว: พันธุ์โตเร็วมีลำต้นยาว แทบจะไม่ข้น ให้ผลผลิตและมีกลิ่นหอม
• La Reine: หอมหัวใหญ่ที่ปลายก้านมีลักษณะงอกงาม ไม่ใช่ความหลากหลายที่บึกบึน ดีสำหรับการดอง
• งานเลี้ยง (F1): พันธุ์อเมริกันที่มีใบสีเขียวเข้มมากและมีปลายก้านสีขาว (แทบมองไม่เห็นความหนา) ทนทานต่อโรคราน้ำค้าง
• เสื้อคลุมสีแดง: ต้นหอมสวยงามปลายก้านสีชมพูอมชมพู เติบโตอย่างรวดเร็วและให้ผลตอบแทนสูง

(คำเหมือน: ต้นหอม, ต้นหอม, ต้นหอม, ต้นหอม, ต้นหอม, ต้นหอม, ต้นหอม, ต้นหอมหยาบ)

หัวหอมมุก (Allium ampelorasum) / หัวหอมเงิน (Allium cepa)

หัวหอมมุกเล็กๆ ทั่วไปที่เคยปลูกในสวนของคุณยายและคุณปู่นั้นไม่มีขายแล้ว เหตุผล: หัวหอมมุกเป็นกระเทียมสนามหลากหลายชนิด ซึ่งเกี่ยวข้องกับหัวหอมใหญ่ และไม่ได้นำไปใช้เพื่อเหตุผลทางการค้าอีกต่อไป นั่นเป็นสาเหตุที่หอมหัวใหญ่ดองสีขาวรสอร่อยไม่ได้ทำมาจากหัวหอมมุกอีกต่อไป แต่ทำมาจากหัวหอมสีเงิน ต่อไปนี้เป็นหัวหอมเงินสามสายพันธุ์:

• ดา บาร์เล็ตตา: พันธุ์ต้นด้วยหัวที่เล็กกว่าและค่อนข้างแน่น อร่อยมากและดีที่จะใช้สำหรับดอง
• ปอมเปอี: หอมหัวใหญ่สีเงิน; อ่อนมากใช้คล้ายต้นหอม
• ราชินีขาว: หอมอร่อยและหอมละมุนมาก; เหมาะสำหรับการแทรก

เมื่อคุณเลือกหัวหอมได้หลายแบบแล้ว ก็ถึงเวลาเริ่มต้น หอมหัวใหญ่. ในบทความพิเศษของเรา คุณจะพบวิธีดำเนินการต่อไปให้ดีที่สุด