Sloes เก็บเกี่ยว: เวลาเก็บเกี่ยว & การประมวลผล

ไม่เพียงแต่นกเท่านั้นที่ชอบลิ้มรสผลเบอร์รี่ของสโล มนุษย์เรายังสามารถได้รับประโยชน์จากผลไม้อีกด้วย เราเปิดเผยเวลาและวิธีดำเนินการเก็บเกี่ยวและวิธีประมวลผลสโลที่ดีที่สุด

sloes (Prunus spinosa) มักเติบโตในป่าและสามารถพบได้ตามริมถนน ทางลาดหรือพุ่มไม้ นกชอบผลเบอร์รี่สีน้ำเงินดำและหาอาหารมากมายตามพุ่มไม้ในฤดูใบไม้ร่วง แต่มนุษย์ยังสามารถใช้และแปรรูปผลเบอร์รี่ที่มีสุขภาพดีของสโลได้ ในบทความนี้ เราจะบอกคุณว่าเมื่อใดควรเก็บเกี่ยวสโล ทำอย่างไร และเตรียมของอร่อยอะไรบ้างจากสโล

ช่วงเวลาที่เหมาะสมในการเก็บเกี่ยว

คุณสามารถเก็บเกี่ยวสโลได้เมื่อใด สโลจะสุกเมื่อผิวหนังเป็นสีน้ำเงินเข้มจนถึงโคนก้าน ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเลือกสโลที่สุกครั้งแรกในฤดูใบไม้ร่วงได้แล้ว ข้อได้เปรียบของการเก็บเกี่ยวสโลตั้งแต่เนิ่นๆ คือมีโอกาสมากที่สุดที่นกไม่ได้เก็บผลไม้ทั้งหมด เพราะนกชอบผลของสโล อย่างไรก็ตาม ในฤดูใบไม้ร่วง ผลเบอร์รี่ยังคงมีแทนนินและสารที่มีรสขมอยู่มาก ซึ่งไม่ได้ทำให้ผลไม้มีรสชาติอร่อยอย่างแน่นอน แต่นั่นเปลี่ยนไปหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก เพราะเมื่อผลไม้ถูกแช่แข็ง ผนังเซลล์ของมันจะซึมผ่านได้มากขึ้น และแป้งจะถูกเปลี่ยนเป็นน้ำตาล ในขณะเดียวกัน ปริมาณแทนนินก็ลดลง ส่งผลให้รสชาติของผลไม้อ่อนลง ดังนั้นควรเก็บเกี่ยวสโลระหว่างปลายเดือนพฤศจิกายนถึงกลางเดือนธันวาคม

เคล็ดลับ: หากคุณไม่ต้องการแบ่งปันสโลของคุณกับนก คุณสามารถเก็บเกี่ยวผลไม้ในฤดูใบไม้ร่วงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ผลไม้ได้สัมผัสกับน้ำค้างแข็งครั้งแรกและยังมีรสชาติที่อ่อนกว่า

sloes เก็บเกี่ยว: นี่คือวิธีที่คุณจะเกี่ยวกับการเลือก

ไม่ใช่เพื่ออะไรที่จะเรียก sloes ว่า sloe thorns กิ่งก้านมีหนามมากและมีหนามมากมาย การเลือกสโลจึงไม่ง่ายนัก ดังนั้นจึงแนะนำให้สวมถุงมือและเสื้อผ้าแขนยาวเมื่อเก็บเกี่ยว ผลเบอร์รี่จะถูกหยิบทีละกิ่งจากกิ่ง

คุณกินสโลดิบได้ไหม

ข่าวลือยังคงมีอยู่ว่าสโลมีพิษเมื่อดิบและไม่สามารถรับประทานสดได้ อย่างไรก็ตาม นี่เป็นเพียงบางส่วนเท่านั้น เนื่องจากคุณสามารถเพลิดเพลินกับการเล่นสโลแบบดิบๆ ได้ แต่ควรให้พอประมาณเท่านั้น เมล็ดของสโลมีอะมิกดาลิน หลังการบริโภค ร่างกายของเราแปลงสารนี้ให้เป็นกรดไฮโดรไซยานิก สิ่งนี้เป็นพิษต่อมนุษย์อย่างมาก อย่างไรก็ตาม เนื้อหาในเมล็ดสโลเบอร์รี่เมล็ดเล็กๆ มีปริมาณน้อย ดังนั้น คุณจะต้องกินสโลจำนวนมากถึงจะเป็นพิษได้

ความสนใจ: อย่างไรก็ตาม การรับประทานสโลดิบนั้นเป็นอันตรายต่อเด็ก คุณไม่สามารถขับกรดไฮโดรไซยานิกได้ ดังนั้นการบริโภคสโลดิบอาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ อาเจียน และท้องร่วงในเด็ก และควรหลีกเลี่ยงในทุกกรณี

ค่อนข้างจะปลอดภัยสำหรับผู้ใหญ่ที่รับประทานในปริมาณน้อยๆ ได้ หลายคนไม่ชอบสโลดิบเพราะมันมีรสขมและฝาด อย่างไรก็ตาม ส่วนใหญ่เป็นกรณีที่ผลไม้ยังไม่ได้รับความเย็นจัด อย่างไรก็ตาม ควรลองผลไม้ดิบ เนื่องจากว่ากันว่ามีสารต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบ บรรเทาอาการท้องอืด และระบบย่อยอาหาร ดังนั้นจึงมีสุขภาพที่ดี

สโลแห้งและแช่แข็ง

รองเท้าสโลว์จะคงความสดได้ไม่กี่วัน ดังนั้นจึงแนะนำให้ดำเนินการ sloes ในไม่ช้า วิธีง่ายๆ ในการรักษาสโลคือการทำให้แห้งหรือแช่แข็ง วิธีที่ดีที่สุดในการทำให้แห้ง sloes อยู่ในเตาอบหรือในเครื่องขจัดน้ำออก คุณสามารถเพลิดเพลินกับผลไม้แห้งเป็นอาหารว่าง สำหรับอบหรือทำมูสลี่ ในการแช่แข็งสโล ให้ล้างและทำให้ผลไม้แห้ง จากนั้นใส่ในถุงแช่แข็ง ด้วยวิธีนี้ ผลไม้จะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายเดือน

การประมวลผล sloes: คุณสามารถทำสิ่งนี้กับผลไม้

สโลเอนกประสงค์มีหลากหลายและมีสูตรอาหารมากมายที่มีสโลมานานหลายศตวรรษ คลาสสิกคือเหล้าสโล แต่แยมหรือน้ำผลไม้ที่ทำจากสโลก็มีรสชาติที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

น้ำสโลและน้ำเชื่อม

น้ำสโลนั้นปรุงได้ง่ายจากน้ำสโล น้ำ น้ำตาล และน้ำมะนาว น้ำผลไม้มีวิตามินซี ฟลาโวนอยด์ แทนนินและสารขมมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังมีสุขภาพแข็งแรงและมีผลขับปัสสาวะ กระตุ้นความอยากอาหาร และช่วยด้วยโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ น้ำเชื่อมสโลมีคุณสมบัติคล้ายคลึงกันและสามารถนำมาต้มกับน้ำ น้ำตาล และน้ำมะนาวได้

ไวน์สโล เหล้ายิน และเหล้า

ผู้ที่ชื่นชอบแอลกอฮอล์เล็กน้อยหรือแม้แต่ไวน์ที่มีแอลกอฮอล์สูงจะต้องชอบไวน์สโลหรือเหล้าสโล ไวน์สโลทำจากน้ำ น้ำตาล และยีสต์หมักในบอลลูนไวน์ และสามารถหมักได้ทั้งทาร์ตและคล้ายกับไวน์แดงหรือหวานเหมือนไวน์ของหวาน การทำเหล้ายิน sloe ต้องใช้ความรู้ในการทำเหล้ายิน อย่างไรก็ตาม การเตรียมเหล้าสโลด้วยตัวเองจะง่ายกว่า เหล้าสโลเรียกอีกอย่างว่าสโลไฟหรือสโลจินและทำด้วยน้ำตาลและจิน รัม วอดก้าหรือเมล็ดพืช หากต้องการ คุณสามารถปรุงรสทั้งหมดด้วยอบเชย กานพลู หรือโป๊ยกั๊ก

สโลแยม

แยมสโลว์นั้นอร่อยและเป็นวิธีที่ดีในการถนอมผลไม้ การเตรียมการนั้นง่ายมาก: มีเพียงสโลเท่านั้นที่ต้มในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่งกับน้ำตาลแยม

เกี่ยวกับ การเพาะกล้า ในสวนของคุณเอง คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ในบทความพิเศษของเรา