โบราจกินได้หรือเป็นพิษ?

โบราจมีชื่อเสียงในเรื่องมีพิษ และไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผล - มันมีสารจากพืชทุติยภูมิที่อาจเป็นอันตรายต่อมนุษย์เช่นกัน

โบราจ (โบราโก) เป็นสมุนไพรทำอาหารยอดนิยม ใช้ในซอสเขียวแฟรงค์เฟิร์ต ในสมุนไพรควาร์ก หรือในสลัด แต่การกินโบราจปลอดภัยจริงหรือ? หรือสมุนไพรมีพิษจริงหรือ? ในบทความนี้ เราจะอธิบายว่าโบเรจเป็นพิษต่อมนุษย์หรือสัตว์หรือไม่ และมีการใช้โบราจเป็นวิธีการรักษาอย่างไร

คุณกินโบราจได้ไหม

ใช่ คุณสามารถกินโบราจ โบราจมีรสชาติที่พิเศษมาก: สมุนไพรที่มีใบมีขนมีรสชาติที่สดชื่นและชวนให้นึกถึงแตงกวา ดอกไม้สีฟ้ามักถูกใช้เป็นของตกแต่งที่กินได้สำหรับสลัดหรืออาหารเรียกน้ำย่อย น้ำมันเมล็ดโบราจใช้ในน้ำสลัด เพสโต้ และน้ำจิ้ม แต่เพียงเพราะคุณกินได้ ไม่ได้หมายความว่าดีต่อสุขภาพใช่ไหม

ส่วนผสมใดในโบราจอาจไม่แข็งแรง

โบราจมีสารอัลคาลอยด์ และควรตรวจสอบสิ่งเหล่านี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้น กล่าวโดยเคร่งครัดคือ pyrrolizidine alkaloids ที่ไม่อิ่มตัว 1,2 ชนิดที่พืชใช้เป็นสารที่เรียกว่าพืชทุติยภูมิเพื่อป้องกันตัวเองจากสัตว์กินเนื้อ สารอัลคาลอยด์ไพโรลิซิดีนยังสามารถพบได้ในพืชโบราจอื่นๆ เช่น ใน

คอมเฟรย์ (ซิมฟีตัม) และ แอดเดอร์เฮด (echium).
อัลคาลอยด์ส่วนใหญ่จะพบในใบ ดอก และลำต้นของสมุนไพรหอม พบได้ในปริมาณที่น้อยกว่าในเมล็ดพืช และในน้ำมันโบราจซึ่งสกัดจากเมล็ดพืช น้ำมันโบราจมีสารอัลคาลอยด์ไพร์โรลิซิดีนต่ำ แม้ว่าควรใช้ด้วยความระมัดระวัง ประกอบด้วยกรดอีรูซิกที่เรียกว่าประมาณ 1.5 ถึง 3.5% เป็นที่ทราบกันมานานหลายปีแล้วว่าไม่เพียง แต่มีรสขม แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพด้วยความเข้มข้นที่มากเกินไป

โบราจเป็นพิษต่อมนุษย์หรือไม่?

สถาบันแห่งชาติเพื่อการประเมินความเสี่ยง (BfR) ได้ทำการตรวจสอบการปนเปื้อนของอาหารมาระยะหนึ่งแล้ว โดยอัลคาลอยด์ pyrrolizidine เนื่องจากสิ่งเหล่านี้สามารถทำลายตับและมีผลต่อพันธุกรรมและสารก่อมะเร็ง สาธิต. ในสมุนไพรอย่าง โบราจ (โบราโก), ออริกาโน่ (ต้นออริกานัม) และ ความรัก (เลวีสติซึม) โดยธรรมชาติจะมีระดับอัลคาลอยด์สูงเป็นพิเศษ ตัวอย่างเช่น ในโบราจ พบว่าตัวอย่างแปดตัวอย่างมีค่าเฉลี่ยประมาณ 50 ไมโครกรัม/กก. โดยมีค่าสูงสุดประมาณ 248 ไมโครกรัม/กก. สำหรับผลกระทบที่ไม่ก่อมะเร็ง BfR ระบุค่าไกด์ที่ 0.1 ไมโครกรัม/กก. ของน้ำหนักตัวและวัน - ต่ำกว่าค่านี้ จะไม่เกิดความเสียหายเฉียบพลัน ด้วยค่าเฉลี่ยของอัลคาลอยด์ไพร์โรลิซิดีน 50 ไมโครกรัมต่อกิโลกรัมของโบเรจและค่าเฉลี่ย น้ำหนักตัว 75 กก. จะเป็นค่าแนวทางที่แนะนำเมื่อบริโภคโบราจ 150 กรัม ประสบความสำเร็จ

ในสหภาพยุโรป หลักการ ALARA (ต่ำที่สุดเท่าที่ทำได้พอสมควร) และด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้ลดการสัมผัสสารเหล่านี้

ไม่ว่าในกรณีใด คุณควรหลีกเลี่ยงโบเรจที่มีความเข้มข้นสูง เช่น ในผงพืชแห้ง สมูทตี้ หรือน้ำผลไม้ สตรีมีครรภ์ หญิงให้นมบุตร และเด็กเล็กควรระมัดระวังเป็นพิเศษ เนื่องจากแม้เพียงเล็กน้อยก็มีความเสี่ยง การรับประทานโบเรจควรทำด้วยความระมัดระวังเสมอ ไม่แนะนำให้บริโภคเป็นประจำ

ระดับกรดอีรูซิกที่สูงในน้ำมันโบราจอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพโดยทำให้ไขมันในหัวใจหากบริโภคบ่อยเกินไป ดังนั้น คุณจึงควรละเว้นจากการบริโภคบ่อยเกินไปและต้องการใช้น้ำมันทางเลือกมากกว่า

โบราจเป็นพิษต่อมนุษย์หรือไม่?

• โบราจมีสารอัลคาลอยด์ไพร์โรลิซิดีน ซึ่งเชื่อกันว่าเป็นอันตราย
• สารอัลคาลอยด์ของไพร์โรลิซิดีนหลายชนิดเป็นตับ สารก่อมะเร็งและเป็นพิษต่อพันธุกรรม
• ควรหลีกเลี่ยงการบริโภคอย่างสม่ำเสมอและมากเกินไป ผู้ใหญ่ไม่ควรบริโภคโบเรจเกิน 150 กรัมต่อครั้ง
• ไม่ควรรับประทาน Borage โดยสตรีมีครรภ์หรือให้นมบุตรหรือเด็กเล็ก
• เนื่องจากมีกรดอีรูซิกอยู่ จึงควรบริโภคน้ำมันโบราจในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น

คุณกินดอกโบราจได้ไหม

ดอกโบราจกินได้ - ดาวสีน้ำเงินเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตกแต่ง อย่างไรก็ตาม สารอัลคาลอยด์ของไพร์โรลิซิดีนก็มีอยู่ที่นี่เช่นกัน การบริโภคดอกไม้ที่กินได้เป็นครั้งคราวเป็นที่ยอมรับได้

คุณกินใบโบราจได้ไหม

ใบโบราจก็กินได้เช่นกัน อย่างไรก็ตาม เนื่องจากโบราจมีสารพิษมากกว่าสมุนไพรอื่นๆ จึงไม่ควรใช้โบราจเป็นหลัก ตัวอย่างเช่น เราไม่แนะนำให้เปลี่ยนผักโขมหรือแตงกวาธรรมดาแทนสลัด

โบราจเป็นพิษต่อสัตว์เลี้ยงหรือไม่?

หากสัตว์อย่างเช่น สุนัข แมว หรือหนูตะเภาแทะโบเรจ คุณไม่ต้องกังวลกับเพื่อนสี่ขาของคุณ แม้ว่าสัตว์จะดูดซับอัลคาลอยด์ในปริมาณเล็กน้อยโดยการแทะ แต่สิ่งเหล่านี้ไม่เป็นอันตรายต่อสัตว์ในปริมาณที่น้อย นอกจากนี้ สารที่มีรสขมในใบทำให้มั่นใจได้ว่าโบราจมีรสชาติที่สัตว์กินไม่ได้

การใช้บอเรจเป็นพืชสมุนไพร

ตั้งแต่ยุคกลางจนถึงสมัยใหม่ คุณสมบัติการรักษาของโบเรจที่เกี่ยวข้องกับการทำให้เลือดบริสุทธิ์และต่อต้านความเศร้าโศก แตงกวาถือเป็นพืชสมุนไพรสำหรับรักษาไข้ ท้องเสีย อักเสบและโรคอื่นๆ มาเป็นเวลานาน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ดอกไม้เหล่านี้ได้รับความนิยมอย่างมากในฐานะดอกไม้สมุนไพร จนกระทั่งสำนักงานสาธารณสุขแห่งชาติในปี 2534 จัดว่าใช้รักษาโรคไม่ได้เนื่องจากสารอัลคาลอยด์ในโบราจ

ในปัจจุบัน สรรพคุณทางยาของโบเรจส่วนใหญ่จะใช้ในชา เงินทุน และในรูปของน้ำมัน อย่างไรก็ตาม ไม่มีผลการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์ของโบเรจ และเนื่องจากอัลคาลอยด์ในสัดส่วนที่สูง การใช้งานจึงเป็นที่ถกเถียงกัน จากความรู้ในปัจจุบัน น้ำมันโบเรจถือว่าปราศจากสารอัลคาลอยด์ของไพร์โรลิซิดีน อย่างไรก็ตาม ปริมาณกรดอีรูซิกนั้นได้รับการตรวจสอบอย่างใกล้ชิด และแม้กระทั่งการจำกัดเนื้อหาที่เข้มงวดกว่านั้นกำลังอยู่ในระหว่างการสนทนา น้ำมันโบราจใช้ในการรักษาโรคหัวใจและโรคประสาทต่างๆ และป้องกันโรคเบาหวาน

คุณต้องการที่จะเพลิดเพลินกับดอกไม้สีฟ้าในสวนหรือบนระเบียง? อ่านบทความของเราเกี่ยวกับวิธีการ การปลูกบอเรจ และที่ที่เขาสบายใจ