การเก็บเกี่ยวมะตูม: เคล็ดลับสำหรับการเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษา

ควินซ์สามารถเก็บไว้ได้นาน ถ้าคุณรู้วิธีเก็บควินซ์อย่างถูกต้อง เราแสดงเวลาและวิธีการเก็บเกี่ยวผลไม้อย่างถูกต้องและนำเสนอตัวเลือกการจัดเก็บและการเก็บรักษาที่หลากหลาย

เมื่อผลสีเหลืองทองแตกกิ่งก้านและปีก็ล่วงไป เวลาของการเก็บเกี่ยวมะตูมก็มาถึงอย่างช้า ๆ แต่แน่นอน คุณสามารถค้นหาทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับขั้นตอนที่ถูกต้องและสิ่งที่ต้องพิจารณาได้ที่นี่

เก็บเกี่ยวมะตูม

ต้นมะตูมโดยเฉลี่ยให้ผลผลิตมากถึง 50 กิโลกรัมต่อปี นี่เป็นการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์แม้ว่าผลไม้แรกจะสามารถมองเห็นได้หลังจาก 4-8 ปีเท่านั้น แต่เมื่อต้นไม้โตเพียงพอแล้ว ก็ไม่สามารถหยุดยั้งมันได้ สิ่งที่สำคัญกว่าคือคุณต้องจัดการกับการเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษาที่ถูกต้องโดยละเอียดยิ่งขึ้น

ช่วงเวลาที่เหมาะสมในการเก็บเกี่ยวมะตูม

เวลาที่เหมาะสมในการเก็บเกี่ยวมะตูมนั้นค่อนข้างแปรปรวน ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย อยู่ระหว่างเดือนกันยายนถึงพฤศจิกายน แต่เวลาที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวไม่เพียงแต่ขึ้นอยู่กับความหลากหลายเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณตั้งใจจะทำกับมะตูมด้วย หากคุณต้องการประมวลผลโดยตรง วิธีที่ดีที่สุดคือการเก็บเกี่ยวมะตูมเมื่อสุก เพราะจะมีกลิ่นหอมที่สุด คุณสามารถรับรู้ถึงผลมะตูมที่สุกงอมได้ด้วยผิวสีเหลืองทองที่สม่ำเสมอและกลิ่นที่เข้มข้นและเผ็ดร้อนที่ออกมาจากผลไม้ นอกจากนี้ มะตูมยังสามารถบิดออกจากต้นไม้ได้อย่างง่ายดาย หากคุณยังไม่แน่ใจว่ามะตูมสุกหรือไม่ คุณสามารถเปิดผลไม้และตรวจสอบสีของหินได้ เมื่อสิ่งเหล่านี้เป็นสีน้ำตาล แสดงว่าผลสุก อย่างไรก็ตาม ให้เก็บเกี่ยวผลไม้ในเวลาที่เหมาะสม ก่อนที่จุดสีน้ำตาลจะปรากฏบนผลหรือน้ำค้างแข็งที่นานขึ้นเป็นครั้งแรกจะปรากฏขึ้น

หากจะเก็บผลมะตูมหลังการเก็บเกี่ยว จะต้องไม่เก็บเกี่ยวจนกว่าจะสุก สภาพการเก็บเกี่ยวที่เหมาะสมที่สุดจะมาถึงเมื่อสีของมะตูมเปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีเหลือง จากนั้นผลไม้ก็เริ่มสูญเสียขุย ควินซ์ที่เก็บเกี่ยว ณ จุดนี้สามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้สองถึงสามเดือน อย่างไรก็ตามไม่ควรเก็บเกี่ยวผลไม้ก่อนหน้านี้ไม่เช่นนั้นจะมีกลิ่นมากเกินไป

เวลาเก็บเกี่ยวมะตูมสำหรับการประมวลผลโดยตรง:

• เปลือกทอง
• กลิ่นหอมละมุน
• ผลไม้ที่ถอดออกได้ง่าย
• เมล็ดสีน้ำตาล

เวลาเก็บเกี่ยวมะตูมสำหรับการจัดเก็บ:

• เปลี่ยนสีจากเขียวเป็นเหลือง
• ควินซ์เริ่มเสียขุย

วิธีการเก็บเกี่ยวมะตูมอย่างถูกต้อง?

ไม่ว่าคุณจะเก็บเกี่ยวมะตูมเมื่อพวกมันเปลี่ยนสีจากสีเขียวเป็นสีเหลืองทอง หรือเมื่อผลสุกเต็มที่ การเก็บเกี่ยวมะตูมนั้นง่ายมาก เพียงบิดผลไม้ออกจากกิ่ง ดังนั้นพวกมันจึงแตกตรงจุดแตกหักที่กำหนดไว้ล่วงหน้าซึ่งวางแผนไว้โดยต้นไม้ เมื่อเก็บเกี่ยวต้องแน่ใจว่าไม่มีจุดกดทับ สิ่งเหล่านี้สามารถเริ่มเน่าเมื่อเก็บไว้ในภายหลัง หลังจากการเก็บเกี่ยว มะตูมจะเก็บเกี่ยวเมื่อการเปลี่ยนสียังคงสุก

เก็บและถนอมมะตูม

ควินซ์ที่ยังไม่สุกเต็มที่สามารถเก็บไว้ได้นานอย่างดีเยี่ยม สองสามเดือนค่อนข้างปกติ บาง พันธุ์มะตูม เหมาะสำหรับจัดเก็บมากกว่าแบบอื่นๆ แม้ว่า 'มะตูมตระกูลฟรังโกเนียน' สามารถเก็บไว้ในการจัดเก็บได้สองสามเดือน แต่ 'มะตูมลูกแพร์โปรตุเกส' ควรได้รับการประมวลผลอย่างรวดเร็ว คลังสินค้าควรจะเย็นอยู่เสมอ อุณหภูมิระหว่าง 0 ถึง 2 ° C นั้นเหมาะสมที่สุดสำหรับสิ่งนี้ แต่สิ่งสำคัญคือห้องเก็บของไม่มีน้ำค้างแข็ง ห้องใต้ดินเก่ามักจะเหมาะที่สุดสำหรับการจัดเก็บ ควินซ์สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ชั่วคราว แต่พวกมันกินพื้นที่มากเกินไป หากเก็บไว้เป็นเวลานาน เนื้อของผลมะตูมอาจเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลด้านใน ไม่ได้แปลว่าผลไม้เสีย แต่มันก็เป็นสัญญาณว่าถึงเวลาสำหรับการประมวลผลแล้ว

เคล็ดลับ: เนื่องจากควินซ์มีกลิ่นที่แรงมาก จึงควรเก็บควินซ์ไว้ตามลำพัง มิฉะนั้นจะมีความเสี่ยงที่กลิ่นของมะตูมจะส่งผลต่อผลไม้ใกล้เคียงอื่นๆ

คุณสามารถแช่แข็งมะตูมได้หรือไม่?

หากไม่มีเวลาเพียงพอในฤดูเก็บเกี่ยวในการประมวลผลมะตูมทั้งหมด ก็สามารถแช่แข็งมะตูมได้ ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นคุณควรปอกและแกนมะตูม เช่นเดียวกับเมล็ดพืชอื่นๆ เมล็ดมะตูมยังมีกรดไฮโดรไซยานิกจำนวนเล็กน้อย ซึ่งเป็นพิษต่อเรา ด้วยเหตุนี้คุณจึงควรงดการรับประทานเมล็ดพืช หลังจากขุดหลุมแล้ว คุณสามารถหั่นมะตูมเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้ เพื่อรักษากลิ่นหอม คุณควรลวกชิ้นมะตูม เช่น โยนลงในน้ำร้อนสักครู่ เปลือกที่ได้สามารถนำไปตากแห้งและใช้เป็นชาได้

คุณสามารถทำให้แห้งหรือคายน้ำควินซ์ได้หรือไม่?

มะตูมแห้งมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษและเป็นอาหารว่างเพื่อสุขภาพระหว่างมื้อ ขั้นแรก ทำความสะอาดมะตูม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ขจัดเศษซากที่อ่อนนุ่มออกแล้ว ตอนนี้ตัดมะตูมเป็นเวดจ์แล้วเอาหินออก ความหนาที่เหมาะสมของเสาคือประมาณ 8 มิลลิเมตร ตอนนี้จุ่มชิ้นทั้งหมดในน้ำมะนาว แล้วก็ถึงเวลาสำหรับการทำให้แห้ง วิธีที่เร็วที่สุดคือการทำให้แห้งในเตาอบ ควินซ์เวดจ์ต้องใช้เวลา 8-10 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 60°C เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มและเหนียวเหนอะหนะตามที่ต้องการ อย่างไรก็ตาม อย่าลืมปล่อยให้ความชื้นออกจากเตาอบเป็นระยะๆ

เคล็ดลับ: คุณสามารถประหยัดพลังงานได้ถ้าคุณมีเตากระเบื้องหรือสิ่งที่คล้ายกันซึ่งคุณสามารถจัดวางเสาควินซ์ได้ หรือคุณสามารถร้อยด้ายและแขวนไว้เหนือเครื่องทำความร้อน

ใช้มะตูมในครัว

แม้ว่ามะตูมจะถูกลืมไปบ้างในทุกวันนี้ แต่สูตรอาหารนับไม่ถ้วนยังคงมีชีวิตรอดและกำลังได้รับความนิยมใหม่ คลาสสิกน่าจะเป็นเยลลี่มะตูมที่เป็นเจ้าข้าวเจ้าของ นี้ดีกว่าแยมมากและทำจากน้ำผลไม้ของมะตูม เนื่องจากควินซ์อุดมไปด้วยสารก่อเจลเพคติน คุณจึงต้องการน้ำตาลที่ทำให้เกิดเจลสำหรับเยลลี่ควินซ์น้อยกว่าเยลลี่และแยมที่ทำจากผลไม้อื่นๆ น้ำผลไม้ของมะตูมเป็นอีกหนึ่งความพิเศษ กลิ่นหอมรสเผ็ดเป็นประสบการณ์การลิ้มรสแบบพิเศษและยังสามารถกลั่นน้ำแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ได้อีกด้วย แต่การใช้มะตูมไปไกลกว่าที่รู้จักกันดี ไม่เพียงแต่เหล้ายินควินซ์และเหล้าควินซ์เท่านั้น แต่ยังมีสูตรอร่อยสำหรับผลไม้แช่อิ่มควินซ์ ซอสควินซ์ หรือเค้กควินซ์ด้วย บางคนยังเสิร์ฟมะตูมอบเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์หรือผลไม้บรรจุกระป๋องด้วยไวน์ขาว ดังนั้นจึงไม่มีข้อจำกัดในการสร้างสรรค์ของคุณ

อย่างไรก็ตาม ก่อนแปรรูป คุณควรเอาขุยขมรอบๆ มะตูมออก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ผ้าชาหยาบหรือแปรงทองเหลืองแล้วขจัดคราบสกปรกออกให้หมด เนื่องจากขนปุยมีสารที่มีรสขม ควรเอาเมล็ดออกด้วยเนื่องจากมีกรดไฮโดรไซยานิกที่บรรจุอยู่ สิ่งนี้ไม่เพียง แต่มีรสขม แต่ยังเป็นพิษต่อมนุษย์และมนุษย์ในปริมาณที่สูงขึ้น อาหารที่ปรุงสุกแล้ว เช่น ผลไม้แช่อิ่ม ขนมปังควินซ์ หรือเยลลี่มะตูมสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 1 ปี หากคุณใส่ใจกับสุขอนามัยที่เพียงพอในการเติมหรือเตรียมอาหาร ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จึงไม่ต้องแช่แข็ง

ชนิดของมะตูมมีผลต่อการเก็บควินซ์ได้ดีเพียงใด ในบทความพิเศษของเรา เราขอเสนอสิ่งที่ดีที่สุดให้กับคุณ พันธุ์มะตูม ข้างหน้า.