บีทรูท: การเก็บเกี่ยว แช่แข็ง เก็บรักษา & Co.

จะเกิดอะไรขึ้นหลังจากการเก็บเกี่ยวบีทรูท? ด้วยเคล็ดลับเหล่านี้ คุณสามารถเก็บและรักษาบีทรูทของคุณได้สำเร็จ

ใครบ้างที่ไม่มีความสุขเมื่อสามารถเก็บเกี่ยวผัก สลัด หรือผลไม้ในสวนของตนเองได้? บางทีปีนี้คุณอาจมีผักรากชนิดพิเศษมากในสวนของคุณเป็นครั้งแรก เช่น บีทรูท ซึ่งเขียนว่าบีทรูทหรือบีทรูทด้วย ด้านล่างนี้คือเคล็ดลับในการเก็บเกี่ยวบีทรูทและวิธีเก็บเกี่ยว เรายังนำเสนอตัวเลือกการประมวลผลที่หลากหลายอีกด้วย

หากคุณยังคงพิจารณาว่าบีทรูทควรอยู่ในสวนของคุณหรือไม่ คำอธิบายของเราเกี่ยวกับ การปลูกบีทรูท. มีความกล้าหาญ: การปลูกบีทรูทต้องใช้ความระมัดระวังเพียงเล็กน้อยและยังเหมาะสำหรับผู้มาใหม่ในสวนผักและแปลงเตียง

เก็บเกี่ยวบีทรูทอย่างถูกต้อง: เวลาและขั้นตอน

ใช้เวลาสามถึงสี่เดือนตั้งแต่หว่านเมล็ดบีทรูทจนถึงการเก็บเกี่ยว หัวผักกาดเป็นเหมือน แครอท หรือ หัวไชเท้า, กินได้ในเกือบทุกระยะการเจริญเติบโตโดยไม่คำนึงถึงเวลาเก็บเกี่ยวปกติ

เนื่องจากบีทรูทสามารถหว่านนอกอาคารได้ตั้งแต่วันแรกที่ไม่มีน้ำค้างแข็งในปลายเดือนมีนาคมและเมษายน จึงสามารถเก็บเกี่ยวหัวบีตได้ตั้งแต่ปลายเดือนกรกฎาคม หัวที่สุกเต็มที่สามารถเติบโตได้มากกว่าขนาดของลูกเทนนิส หากคุณต้องการผักบีทรูทที่นุ่มและหอมเป็นพิเศษ คุณสามารถดึงสิ่งที่เรียกว่า “บีทรูท” ออกจากพื้นได้สี่สัปดาห์ก่อนหน้านั้น

เวลาเก็บเกี่ยวบีทรูท

บีทรูทสามารถหว่านได้ตั้งแต่เดือนเมษายนถึงสิ้นเดือนมิถุนายน การเก็บเกี่ยวหัวที่โตเต็มที่แล้วจะถูกเลื่อนออกไปในช่วงปลายฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วง คุณสามารถเก็บเกี่ยวบีทรูทได้เมื่อใด หากคุณต้องการเก็บหัวสำหรับฤดูหนาว ควรหว่านในเดือนมิถุนายน เพื่อให้คุณสามารถเก็บเกี่ยวได้ในเดือนตุลาคม หัวเก็บได้ดีที่สุดบนเตียง มันสามารถอยู่ที่นั่นได้นานกว่าระยะเวลาการทำให้สุกสามถึงสี่เดือน โดยพื้นฐานแล้ว บีทรูทสามารถอยู่ในดินได้ที่อุณหภูมิ -3°C อย่างไรก็ตาม พึงระลึกไว้เสมอว่าหัวจะสะสมน้ำมากขึ้นและสูญเสียกลิ่นไปตามอายุและขนาดที่เพิ่มขึ้น

เคล็ดลับ: หัวมักจะยื่นออกมาจากพื้นดินเล็กน้อย ดังนั้นคุณจึงตัดสินใจได้ว่าต้องการเก็บเกี่ยวผลไม้ตามขนาดหรือไม่ หากไม่ชัดเจน คุณสามารถยกต้นไม้ขึ้นจากพื้นดินอย่างระมัดระวังเพื่อทดสอบ แล้วตัดสินใจว่าคุณต้องการเก็บเกี่ยวต่อไปหรือไม่ เนื่องจากการย่อยได้ของบีทรูทในทุกขั้นตอนของการเจริญเติบโต ขั้นตอนนี้จึงทำได้ง่ายและไม่ทำให้ผักเสียเปล่า

หากคุณต้องการให้บีทรูทสุก คุณควรให้ความสนใจเมื่อใบเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลือง: จากนี้ไปคุณสามารถเก็บเกี่ยวได้ โดยสรุป เราสามารถพูดได้ว่าเวลาเก็บเกี่ยวบีทรูทขยายจากฤดูร้อนจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง

เคล็ดลับ: หากคุณต้องการเพิ่มจำนวนบีทรูทและเก็บเกี่ยวเมล็ดพืชเพื่อการนี้ คุณสามารถใช้เคล็ดลับ: โดยเฉพาะพันธุ์เก่าสามารถออกดอกและสร้างเมล็ดได้ในปีแรกของการเพาะปลูกหากหว่านเร็วมาก (มีนาคม - เมษายน) กลายเป็น. พันธุ์อื่นๆ ต้องพักแรม 1 ปีถึงจะออกดอก

การเก็บเกี่ยวหัวบีท: ขั้นตอน

สิ่งสำคัญคือต้องยกหลอดรากขึ้นจากพื้นโดยไม่ทำให้บาดเจ็บ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้ส้อมขุดอย่างระมัดระวังเพื่อคลายดินรอบหัวบีทแล้วดึงออกมา ช่วงหัวค่ำเป็นเวลาที่เหมาะสมที่สุดของวันสำหรับสิ่งนี้ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เลือดออก ควรบิดก้านและไม่ตัดออก หากทิ้งก้านไว้บนหัวบีทประมาณ 3 ซม. ก็สามารถเก็บได้ดีกว่า ในการเก็บรักษาต้องไม่ชะล้างดิน แต่ใช้มือเคาะเบาๆ เท่านั้น

เก็บใบบีทรูท

คุณกินใบบีทรูทได้ไหม คุณอาจเคยถามคำถามนี้กับตัวเองในระหว่างการเก็บเกี่ยว คำตอบคือใช่: คุณสามารถกินได้ไม่เพียงแค่หัวเท่านั้น แต่ยังสามารถกินใบบีทรูทอ่อนได้อีกด้วย สิ่งเหล่านี้มีสารสำคัญมากกว่าหัวหลายเท่า มีความอ่อนโยนมากที่สุดโดยมีขนาดตั้งแต่ 10 ถึง 12 ซม. แน่นอนว่าไม่สามารถตัดใบทั้งหมดได้มิฉะนั้นหัวจะไม่สามารถเติบโตต่อไปได้ ใบหัวใจและอื่น ๆ บางส่วนควรอยู่บนต้น ใบก็เหมือนผักโขมหรือ chard กระบวนการ.

เก็บหัวบีท: ในห้องใต้ดิน ในกอง หรือในตู้เย็น

หากคุณไม่ต้องการประมวลผลเพิ่มเติมหรือเก็บรักษาไว้ คุณสามารถเก็บบีทรูทได้ วิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บบีทรูทอยู่ในตู้เย็น ห่อหัวด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ และเก็บไว้ในช่องแช่ผักเป็นเวลาสองสามสัปดาห์

คุณสามารถเติมกล่องไม้ที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์พลาสติกที่มีทรายชื้นประมาณ 10 ซม. แทน จากนั้นก็เป็นชั้นของบีทรูทที่ไม่เสียหาย แต่ไม่ควรแตะต้องกัน แล้วชั้นทรายอีกชั้นหนึ่ง ถ้ากล่องนั้นสูงพอ คุณยังสามารถเก็บบีทรูทได้หลายชั้นในนั้น ควรเก็บกล่องไว้ในห้องใต้ดินที่มืดและเย็นและมีความชื้นสูง

ความเป็นไปได้อีกอย่างหนึ่งคือ "ค่าเช่า" ในสวน ในการทำเช่นนี้ หัวบีทจะถูกวางในกล่องทรายที่บรรจุไว้ ซึ่งคล้ายกับการจัดเก็บในห้องใต้ดิน ซึ่งจากนั้นจะวางลงในรูที่เหมาะสมในพื้นดินในสวน ผนังของกล่องควรได้รับการปกป้องจากหนูด้วยลวดตาข่ายละเอียด ก่อนที่ "หีบสมบัติ" จะปกคลุมไปด้วยดิน ควรวางฟางหนาไว้ด้านบนเพื่อป้องกันความหนาวเย็น หากสภาพอากาศไม่มีน้ำค้างแข็ง ควรเปิดหน้าต่างและระบายอากาศเป็นครั้งคราว

การเก็บรักษาบีทรูท: เตรียมพร้อมรับประทาน

ใครไม่ชอบใช้เสบียงจากสวนของตนเองนอกฤดูเก็บเกี่ยว? บีทรูทผักรากที่ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเก็บรักษา แต่ควรระวัง: เบตานินที่มีอยู่ในหัวบีทรูทนั้นมีความเข้มข้นของสีมาก โดยหลักการแล้ว คุณไม่ควรสวมเสื้อผ้าที่ดีที่สุดในระหว่างการประมวลผลต่อไป แต่คุณควรสวมถุงมือที่ใช้ในครัวเรือน กับไฟแช็ก พันธุ์บีทรูท คุณไม่จำเป็นต้องระมัดระวัง

บีทรูทดองหรือต้มบีทรูท

ในการดองหัวบีทควรล้างให้สะอาดก่อน หัววางในหม้อและเติมน้ำให้เพียงพอเพื่อให้ครอบคลุม ตอนนี้นำน้ำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 30 ถึง 40 นาที จากนั้นนำหัวออกจากหม้อแล้วลอกออกใต้น้ำไหลหรือดับชั่วครู่ ปล่อยให้เย็นลงแล้วลอกออก

ตอนนี้สามารถใส่หัวบีททั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นเส้นได้ ในการทำเช่นนี้ ชิ้นส่วนที่เตรียมไว้จะถูกจัดเป็นชั้นในแก้วที่มีส่วนผสมอื่นๆ เช่น หัวหอมหรือขิง และเทน้ำส้มสายชูร้อนลงไป โถควรปิดสนิททันที หัวบีทสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้นานหลายเดือน

หากคุณต้องการเก็บบีทรูท ให้ดำเนินการเหมือนกับการดอง อย่างไรก็ตาม เหยือกที่ปิดสนิทจะถูกต้มในหม้อถนอมอาหารที่อุณหภูมิ 100 °C เป็นเวลาประมาณ 30 นาที ถ้าบีทรูทถูกถนอมไว้ด้วยวิธีนี้ บีทรูทจะเก็บไว้ได้นานกว่าผักดอง

บีทรูทแช่แข็ง

คุณสามารถแช่แข็งบีทรูทได้ไหม ใช่: เช่นเดียวกับการดองหรือการเก็บรักษา บีทรูทได้รับการทำความสะอาดอย่างระมัดระวังและปิดด้วยน้ำเย็น ต้มน้ำให้เดือดและต้มหัวผักกาดเป็นเวลา 30 ถึง 40 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของมัน จากนั้นเธอก็ถูกนำออกมาดับและปอกเปลือก เมื่อเย็นสนิทจะหั่นเป็นเส้น ลูกบาศก์หรือชิ้น หรือบรรจุในถุงหรือกระป๋องทั้งหมดแล้วแช่แข็ง วิธีนี้จะเก็บผักไว้ได้นาน คุณสามารถดำเนินการเพิ่มเติมในภายหลังได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ

ใช้หัวบีทสด

บีทรูทสามารถใช้ได้หลายวิธีในห้องครัว ผักที่มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำสามารถนึ่ง ผัด หรือทำเป็นซุปได้ คุณยังสามารถเรียกมันว่าเฟรนช์ฟรายหรือชิปกรุบกรอบจากมันได้ แม้แต่บีทรูทดิบก็ยังได้รับความนิยมเป็นสลัด

ไอเดียสูตรบีทรูท

มีสูตรมากมายสำหรับบีทรูทการใช้งานนั้นหลากหลายมาก ด้านล่างนี้ เราอยากจะแบ่งปันแนวคิดบางอย่างกับคุณ

น้ำบีทรูท

น้ำบีทรูทผสมกับแอปเปิ้ล แครอท และมะนาวเป็นเครื่องดื่มที่สดชื่นและดีต่อสุขภาพ หากคุณเป็นเจ้าของเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ลองเครื่องดื่มพิเศษนี้และทำน้ำบีทรูทของคุณเอง

ซุปบีทรูท

แอปเปิ้ล แครอท และขิงเป็นส่วนผสมที่เข้ากันได้ดีในซุปบีทรูท คุณสามารถปรับแต่งส่วนผสมที่ปรุงและบดให้ละเอียดด้วยน้ำซุป ครีม และครีมชีส

บีทรูทชิป

ที่นี่ล้างบีทรูทดิบปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือวางแผน ชิ้นวางบนแผ่นอบราดด้วยน้ำมันและโรยด้วยเกลือ ที่อุณหภูมิ 160 °C จะใช้เวลาครึ่งชั่วโมงก่อนที่มันฝรั่งจะพร้อมรับประทาน

สลัดบีทรูท

ไม่ว่าจะขูดแบบดิบ (ลอกเปลือกออกก่อน) หรือต้มและสับ ด้วยน้ำสลัดที่เหมาะสม บีทรูททุกตัวจะกลายเป็นสลัดที่อร่อย ชิ้นแอปเปิ้ลและวอลนัทและน้ำสลัดน้ำส้มสายชูบัลซามิกที่อร่อยเป็นพิเศษ

บีทรูทฟรายส์

เช่นเดียวกับมันฝรั่งทอดแบบคลาสสิก หัวที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นแท่งคล้ายมันฝรั่งทอดแล้วเตรียมในน้ำมันทอดร้อน จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

บีทรูทคาร์ปาชโช

ปรุงหัวบีทในน้ำร้อนประมาณ 40 นาที จากนั้นล้างและปอกเปลือกบีทรูท หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วเสิร์ฟ เช่น ผักกาดแกะ ลูกแพร์ และน้ำสลัดเบาๆ

บีทรูทสามารถปลูกได้ดีในการผสมกับกระเทียม ของคาว ผักชีฝรั่ง และผักกาดหอม หากคุณต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับคู่ปลูกที่ดีบนเตียง คุณจะพบบทความพิเศษของเราเกี่ยวกับ วัฒนธรรมผสมผสาน ข้อโต้แย้งดีๆ มากมายสำหรับแปลงผักรวมหลากสีสัน