เมื่อมองแวบแรก มะนาวซอร์เรนโตดูเหมือนจะเป็นมะนาวธรรมดา เราจะแสดงให้คุณเห็นว่ามีอะไรอยู่ในความมหัศจรรย์ของกลิ่นหอมนี้จริงๆ
มะนาวซอร์เรนโตเป็นมะนาวขนาดกลางถึงใหญ่ที่มีกลิ่นหอมเข้มข้นและเนื้อหวานฉ่ำ เธอมาจากเมืองซอร์เรนโต (ital. เมืองซอร์เรนโต) ทางตอนใต้ของเนเปิลส์ ที่ซึ่งผลไม้รสเปรี้ยวได้รับการปลูกฝังมาเป็นเวลากว่า 2,000 ปี และมีชื่อเสียงระดับชาติในเรื่องสวนส้มและมะนาวอันเก่าแก่ “Limone di Sorrento” ได้รับการรับรองจาก PGI จากประชาคมยุโรป ตราประทับคุณภาพและที่มาของ "การป้องกันสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์“ (PGI) ได้มาจากมะนาวซอร์เรนโตที่ผลิตขึ้นเฉพาะในเขตเมืองซอร์เรนโตเท่านั้นโดยใช้วิธีการเพาะปลูกแบบดั้งเดิม เนื่องจากความต้องการสูงและอุปทานต่ำ มะนาวหอมต้องสั่งจองล่วงหน้าก่อนการเก็บเกี่ยว
การเพาะปลูกและลักษณะของมะนาวซอร์เรนโต
ผลไม้ที่ปลูกในสวนมะนาวที่เรียกว่า Pagliarelle เพื่อจุดประสงค์นี้ เสื่อแรเงา (มักทำจากกก) วางอยู่บนเสาไม้ ใต้การก่อสร้างแบบดั้งเดิมนี้ มะนาวและส้มเจริญเติบโตได้ดีในซอร์เรนโต รูปแบบการเพาะปลูกนี้ไม่เพียงแต่ปกป้องต้นมะนาวจากความผันผวนของอุณหภูมิและสภาพอากาศ แต่ยังช่วยยืดเวลาการสุกของมะนาวซอร์เรนโตอีกด้วย ผลไม้จึงมีเวลามากขึ้นในการพัฒนากลิ่นหอมที่ไม่ผิดเพี้ยน ในสมัยก่อนเป็นข้อได้เปรียบในทางปฏิบัติสำหรับเกษตรกรที่ต้องเก็บเกี่ยวผลไม้ในเวลาที่ไม่ปกติ เนื่องจากไม่มีทางเลือกอื่น มะนาวซอร์เรนโตจึงสามารถวางตลาดได้เป็นอย่างดี
ผลไม้ยังคงเก็บเกี่ยวด้วยมือ ที่อุณหภูมิระหว่าง 5 ถึง 8 °C และความชื้นสัมพัทธ์สูง มะนาวซอร์เรนโตสามารถเก็บไว้ได้เพียงห้าสัปดาห์เท่านั้น ซึ่งทำให้มะนาวเป็นสมบัติตามฤดูกาล
ส่วนผสมและประโยชน์ของมะนาวซอร์เรนโต
เนื้อของมะนาวซอร์เรนโตอุดมไปด้วยวิตามินซีและเสริมสร้างภูมิคุ้มกันด้วยวิธีธรรมชาติ นอกจากนี้ ส่วนผสมของมันมีผลดีท็อกซ์และทำความสะอาด มะนาวยังกล่าวกันว่ามีผลดีต่อความดันโลหิตสูง
ที่รู้จักกันดีที่สุดน่าจะเป็นลิมอนเชลโลที่ทำจากมะนาวซอร์เรนโต ซึ่งเป็นเหล้าเลมอนรสหวานที่หลายๆ คนในอิตาลีคงเคยชิมมาแล้วในวันหยุด มะนาวสามารถเตรียมเป็น carpaccio ได้ ผิวที่โตเต็มที่จะถูกหั่นเป็นชิ้นบางๆ และกลั่นด้วยเกลือเล็กน้อย น้ำตาลเล็กน้อย และน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์สกัดเย็นจำนวนมาก
ทางตอนใต้ของอิตาลี พาสต้าประเภท pappardelle ถูกรับประทานในสูตรที่มีส่วนผสมของริคอตต้าและผิวเลมอนซอร์เรนโตขูดละเอียด กุ้งย่างถ่านหรือเนื้อสันในหมูย่างมักจะเสิร์ฟพร้อมปาปาเดลล์
พาสต้ารูปเปลือกหอยกับซอสที่ทำจากเปโคริโน ริคอตต้า และน้ำมันมะกอกที่สุกดี เรียกว่า Conchiglie al Limone di Sorrento ก่อนเสิร์ฟ จะเพิ่มโหระพาสดและผิวขูดของมะนาวซอร์เรนโต
มะนาวอีกชนิดหนึ่งที่ไม่ค่อยรู้จักคือ มะนาวมือพระพุทธเจ้า. เราจะจัดเตรียม. ให้คุณ ส้มสูตรพิเศษ ข้างหน้า.
ขอขอบคุณช่างภาพเป็นพิเศษ: เกตาโน่ แอสตาริต้า.