การเก็บเกี่ยว การเก็บรักษา และการเก็บรักษาถั่ว

คุณสามารถปลูกถั่วในสวนของคุณเองได้ แต่เมื่อถึงเวลาเก็บเกี่ยวถั่วและจะเก็บรักษาไว้ได้อย่างไร?

ใครถั่ว (Phaseolus ขิง) รสชาติดี คุณควรปลูกไว้ในสวนของคุณเองอย่างแน่นอน ผักที่ดีต่อสุขภาพที่ผลิตในท้องถิ่นนั้นหายากขึ้นเรื่อยๆ ในซูเปอร์มาร์เก็ต และพืชที่เติมไนโตรเจนก็มีประโยชน์เช่นกันในสวน หากพวกเขาไม่ถูกโจมตีโดยบังเอิญจากโรคหรือกินโดยหอยทากเป็นต้นกล้า ถั่วเป็นพืชที่ขอบคุณมาก ดังนั้นหากคุณเลือก การปลูกถั่ว ในสวนของคุณเอง คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าถั่วพร้อมที่จะเก็บเกี่ยวเมื่อไหร่?

การเก็บเกี่ยวถั่ว: เวลาเก็บเกี่ยวสำหรับถั่วสุกคือเมื่อใด

สำหรับถั่วที่หว่านในเดือนพฤษภาคม ฤดูเก็บเกี่ยวหลักคือในเดือนกรกฎาคมและสิงหาคม หากคุณใส่ถั่วลงในดินในเดือนมิถุนายน เวลาเก็บเกี่ยวจะเป็นช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วง ควรสังเกตด้วยว่าถั่วไม่ได้ใส่เพียงครั้งเดียว พวกเขาสร้างดอกไม้และฝักใหม่อย่างสม่ำเสมอ จึงสามารถเก็บเกี่ยวได้ในช่วงระยะเวลาหนึ่ง อย่างไรก็ตาม ต้องไม่ลืมว่าพืชมีศักยภาพด้านพลังงานเพียงบางส่วนเท่านั้น ซึ่งมักจะใช้จนหมดหลังจากการเก็บเกี่ยวช่วงแรกๆ โดยเฉลี่ย ถั่วฝักยาวมีระยะเวลาเก็บเกี่ยวนานกว่าถั่วพุ่มเล็กน้อย

คุณรู้ได้อย่างไรว่าถั่วสุกเมื่อไหร่?

คุณสามารถทราบได้อย่างง่ายดายเมื่อเมล็ดถั่วพร้อมสำหรับการเก็บเกี่ยวด้วยวิธีต่อไปนี้: แบ่งเมล็ดถั่วครึ่งหนึ่ง ถ้าแตกง่าย และแตกเรียบ โอกาสที่ถั่วจะสุกดีมาก ในขั้นตอนนี้ ถั่วมักจะมองเห็นไม่ชัดบนฝัก เมล็ดในฝักไม่ควรใหญ่กว่า 1 ซม. ยิ่งฝักฝักอ่อน เมล็ดยิ่งอ่อน หากคุณต้องการเก็บเกี่ยวเมล็ดถั่ว คุณต้องรอจนกว่าเมล็ดจะสุก (นม) คุณเก็บเกี่ยวฝักถั่วด้วยการบีบนิ้วออกหรือตัดออกด้วยกรรไกรหรือมีด

ใครก็ตามที่คิดว่าถั่วได้ผลผลิตเพียงพอสามารถตัดพืชและทิ้งไว้บนเตียงได้ พืชไม่ได้รับน้ำเพียงพออีกต่อไป แห้งเร็วในฤดูร้อนและสลายตัว ด้วยวิธีนี้ ถั่วจะทิ้งเตียงที่อุดมด้วยไนโตรเจนไว้เบื้องหลังซึ่งเหมาะสำหรับการปลูกในฤดูหนาวครั้งใหม่

เก็บเกี่ยวถั่วฝักยาว

ถั่วปากอ้า เก็บเกี่ยวเมื่อเมล็ดถั่วมองเห็นได้ชัดเจนบนฝัก ฝักอ่อนยังกินได้ เมื่อการเก็บเกี่ยวสุกเต็มที่ ฝักมักจะเปิดออกและเอาเมล็ดออก หากคุณต้องการเก็บไว้ในตู้เย็นสักสองสามวัน ให้เอาถั่วออกจากฝัก

ถนอมถั่ว

ถั่วเขียวมีรสชาติที่สดดีที่สุด ไม่ว่าจะลวกหรือนึ่ง (พวกมันมีพิษดิบ!) แต่ถั่วเป็นพืชที่ขอบคุณและมักจะให้ผลผลิตมากกว่าที่จะบริโภคได้ในระยะสั้น โชคดีที่การต้มและการแช่แข็งเป็นสองวิธีในการรักษาถั่วที่ดีต่อสุขภาพไว้ใช้ในภายหลัง

ถั่วต้ม

ถั่วก็เป็นแบบดั้งเดิมเช่นกัน ปาปริก้า, แตงกวา, บวบ และผักอื่นๆ ที่ต้มด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำตาล การถนอมอาหารประเภทนี้มีข้อดีตรงที่ในเวลาต่อมาคุณต้องเปิดโถและเสิร์ฟถั่วพร้อมรับประทาน อย่างไรก็ตาม ข้อเสียของการบรรจุกระป๋องคือการสูญเสียวิตามินและรสชาติ

ใส่ถั่ว

ถั่วดองเป็นวิธีระยะสั้น (ประมาณ หนึ่งสัปดาห์) ให้เก็บไว้ ถั่วดองกินเหมือนสลัด
นี่คือเคล็ดลับสูตรของเรา (ประมาณ ถั่ว 800 กรัม):

• ต้มถั่วในน้ำเค็มประมาณ 5-10 นาที จนเป็นอัลเดนเต้หรือจนนิ่มแล้วแต่ความชอบ แล้วสะเด็ดน้ำออก
• ในกระทะ น้ำ 250 มล. น้ำส้มสายชู 250 มล. 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ น้ำตาล 300 กรัม ถ้าจำเป็น นำซินนามอน 1 แท่งและกานพลูสองสามกลีบ หัวหอม 2 ต้น (หั่นเป็นวง) ไปต้มและเคี่ยวชั่วครู่
• ใส่ถั่วลงในหม้อดินเผาหรือหม้อพอร์ซเลนแล้วเทของเหลวเดือดลงไป
• ควรคลุมถั่วและแช่ทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งวัน

แช่แข็งถั่วดิบ

การแช่แข็งเป็นวิธีการเก็บรักษาถั่วที่เป็นมิตรกับวิตามินมากที่สุด อย่างไรก็ตาม ไม่จำเป็นต้องลวกถั่วก่อนแช่แข็ง ก่อนแช่แข็งถั่วจะถูกล้างและตัดปลาย ถ้าจะใช้ถั่วในภายหลัง เช่น สำหรับสตูว์ คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อนนำไปแช่แข็ง

ถั่วอบแห้ง

หากคุณต้องการเก็บเกี่ยวเมล็ดพืช (พันธุ์ 'Borlotti' และ 'Canadian Wonder' เหมาะสำหรับสิ่งนี้) ควรปล่อยให้ถั่วสุกเต็มที่และแห้งให้นานที่สุดในสภาพอากาศแห้ง อนุญาต. นี่เป็นสิ่งสำคัญที่ถั่วจะต้องแห้งสนิทจริง ๆ และดังนั้นจึงมีอายุการเก็บรักษาที่ดี ดังนั้นจึงควรกระจายเมล็ดถั่วในที่แห้ง (เช่น ในหนังสือพิมพ์) เป็นเวลาอย่างน้อยสองสัปดาห์หลังการเก็บเกี่ยว กระป๋องหรือแก้วเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการจัดเก็บ

ถั่วมีหลายประเภทซึ่งไม่เพียงแต่มีรสชาติที่แตกต่างกันแต่ยังมีลักษณะและการใช้งานที่แตกต่างกันด้วย ในบทความภาพรวมของเรา เราขอเสนอบทความเก่า ใหม่ และแบบทนทานให้คุณ ถั่วประเภทต่างๆ ข้างหน้า.