ชิกโครี: คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญในการเพาะปลูก การดูแล และการเก็บเกี่ยว

ผักกาดหอมฤดูหนาวที่ขมขื่นนั้นดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง ที่นี่คุณสามารถค้นหาสิ่งที่คุณควรพิจารณาเมื่อปลูกและเก็บเกี่ยวชิกโครี

หากคุณต้องการปลูกชิกโครีด้วยตัวเองคุณต้องมีความอดทนเล็กน้อย เนื่องจากตาที่อร่อยนั้นไม่ได้ก่อตัวขึ้นในแปลงผัก แต่หลังจากเก็บเกี่ยวรากในฤดูใบไม้ร่วงแล้วจึงแตกหน่ออีกครั้งในความมืด มันทำงานอย่างไรและทำไมความพากเพียรจึงได้อธิบายไว้ด้านล่าง

สีน้ำเงิน (Cichorium intybus วาร์ foliosum) เป็นชิกโครีใบไม้และอยู่ในตระกูลเดซี่ รากของชิกโครีป่า (ค intybus) ใช้เป็นพืชผักและสมุนไพร ในช่วงปี 18 ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 รากสีน้ำเงิน (ค intybus วาร์ sativa) เพาะพันธุ์และปลูกเพื่อคั่วและใช้แทนกาแฟรสขม

กำเนิดและลักษณะของชิกโครี

ชิโครีที่เรารู้จักในปัจจุบันเป็นอย่างไรนั้นยังไม่ชัดเจน ฉบับหนึ่งกล่าวว่าราวปี พ.ศ. 2388 หัวหน้าคนสวน Brézier แห่งสวนพฤกษศาสตร์ในกรุงบรัสเซลส์ ค้นพบ ที่รากชิกโครีเก็บไว้ในห้องใต้ดินมืดจะแตกหน่ออ่อนละเอียดสีเหลืองอ่อน มี. สิ่งเหล่านี้พิสูจน์แล้วว่าอร่อยมากและมีความหลากหลาย

'บรัสเซลส์ วิทลูฟ' เกิด. ที่แน่นอนก็คือว่าชิโครีที่เรารู้จักในปัจจุบันนั้นได้รับการอบรมมาจากชิโครีราก ซึ่งยังคงได้รับความนิยมอย่างมากโดยเฉพาะในเบลเยียม ฝรั่งเศส และเนเธอร์แลนด์ ในเยอรมนี อย่างไรก็ตาม บนจานเริ่มหายากขึ้นเรื่อยๆ แม้ว่าผักจะไม่เพียงแต่ย่อยง่ายแต่ยังมาก สุขภาพดีคือ

พืชล้มลุกจะงอกรากในฤดูร้อนซึ่งมีความยาวประมาณ 15 เซนติเมตร และหนาสามถึงหกเซนติเมตร ในช่วงฤดูหนาว ในความมืดสนิทและที่อุณหภูมิต่ำ สิ่งเหล่านี้จะเกิดเป็นดอกตูมรูปกรวย ในปีที่สอง พืชจะออกดอกเป็นช่อหลายกิ่งซึ่งสูงได้ถึง 1.5 เมตร

พันธุ์ชิกโครี

พันธุ์ชิกโครีที่แตกต่างกันส่วนใหญ่แตกต่างกันไปในช่วงเวลาของการเก็บเกี่ยวในสีและพวกเขาต้องการชั้นบนสุดสำหรับการบังคับหรือไม่ ชั้นบนสุดเป็นชั้นของดินหรือทรายที่ปกคลุมรากหลังการเก็บเกี่ยวและให้พื้นที่สำหรับหน่อ

พันธุ์ชิกโครีที่แนะนำ:

• 'บรัสเซลส์ วิทลูฟ': พันธุ์เก่าที่ต้องการดินคลุมถึงหน่อ
• 'เอทาร์โด': บังคับกลางสายถึงปลาย; อร่อย รสชิคโครี่แท้ หัวหนักแน่น
• 'โรบิน': โดยเฉพาะอย่างยิ่งหน่อแดง หว่านตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงมิถุนายน
• 'แอตลาส': พิสูจน์ความหลากหลายที่งอกเร็ว
• 'ดูรา': หลากหลายด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อน ถั่วงอกจะเก็บเกี่ยวตั้งแต่เดือนธันวาคมถึงมีนาคม บังคับไม่มีดินปกคลุม

การซื้อชิกโครี: คุณควรใส่ใจกับสิ่งนี้

ชิกโครีถูกหว่านในทุ่งโดยตรง ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงต้องซื้อเมล็ดพืชเท่านั้น สามารถพบได้ในร้านฮาร์ดแวร์ ศูนย์สวน หรือบนอินเทอร์เน็ต หากคุณต้องการเผยแพร่พันธุ์ชิกโครีด้วยตัวคุณเอง คุณควรซื้อเมล็ดพืชที่เป็นของแข็ง ดูบทความด้านล่างสำหรับเคล็ดลับในการขยายพันธุ์

ชิกโครีที่กำลังเติบโต

การปลูกชิโครีสามารถแบ่งคร่าวๆ ได้เป็นสองขั้นตอน: ในฤดูใบไม้ผลิ พืชจะเติบโตกลางแจ้ง และในฤดูหนาว รากจะถูกขับเข้าไปในห้องใต้ดิน การบังคับหมายความว่าหลังจากระยะพักรากจะแตกหน่ออีกครั้ง สิ่งนี้เกิดขึ้นในความมืดสนิทและที่อุณหภูมิ 12 ถึง 18 °C ทุกวันนี้ เหนือสิ่งอื่นใด การฝึกขับน้ำ รากแช่ในสารละลายธาตุอาหาร อย่างไรก็ตาม วิธีนี้ไม่เหมาะสำหรับการเพาะปลูกในร่ม วิธีที่เหมาะสมในการปลูกผักกาดฤดูหนาวของคุณเองคือปลูกในภาชนะใต้ดิน คุณสามารถดูวิธีการทำงานนี้ได้อย่างชัดเจนในหัวข้อถัดไป

ทำเลที่เหมาะสมสำหรับชิกโครี

สถานที่ที่มีแดดจัดซึ่งมีดินปนทรายและอุดมด้วยฮิวมัสเหมาะอย่างยิ่งสำหรับพืชที่จะเจริญเติบโตและสร้างรากที่แข็งแรง สิ่งนี้ควรอุดมไปด้วยสารอาหารในระดับปานกลาง ไนโตรเจนที่มากเกินไปจะส่งเสริมมวลใบโดยเฉพาะ ซึ่งทำให้รากเสียไปและทำให้พวกมันทำงานได้น้อยลง เพื่อให้รากเจริญเติบโตได้ดี ดินต้องลึก ไม่มีหิน และไม่บดอัด pH ที่เหมาะสมควรอยู่ระหว่าง 6.5 ถึง 7.5 คุณควรวางแผนแบ่งการเพาะปลูกอย่างน้อยสี่ปีในการหมุนเวียนพืชผล

เคล็ดลับ: นอกจากญาติสนิทของเขา ราดซอส (Cichorium intybus วาร์ foliosum), รากข้าวโอ๊ต (Tragopogon porrifolius) หรือ endive (Cichorium endivia) ชิกโครีไม่ชอบยืน เพื่อนบ้านที่ดีคือ เม็ดยี่หร่า (Foeniculum หยาบคาย วาร์ อะโซริคัม), แครอท (Daucus carota เอสเอสพี sativus), บีทรูท (เบต้าขิง วาร์ หยาบคาย) และมะเขือเทศ (มะเขือม่วง).

ขั้นตอนการปลูกชิกโครี

การเพาะปลูกชิกโครีอธิบายได้ดีที่สุดโดยแบ่งออกเป็นสองขั้นตอน: การหว่านและการบังคับ

ขั้นตอนที่ 1: หว่านชิกโครีกลางแจ้ง

ชิกโครีเป็นผักฤดูหนาวที่หว่านในฤดูใบไม้ผลิ ตั้งแต่กลางเดือนพฤษภาคม อย่างเร็วที่สุดในปลายเดือนเมษายน หว่านเมล็ดที่ระยะห่างระหว่างแถว 30 ถึง 40 เซนติเมตร และบางกว่าแครอทเล็กน้อย ความลึกของการหว่านควรอยู่ระหว่างสองถึงสามเซนติเมตร ประมาณสี่สัปดาห์หลังจากหว่านเมล็ด พืชจะแยกจากกันเป็นแถวเป็นระยะทางสิบเซนติเมตร

สังเกต: หากคุณหว่านเร็วเกินไปหรือถ้าต้นไม้มีพื้นที่มากเกินไป รากก็จะโตเกินไป แม้ว่ารากสามารถย่อให้สั้นลงได้ แต่ก็มักจะสร้างตาข้างเล็กๆ จำนวนมาก

หลังจาก 18 ถึง 20 สัปดาห์กลางแจ้ง ประมาณกลางเดือนกันยายนถึงตุลาคม รากสามารถเก็บเกี่ยวได้อย่างระมัดระวัง เช่น ด้วยส้อมขุด ใบไม้ถูกตัดออกเหนือรากห้าเซนติเมตรและตัดแต่งถ้าจำเป็น จนกว่าการบังคับจะเริ่มขึ้น รากจะถูกห่อด้วยทรายชื้นและเก็บไว้ในที่เย็นในช่วงพัก เช่นเดียวกับผักอื่นๆ

ในการสร้างดอกตูมที่สวยงาม รากควรมีลักษณะดังต่อไปนี้:

• ความยาว: 15-20cm
• ความหนา: 3-6cm
• น้ำหนัก: 100-200g

คุณจะทำอย่างไรเกี่ยวกับการหว่านชิกโครี?

• หว่านปลายเดือนเมษายนถึงกลางเดือนพฤษภาคม
• ระยะห่างระหว่างแถว: 30 – 40 ซม.
• ความลึกของการหว่าน: 2 – 3 ซม.
• หว่านบาง
• หลังจาก 4 สัปดาห์ แยกเป็น 10 ซม.
• เก็บเกี่ยวรากกลางเดือนกันยายนถึงตุลาคม

ขั้นตอนที่ 2: การบังคับ

หลังจากช่วงพัก บังคับตาม ปกติตั้งแต่ธันวาคม สิ่งนี้ต้องการอุณหภูมิระหว่าง 12 ถึง 18 °C และความมืดสนิท เมื่อแสงส่องมายังต้นไม้ ใบไม้จะเปลี่ยนเป็นสีเขียวและรสขม ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย การบังคับด้วยชั้นบนสุด เช่น ชั้นหนาสิบเซนติเมตร ชั้นของทรายหรือดิน หรือไม่มีชั้นบนสุด เช่น ด้วยฟิล์มทึบแสง โดยเฉพาะพันธุ์ที่มีอายุมากกว่าเช่น 'บรัสเซลส์ วิทลูฟ' ต้องการชั้นบนสุดสำหรับบังคับ พันธุ์ใหม่กว่า เช่น 'Tardivo' หรือ 'โรบิน' อย่างไรก็ตามไม่

ทางเลือกหนึ่งสำหรับการบังคับตัวเองให้อยู่ในห้องใต้ดินคือการปลูกรากในภาชนะ เช่น กระทะ ถังหรือกล่องพลาสติกเก่า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้วางรากในแนวตั้งในภาชนะใกล้กันและเต็มไปด้วยดิน สิ่งนี้ไม่ควรชื้น แต่ควรราดด้วยน้ำอุ่นอย่างทั่วถึงเมื่อนำเข้ามาเพื่อให้รากเป็นแรงผลักดันให้แตกหน่อ เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องมีพื้นที่มืดเพียงพอเหนือภาชนะสำหรับผักกาดฤดูหนาวที่จะเติบโตและหน่อไม่เปียกเมื่อคุณเติมน้ำ หลังจากสามถึงห้าสัปดาห์ชิกโครีก็พร้อมและสามารถเก็บเกี่ยวได้

ชิกโครีปลอมแปลงอย่างไร?

• เกิดขึ้นในความมืดสนิท
• อุณหภูมิตั้งแต่ 12 ถึง 18 °C
• วางรากในแนวตั้งในภาชนะ
• เติมดินแล้วเทน้ำอุ่นลงไป
• เก็บเกี่ยวหลังจาก 3 ถึง 5 สัปดาห์

การดูแลชิกโครี: การรดน้ำและใส่ปุ๋ยที่เหมาะสม

ชิกโครีเป็นอาหารอ่อนถึงปานกลาง ใช้ปุ๋ยคอกบนเตียงได้ไม่ดี แต่คุณสามารถใช้ปุ๋ยหมักหรือปุ๋ยที่มีผลอินทรีย์ในระยะยาวก่อนปลูก เช่น Plantura ของเรา ปุ๋ยอินทรีย์สากล - รวม. ปุ๋ยที่ปราศจากสัตว์โดยสมบูรณ์นี้ให้สารอาหารที่สำคัญที่สุดแก่พืชตลอดฤดูปลูก

เพื่อให้แน่ใจว่าพืชเจริญเติบโตได้อย่างสม่ำเสมอและดี ควรให้ความสนใจกับความชื้นในดินที่สม่ำเสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งต้นกล้ามีความเสี่ยงต่อการคายน้ำ ดังนั้นคุณต้องไม่ลืมที่จะรดน้ำให้สม่ำเสมอในช่วงเวลาที่แห้ง ไม่จำเป็นต้องใช้มาตรการดูแลเมื่อปลูกราก อย่างไรก็ตามการไถพรวนดินเป็นประจำเพื่อคลายดินและกำจัดวัชพืชก็คุ้มค่า

การขยายพันธุ์ชิกโครี

หากคุณต้องการผลิตเมล็ดด้วยตัวเอง คุณควรใช้รากที่มีหัวที่สวยงามเป็นพิเศษ ในปีที่สอง พืชจะพัฒนาช่อดอกที่มีกิ่งก้านสูงได้ถึง 1.5 เมตร และมีดอกสีฟ้าสวยงาม ในฤดูใบไม้ร่วง เมล็ดที่สุกแล้วสามารถเก็บเกี่ยวเพื่อขยายพันธุ์ได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้ใช้พันธุ์ F1 ที่เรียกว่าสำหรับการขยายพันธุ์ พันธุ์ F1 หมายถึงพันธุ์ลูกผสมที่ไม่ผ่านคุณสมบัติของมัน ดังนั้นจึงไม่สามารถทำซ้ำได้

เคล็ดลับ: เพื่อที่จะสามารถรักษาลักษณะพันธุ์ต่างๆ ได้ ห้ามมิให้ดอกชิกโครีหรือชิกโครีป่าบานในรัศมี 500 เมตร

การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษาชิกโครี

ผักกาดหอมฤดูหนาวสามารถเก็บเกี่ยวได้หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งเดือน บัดนี้ได้เกิดยอดแข็งเหนือราก และสามารถตัดออกที่โคนรากได้ แต่ละรากสามารถเก็บเกี่ยวได้เพียงครั้งเดียว สลัดควรเก็บในที่มืดสนิทที่อุณหภูมิ 3 ถึง 6°C โดยควรเก็บไว้ในช่องแช่ผักของตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์อย่างช้าที่สุด ผักที่อร่อยควรได้รับการแปรรูป

ส่วนผสมและประโยชน์ของชิกโครี

ไม่ว่าจะนึ่ง ทอด ดิบ หรือปรุงเป็นหม้อ - สีน้ำเงิน ไม่ควรพลาดในครัวเพื่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฐานะอาหารดิบที่กรุบกรอบในฤดูหนาว แทบจะไม่มีใครเทียบได้ สารที่มีรสขมมีส่วนทำให้เกิดรสขมเล็กน้อยที่ไม่ผิดเพี้ยน เหนือสิ่งอื่นใดคืออินทีบิน ส่วนผสมรองนี้ช่วยกระตุ้นการสร้างกรดน้ำดีซึ่งมีผลดีต่อลำไส้ของเรา นอกจากสารที่มีรสขมแล้ว ชิกโครียังให้คะแนนด้วยวิตามินและเส้นใยอาหารมากมาย หากคุณต้องการลดรสชาติปกติของชิกโครี คุณสามารถตอบโต้กลิ่นขมด้วยน้ำสลัด เช่น กับน้ำผึ้ง

เคล็ดลับ: ถ้าอยากรู้ว่าชิกโครีรสชาติเหมือนกาแฟแทนกาแฟ ให้มองไปรอบๆ ในซุปเปอร์มาร์เก็ต เพราะแม้กระทั่งทุกวันนี้ คุณยังหาชิโครีในผลิตภัณฑ์ทดแทนกาแฟได้

ถ้าคุณชอบปลูกผักแปลกๆ ลองอ่านบทความของเราที่ หน่อไม้ อดีต.