คุณสามารถกินชิกโครีดิบ?

สีน้ำเงิน (Cichorium intybus var. Foliosum) เป็นผักฤดูหนาวยอดนิยมที่สามารถเตรียมได้หลายวิธี ในบทความนี้เราจะอธิบายว่าชิกโครีสามารถรับประทานดิบได้หรือไม่

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับชิกโครี

ชิกโครีปลูกในกลางศตวรรษที่ 19 ค้นพบว่าเป็นอาหารในศตวรรษที่ 19 และเป็นสลัดที่ได้รับความนิยมมานานหลายปี ในพื้นที่ท้องถิ่น ชิกโครีสามารถใช้ได้ตลอดทั้งปี แต่ฤดูกาลจริงเริ่มตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงเมษายน สลัดฤดูหนาวเป็นที่นิยมอย่างมากเนื่องจากมีรสชาติที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในเวลาเดียวกัน มันมีแคลอรี่เพียง 15 ต่อ 100 กรัมและให้สารอาหารที่สำคัญมากมาย:

• วิตามิน B1 และ B2
  
• แคโรทีนอยด์
  
• ฟอสฟอรัส
  
• โพแทสเซียม
  
• แคลเซียม

บันทึก: ชิกโครียังเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและโรคไขข้อ

ชิกโครีกินดิบได้ไหม

ชิกโครีดิบเหมาะเป็นสลัด เพียงแค่หั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วผสมกับส่วนผสมที่คุณเลือก ชิกโครีเข้ากันได้ดีกับชีสแสนอร่อย เช่น บลูโมลด์ ชีสแกะ หรือกอร์กอนโซลา ผลไม้เข้ากันได้ดีกับสลัดฤดูหนาว เพราะมันทำให้กลิ่นหอมที่ขมของมันสมดุล ผลไม้ต่อไปนี้เป็นไปได้:

• ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว
  
• แอปเปิ้ล
  
• แพร์
  
• กล้วย
  
• องุ่น

เคล็ดลับ: สารที่มีรสขมส่วนใหญ่พบในก้านชิกโครี ถ้าคุณชอบรสชาติที่อ่อนกว่า ก็ให้ตัดก้านชิกโครีออก.

ตัวเลือกการเตรียมทางเลือก

ชิกโครีสามารถรับประทานดิบได้โดยไม่ลังเล แต่ก็เหมาะสำหรับการแปรรูปต่อไป โดยการทอดและนึ่ง สลัดไม่เพียงแต่สูญเสียสารที่มีรสขมส่วนใหญ่เท่านั้น แต่ยังได้กลิ่นที่หอมหวานและกลิ่นถั่วเล็กน้อยอีกด้วย ชิกโครีจะอ่อนลงเป็นพิเศษหากคุณเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงไปในน้ำขณะนึ่ง อาหารที่มีชิกโครีต่อไปนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะ:

• หม้อตุ๋น
  
• ซุป
  
• ชิกโครีสอดไส้เนื้อสับ
  
• ฟิงเกอร์ฟู้ดพร้อมดิป
  
• อบด้วยชีสและแฮม

เคล็ดลับ: เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ชิโครีเปลี่ยนเป็นสีเทาขณะนึ่ง ให้ผสมน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในน้ำ

คำถามที่พบบ่อย