ยี่หร่าดำ: พืช การดูแล & ผลกระทบ

ยี่หร่าดำเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่สำคัญที่สุดในอาหารอาหรับและอินเดีย เราให้คำแนะนำในการปลูก การเก็บเกี่ยว และการใช้ยี่หร่าดำ

ยี่หร่าดำ (Nigella sativa) เป็นไม้ประดับ เมล็ดของมันสามารถนำไปแปรรูปเป็นน้ำมัน เครื่องเทศ หรือยารักษาโรคได้

ยี่หร่าดำ: ที่มาและสรรพคุณ

เมล็ดดำหรือผักชีโรมันเป็นพืชตระกูลบัตเตอร์คัพที่มีขนาดใหญ่และหลากหลาย (Ranunculaceae) เช่นเดียวกับ ไม้เลื้อยจำพวกจาง (ไม้เลื้อยจำพวกจาง) หรือ ฤดูหนาว (อีแรนทิส). ต้นยี่หร่าดำมีต้นกำเนิดในยุโรปใต้ แอฟริกาเหนือ และเอเชียตะวันตก แต่ปัจจุบันมีแพร่หลายและสามารถพบได้ในหลายพื้นที่ทั่วโลก การเพาะปลูกเมล็ดพันธุ์สีดำเชิงพาณิชย์เกิดขึ้นส่วนใหญ่ในอินเดียและตะวันออกกลาง

ยี่หร่าดำหยั่งรากลึกประจำปีมีความสูง 25 - 50 ซม. พืชแตกแขนงแทบไม่มีใบละเอียดแคบมากหลายพิน ใบยี่หร่าดำสีเทาอมเขียวจะติดสลับกับก้านสีเขียวอ่อนบางๆ ยี่หร่าดำบุปผาระหว่างเดือนพฤษภาคมถึงกันยายน ตอนนี้ดอกไม้รูปดาวที่มีกลีบดอกห้าถึงสิบกลีบในเฉดสีฟ้า ขาวหรือชมพูปรากฏขึ้น ดอกเมล็ดสีดำเป็นมิตรกับผึ้ง โดยให้น้ำหวานปริมาณมากและเกสรดอกไม้ในปริมาณปานกลางสำหรับแมลงผสมเกสรในช่วงฤดูร้อน หลังการผสมเกสร ฐานของดอกไม้จะขยายออกเป็นแคปซูลเมล็ดแบบพุพองหลายห้อง ซึ่งภายในจะมีเมล็ดยี่หร่าสีดำรูปสามเหลี่ยมสีดำสนิท เมื่อเมล็ดสุกระหว่างเดือนกันยายนถึงตุลาคม ฝักเมล็ดจะเปลี่ยนจากสีเขียวอ่อนเป็นสีน้ำตาล

ความสับสนของยี่หร่าดำ: ความสับสนกับสายพันธุ์ที่เกี่ยวข้อง หญิงสาวในชนบท (Nigella damascena) เป็นเรื่องธรรมดามากเนื่องจากความคล้ายคลึงกันอย่างมากของพืช เมล็ดของ Jungfer im Grünen สามารถใช้ได้ในลักษณะเดียวกับเมล็ดยี่หร่าดำ งาดำมีความคล้ายคลึงกันแม้ว่าจะมีเมล็ดเป็นเหลี่ยมน้อยกว่า (งาดำ วาร์ นิโกร) แต่สามารถแยกแยะรสชาติได้ง่าย ผงยี่หร่า (ยี่หร่า cyminum) และ ยี่หร่าจริง (Carum carvi) ในทางกลับกัน เกี่ยวข้องกับยี่หร่าดำตามชื่อเท่านั้นเนื่องจากมีรสเผ็ดร้อน พวกมันอยู่ใน umbelliferae (Apiaceae) และสามารถแยกแยะได้อย่างชัดเจนด้วยผลไม้ที่แตกออกยาวเป็นร่องและโค้งเล็กน้อย

ยี่หร่าดำ: การหว่าน, ที่ตั้งและบลจ.

ตำแหน่งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับยี่หร่าดำคือแสงแดดจ้าบนดินร่วนปนทรายที่อุดมด้วยฮิวมัส อย่างไรก็ตาม พืชที่มีอุณหภูมิความร้อนจะเติบโตได้บนพื้นผิวปูนสดถึงแห้งปานกลางเป็นส่วนใหญ่ที่มีค่า pH 6 ถึง 7 และแหล่งน้ำที่ดี ดินที่หนัก อัดแน่น และมีน้ำขังไม่เหมาะสำหรับการปลูกยี่หร่าดำ อย่างไรก็ตาม สามารถปรับปรุงได้ด้วยทราย ปุ๋ยหมัก หรือดินปลูกที่มีคุณภาพดี

เนื่องจากระยะเวลาในการสุกที่ยาวนาน ยี่หร่าดำจึงหว่านโดยเร็วที่สุดในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิจากอุณหภูมิดิน 5 °C ขึ้นไประหว่างเดือนมีนาคมถึงเมษายน เมล็ดยี่หร่าดำควรหว่านลงดินลึก 1 – 2 ซม. แล้วกดเบาๆ เมื่อหว่าน nigella ระยะห่างระหว่าง 20 – 30 ซม. เป็นแถวในอุดมคติ หลังจากนั้นควรให้ดินชื้น หลังจากสองถึงสามสัปดาห์ กล้าอ่อนต้นแรกจะปรากฏขึ้น

อย่างดีที่สุด ให้หว่านยี่หร่าดำโดยตรงบนเตียงหรือในกระถางที่มีปริมาณดินอย่างน้อย 5 ลิตรที่มีการระบายน้ำที่ดีและชั้นระบายน้ำที่ดี สำหรับปลูกในอ่างและกล่องระเบียงหรือเพื่อปรับปรุงดินหนัก เราขอแนะนำดินปลูกที่ระบายน้ำดีและขาดแคลนสารอาหารเช่นเรา Plantura Organic Herb & ดินเมล็ดพืช. สารตั้งต้นที่โปร่งสบายและอุดมด้วยปุ๋ยหมักเก็บความชื้น ส่งเสริมการสร้างรากของต้นกล้า และในทางตรงกันข้ามกับดินที่ปลูกส่วนใหญ่ ไม่มีพีทซึ่งเป็นอันตรายต่อสภาพอากาศ

ภาพรวม: ปลูกยี่หร่าดำ

• ไซต์: แดดจัดบนดินร่วนปนทรายที่อุดมด้วยฮิวมัสที่มีค่า pH 6 ถึง 7
• หว่านกลางแจ้งหรือในกระถางที่มีดินอย่างน้อย 5 ลิตร
• ในเดือนมีนาคมถึงเมษายน อุณหภูมิพื้นดิน 5 °C
• หว่านเมล็ดลึก 1-2 ซม. ระยะห่างระหว่างแถว 20-30 ซม.
• ให้ดินชุ่มชื้นดี

การดูแลที่เหมาะสม

ยี่หร่าดำไม่ต้องการการดูแลมากนัก แต่ต้องการการรดน้ำอย่างสม่ำเสมอในความร้อนและความแห้งแล้งเป็นเวลานาน การปฏิสนธิไม่จำเป็นสำหรับดินสวนที่จัดมาให้ตามปกติ อย่างไรก็ตาม ดินที่ปลูกเพียงด้านเดียวหรือดินหมดแรงจะได้รับประโยชน์จากการใช้ดินปลอดสัตว์ของเรา Plantura สารกระตุ้นดินอินทรีย์. นอกจากสารอาหารและอินทรียวัตถุแล้ว ยังแนะนำจุลินทรีย์เป็น "วัฒนธรรมเริ่มต้น" สำหรับชีวิตดินที่หลากหลายและการก่อตัวของฮิวมัสในระยะยาวในดิน

เมล็ดดำถือว่าอ่อนแอต่อตัวอ่อนของด้วงคลิกหรือที่รู้จักกันดีในชื่อ หนอนดักแด้ (Agriotes). พืชจะเหี่ยวเฉาโดยไม่มีเหตุผลชัดเจนในขณะที่หนอนดักแด้กินเข้าไปในลำต้นจากพื้นดิน โรคโคนเน่าสามารถเกิดขึ้นได้ในฤดูร้อนที่ชื้น ในสถานที่ที่ไม่เอื้ออำนวย หรือการปฏิสนธิและการรดน้ำมากเกินไป

ต้นยี่หร่าดำประจำปีจะตายในปลายฤดูใบไม้ร่วงเมื่อเมล็ดสุก สัญญาณที่แน่ชัดว่าฝักพร้อมสำหรับการเก็บเกี่ยวคือการเกิดสนิมของเมล็ดภายใน ตอนนี้หัวเมล็ดทั้งหมดถูกตัดออกและวางให้แห้งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองสามวัน จากนั้นนำเมล็ดออกและเก็บไว้ที่แห้ง มืด และเย็นเป็นเครื่องเทศหรือเมล็ดยี่หร่าดำสำหรับปีหน้า

คุณกินยี่หร่าดำได้ไหม

ในครัวและไฟโตเทอราพีมีเพียงเมล็ดพืชของ nigella ใช้แล้ว. ส่วนอื่นๆ ทั้งหมดถือว่ามีพิษเล็กน้อย เมล็ดยี่หร่าดำสามารถรับประทานแบบดิบๆ ได้ แต่การคั่วล่วงหน้าเป็นเรื่องปกติที่จะดึงเอารสบ๊องและรสเผ็ดออกมาได้ชัดเจนยิ่งขึ้น ยี่หร่าดำสามารถใช้รักษาโรคในสุนัข ม้า และหนูได้ เนื่องจากให้ผลคล้ายกับในมนุษย์ นอกจากนี้ น้ำมันยี่หร่าดำยังมีฤทธิ์ต้านเห็บ ไอจากโรคหืด และเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

คำเตือน: ยี่หร่าดำเป็นพิษต่อแมว! การใช้ยี่หร่าดำอาจทำให้ตับวายได้

การใช้และผลของยี่หร่าดำ

ยี่หร่าดำมีบทบาทสำคัญในอาหารอาหรับและเอเชียใต้ และยี่หร่าดำก็มีความสำคัญในยาสมุนไพรเช่นกัน เมล็ดที่มีไขมันสูงจะนำไปตากหรือบดเป็นเครื่องเทศหรือกดลงในน้ำมันยี่หร่าดำที่อุดมไปด้วยกรดไลโนเลอิก

เมล็ดยี่หร่าดำใช้ในยาพื้นบ้านสำหรับอาการอาหารไม่ย่อย โรคดีซ่าน และปัญหาตับ เมล็ดสามารถนำมาบริสุทธิ์หรือในรูปแบบของชายี่หร่าอายุรเวทอายุรเวท เทเมล็ดยี่หร่าดำผงสองช้อนชาใส่น้ำเดือดและปล่อยให้สูงชันประมาณสิบนาที ปริมาณรายวันไม่ควรเกินสี่ถ้วยชาหรือเมล็ดแปดช้อนชาเพื่อหลีกเลี่ยงผลข้างเคียงของยี่หร่าดำเช่นปฏิกิริยาแพ้ทางผิวหนัง น้ำมันสกัดเย็น ต้านอนุมูลอิสระ และต้านเชื้อแบคทีเรียจาก Nigella sativa สามารถรับประทานในรูปแบบของแคปซูลสำหรับหายใจลำบากและโรคหอบหืดหรือถูบนหน้าอกเพื่อบรรเทา

คุณปรุงรสอะไรด้วยยี่หร่าดำ? ด้วยรสชาติที่ขมขื่น ขมเล็กน้อย และมีกลิ่นหอมของเลมอน ยี่หร่าดำที่ดีต่อสุขภาพจึงสามารถใช้แทนพริกไทยได้ ยี่หร่าดำมักใช้ในขนมอบรสหวานหรือเผ็ด เช่น pide, pogaca หรือ flatbread เช่นเดียวกับในสตูว์ถั่วและแกงผัก สูตรยี่หร่าดำยอดนิยมอธิบายถึงการใช้เมล็ดพืชในหม้อปรุงอาหาร ขนมปัง น้ำสลัด และสเปรด น้ำมันยี่หร่าดำช่วยให้ครีมหรือควาร์กมีกลิ่นหอม

ญาติของยี่หร่าดำที่มีคุณสมบัติในการรักษาคือสิ่งนี้ ตับอ่อน (ตับ). เรานำเสนอไม้ยืนต้นที่ออกดอกเร็วในรายละเอียดและให้คำแนะนำในการเพาะปลูกและการดูแล