บรอกโคลี ที่ตั้ง พันธุ์ และเวลาเก็บเกี่ยว

บรอกโคลีอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ที่นี่คุณจะพบทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับการเพาะปลูกที่ประสบความสำเร็จและการเก็บเกี่ยวที่ให้ผลผลิตสูง

บร็อคโคลี (Brassica oleracea วาร์ อิตาเลี่ยน) ยังเขียนบรอกโคลีอย่างใกล้ชิดกับ กะหล่ำ (Brassica oleracea วาร์ botrytis) ที่เกี่ยวข้อง. ประเภทของกะหล่ำปลีเป็นที่รู้จักกันโดยคำพ้องความหมายต่อไปนี้ขึ้นอยู่กับภูมิภาค: กะหล่ำปลีแตกหน่อ, กะหล่ำปลีร่วน, กะหล่ำปลีหน่อไม้ฝรั่ง, หน่อไม้ฝรั่งอิตาลี
เชื่อกันว่าต้นกำเนิดของบรอกโคลีอยู่ในเอเชียไมเนอร์ พ่อค้านำเมล็ดพันธุ์มาที่อิตาลี ซึ่งกะหล่ำปลีชนิดนี้ได้รับการปลูกฝังมาเป็นเวลาหลายศตวรรษ เฉพาะใน 16 ในศตวรรษที่ 19 มันมาถึงฝรั่งเศสผ่านทางเมดิชิ และจากที่นั่นก็แพร่กระจายไปทั่วโลก แม้กระทั่งทุกวันนี้ อิตาลียังคงเป็นหนึ่งในประเทศที่ปลูกบรอกโคลีหลัก

ตรงกันข้ามกับการเตรียมอาหารตามปกติในอิตาลี ใบและต้นอ่อนถูกจัดเตรียมในลักษณะเดียวกันกับหน่อไม้ฝรั่ง จึงไม่น่าแปลกใจเลยว่าทำไมบรอกโคลีจึงมีชื่อหน่อไม้ฝรั่งของอิตาลี อย่างไรก็ตาม ในเยอรมนี การเตรียมการนี้แทบจะไม่สามารถพิสูจน์ได้ เมื่อก่อนมีการเสนอและแปรรูปเฉพาะช่อดอกที่มีตาปิดเท่านั้น

วิธีการปลูกบรอกโคลีในสวนของคุณเอง

บรอกโคลีมีความต้องการดินมากกว่ากะหล่ำปลีอื่น ๆ ซึ่งแตกต่างจากญาติกะหล่ำปลีอื่น ๆ มันเป็นอาหารหนักและต้องการดินที่อุดมด้วยสารอาหาร ฮิวมัส และมีการระบายน้ำดี เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ดินที่อุดมด้วยสารอาหารและปุ๋ยเช่น Plantura. ของเรา มะเขือเทศอินทรีย์และดินผัก. นี้มาอย่างสมบูรณ์โดยไม่ต้องพรุและมีสารอาหารทั้งหมดสำหรับบรอกโคลีที่หิวโหย อีกทางหนึ่ง ดินสวนจะอุดมด้วยปุ๋ยหมักจำนวนมากก่อนปลูก ขอแนะนำให้ใช้สถานที่ที่มีแสงแดดส่องถึง ในการเจริญเติบโต บรอกโคลีต้องการน้ำที่เพียงพอในช่วงฤดูร้อนที่แห้งแล้ง ชั้นคลุมด้วยหญ้าช่วยรักษาความชื้นในดินได้นานขึ้น

มีความแก่กว่า เรียงลำดับ และต่อมาซึ่งในละติจูดของเราไม่ได้เก็บเกี่ยวจนถึงฤดูใบไม้ร่วง ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและเวลาเก็บเกี่ยวที่ต้องการ การหว่านสามารถทำได้ระหว่างเดือนมีนาคมถึงมิถุนายน หากคุณหว่านบรอกโคลีเป็นเวลาหลายสัปดาห์ คุณสามารถเพลิดเพลินกับบร็อคโคลี่ที่สดและอร่อยจากสวนของคุณเองได้เกือบทุกฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง ควรคลุมเมล็ดด้วยดินประมาณ 2 ซม. หลังจากที่ต้นบรอกโคลีมีความสูงประมาณ 10 ถึง 15 ซม. ก็สามารถทิ่มและปลูกได้ห่างกัน 30 ถึง 60 ซม. การปลูกแบบปิดด้วยระยะห่างประมาณ 30 ซม. เหมาะสำหรับพันธุ์กระทัดรัดเท่านั้น เช่น Kabuki หรือ ซีซาร์ซึ่งสามารถปลูกบนระเบียงหรือเฉลียงได้

เคล็ดลับ: คู่มือการเติบโต บรอกโคลีถั่วงอก สามารถพบได้ในบทความพิเศษของเรา

หากปลูกบรอกโคลีในดินที่อุดมด้วยสารอาหาร ก็จะต้องได้รับปุ๋ยอินทรีย์ที่มีปริมาณไนโตรเจนและโพแทสเซียมเป็นส่วนใหญ่หลังจากผ่านไปประมาณสามเดือน Plantura ของเราเหมาะอย่างยิ่ง ปุ๋ยมะเขือเทศอินทรีย์ มีผลระยะยาว อย่างไรก็ตาม คุณควรหยุดให้ปุ๋ยสองสามสัปดาห์ก่อนการเก็บเกี่ยวครั้งแรก ทำให้บรอกโคลีมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

ดูคำแนะนำทีละขั้นตอนโดยละเอียดได้ที่นี่: การปลูกบรอกโคลี: การหว่าน การดูแล และการเก็บเกี่ยว.

พันธุ์บรอกโคลี

เมื่อซื้อเมล็ดพันธุ์ คุณควรใส่ใจกับคุณสมบัติที่เกี่ยวข้อง มีพันธุ์ก่อนหน้านี้และต่อมา นอกจากนี้ยังมีการแตกหน่อที่เรียกว่าพันธุ์ที่อยู่กลางแจ้งในฤดูหนาว เหล่านี้ก่อให้เกิดดอกไม้ขนาดเล็กจำนวนมากในต้นฤดูใบไม้ผลิ: ผักฤดูใบไม้ผลิที่ยอดเยี่ยม!
สามารถดูภาพรวมที่ครอบคลุมของพันธุ์ต่างๆ ได้ที่นี่: บรอกโคลีพันธุ์: การเลือกพันธุ์ที่เหมาะสมในการปลูก.

• คาลาเบรส: พันธุ์เก่าแก่และขึ้นชื่อจากอิตาลี ดอกไม้ขนาดใหญ่และขนาดเล็กหลายดอก วาไรตี้มีแนวโน้มที่จะยิงหลายด้านและให้ผลผลิตคงที่และดี
• คาลินาโร: กระทัดรัดมากขึ้นด้วยหัวที่ใหญ่และรสชาติดีมาก เป็นที่นิยมในหมู่ผู้ปลูกอดิเรกและธุรกิจการตลาดแบบตรงขนาดเล็ก
• ซีซาร์: กระทัดรัด โดดเด่นด้วยสีฟ้าอมเขียว การยิงหลักนั้นมีหัวที่ค่อนข้างใหญ่
• คาบูกิ (F1): พันธุ์ที่โตเร็วและสุกเร็วมากซึ่งเหมาะสำหรับระเบียง สร้างหัวที่เล็กกว่าจำนวนมากที่หน่อด้านข้าง
• พาร์เธนอน (F1): พันธุ์ที่แข็งแรงและให้ผลผลิตสูงที่ให้ผลผลิตที่ดีแม้ในสภาพอากาศที่เย็นกว่า หัวที่อัดแน่นและหนาแน่น นิยมปลูกในเชิงพาณิชย์
• โรซาลินด์: พันธุ์โปรดของเก่าที่มีหัวสีม่วงแดง ความหลากหลายมีกิ่งก้านสาขาที่แข็งแกร่งและนำมาซึ่งการเก็บเกี่ยวที่ดีครั้งแล้วครั้งเล่าเป็นเวลาหลายสัปดาห์
• ฤดูร้อนสีม่วง: บรอกโคลีแตกหน่อหลากหลายไม่ต้องการมากซึ่งแม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถเติบโตได้สำเร็จ หลากหลายสาขาอย่างหนัก; หัวสีม่วง

การเก็บเกี่ยวบรอกโคลี: ตรวจสอบช่อดอกและเก็บเกี่ยวตรงเวลา

หลังจากการเก็บเกี่ยวครั้งแรก บรอกโคลีจะพัฒนายอดใหม่บนยอดด้านข้าง ซึ่งสามารถเก็บเกี่ยวได้ในอีกไม่กี่สัปดาห์ต่อมา คุณควรตัดก้านออกเสมอเมื่อเก็บเกี่ยว เนื่องจากจะทำให้เกิดยอดด้านข้าง ควรเก็บเกี่ยวบริเวณที่ดอกตูมก่อนที่ตาจะแตกออก ในช่วงฤดูร้อน บร็อคโคลี่จะเติบโตเร็วมาก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงควรตรวจสอบและเก็บเกี่ยวพืชเป็นประจำ

หากคุณปลูกบรอกโคลีด้วยตัวเอง คุณจะมั่นใจได้ว่าไม่มีการฉีดพ่นสารเคมี นอกจากนี้ยังสามารถเก็บเกี่ยวและเตรียมชิ้นส่วนของต้นอ่อนได้นอกเหนือจากหัวบรอกโคลี ไม่เชื่อ? มันคุ้มค่าที่จะลอง ก้านอ่อนสามารถปอกเปลือกแล้วต้มหรือลวกในน้ำได้ เช่นเดียวกับหน่อไม้ฝรั่ง รสชาติและเนื้อสัมผัสชวนให้นึกถึงหน่อไม้ฝรั่งสีเขียวที่มีกลิ่นหอมเหมือนกะหล่ำปลี หากคุณกำลังทดลองอยู่คุณควรลองใบอ่อนด้วย สามารถเตรียมได้เหมือนผักโขม หรือคุณสามารถผัดใบในน้ำมันมะกอกหรือเนยเล็กน้อย ใบมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม

ช่อดอกแบบปิดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสามวัน หากคุณต้องการได้รับประโยชน์จากวิตามินหลายชนิด บรอกโคลีควรรับประทานโดยเร็วที่สุดหลังการเก็บเกี่ยว หากคุณเก็บเกี่ยวได้มากเกินกว่าที่คุณจะใช้ได้ ควรหั่นบรอกโคลีเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปแช่แข็ง

โรคและแมลงศัตรูพืชในบรอกโคลี

ต้นอ่อนมักได้รับความเสียหายจากใบ ทาก. สม่ำเสมอ ด้วงหมัด สามารถทำให้ใบเสียหายได้ นอกจากนี้ยังมีโรคและแมลงศัตรูพืชทั่วไปที่มีผลต่อกะหล่ำปลีเกือบทุกชนิด ซึ่งรวมถึง กะหล่ำปลีบิน, ที่ กะหล่ำปลีขาว และฉาวโฉ่ คลับรูท.

โดยทั่วไป เช่นเดียวกับกะหล่ำปลีทุกประเภท ไม่ควรปลูกกะหล่ำปลีในที่เดียวกันเป็นเวลาอย่างน้อยสามถึงสี่ปี หากคุณต้องการความปลอดภัยเป็นพิเศษ คุณสามารถดึงส่วนที่เหลือของพืชออกจากพื้นดินหลังการเก็บเกี่ยวแล้วกำจัดทิ้งพร้อมกับขยะที่เหลือ ดินสามารถปูนได้

ส่วนประกอบและการใช้ในครัวของบร็อคโคลี่

บร็อคโคลี่อุดมไปด้วยวิตามิน A, B1, B2, B6 และ C เช่นเดียวกับแร่ธาตุ โดยเฉพาะโพแทสเซียม เหล็ก สังกะสี และแคลเซียม ค่าความร้อนต่ำประมาณ 30 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมยังทำให้อาหารมีความน่าสนใจอีกด้วย

แม้ว่าบร็อคโคลี่จะปรุงได้หลายวิธี แต่วิธีนึ่งที่อ่อนโยนที่สุดคือการนึ่ง ซึ่งช่วยรักษาวิตามินและแร่ธาตุส่วนใหญ่ไว้ บรอกโคลีที่ต้มในน้ำมักจะปล่อยสารสำคัญหลายอย่างลงไปในน้ำและทำให้สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ

เพื่อรักษาวิตามินและแร่ธาตุให้ได้มากที่สุด บรอกโคลีควรนึ่งในช่วงเวลาสั้นๆ (ประมาณ 8 ถึง 10 นาที) สิ่งนี้ไม่เพียงแค่รักษาส่วนผสมที่มีคุณค่าเท่านั้น แต่ยังช่วยให้มั่นใจได้ถึงการกัดบางอย่าง หรือจะผัดบร็อคโคลี่ในเนยเล็กน้อยสักสองสามนาทีแล้วปรุงรสด้วยกระเทียม เกลือ และลูกจันทน์เทศ