มะนาว: ลักษณะ ประเภท และการเก็บรักษา

ผลไม้รสเปรี้ยวไม่เพียงแต่สร้างแรงบันดาลใจในค็อกเทลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการปรุงอาหารด้วย มะนาวมีหลายประเภท - มีการเจริญเติบโตและรสชาติของผลไม้ต่างกัน

ผลไม้เล็ก ๆ มักจะเป็นสีเขียวเมื่อขายซึ่งเรียกง่ายๆว่ามะนาวรวมถึงหลายชนิดของสกุล ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว. มะนาวที่ปลูกในตลาดเยอรมันส่วนใหญ่ในเม็กซิโก บราซิล และสเปน เรียกว่า Persian limes หรือ Tahiti limes (ส้ม x latifolia). คุณสามารถหามะนาวแท้หรือมะนาวเม็กซิกันได้ (ส้ม x aurantiifolia). ในบทความนี้ คุณจะค้นพบว่ามะนาวมีต้นกำเนิดมาจากอะไร มีพันธุ์อะไรบ้าง และมะนาวกับมะนาวแตกต่างกันอย่างไร

มะนาว: ที่มาและสรรพคุณ

ต้นมะนาวทุกชนิดเป็นพืชตระกูลส้ม (ส้ม) ในตระกูลรู (Rutaceae) – เหมือนของจริง มะนาว (ส้ม x มะนาว) และ ส้ม (Citrus sinensis). มะนาวเปอร์เซีย (ส้ม x latifolia) อาจมีต้นกำเนิดในอิหร่านและอิรักในยุคปัจจุบัน และได้รับการปลูกฝังในภูมิภาคกึ่งเขตร้อนและเขตร้อนหลายแห่งของโลกมานานหลายศตวรรษ การเจริญเติบโตของต้นมะนาวนั้นแตกต่างกันไปตามสายพันธุ์ โดยที่นิยมปลูกมะนาวมากที่สุดคือ มะนาวเปอร์เซีย (

ส้ม x latifolia) เช่นเดียวกับมะนาวเม็กซิกัน (ส้ม x aurantiifolia) เติบโตเขียวชอุ่มตลอดปี อย่างไรก็ตาม ในละติจูดของเรา พวกเขาถูกบังคับให้เข้าสู่ช่วงพักตัวเนื่องจากขาดแสงและความร้อนเพื่อประหยัดทรัพยากร อาจทำให้ใบเปลี่ยนสีหรือใบร่วงได้ ในที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติของต้นมะนาวถึงขนาดสูงถึง 6 เมตร ในละติจูดของเรา มะนาวจะเติบโตได้สูงเพียง 2 ถึงสูงสุด 3 เมตรเมื่อปลูกเป็นภาชนะ มะนาวเปรี้ยวเติบโตอย่างกะทัดรัดและหนาแน่นกว่ามะนาวเปอร์เซีย ดังนั้นจึงง่ายต่อการจัดการเหมือนไม้กระถาง

ใบมะนาวและผลไม้

ใบสีเขียวค่อนข้างแข็ง มีความยาว 6 ถึง 8 ซม. และมีรูปร่างเป็นวงรี ชื่อพฤกษศาสตร์ latifolia หมายถึง "ใบกว้าง" โดยประมาณ ซึ่งใช้กับมะนาวเปอร์เซียอย่างแน่นอน มะนาวเปรี้ยวมี – ตรงกับชื่อสายพันธุ์ aurantiifolia – ใบคล้ายผลส้ม
ทั้งใบและผลแตกต่างกันไปตามสายพันธุ์ มีผลไม้ที่โตแค่ลูกปิงปองเท่านั้น และผลไม้ชนิดอื่นๆ ที่มะนาวจะมีขนาดเกือบเท่ามะนาว ผลไม้จะต้องเก็บเกี่ยวเมื่อสุกเพราะเช่นเดียวกับผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ ที่ไม่ใช่ผลไม้ยอด เช่น จะไม่สุกในภายหลัง สำหรับเรา ผลไม้มักจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวอมเหลืองเนื่องจากอุณหภูมิผันผวน เนื้อมักจะเป็นสีเขียวซีด แต่ก็สามารถเปลี่ยนเป็นสีส้มได้ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ จำนวนเมล็ดมะนาวก็แตกต่างกันไปตามสายพันธุ์: มะนาวเปอร์เซีย (ส้ม x latifolia) ตรงกันข้ามกับมะนาวเม็กซิกัน (ส้ม x aurantiifolia) ส่วนใหญ่ไม่มีเมล็ด
ดอกหอมของมะนาวจะบานในช่วงต้นฤดูร้อนและมักเป็นสีขาวครีม ในแสงแดดจ้า พวกมันจะเปลี่ยนเป็นสีม่วงเล็กน้อยได้เช่นกัน

มะนาวและมะนาวแตกต่างกันอย่างไร?

Limone และ Limette ฟังดูคล้ายกัน - อย่างไรก็ตาม Limone เป็นคำพ้องความหมายสำหรับคำว่า "Zitrone" (ส้ม x มะนาว). ท้ายที่สุด ชื่อทางพฤกษศาสตร์บ่งบอกว่าในประเทศอื่น ๆ มะนาวเรียกว่ามะนาว - ตัวอย่างเช่นในอิตาลี ตอนนี้เรามาดูความแตกต่างระหว่างมะนาวและมะนาวกัน

มะนาวกับมะนาวต่างกันอย่างไร?

มะนาวจะแตกต่างจากพี่สาวใหญ่ คือ มะนาวจะมีสีเขียวเมื่อสุก ทั้งมะนาวและมะนาวมาก่อนมะนาว (ยาส้ม) และผู้ปกครองอีกคนหนึ่ง จึงเป็นพี่น้องกันเกือบครึ่ง ในทางกลับกัน มะนาวเปอร์เซียถูกสร้างขึ้นโดยการผสมมะนาวอีกครั้ง ดังนั้นจึงมีลักษณะเฉพาะของมะนาวมากกว่ามะนาวเปรี้ยว ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและสภาพการเจริญเติบโต มะนาวอาจมีสีเหลือง แต่จะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทั้งหมดเมื่อสุกมากเกินไป นี่อาจเป็นลักษณะเด่นที่ง่ายที่สุดของผลไม้รสเปรี้ยวทั้งสองชนิด มะนาวมักจะเป็นรูปวงรีโดยมี "จมูก" ที่ชัดเจน ในขณะที่มะนาวมีลักษณะกลม
แม้จะมีขนาดแตกต่างกัน แต่มะนาวมักจะมีน้ำผลไม้มากกว่าและมีกลิ่นหอมที่เผ็ดกว่ามะนาว เนื่องจากมีปริมาณน้ำผลไม้สูง มะนาวจึงถูกใช้บ่อยสำหรับการผลิตน้ำผลไม้และน้ำเชื่อมมากกว่ามะนาว ผลไม้ทั้งสองมีปริมาณวิตามินซีเท่ากัน มะนาวมีโพแทสเซียมมากกว่ามะนาวประมาณสองเท่า มะนาวส่วนใหญ่มีความไวต่อความเย็นมากกว่ามะนาวมากและผลไม้ของมะนาวนั้นอยู่ได้ไม่นาน

มะนาวกับมะนาวต่างกันอย่างไร?

• มะนาวเป็นรูปวงรี มะนาวจะกลมกว่า
• มะนาวมีขนาดเล็กลง
• มะนาวก็เหลือง มะนาวก็เขียว
• มะนาวมีน้ำผลไม้มากขึ้น
• มะนาวมีโพแทสเซียมประมาณสองเท่า
• รสมะนาวเผ็ดกว่า
• มะนาวมีอายุการเก็บรักษานานขึ้น

ไกลออกไป ผลไม้รสเปรี้ยวพิเศษ สามารถพบได้ในบทความพิเศษของเรา

พันธุ์และพันธุ์

นอกจากมะนาวเปอร์เซียแล้ว ยังมีมะนาวอีกหลายชนิด นี่คือภาพรวมของประเภทของมะนาว:

• ตาฮิติหรือมะนาวเปอร์เซีย (ส้ม latifolia): ดูแลค่อนข้างง่าย ต้องการมะนาวและส้มคล้ายคลึงกัน ใบกว้างโดดเด่น ผลไม้ค่อนข้างรี

• มะนาวแท้ เปรี้ยว หรือ เม็กซิกัน (ส้ม x aurantiifolia): ชื่อละติน ส้ม x ออแรนติโฟเลีย, หมายถึงบางอย่างเช่น "ส้มกับใบไม้สีทอง"; ผลมีขนาดเล็กกว่าเล็กน้อยและมีเมล็ดจำนวนมาก ต้นมะนาวเติบโตอย่างหนาแน่นและไม่สูงเท่ามะนาวเปอร์เซีย

• อันดับ มะนาวม่วง (ส้มลิโมเนีย): สายพันธุ์นี้เรียกอีกอย่างว่ามะนาวส้มเขียวหวานเพราะมีผิวสีเขียว แต่มีเนื้อสีส้ม

• ปาเลสไตน์หรือมะนาวอินเดีย (มะนาวมะนาว): บึกบึนและดูแลง่าย คล้ายมะนาวเปอร์เซีย
• มะกรูด (ส้ม hystrix): รู้จักการใช้ใบในอาหารไทย

• Pursha หรือมะนาวโรมัน (มะนาวส้ม x Citrus sinensis): เรียกอีกอย่างว่ามะนาวหวานเพราะความเป็นกรดอ่อนกว่ามะนาวชนิดอื่น

• คาเวียร์หรือมะนาวนิ้วออสเตรเลีย (Microcitrus australasica): สายพันธุ์นี้มีผลไม้รูปนิ้วซึ่งซ่อนเนื้อคล้ายคาเวียร์

น่าเสียดายที่มะนาวหลายชนิดที่กล่าวถึงนั้นไม่สามารถซื้อได้ในร้านขายของชำ หากคุณยังคงต้องการลองรังปูร์หรือมะนาวคาเวียร์ คุณสามารถดึงมันออกมาเองได้ แต่ระวัง: พืชตระกูลส้มมีข้อกำหนดที่เฉพาะเจาะจงมากเมื่อพูดถึงสภาพการเพาะปลูกและการจัดหาสารอาหาร คุณต้องใช้ปุ๋ยส้มชนิดพิเศษอย่างปุ๋ยของเราเพื่อให้ได้รับสารอาหารครบถ้วน Plantura Organic Citrus & ปุ๋ยเมดิเตอร์เรเนียน. ใช้งานง่ายโดยใช้โปรแกรมรดน้ำ อย่างไร เลมอน, มะนาวเขียว, ส้ม และ ส้ม ได้รับการปลูกฝังคุณสามารถอ่านในนิตยสารของเรา

เก็บเกี่ยว: มะนาวจะสุกเมื่อไหร่?

เวลาเก็บเกี่ยวมะนาวจะอยู่ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง บางครั้งก็ไม่ถึงฤดูหนาว ในที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติสามารถเก็บเกี่ยวมะนาวได้ตลอดทั้งปี เมื่อผลไม้นิ่มและผิวสว่างขึ้นเล็กน้อย คุณสามารถเก็บเกี่ยวมะนาวได้ เฉพาะในเขตร้อนเท่านั้น เมื่ออุณหภูมิยังคงเท่าเดิม เปลือกมะนาวจะเป็นสีเขียวจนกว่าจะสุกเต็มที่ เปลือกของเราจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวอ่อนเป็นสีเหลืองเนื่องจากอุณหภูมิในตอนกลางคืนต่ำ

เก็บและเก็บมะนาว

หลังการเก็บเกี่ยวควรทำความสะอาดผลไม้ให้สะอาดและปราศจากสิ่งสกปรก คุณสามารถเก็บมะนาวไว้ที่อุณหภูมิประมาณ 10 °C ได้นานที่สุด เช่น ในโรงรถหรือในห้องใต้ดิน หากจัดเก็บอย่างถูกต้อง มะนาวสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสี่สัปดาห์

มะนาวมีสุขภาพดีแค่ไหน?

มะนาวถือว่าดีต่อสุขภาพมาก พวกเขามีแร่ธาตุมากมาย – รวมทั้งโพแทสเซียม ฟอสเฟตและแคลเซียม สารต้านอนุมูลอิสระฟลาโวนอยด์ แคโรทีนอยด์ ธาตุและวิตามิน A, C และ E

เปลือกมะนาวเป็นพิษหรือไม่?

ไม่ เปลือกมะนาวนั้นไม่มีพิษ อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรทำโดยไม่ล้างผลไม้ให้สะอาด เนื่องจากยาฆ่าแมลงยังใช้เพื่อยืดอายุการเก็บ จึงควรใช้มะนาวอินทรีย์เท่านั้น คุณสามารถใช้ผิวมะนาวได้เหมือนผิวมะนาว คุณยังสามารถใช้ทำเกลือมะนาว น้ำมันมะนาว หรือแม้แต่เหล้า

คุณสามารถดึงมะนาวได้ที่นี่ – คุณสามารถดูวิธีการและสิ่งที่ควรระวังได้ในบทความของเรา การปลูก การดูแล และการปลูกต้นมะนาวในฤดูหนาว.