ผลไม้หรือผัก: อะไรคือความแตกต่าง?

แม้ยังเป็นเด็ก เราเรียนรู้ที่จะแยกผักและผลไม้ ที่นี่ คุณสามารถค้นหาว่าเกณฑ์ใดที่ใช้ในการแยกความแตกต่างระหว่างสองกลุ่มนี้

ถ้าเรามีแอปเปิ้ลและแตงกวาอยู่ข้างหน้าเรา เราจะแบ่งพวกมันออกเป็นผักและผลไม้โดยสังหรณ์ใจ แต่เราจะสร้างความแตกต่างนี้ได้อย่างไร? การแบ่งส่วนนี้ถูกกำหนดโดยวัฒนธรรมและไม่เพียงแต่มีความคล้ายคลึงกันทางพฤกษศาสตร์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเกณฑ์อื่นๆ ที่เราได้สรุปไว้ให้คุณที่นี่ด้วย

มีหลายวิธีในการจำแนกผักและผลไม้ ซึ่งหมายความว่าสิ่งที่ตกอยู่ภายใต้ผลไม้ในหมวดหนึ่งอาจเป็นผักในอีกหมวดหนึ่ง เพื่อให้ภาพรวมแก่คุณ เราได้สรุปส่วนย่อยต่างๆ พร้อมตัวอย่างด้านล่าง

แผนกพฤกษศาสตร์ของผักและผลไม้

ตามหลักพฤกษศาสตร์ ผลไม้มาจากดอกผสมเกสร เช่น ผลไม้ ซึ่งรวมถึงผลไม้ทั่วไปทุกประเภท เช่น แอปเปิ้ล, ลูกแพร์ หรือ เชอร์รี่. ผักผลไม้ตระกูลแตง, มะเขือเทศ, เมล็ดถั่ว, ถั่ว และ ปาปริก้า ให้นับเป็นผลตามหมวดพฤกษศาสตร์ องุ่นไร้เมล็ด,

สัปปะรด และ กล้วย เกิดขึ้นโดยไม่มีการปฏิสนธิใด ๆ กระบวนการนี้เรียกอีกอย่างว่า parthenocarpy หรือพรหมจารี ตามคำจำกัดความนี้ไม่นับเป็นผลเลย พืชที่ใช้ใบ ลำต้น ราก หัว หรือหัว จึงเป็นพืชผัก

ความแตกต่างจากการใช้งาน

มีจุดที่แตกต่างกันเล็กน้อยเมื่อใช้ผลไม้หรือผัก แต่มักจะไหลเข้าหากัน ประการแรก ผลไม้มักรับประทานดิบและผักปรุงสุกเป็นส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตาม คำจำกัดความนี้มาถึงขีดจำกัดแล้วเมื่อพูดถึงมะตูม ซึ่งกินไม่ได้ในรูปแบบดิบ นอกจากนี้ ผลไม้ยังมีรสหวานหรือเปรี้ยวเมื่อดิบ ในขณะที่ผักมักปรุงด้วยเครื่องเทศ แต่ก็ยังมีผักคลาสสิกมากมายเช่น แครอท รับประทานดิบและมีรสชาติที่ถูกใจ สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด ผลไม้มักจะเตรียมรสหวาน เช่น ข้าวต้ม หม้อปรุงอาหาร หรือเค้ก เลยเกิดคำถามว่า ผักชนิดหนึ่ง ดังนั้นผลไม้หลังจากทั้งหมด?

ปริมาณน้ำตาลเป็นตัวบ่งชี้

ผลไม้มักถูกมองว่ามีรสหวานและมีน้ำตาลมากกว่าผัก แตงฮันนี่ดิวจึงเป็นผลไม้เช่นกัน อะโวคาโด อย่างไรก็ตาม มันแทบจะไม่มีน้ำตาล 0.2 กรัมต่อ 100 กรัม ดังนั้นจึงอาจนับเป็นผักได้ รูบาร์บเตรียมแบบหวาน แต่มีน้ำตาลเพียง 1 กรัมต่อ 100 กรัม ข้าวโพดหวาน และ เมล็ดถั่ว จะแซงหน้ามะนาวนี่ไปอย่างง่ายดาย และไม่เด่น บีทรูท สามารถแข่งขันกับลูกพีชในแง่ของปริมาณน้ำตาลได้ การยึดมั่นในคุณค่าเฉพาะนั้นแทบจะไม่สมเหตุสมผลเลยเมื่อต้องแยกแยะระหว่างผักและผลไม้

ความแตกต่างในไม้ยืนต้นหรือรายปี

การจำแนกประเภทที่พบบ่อยที่สุดตามคำจำกัดความของอาหารจะขึ้นอยู่กับอายุขัย ผลไม้ได้แก่ พืชที่มีอายุหลายปีและออกผลหลายครั้ง ตามธรรมเนียมนี้รวมถึงไม้ผลทั้งหมดของเรา แต่ยังรวมถึง ลูกเกด, มะเดื่อ และผลไม้รสเปรี้ยว อย่างไรก็ตาม อะโวคาโด อาร์ติโชก รูบาร์บ และ หน่อไม้ฝรั่ง ภายใต้หมวดหมู่นี้แม้ว่าบางครั้งจะไม่มีผลเลย แต่มีการใช้ถั่วงอก พืชประจำปีเช่น แตงกวา, มะเขือเทศ รวมทั้งผักใบและรากที่สามารถหว่านใหม่ทุกปีหรือเก็บเกี่ยวเพียงครั้งเดียวก็ถือเป็นผัก

ผลไม้หรือผัก: บทสรุปของเรา

โดยรวมแล้ว ยังไม่มีคำจำกัดความทางวิทยาศาสตร์ที่แน่ชัดว่าสิ่งใดที่นับเป็นผลไม้หรือผัก นอกจากนี้ทั้งสองกลุ่มยังมีอะไรที่เหมือนกันมาก นี่อาจเป็นสิ่งที่ทำให้การจำแนกประเภทที่แน่นอนเป็นเรื่องยากมาก ไม่สำคัญว่าจะเป็นผลไม้หรือผัก พวกมันทั้งหมดมีวิตามิน แร่ธาตุ และไฟเบอร์ที่สำคัญมากมาย ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญที่สุดสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ