เก็บเกี่ยวผักโขม: เวลา ขั้นตอน และการเก็บรักษา

ใครก็ตามที่ปลูกผักโขมได้สำเร็จสามารถคาดหวังการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ คุณจะพบข้อมูลทุกอย่างเกี่ยวกับเวลาและขั้นตอนการเก็บเกี่ยวที่เหมาะสมได้ที่นี่

ใครก็ตามที่ปลูกผักโขมในสวนของตนเองไม่ต้องรอผักนาน หลังจากผ่านไปเพียงหกถึงแปดสัปดาห์ ผักโขมก็พร้อมที่จะเก็บเกี่ยว เราแสดงให้เห็นว่าการเก็บเกี่ยวประสบความสำเร็จได้อย่างไร และให้คำแนะนำสำหรับการจัดเก็บผักโขมในภายหลัง

เก็บเกี่ยวผักโขม

ยิ่งใหญ่ที่ ผักโขม (Spinacia oleracea) คือว่าพร้อมที่จะเก็บเกี่ยวได้เร็วและเก็บเกี่ยวได้หลายครั้ง เมื่อใบยาวประมาณสี่นิ้วก็สามารถตัดออกได้ ใบอ่อนขนาดเล็กมีรสชาติอ่อนๆ เป็นพิเศษ และเหมาะสำหรับการรับประทานดิบๆ เช่น ในสลัด หากคุณต้องการแปรรูปผักโขม ทางที่ดีควรปล่อยทิ้งไว้ 6 ถึง 8 สัปดาห์เต็มเพื่อให้ได้ใบที่ใหญ่ที่สุด

ผักโขมเก็บเกี่ยวเมื่อไหร่?

ผักโขมสามารถปลูกได้เกือบตลอดทั้งปี ดังนั้นจึงมีการเก็บเกี่ยวในช่วงเวลาต่างๆ ของปี ผักโขมต้องใช้เวลาสองถึงสามเดือนในการทำให้สุก ตัวอย่างเช่น หากคุณหว่านระหว่างเดือนกุมภาพันธ์ถึงเมษายน การเก็บเกี่ยวจะเกิดขึ้นระหว่างเดือนพฤษภาคมถึงมิถุนายน หากหว่านในเดือนเมษายนถึงมิถุนายน สามารถเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงสิงหาคม การหว่านเมล็ดตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายนจะพร้อมในเดือนกันยายนถึงธันวาคม และหากหว่านในเดือนกันยายนถึงตุลาคม ผักโขมจะพร้อมในฤดูใบไม้ผลิหน้า ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ

การปลูกผักโขม ยังสามารถพบได้ที่นี่

เมื่อเก็บเกี่ยวผักโขม การรักษาเวลาให้เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ โดยทั่วไป ผักโขมที่ยังไม่บานเท่านั้นที่จะเก็บเกี่ยว เนื่องจากผักโขมที่ออกดอกจะมีรสขม นอกจากนี้ การปฏิสนธิครั้งสุดท้ายเมื่อเก็บเกี่ยวควรเกิดขึ้นอย่างน้อยสองถึงสามสัปดาห์ก่อน เนื่องจากผักโขมเก็บไนเตรตไว้ในใบได้มาก ปริมาณไนเตรตในพืชสูงเพียงใดนั้นสัมพันธ์กับช่วงเวลาของวัน ผักโขมที่เก็บเกี่ยวในช่วงเช้าจะมีไนเตรตมากกว่าเมื่อเก็บเกี่ยวในช่วงบ่ายอย่างมีนัยสำคัญ สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับการเปิดรับแสง เนื่องจากการสังเคราะห์ด้วยแสงที่ออกฤทธิ์ได้แสดงให้เห็นว่าสามารถลดระดับไนเตรตในใบได้

ผักโขมเก็บเกี่ยวอย่างไร?

มีสองวิธีในการเก็บเกี่ยวผักโขม: ด้วยมีดคม, ใบเดี่ยวถูกตัดรอบหัวใจหรือทั้งต้นผักโขมรวมทั้งรากถูกตัด ดึงออก. ด้วยตัวแปรแรกคุณจะได้ผักโขมที่เรียกว่าใบ ที่นี่หัวใจหยุดเต้นระหว่างการเก็บเกี่ยวและแตกหน่ออีกครั้ง ซึ่งหมายความว่าสามารถเก็บเกี่ยวพืชได้ถึงสี่ครั้งต่อปี หากคุณมีผักโขมเพียงพอในสวน คุณก็สามารถตัดพืชทั้งต้นได้อย่างแน่นอน ถ้าปลูกผักโขมด้วยรากจะเรียกว่าผักโขมราก อีกทางเลือกหนึ่งคือการเก็บเกี่ยวเป็นขั้นตอน มีเพียงใบเดี่ยวเท่านั้นที่เก็บเกี่ยวจากพืชแต่ละต้น

การจัดเก็บและถนอมผักโขม

ผักโขมที่เก็บเกี่ยวสดใหม่ควรรับประทานทันที แต่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองวัน วิธีที่ดีที่สุดคือห่อด้วยผ้าเปียก เพื่อไม่ให้ใบเหี่ยวเร็ว หากคุณต้องการเก็บผักโขมไว้เป็นเวลานาน คุณควรใช้วิธีอื่น

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บได้นานขึ้นคือการแช่แข็งผักโขม เพื่อจุดประสงค์นี้ แช่แข็งโดยตรงหรือลวกก่อน การลวกจะลดปริมาณไนเตรตและทำให้มั่นใจได้ว่ารสชาติและสีส่วนใหญ่คงอยู่ หากคุณต้องการแช่แข็งผักโขมให้สด ควรล้างผักโขมให้สะอาดเสียก่อนเพื่อขจัดดินออก สำหรับการลวก ผักโขมจะถูกคัดแยกและล้างก่อน จากนั้นนำไปใส่ในตะแกรงและถือไว้เหนือน้ำเดือดสักครู่ ในขณะเดียวกันเตรียมชามน้ำแข็งให้พร้อม หลังจากลวก ผักโขมจะถูกแช่ในน้ำเย็นจัดประมาณ 10 วินาที เพื่อขัดขวางกระบวนการทำอาหาร ก่อนที่ผักโขมจะบรรจุในถุงแช่แข็ง ควรคั้นน้ำส่วนเกินออกอย่างระมัดระวัง วิธีนี้จะทำให้นิ่มน้อยลงเมื่อละลายในภายหลัง ก่อนที่จะแช่ในช่องแช่แข็ง ทางที่ดีควรปล่อยให้ผักโขมเย็นลงในตู้เย็นเล็กน้อย เช่นเดียวกับผักโขมที่ปรุงสุกแล้ว คุณสามารถแช่แข็งสิ่งนี้ได้ แต่ควรแช่ตู้เย็นไว้ล่วงหน้าด้วย

ผักโขมถูกเก็บรักษาไว้อย่างไร?

• การแช่แข็งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด
• ล้างผักโขมก่อนแล้วลวกถ้าจำเป็น
• หลังจากลวกแล้ว ให้แช่น้ำเย็นไว้ 10 วินาที
• บีบผักโขม ปล่อยให้เย็นแล้วใส่ถุงแช่แข็ง
• ผักโขมที่ปรุงสุกแล้วยังสามารถแช่แข็งได้หลังจากที่เย็นลงแล้ว

ส่วนผสมและประโยชน์ของผักโขม

ผักโขมอุดมไปด้วยวิตามิน B และ C รวมทั้งโปรวิตามินเอ นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุมากมาย เช่น แคลเซียม โพแทสเซียม และธาตุเหล็ก อย่างไรก็ตาม ข้อเท็จจริงที่ว่าผักโขมมีธาตุเหล็กในปริมาณมากเป็นเรื่องของหญิงชราคนหนึ่ง ตัวอย่างเช่นถั่วและพืชตระกูลถั่วสามารถเอาชนะปริมาณธาตุเหล็กของผักโขมได้ ผู้ที่เป็นโรคไตโดยเฉพาะควรรับประทานผักโขมเป็นหลักในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว ซึ่งเป็นช่วงที่มีกรดออกซาลิกต่ำกว่าช่วงฤดูร้อน โดยทั่วไป ผู้ที่ได้รับผลกระทบควรหลีกเลี่ยงการบริโภคผักโขมมากเกินไป เนื่องจากจะส่งผลเสียต่อการเกิดนิ่วในไต

ผักโขมควรทำความสะอาดอย่างทั่วถึงระหว่างการเตรียมเพื่อขจัดทรายบนลำต้น ในห้องครัว ผักโขมมักจะนึ่งด้วยน้ำเล็กน้อยแล้วนำไปกลั่น ตัวเลือกที่นี่มีตั้งแต่กระเทียมและหัวหอมทอดไปจนถึงพาเมซาน เนยหรือน้ำมันมะกอก พริกไทย และลูกจันทน์เทศ คุณยังสามารถบดผักโขมด้วยครีมเล็กน้อยเพื่อทำครีมผักโขม

คุณสามารถอุ่นผักโขมได้หรือไม่?

ในขณะที่เนื้อหาเกี่ยวกับธาตุเหล็กของผักโขมเป็นตำนาน แต่กฎเก่าของการไม่อุ่นผักโขมก็ไม่ได้กลายเป็นว่าผิดทั้งหมด อย่างไรก็ตาม มันยังคงมาจากช่วงเวลาที่ตัวเลือกการระบายความร้อนมีให้ใช้งานในขอบเขตที่จำกัดเท่านั้น หากคุณทิ้งผักโขมที่ปรุงสุกไว้ในครัวที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 วัน แบคทีเรียจะเปลี่ยนไนเตรตให้เป็นไนไตรท์ที่ไม่ดีต่อสุขภาพ เพื่อป้องกันสิ่งนี้ คุณควรเก็บผักโขมที่ปรุงสุกไว้ในตู้เย็นเท่านั้น เนื่องจากอุณหภูมิต่ำจะทำให้การเปลี่ยนแปลงช้าลง ด้วยวิธีนี้ ผักโขมสามารถอุ่นเครื่องได้ในอีกสองวันต่อมาโดยไม่ลังเล

หากคุณต้องการลองผักโขมหลากหลายชนิดในฤดูกาลหน้า เข้าไปอ่านบทความของเราได้ที่นี่ พันธุ์ผักโขม รับภาพรวม