เยอรมนีกินอย่างไร: 5 เทรนด์โภชนาการ

การศึกษาโภชนาการในปัจจุบัน "So eats Germany" โดย Techniker Krankenkasse เผยให้เห็น 5 แนวโน้มหลักในพฤติกรรมการกินและพฤติกรรมการซื้ออาหาร

โภชนาการได้กลายเป็นหัวข้อถาวรในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ซึ่งสะท้อนให้เห็นในรายการทำอาหารนับไม่ถ้วนทางโทรทัศน์และคำแนะนำมากมาย นอกจากนี้ จำนวนผู้ที่มีน้ำหนักเกินและโรคที่เกี่ยวข้องเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ เช่น ความดันโลหิตสูงและปัญหาหัวใจและหลอดเลือดกระตุ้นให้บริษัทประกันสุขภาพหันมาให้ความสำคัญกับโภชนาการมากขึ้น อุทิศ. Techniker Krankenkasse ได้มอบหมายให้สถาบันวิจัยความคิดเห็น Forsa ทำการสำรวจกลุ่มประชากรชาวเยอรมันที่เป็นตัวแทนของพฤติกรรมการกินของพวกเขา ผลที่ได้คือการวิเคราะห์นิสัยการกินของเราด้วยความประหลาดใจหนึ่งหรือสองครั้ง

การมีสุขภาพดีเป็นสิ่งสำคัญ แต่ก็ยังยาก

จากการศึกษาพบว่า เป็นครั้งแรกที่สำคัญสำหรับชาวเยอรมันที่อาหาร “มีประโยชน์ต่อสุขภาพเป็นหลัก” และไม่ “อร่อยเป็นหลัก” การกินเพื่อสุขภาพจึงเป็นเทรนด์ที่ชัดเจน แม้ว่าคนส่วนใหญ่จะตระหนักถึงความสำคัญของการกินเพื่อสุขภาพ แต่ก็ยังพบว่าเป็นเรื่องยากที่จะ กำจัดนิสัยและเพิ่มอาหารใหม่ที่ดีต่อสุขภาพในการรับประทานอาหาร สร้าง. การไม่มีเวลาเป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้หลายๆ คนมักเป็นอาหารพร้อมรับประทานที่ไม่ดีต่อสุขภาพ ไม่ใช่ของที่ทำเองที่บ้าน

เฟล็กซี่แทนผัก

บางครั้งอาจดูราวกับว่าผู้คนจำนวนมากในเยอรมนีเป็นมังสวิรัติหรือแม้แต่มังสวิรัติ จากการศึกษาในปัจจุบัน ทั้งสองกลุ่มยังคงเป็นชนกลุ่มน้อยที่ชัดเจน มีเพียงร้อยละหนึ่งของผู้ตอบแบบสำรวจเท่านั้นที่รับประทานมังสวิรัติและรับประทานมังสวิรัติเพียงร้อยละสองอย่างน่าประหลาดใจ อย่างไรก็ตาม ร้อยละ 13 ระบุว่าพวกเขาเป็นผู้ที่มีความยืดหยุ่น กล่าวคือ พวกเขาส่วนใหญ่ทำโดยไม่มีเนื้อสัตว์และไส้กรอก แต่บางครั้งก็มีข้อยกเว้น ในด้านนี้เช่นกัน มีความตระหนักด้านสุขภาพเพิ่มมากขึ้น โดยเน้นที่ผักและผลไม้มากขึ้น อย่างไรก็ตาม ผู้ตอบทุกวินาทีกล่าวว่าพวกเขากินเนื้อสัตว์หรือไส้กรอกทุกวัน ไม่ต้องกลัวว่าอีกไม่นานพวกเขาจะได้ชนิทเซลผักเท่านั้น

ออร์แกนิคกำลังเฟื่องฟู

การบริโภคผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกกำลังเพิ่มขึ้น และไม่ใช่แค่เพื่อสิ่งแวดล้อมและพวกฮิปปี้อีกต่อไป ตามสถิติแล้ว สี่ในสิบของผู้ตอบแบบสอบถามจะซื้อสินค้าออร์แกนิกทุกครั้งที่ทำได้ เมื่อเปรียบเทียบกับการศึกษาในปีก่อนหน้า การเติบโตอย่างรวดเร็วของออร์แกนิกที่ชัดเจนกำลังเกิดขึ้น

การบริโภคออร์แกนิกที่เพิ่มขึ้นอาจไม่ได้เกิดจากการเพิ่มความตระหนักด้านสุขภาพเท่านั้น แต่ยังรวมถึงช่วงที่เพิ่มขึ้นอีกด้วย: ใน ร้านค้าลดราคาและซูเปอร์มาร์เก็ตในเยอรมนีส่วนใหญ่มีสินค้าออร์แกนิกอยู่บนชั้นวาง ตั้งแต่ผักและผลไม้ไปจนถึงการค้าที่เป็นธรรม ช็อคโกแลต.

สำหรับถังขยะ

แม้ว่าการให้ความสำคัญกับโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพ การบริโภคเนื้อสัตว์น้อยลงและการบริโภคอาหารออร์แกนิกมากขึ้นนั้นฟังดูดีในตอนแรก แต่น่าเสียดายที่เยอรมนีมักจะทิ้งอาหารจำนวนมาก ประมาณหนึ่งในสามของผู้ตอบแบบสำรวจระบุว่าพวกเขาทิ้งอาหารเป็นประจำ และแปดเปอร์เซ็นต์เต็มแม้บ่อยครั้งถึงบ่อยมาก จากการศึกษาพบว่ามีความคิดแบบทิ้งขว้างโดยเฉพาะในหมู่คนหนุ่มสาว การศึกษาเปิดออกไม่ว่าจะเกิดจากน้ำท่วมบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือเมนูที่คำนวณได้ไม่ดี อย่างไรก็ตาม เป็นที่ชัดเจนว่าแนวโน้มนี้ไม่ได้ให้กำลังใจจริงๆ

ไม่มีสตรอเบอร์รี่ในฤดูหนาว

แต่แนวโน้มในเชิงบวกอย่างหนึ่งในตอนท้าย: สำหรับชาวเยอรมันจำนวนมาก การซื้อสินค้าในระดับภูมิภาคและตามฤดูกาลเป็นสิ่งสำคัญ ทั้งหมด 79 เปอร์เซ็นต์ระบุว่าพวกเขาใส่ใจกับที่มาและฤดูกาลของการซื้อของพวกเขา สตรอว์เบอร์รี่ในฤดูหนาวนั้นคงมาไกลและไม่ได้รสชาติเหมือนกัน ในประเทศในฤดูร้อนดูเหมือนจะมีเหตุผลเพียงพอสำหรับคนส่วนใหญ่ที่จะวางมันบนชั้นวาง ที่จะ. จากการศึกษาไม่สามารถพูดได้ว่าการปลูกผักและผลไม้ในบ้านของตัวเองเพิ่มขึ้นด้วยหรือไม่

อย่างไรก็ตาม หากการมีสุขภาพดี มีคุณภาพสูง ภูมิภาคและฤดูกาลมีความสำคัญต่อคุณ คุณสามารถลองเป็นเกษตรกรผู้ปลูกผักและผลไม้ได้ ฤดูใบไม้ผลิอยู่ใกล้แค่เอื้อมและเชิญชวนให้คุณผลิตอาหารของคุณเอง