10 ผักเกือบลืม

จากสวนคุณย่า ผักเก่าๆ กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ในบทความนี้เราจะแสดงให้คุณเห็นว่าผัก 10 ชนิดใดที่คุณไม่ควรพลาด.

หายไปจากสวนและความทรงจำ: ผักหลายชนิดที่เคยต้องมีในทุกเตียงตอนนี้หายาก ผักที่ถูกลืมนั้นถือว่าล้าสมัย ไม่เหมาะสำหรับการเพาะปลูกในเชิงพาณิชย์ หรือเพียงแค่ถูกแทนที่ด้วยพันธุ์ใหม่ๆ ที่แปลกใหม่กว่า แต่พวกมันไม่ใช่ของล้าสมัย ผักสิบชนิดเก่าเหล่านี้ไม่เพียงแต่นำความหลากหลายมาสู่สวนของคุณเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่อร่อยอีกด้วย

10. บีทรูทสีแดงและสีเหลือง

ใครไม่รู้ บีทรูท? แต่คุณรู้หรือไม่ว่าพืชสีแดงไม่ใช่พืชชนิดเดียว? ที่จริงแล้ว หัวบีทก็มีสีเหลือง สีขาว และสีแดงและสีขาวด้วย แต่มันไม่ใช่แค่ออปติคัล บีทรูทสีเหลือง ที่สะดุดตาอย่างแท้จริง มันยังมีอะไรอีกมากมายในแง่ของรสชาติ ดังนั้นมันจึงมีรสชาติคล้ายกับบีทรูท แต่ไม่มากเท่าทาร์ตและออกผลเล็กน้อย นอกจากนี้ยังมีสุขภาพที่ดีอีกด้วย: หัวมีธาตุเหล็กและกรดโฟลิกจำนวนมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งและให้วิตามิน B แก่ร่างกายเป็นจำนวนมาก ตั้งแต่กลางเดือนเมษายน บีทรูทหรือบีทรูทสีเหลืองสามารถหว่านได้ในสวน ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมหรือสิงหาคม พวกมันจะพร้อมสำหรับหม้อ

9. หัวผักกาด

พาร์สนิปเคยเป็นอาหารหลักที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่ง แต่วันนี้ผักรากได้หายไปในความมืดมิด พาร์สนิปยังคงเป็นอาหารที่น่ารับประทานเช่นผักหรือซุป พาร์สนิปมีรสหวานเล็กน้อยแต่มีกลิ่นหอมมาก เหมาะสำหรับเกือบทุกคน และยังดีต่อสุขภาพด้วยวิตามิน E และ B มากมาย ตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงพฤษภาคม พาร์สนิปจะถูกนำไปข้างหน้าและอนุญาตให้ขึ้นเตียงได้ ตั้งแต่เดือนกันยายน พาร์สนิปก็พร้อมสำหรับการเก็บเกี่ยว ข้อดีอีกประการของผักแบบเก่านี้คือสามารถอยู่ในดินได้ตลอดฤดูหนาวและสามารถเก็บเกี่ยวสดได้ตลอดเวลา ถ้ามันกลายเป็นน้ำแข็งเล็กน้อย มันก็จะหวานเป็นพิเศษหลังจากนั้น

8. แครอทหลากสี

สีเหลือง สีส้ม และแม้แต่สีม่วง: แม้ว่า แครอท หรือแครอทอาจจะไม่ใช่ผักที่ถูกลืมไปแล้วบ้างก็เป็นพวกของเก่า พันธุ์แครอท ไม่ค่อยรู้จัก แครอทหลากสีเป็นที่สะดุดตาอย่างแท้จริง ไม่ว่าจะเป็นสลัด ผัก หรือเป็นอาหารว่างระหว่างมื้อ อนึ่ง หัวผักกาดหลากสีสันไม่มีความชอบอย่างอื่นบนเตียงมากกว่าเพื่อนร่วมงานสีส้ม เมื่อซื้อเมล็ดพันธุ์ที่มีสีสัน คุณควรระวัง: แครอทหลากสีไม่ได้มาจากพันธุ์เก่า หากมีข้อความว่า "F1-Hybrid" บนบรรจุภัณฑ์ แสดงว่าไม่ใช่ไม้กางเขนที่ไม่ใช่แค่ของใหม่ แต่ยังไม่สามารถกันเมล็ดพันธุ์ได้ ซึ่งหมายความว่าพืชที่ปลูกจากเมล็ดลูกผสม F1 สามารถมีลักษณะที่แตกต่างจากรุ่นก่อนมาก

7. หัวผักกาด

May ทำให้ทุกอย่างใหม่: May turnips หรือที่เรียกว่า navettes เป็นผักประเภทแรกสุดบนเตียงซึ่งเก็บเกี่ยวในเดือนพฤษภาคม สามารถหว่านหัวบีทได้เร็วที่สุดในเดือนเมษายน ทันทีที่หัวบีทมีเส้นผ่านศูนย์กลางหกถึงแปดเซนติเมตร พวกมันก็พร้อมสำหรับห้องครัว ที่นั่นหัวผักกาดเป็นผักที่มีประโยชน์ทุกอย่าง สามารถเตรียมใบได้เหมือนผักโขม ใช้ในสลัดหรือในสตูว์ ก้านใบจัดทำเป็นก้านหัวผักกาดในบางภูมิภาค รากยังกินได้รสชาติดีที่สุดนึ่งหรือต้ม มีรสเผ็ดชวนให้นึกถึงส่วนผสมของหัวไชเท้าและกะหล่ำปลี

6. chard

chard มีสองรูปแบบที่แตกต่างกัน: กับชาร์ดใบ จะแปรรูปเฉพาะใบ กับชาร์ดก้าน ก้านก็จะกินด้วย รสชาดก็ประมาณนั้น ผักโขม และได้เตรียมการเช่นนี้ไว้ด้วย แต่ผักไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามิน K, A และ E อีกด้วย ชาร์ทสวิสมักจะหว่านในเดือนเมษายนและสามารถเก็บเกี่ยวได้หลังจากสองถึงสามเดือนในฤดูใบไม้ร่วง บังเอิญ chard ล้มลุก: หลังจากฤดูหนาว chard จะแตกหน่ออีกครั้งและสามารถเก็บเกี่ยวได้อีกครั้ง อย่างไรก็ตาม เมื่อมันบาน มันจะกินไม่ได้อีกต่อไปและต้องปลูกใหม่อีกครั้ง

5. purslane

ผักและเครื่องเทศในหนึ่งเดียว: Purslane อาจดูไม่เด่นนัก แต่เป็นสุนัขแก่เจ้าเล่ห์ ด้วยกลิ่นหอมอันหอมหวานที่สดชื่น ไม่เพียงแต่รสชาติที่ดีในสลัดหรือผัก ซุปและซอสยังได้รับประโยชน์จาก purslane เป็นเครื่องเทศอีกด้วย ใบแก่จะมีรสขมมากกว่าใบอ่อนเล็กน้อย purslane หว่านในเดือนพฤษภาคม และสามารถเก็บเกี่ยวได้เป็นครั้งแรกในอีกสี่สัปดาห์ต่อมา เวลาเก็บเกี่ยวจะคงอยู่จนถึงเดือนกันยายน คุณจึงได้รับประโยชน์จากสมุนไพรแสนอร่อยตลอดฤดูร้อน

4. หัวไชเท้าสีดำ

หัวไชเท้าสีดำหรือที่เรียกว่าหัวไชเท้าฤดูหนาวนั้นหว่านระหว่างเดือนกรกฎาคมถึงสิงหาคม และเก็บเกี่ยวได้เฉพาะปลายเดือนกันยายนถึงพฤศจิกายน รสชาติของมันนั้นคมชัดกว่าหัวไชเท้าสีขาวอย่างเห็นได้ชัด แต่สามารถทำให้อ่อนลงได้เล็กน้อยด้วยการปรุงอาหารหรือการดอง แต่ก็สามารถรับประทานดิบๆได้แม้จะต้องปอกเปลือกก่อนก็ตาม ในฐานะที่เป็นผักฤดูหนาวแบบคลาสสิก หัวไชเท้าสีดำมีคุณสมบัติพิเศษอีกอย่างหนึ่ง: หากไม่มีใบและห่อด้วยทราย สามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้นานถึงหกเดือน

3. ก้อนน้ำตาล

ไม่เพียงแต่บราซิลเท่านั้นที่มีชูการ์โลฟ ผักกาดหอมที่มีชื่อตลกๆ ก็เคยอยู่ที่บ้านในสวนเยอรมันหลายแห่งเช่นกัน ในเดือนมิถุนายนเมล็ดพันธุ์ของ ชูการ์โลฟ นำลงดินเพื่อให้ผักกาดหอมสุกในเดือนตุลาคม เขาก็เลยเป็นอย่างนั้น ผักกาดแกะ กับสลัดฤดูหนาวและสามารถรับประทานได้ทั้งแบบดิบและแบบผัก รสชาติถือว่าขมเล็กน้อย หากคุณไม่ชอบรสขมขนาดนั้น คุณสามารถใช้เคล็ดลับง่ายๆ ได้: ล้างใต้น้ำอุ่น ก้อนน้ำตาลจะสูญเสียสารขมของมันไป

2. หัวผักกาด

สีเหลืองเหมือนเนยหรือทอง: ชาวสวีเดน (หรือที่รู้จักในชื่อเนยหรือหัวผักกาดสีทอง) สร้างความประทับใจตั้งแต่แรกเห็นบนจานด้วยสีเหลืองที่เข้มข้น เมื่อหนึ่งในอาหารที่สำคัญที่สุดพร้อมกับพาร์สนิป หลายคนลืมไปว่าเนยบีท ในแง่ของรสชาติ บัตเตอร์บีทไม่ควรถูกดูหมิ่น มีรสชาติคล้ายกับกะหล่ำปลีหรือแครอทหวานอมขมและมีรสขมเล็กน้อย Rutabaga สามารถหว่านและเก็บเกี่ยวได้ในฤดูใบไม้ผลิเช่นหัวผักกาดเดือนพฤษภาคม แต่ยังเติบโตในเดือนสิงหาคมเป็นผักกาดในฤดูใบไม้ร่วงและในที่สุดก็เก็บเกี่ยวในเดือนตุลาคมถึงพฤศจิกายน

1. ซัลซิฟาย

หน่อไม้ฝรั่ง สำหรับคนจน: ความหมายที่ฟังดูเหมือนเคยเป็นชื่อสามัญของ ซัลซิฟาย. ไม่น่าแปลกใจเลยที่ไม่เพียง แต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังไม่สามารถปฏิเสธความคล้ายคลึงภายนอกกับหน่อไม้ฝรั่งที่ "แพง" ได้ ถ้าเอาเปลือกดำของรากออก จะเผยให้เห็นเนื้อสีขาวที่มีรสชาติเหมือนหน่อไม้ฝรั่ง (แม้ว่าจะอ่อนกว่าเล็กน้อย) ผักรากนั้นหว่านไปแล้วเมื่อปลายเดือนกุมภาพันธ์ จากนั้น ซัลซิฟาสีดำสามารถเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่ปลายเดือนตุลาคมถึงต้นเดือนเมษายน เพื่อไม่ให้เสบียงหยุดนิ่งแม้ในฤดูหนาว โดยปกติรากจะอยู่รอดได้ในน้ำค้างแข็งและหิมะที่ไม่เสียหาย

เมื่อปลูกผักต้องพึ่งพาดินอินทรีย์คุณภาพสูงเช่น Plantura ที่ปราศจากพรุของเรา มะเขือเทศอินทรีย์และดินผัก. ด้วยวิธีนี้ คุณมั่นใจได้ว่าพืชของคุณจะรู้สึกดีและจะให้ผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์

ถ้าคุณไม่ชอบรอนานสำหรับการเก็บเกี่ยวผัก คุณจะพบกับ 10 ที่นี่ ผักที่โตเร็ว สำหรับสวน