บวบมีพิษเมื่อดิบหรือไม่? สิ่งที่คุณควรระวัง?

บวบมาจากตระกูลฟักทองและเป็นที่นิยมอย่างมากในฐานะอาหาร สายตาคล้ายกับแตงกวา แต่มีรสชาติที่แตกต่างกันมาก โดยหลักการแล้ว บวบไม่ใช่พืชมีพิษ แต่สามารถรับประทานดิบๆ ได้ อย่างไรก็ตาม จะใช้ได้เฉพาะภายใต้เงื่อนไขบางประการเท่านั้น

การบริโภคดิบ

บวบสามารถรับประทานดิบได้หรือไม่?

การรับประทานผักดิบไม่เพียงแต่ปลอดสารพิษแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย บวบเป็นที่นิยมมากในสลัด เป็นผักสด หรือเป็นเครื่องเคียงตกแต่งบนจาน มันจะเป็นอันตรายเมื่อมีสารขมในผักเท่านั้น สิ่งเหล่านี้มีผลเป็นพิษต่อผู้คน และในกรณีที่เลวร้ายที่สุด อาจทำให้เสียชีวิตได้ รสขมของบวบถูกกระตุ้นโดยสารที่มีรสขม cucurbitacine ซึ่งจะเปลี่ยนรสชาติของผักอย่างมาก

สารพิษ

ทำไม Cucurbitacine ถึงเป็นพิษ?

Cucurbitacins เป็นสารป้องกันที่พัฒนาขึ้นโดย Cucurbits เพื่อป้องกันตัวเองจากผู้ล่า บวบที่ปลูกในสวนมักจะไม่เป็นอันตรายเพราะสารป้องกันถูกเพาะพันธุ์ออกไป อย่างไรก็ตาม เนื่องจากการแผ่รังสีความร้อนที่รุนแรงหรือความเครียดจากภัยแล้ง รวมถึงการเก็บเกี่ยวในช่วงปลายปี จึงเป็นไปได้ที่สารที่มีรสขมจะก่อตัวขึ้น สิ่งเหล่านี้จะถูกเก็บไว้ในเซลล์พืชและยังคงอยู่

รู้แล้ว?

สควอชประดับยังมีสารขมจำนวนมากซึ่งเป็นเหตุให้ไม่ควรบริโภคผลไม้ที่สวยงาม

รสขม

การกินบวบขมมีผลอย่างไร?

ตามกฎแล้วความรู้สึกที่ดีต่อสุขภาพควรตอบสนองต่อรสขมที่รุนแรงของบวบที่เป็นพิษโดยอัตโนมัติ อย่างไรก็ตาม ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม เครื่องเทศและซอสปรุงรสสามารถปกปิดรสชาตินี้ได้ และอาจนำไปสู่การบริโภคในปริมาณที่มากขึ้นโดยไม่สมัครใจ ปริมาณเล็กน้อยนำไปสู่อาการทางเดินอาหารแบบคลาสสิกที่ชวนให้นึกถึงอาหารเป็นพิษ

ซึ่งรวมถึง:

• ท้องเสีย
• คลื่นไส้
• คลื่นไส้
• ปวดท้องรุนแรง
• ทำอันตรายต่อเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารและลำไส้

อย่างไรก็ตาม มีกรณีหนึ่งในเยอรมนีที่คนเสียชีวิตหลังจากกินพืชบวบรสขม ระบบไหลเวียนโลหิตไม่สามารถขจัดอาการมึนเมาได้ ต้องบอกว่าชายที่ได้รับผลกระทบกินผักขมจำนวนมากโดยไม่ใส่ใจกับรสชาติของเขา

การบริโภค

จะทำอย่างไรหลังจากกินบวบขม

คำแนะนำทางการแพทย์เป็นสิ่งสำคัญหากบริโภคผักที่มีรสขมในปริมาณมาก มีความเสี่ยงที่จะเกิดอาการรุนแรงของพิษ ซึ่งในขั้นต้นจะส่งผลกระทบต่อระบบทางเดินอาหารเท่านั้นและต่อไปยังระบบอวัยวะทั้งหมดในภายหลัง มาตรการเหล่านี้ควรใช้กับเด็กเล็ก สัตว์เลี้ยง และผู้ใหญ่ การโทรหาศูนย์ควบคุมพิษสามารถให้ข้อมูลเบื้องต้นเกี่ยวกับจุดติดต่อที่ถูกต้องได้

อย่างไรก็ตาม หากมีข้อสงสัย แนะนำให้ไปพบแพทย์ตามนัดสำหรับมนุษย์และสัตว์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสุนัขและแมว แม้แต่ซูกินีที่มีพิษเพียงเล็กน้อยก็สามารถทำให้เกิดอาการรุนแรงได้

ความเป็นพิษ

บวบมีพิษหรือไม่?

โดยทั่วไป บวบไม่ใช่พืชมีพิษ แต่เป็นพืชที่เหมาะสำหรับการบริโภค คุณควรระวังหากผักมีรสขมเท่านั้น มิฉะนั้น ทุกส่วนของบวบจะกินได้ รวมทั้งดอกไม้ด้วย หลังจากการตายอันน่าสลดใจที่เกิดจากพิษ ผู้คนเริ่มตื่นตระหนกกับพืชที่ปลูกในบ้าน อย่างไรก็ตาม หากคุณลองชิมผักชิ้นเล็กๆ ก่อนเตรียมและพบว่าผักนั้นไม่มีรสขม คุณสามารถบริโภคบวบได้อย่างปลอดภัย

สำหรับสัตว์

บวบมีพิษต่อสัตว์อย่างไร?

เพื่อนสี่ขาอันเป็นที่รักมักตอบสนองต่ออาการพิษต่อการบริโภคพืชที่ไม่เป็นพิษต่อมนุษย์ อย่างไรก็ตาม บวบไม่เป็นอันตรายต่อแมว สุนัข หรือสัตว์ขนาดเล็ก ตามตารางอาหารสำหรับกระต่ายและหนูตะเภา บวบยังเป็นที่นิยมในเมนูสำหรับหนูตัวเล็ก แต่ในที่นี้ควรตรวจสอบความขมของผักก่อน สัตว์หลายชนิดตอบสนองโดยอัตโนมัติด้วยการปฏิเสธหากผักมีรสขม แต่ไม่มีการรับประกันว่าสิ่งนี้จะเกิดขึ้น การบริโภคดอกไม้และใบไม้นั้นไม่เป็นอันตรายในโภชนาการของมนุษย์พวกเขามักจะเตรียมเป็นสลัด

มาตรการ

พิษได้รับการรักษาอย่างไร?

การรักษาพิษจาก cucurbitacin ทำได้เพียงบรรเทาอาการเท่านั้น ผู้ที่ได้รับผลกระทบจากการไหลเวียนไม่ดีมักจะได้รับการตรวจสอบในโรงพยาบาลเป็นระยะเวลาหนึ่ง สิ่งนี้ทำให้แพทย์มีตัวเลือกที่ดีกว่าในการตอบสนองต่อความล้มเหลวของระบบไหลเวียนโลหิตที่อาจเกิดขึ้น ถ่านสมุนไพรเป็นยาแก้ท้องเสียอย่างรุนแรงซึ่งเหมาะสำหรับพิษที่มีผลผูกพัน

สัตว์

การรักษาตามอาการยังระบุในสัตว์ การอยู่ในคลินิกสัตวแพทย์มีความจำเป็นเฉพาะในกรณีที่มีอาการรุนแรงเท่านั้น อาการแรกในสัตว์มักมีน้ำลายไหลมาก ยิ่งสัตว์มาหาหมอเร็วเท่าไร พิษของ cucurbitacin ก็ยิ่งดีขึ้นเท่านั้น บวบจำนวนเล็กน้อยอาจไม่ต้องดำเนินการใด ๆ หากผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีกินเข้าไป

ที่มา:

https://www.veganblatt.com/zucchinivergiftung