ผักใดบ้างที่มีวิตามินซีสูง?

การจัดหาวิตามินซีที่เพียงพอสำหรับร่างกายเป็นสิ่งจำเป็น - สมุนไพรและผักที่มีวิตามินซีจำนวนมากจึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพเป็นพิเศษ แต่ผักชนิดใดมีวิตามินซีมากที่สุด?

วิตามินซีเป็นสารอาหารที่สำคัญที่สุดชนิดหนึ่งในร่างกายของเรา เพราะในฐานะที่เป็นตัวกำจัดอนุมูลอิสระ ไม่เพียงแต่ปกป้องเซลล์ของเราเท่านั้น แต่ยังเกี่ยวข้องกับการพัฒนาเนื้อเยื่อเกี่ยวพันด้วย อย่างไรก็ตาม ผลการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของวิตามินซีเป็นที่รู้จักกันดีโดยเฉพาะ ซึ่งเป็นเหตุผลที่หลายคนให้ความสนใจกับปริมาณวิตามินซีที่ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาว ผลไม้ที่มีวิตามินดีในปริมาณมากมักใช้ แต่คุณรู้หรือไม่ว่ายังมีสมุนไพรและผักที่มีวิตามินซีจำนวนมากอีกด้วย? อันที่จริง ผักบางชนิดถึงกับเอาชนะส้มและมะนาวเพราะมีวิตามินซีอยู่ ด้วยปริมาณ 50 มก. หรือ 53 มก. ต่อผลไม้ 100 กรัม ซึ่งไม่สูงอย่างที่หลายคนคิด

เคล็ดลับ:

เนื่องจากวิตามินซีมีความไวต่อความร้อน ผักที่อุดมด้วยวิตามินจึงควรรับประทานดิบๆ เพื่อรักษาปริมาณวิตามินซีให้สูงที่สุด คุณสามารถลวกผักอย่างระมัดระวัง

1. ตำแย 

ใช้ได้นาน ตำแย (Urtica) เป็นแขกที่ไม่ต้องการในสวน ในทางกลับกัน เรารู้ว่าตำแยไม่เพียงสามารถใช้เป็นพืชสมุนไพรเท่านั้น แต่ยังเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการบริโภคในห้องครัว ตำแยที่กัดไม่เพียง แต่ให้คะแนนด้วยรสชาติ แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งด้วยคุณค่าภายใน - มากถึง333 วิตามินซีมิลลิกรัมมีอยู่ในตำแย 100 กรัม ซึ่งมากกว่าส้มหรือมะนาวถึงหกเท่า ตำแยที่กัดไม่เพียง แต่เป็นผักในท้องถิ่นที่มีวิตามินซีมากที่สุด แต่ยังช่วยให้มีแมกนีเซียมแคลเซียมและวิตามินเอในปริมาณสูง

2. พาสลีย์

ผักชีฝรั่ง (Petroselinum Cristum) เป็นผู้รอบรู้อย่างแท้จริง: ไม่เพียงแต่ใช้ การปลูกผักชีฝรั่ง ค่อนข้างง่าย รสเผ็ดของพวกเขายังช่วยให้อาหารหลายอย่างบางอย่างบางอย่าง นอกจากนี้ ผักชีฝรั่งยังมีสุขภาพที่ดีอย่างยิ่ง - มีวิตามินซีประมาณ 160 มก. ในสมุนไพรสีเขียว 100 กรัม การตกแต่งมื้ออาหารของคุณด้วยผักชีฝรั่งไม่เพียงแต่จะสะดุดตาเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนเสริมของวิตามินซีอีกด้วย

3. กระเทียมป่า

กระเทียมป่าสด (Allium ursinum) เป็นการปฏิบัติจริงและหลายคนจึงชื่นชม แต่คุณรู้หรือไม่ว่ากระเทียมป่าเป็นผักที่มีวิตามินซีสูง ในความเป็นจริง พืชมีวิตามินซีสูงถึง 150 มก. ต่อ 100 กรัม ดังนั้นจึงเหมาะสมอย่างยิ่งที่จะเป็นผู้จัดหาวิตามินซี ถ้าคุณไม่ปลูกกระเทียมป่าในสวนของคุณเอง คุณยังสามารถเก็บกระเทียมได้ในบางพื้นที่ในป่าในฤดูใบไม้ผลิ แต่ระวัง: มันมีอยู่ เสี่ยงต่อการสับสนระหว่างกระเทียมป่า ลิลลี่แห่งหุบเขา และหญ้าฝรั่นในฤดูใบไม้ร่วง.

4. ปาปริก้า

เมื่อคุณนึกถึงผักที่มีวิตามินซีสูง คุณจะนึกถึงพริกป่น (พริกชี้ฟ้า). ด้วยปริมาณวิตามินซีสูงถึง 140 มก. ต่อ 100 กรัม ผลไม้ของพริกเป็นผักที่มีวิตามินซีสูงจริงๆ อย่างไรก็ตาม ปริมาณวิตามินซีในพริกมีความสัมพันธ์อย่างมากกับระดับความสุกของพริก ด้วยเหตุนี้พริกแดงที่สุกเต็มที่จึงมีวิตามินซีมากกว่าสหายสีเขียวอย่างมีนัยสำคัญ

5. มะรุม

อาหารรสเผ็ดเป็นที่รู้จักกันเพื่อสุขภาพ สำหรับพืชชนิดหนึ่ง (อาร์โรราเซีย รัสติกานา) ภูมิปัญญานี้มีเหตุผล: ผักร้อน 100 กรัมมีวิตามินซีสูงถึง 114 มก. โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาว มะรุมไม่ได้เป็นเพียงการเปลี่ยนแปลงในการทำอาหาร แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพของเราอีกด้วย ท้ายที่สุดแล้ว ผักไม่เพียงมีวิตามินซีจำนวนมากเท่านั้น แต่ยังมีน้ำมันมัสตาร์ดที่มีปริมาณสูง ซึ่งมีฤทธิ์ต้านจุลชีพและช่วยให้ร่างกายมีการติดเชื้อเล็กน้อย

6. กะหล่ำดาว

ผักกะหล่ำปลีโดยทั่วไปถือว่าเป็นผักที่มีวิตามินซีสูง กะหล่ำดาว (Brassica oleracea วาร์ gemifera) ก็ไม่มีข้อยกเว้นที่นี่ ในทางตรงกันข้าม: 110 มก. ต่อ 100 กรัม กะหล่ำดาวบรัสเซลส์ยังนำไปสู่ปริมาณวิตามินซีอีกด้วย นอกจากนี้ กะหล่ำดาวยังมีกรดโฟลิกซึ่งมีความสำคัญต่อการสร้างเม็ดเลือดและการเจริญเติบโตของเซลล์ และสารจากพืชทุติยภูมิยังช่วยเพิ่มความต้านทานของระบบภูมิคุ้มกันอีกด้วย

เคล็ดลับ: คุณภาพของผัก รสชาติ และเนื้อหาของวิตามิน แร่ธาตุ และสารจากพืชทุติยภูมิ ส่วนใหญ่จะถูกกำหนดโดยสารอาหารของพืช ดังนั้นใครก็ตามที่ปลูกผักเองควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าพืชของพวกเขาได้รับสารอาหารที่เพียงพอโดยใช้ปุ๋ยที่ดีเช่น Plantura อินทรีย์มะเขือเทศและปุ๋ยพืช, เคารพ, คิดมาก. คุณสามารถดูวิธีการใส่ปุ๋ยผักและสิ่งที่ต้องพิจารณาได้ในบทความของเราเกี่ยวกับ การใส่ปุ๋ยผัก.

7. ผักคะน้า

ผักคะน้า (Brassica oleracea วาร์ sabellica) เป็นที่รู้จักและชื่นชอบในฐานะผักฤดูหนาวแบบคลาสสิก แต่ไม่เพียงแต่ฤดูเก็บเกี่ยวและรสชาติอันโอชะเท่านั้นที่ทำให้ผักเป็นอาหารมื้อสำคัญใน ฤดูหนาว - เนื่องจากผักมีวิตามินซีสูง ผักคะน้าจึงเป็นอาหารเสริมที่ดีในฤดูหนาว ครัว. นอกจากวิตามินซี 110 มก. ต่อ 100 กรัม ผักคะน้ายังสร้างความประทับใจด้วยปริมาณโปรตีนสูงและเป็นแหล่งโพแทสเซียม แมกนีเซียม และธาตุเหล็กที่ดี

เคล็ดลับ: ไกลออกไป ผักที่อุดมด้วยธาตุเหล็ก สามารถพบได้ในภาพรวมของเรา

8. บร็อคโคลี

แม้ว่าเด็ก ๆ จะไม่ชอบก็ตาม – บรอกโคลีนั้นดีต่อสุขภาพของคุณ (Brassica oleracea วาร์ อิตาเลี่ยน) เป็นทางเลือกที่ดีอย่างแน่นอน บร็อคโคลี่อุดมไปด้วยแคโรทีน วิตามินบี โพแทสเซียม แคลเซียม และฟอสฟอรัส แต่ผักสีเขียวยังสร้างความประทับใจด้วยวิตามินซีจำนวนมาก: 95 มก. ของสารอาหารที่กระตุ้นภูมิคุ้มกันนั้นซ่อนอยู่ในบรอกโคลีดิบ 100 กรัม

9. เม็ดยี่หร่า

เม็ดยี่หร่าเป็นที่รู้จักกันมานานแล้วไม่เพียงแต่เป็นผักเท่านั้น แต่ยังเป็นพืชสมุนไพรอีกด้วย: น้ำมันหอมระเหยที่มีอยู่มีผลในเชิงบวกโดยเฉพาะอย่างยิ่งต่อการร้องเรียนเกี่ยวกับทางเดินอาหาร แต่ปริมาณวิตามินซีที่สูงในผักยังช่วยให้หัวผักกาดมีชื่อเสียงในฐานะพืชที่ดีต่อสุขภาพ เพราะ 93 มก. ต่อ 100 กรัม เป็นผักที่มีวิตามินซีมากที่สุดชนิดหนึ่ง

10. กะหล่ำ

กะหล่ำ (Brassica oleracea วาร์ botrytis) นอกจากจะอร่อยแล้วยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ผักมีวิตามินซีประมาณ 69 มก. ต่อ 100 กรัม ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ กะหล่ำดอกยังเป็นซัพพลายเออร์ที่สำคัญของวิตามินบี กรดโฟลิก และแร่ธาตุมากมาย

11. โคห์ลราบี

ใคร Kohlrabi (Brassica oleracea วาร์ gogylodes) เพลิดเพลินกับอาหารดิบได้เลือกของว่างเพื่อสุขภาพในระหว่าง กะหล่ำปลีแสนอร่อยมีวิตามินซีประมาณ 62 มก. ต่อ 100 กรัม ทำให้เป็นแหล่งพลังงานที่ดี นอกจากนี้ kohlrabi ไม่เพียง แต่มีวิตามินซีจำนวนมาก แต่ยังถือว่าเป็นแหล่งโพแทสเซียมแคลเซียมและแมกนีเซียมที่ดีอีกด้วย

12. arugula

Rucola ยังมีวิตามินซี 62 มก. ต่อ 100 กรัม (Eruca sativa). โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อกินพืชรสเผ็ดดิบในสลัด เป็นแหล่งวิตามินซีในอุดมคติ นอกจากนี้ arugula ยังมีน้ำมันมัสตาร์ดสูงซึ่งไม่เพียง แต่กระตุ้นรสเผ็ดเล็กน้อย แต่ยังสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันในกรณีที่มีการติดเชื้อเล็กน้อย Rocket จึงเป็นส่วนผสมที่ทรงคุณค่าในครัว โดยเฉพาะในฤดูหนาว

13. กะหล่ำปลีแดง

กะหล่ำปลีแดง (Brassica oleracea คอนวาร์ capitata วาร์ รูบรา) การรับประกัน แต่กะหล่ำปลีสีม่วงไม่เพียงได้รับความนิยมเนื่องจากรูปลักษณ์หรือกลิ่นหอมของมันเท่านั้น แต่ยังเปล่งประกายด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่ดีเยี่ยม: ผักมีวิตามินซีทั้งหมด 57 มก. ต่อ 100 กรัม นอกจากนี้ กะหล่ำปลีแดงยังเป็นแหล่งของวิตามินอีและแอนโธไซยานินที่ดีเยี่ยม ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย

14. ผักโขม

ความเข้าใจผิดที่พบบ่อยคือผักโขม (Spinacia oleracea) มีธาตุเหล็กสูงมาก น่าเสียดายที่เทพนิยายนี้ไม่เป็นจริง อันที่จริง ผักโขมมีธาตุเหล็กมากกว่าผักอื่นๆ เพียงเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม ผักโขมมีวิตามินซีสูง โดยวิตามินซีเกือบ 50 มก. ซ่อนอยู่ในผักสีเขียว 100 กรัม ผักโขมไม่ได้ทำให้กล้ามเนื้อของเราแข็งแรงเสมอไป แต่มันทำให้ระบบภูมิคุ้มกันของเราแข็งแรงขึ้นอย่างแน่นอน

15. ซาวอย

มีวิตามินซีประมาณ 50 มก. ต่อ 100 กรัม กะหล่ำปลีส้ม (Brassica oleracea คอนวาร์ capitata วาร์ sabauda) ยังคงเป็นผักชนิดหนึ่งที่มีวิตามินซีสูง แต่กลับโผล่ขึ้นมาท่ามกลางถ่าน อย่างไรก็ตาม เราไม่ควรประมาทกะหล่ำปลีซาวอย: นอกจากวิตามินซีแล้ว ผักที่อร่อยยังมีโปรตีนจำนวนมาก และในกะหล่ำปลีแดงประมาณสองเท่า กะหล่ำปลีซาวอยยังนำธาตุเหล็กและฟอสฟอรัสมาสู่อาหารของเราในปริมาณมาก

แน่นอนว่าผักไม่เพียงเป็นแหล่งวิตามินซีที่ดี ประเภทผลไม้ที่มีวิตามินซีสูงสามารถพบได้ในบทความของเรา "ผลไม้ที่มีวิตามินซีสูง“.