หน่อไม้ฝรั่งชนิดใด (ขาว เขียว หรือม่วง) ที่ดีต่อสุขภาพมากกว่ากัน? เราแสดงให้เห็นว่าหน่อไม้ฝรั่งพันธุ์ต่างๆ แตกต่างกันอย่างไรในด้านส่วนผสมและสารอาหาร
โดยทั่วไป หน่อไม้ฝรั่งทุกประเภทอุดมไปด้วยแร่ธาตุ (โพแทสเซียม แคลเซียม เหล็ก และฟอสฟอรัส) และมีแคลอรีต่ำ ซึ่งเป็นที่ชื่นชมโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากผู้สนับสนุนการเคลื่อนไหวคาร์โบไฮเดรตต่ำ นอกจากนี้การบริโภคหน่อไม้ฝรั่งยังช่วยส่งเสริมการทำงานของไตซึ่งสังเกตได้จากผลขับปัสสาวะ สาเหตุหลักมาจากปริมาณไนโตรเจนที่สูง
อย่างไรก็ตาม หน่อไม้ฝรั่งพันธุ์ต่างๆ มีความแตกต่างกันในแง่ของปริมาณวิตามินและสารจากพืชทุติยภูมิ ต่อไปนี้ เราได้ค้นหาความแตกต่างระหว่างหน่อไม้ฝรั่งสีขาว สีเขียว และสีม่วงสำหรับคุณ
หน่อไม้ฝรั่งขาว: หน่อไม้ฝรั่งขาว (หรือที่รู้จักในชื่อหน่อไม้ฝรั่งขาว) ซึ่งเป็นที่นิยมในเยอรมนี เติบโตใต้ดิน ตลิ่งที่ยกขึ้นช่วยให้แน่ใจว่าลำต้นไม่เห็นแสงแดดและไม่เปลี่ยนสีจนกว่าจะเก็บเกี่ยว โดยทั่วไป หน่อไม้ฝรั่งทุกชนิดสามารถปลูกเป็นหน่อไม้ฝรั่งขาวได้ อย่างไรก็ตาม สำหรับการเพาะปลูกในเชิงพาณิชย์ พันธุ์พิเศษและให้ผลผลิตสูงนั้นได้รับการอบรมเพื่อผลิตหน่อไม้ฝรั่งขาวโดยเฉพาะ เพราะพันธุ์เหล่านี้ไม่ได้สร้างคลอโรฟิลล์สีเขียวของพืชผ่านแสงแดด แต่ยังรวมถึงแอนโธไซยานินซึ่งค่อนข้างไม่พึงประสงค์สำหรับคุณ
รสชาติที่แสนอร่อย
หน่อไม้ฝรั่งสีเขียว: ที่นี่จะเก็บเกี่ยวลำต้นได้ก็ต่อเมื่ออยู่สูงจากพื้นดิน 10-20 ซม. พันธุ์ที่มีสารแอนโธไซยานินต่ำซึ่งมีรสชาติอ่อนๆ เหมาะเป็นหน่อไม้ฝรั่งสีเขียว ผู้ที่ไม่กลัวรสชาติที่เข้มข้นกว่าจะได้รับรางวัลจากผลส่งเสริมสุขภาพของแอนโธไซยานิน เมื่อเทียบกับหน่อไม้ฝรั่งขาว ความได้เปรียบที่เขียวกว่านั้นอุดมไปด้วยวิตามิน (C, เบต้าแคโรทีน, E, K) ดังนั้นหน่อไม้ฝรั่งสีเขียวโดยทั่วไปถือว่ามีสุขภาพดีกว่าตัวแทนสีขาว
หน่อไม้ฝรั่งสีม่วง: นี่เป็นหน่อไม้ฝรั่งชนิดพิเศษที่พบมากในอิตาลีเป็นหลัก เช่นเดียวกับหน่อไม้ฝรั่งสีเขียวที่รู้จักกันดี หน่อไม้ฝรั่งสีม่วงปลูกเหนือพื้นดิน แสงแดดช่วยสร้างเม็ดสีสีม่วง หน่อไม้ฝรั่งสีม่วงไม่เพียงแต่จะมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า สารย้อมสีแอนโธไซยานินยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีคุณค่าในร่างกายมนุษย์ในฐานะสารกำจัดอนุมูลอิสระ ทำงาน นอกจากสารจากพืชทุติยภูมิเหล่านี้แล้ว ตัวแทนของหน่อไม้ฝรั่งสีม่วงยังมีแร่ธาตุและวิตามินทั้งหมดที่พบในหน่อไม้ฝรั่งสีเขียวอีกด้วย
สรุป: หน่อไม้ฝรั่งสีม่วงมีส่วนผสมที่ทรงคุณค่าที่สุด
หน่อไม้ฝรั่งสีม่วงถือเป็นตัวแทนที่ดีต่อสุขภาพของหน่อไม้ฝรั่งทุกสายพันธุ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากสามารถรับประทานดิบได้ หน่อไม้ฝรั่งสีเขียวมีปริมาณวิตามินสูงเช่นเดียวกับหน่อไม้ฝรั่งสีม่วง ดังนั้นควรปรุงหน่อไม้ฝรั่งสีเขียวและสีม่วงให้นานเท่าที่จำเป็นเท่านั้น การได้รับความร้อนมากเกินไปจะทำลายวิตามินที่มีคุณค่าหลายชนิด ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมคุณจึงควรใส่ใจในการปรุงอาหารให้เหมาะสมอยู่เสมอ หากคุณต้องการเตรียมหน่อไม้ฝรั่งอย่างนุ่มนวลที่สุด การปรุงอาหารด้วยไอน้ำคือทางที่ควรทำ ตรงกันข้ามกับการต้มในน้ำ ไอน้ำจะไม่ปล่อยส่วนผสมใดๆ ออกจากหน่อไม้ฝรั่ง
แม้ว่าหน่อไม้ฝรั่งสีเขียวและสีม่วงจะมีวิตามินมากกว่า แต่หน่อไม้ฝรั่งสีขาวก็เป็นผักฤดูใบไม้ผลิที่ยอดเยี่ยมและค่อนข้างดีต่อสุขภาพ แร่ธาตุหลายชนิดยังมีอยู่ในหน่อไม้ฝรั่งขาว นอกจากนี้ยังมีแคลอรีต่ำมากและส่งเสริมการทำงานของไต