แตงกวามีรสเปรี้ยวและขม

แตงกวาที่ซื้อมามักจะไม่มีรสขม แต่ผู้ที่ปลูกผักอร่อยในสวนของตนเองจะสังเกตเห็นว่าแตงกวาตัวใดตัวหนึ่งอาจมีรสขมหรือเปรี้ยว เป็นการยากที่จะเข้าใจว่าพืชสวนของคุณเองไม่มีผลไม้ที่อร่อยและกินได้แม้ว่าทุกอย่างจะทำอย่างถูกต้องในแง่ของการดูแล แต่รสชาตินี้มาจากไหนและอาจเป็นอันตรายหากกินแตงกวาเช่นนี้?

แตงกวามีรสขม

รสขมหมายถึงพิษ

หากพืชมีรสขมก็มักจะเป็นเช่นนั้น เป็นพิษ. สิ่งนี้ถูกควบคุมโดยธรรมชาติเพราะรสขมมักถูกมองว่าไม่เป็นที่พอใจและพืชถูกปฏิเสธ แม้แต่แตงกวารสขมก็ยังคายออกมาอย่างรวดเร็วอีกครั้ง เพราะมันกินไม่ได้เพราะความขมขื่นของมัน ในพืชและเมล็ดพืชที่ซื้อในร้านค้า สารที่มีรสขมได้ขยายพันธุ์ออกไปแล้ว รสขมสามารถเกิดขึ้นได้ที่นี่และที่นั่นเท่านั้น ในทางกลับกัน พืชแตงกวาที่ปลูกเองสามารถพัฒนาสารพิษได้อีก

แตงกวาขม

หากแตงกวามีรสขม สารที่มีรสขม cucurbitacin ซึ่งมีอยู่ในต้นแตงกวาในระดับความเข้มข้นต่ำจะเข้าไปในผล ในกรณีเช่นนี้ สารที่มีรสขมส่วนใหญ่จะพบที่ก้านแตงกวา ตามกฎแล้วควรทำการทดสอบรสชาติที่นี่ ในกรณีของความขมขื่น สิ่งสำคัญคือต้องไม่กินแตงกวาอีกต่อไปแต่คายออกและตัดปลายก้านออกอย่างไม่เกรงใจใคร จากนั้นคุณสามารถดำเนินการดังต่อไปนี้กับแตงกวา:

• ลอกไปทางลำต้นเสมอ
• มิฉะนั้นสารขมจะกระจายบนผลไม้
• แตงกวาทานได้

สาเหตุของความขมขื่น

แตงกวาเป็นหนึ่งใน แตงกวาซึ่งจริงๆ แล้วมีสาร cucurbitacin ที่มีรสขมตามธรรมชาติจึงเป็นพิษ อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ได้รับการอบรมเมื่อเวลาผ่านไป โดยเฉพาะอย่างยิ่ง แตงกวาที่ซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตมักไม่ได้รับผลกระทบ พืชและเมล็ดแตงกวาที่ซื้อจากร้านค้าปลีกผู้เชี่ยวชาญสามารถปลูกได้อย่างปลอดภัยในสวนของคุณเอง แต่มีข้อยกเว้นที่แตงกวายังคงดูดซับสารขมจากพืช เพราะสารที่มีรสขมยังคงมีหลงเหลืออยู่ในแตงกวาจากการค้า เป็น. โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีต่อไปนี้:

• แห้งนานขึ้น
• สารอาหารมากเกินไป (การให้ปุ๋ยมากเกินไป)
• น้ำชลประทานเย็นเกินไป
• ทำให้พืชมีความเครียด

แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าแตงกวาปลูกจากเมล็ดของคุณเองในสวนของคุณเองก็สามารถ นอกจากนี้ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา cucurbitacin ที่โตก่อนหน้านี้กลับมาอยู่ในพืชอีกครั้ง เกิดขึ้น แต่แม้กระทั่งผู้ที่ปลูกผลไม้ประดับในสวนก็ต้องคาดหวังว่าละอองเรณูสามารถนำไปสู่การย้อนกลับที่เรียกว่าแม้ในการปลูกแตงกวาที่ซื้อมา

พิษอันตราย?

หากผักหรือผลไม้มีรสขม มักไม่รับประทาน ดังนั้นการกัดแตงกวาที่มีรสขมจึงไม่เป็นอันตรายเนื่องจากชิ้นนั้นคายออกมาทันทีเนื่องจากรสชาติไม่ดี แต่ก็ดีอยู่ดี เนื่องจากสารพิษ cucurbitacin อาจเป็นอันตรายต่อมนุษย์ได้มากหากกลืนกินเข้าไปมากเกินไป สารพิษนี้พบได้ในแตงอื่นๆ เช่น แตงหรือบวบ และยังมีผู้ป่วยบางรายถึงแก่ชีวิต ในละติจูดท้องถิ่นหากมีสารอยู่เพียงเล็กน้อยและทำให้เกิดอาการต่อไปนี้เมื่อบริโภค:

• ไม่สบายในทางเดินอาหาร
• อาเจียน
• คลื่นไส้
• ท้องเสีย
• อาจมีปัญหาระบบไหลเวียนโลหิตและเวียนศีรษะ

แตงกวามีรสเปรี้ยว

หากแตงกวามีรสเปรี้ยว อาจเป็นเพราะว่าผลไม้โดนความเย็นจัดหรือเก็บในที่เย็นเกินไป ในกรณีเช่นนี้ ข้างในผลไม้ก็จะเละๆ ถึงแม้ว่าภายนอกจะยังดูแข็งอยู่ก็ตาม แตงกวารสเปรี้ยวไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ แต่มันกินไม่ได้อีกต่อไป ในกรณีเช่นนี้ ขอแนะนำให้ทิ้งแตงกวาที่เกี่ยวข้องเท่านั้น