มีเห็ดพอร์ชินีหลายชนิดที่มีถิ่นกำเนิดในเยอรมนี หลายชนิดมีหมวกสีน้ำตาล แต่มีฟองน้ำสีเหลืองอยู่ไม่กี่ชนิด อย่างไรก็ตามหลอดในทุกชนิดจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวอมเหลืองตามอายุ
โดยสังเขป
- เห็ดพอร์ชินีสามารถแยกความแตกต่างจากเห็ดชนิดอื่นได้ด้วยคุณสมบัติบางประการ
- มีความเสี่ยงที่จะเกิดความสับสน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณประมาท
- เห็ดชนิดหนึ่งรยางค์ที่หายากเห็ดชนิดหนึ่งที่มีท่อสีเหลืองเสมอ
- อยู่ภายใต้การคุ้มครองของธรรมชาติ
สารบัญ
- ลักษณะทั่วไปของเห็ดพอร์ชินี
- เห็ดพอร์ชินีชนิดต่างๆ
- เห็ดชนิดหนึ่งรยางค์
- ความสับสน
- คำถามที่พบบ่อย
ลักษณะทั่วไปของเห็ดพอร์ชินี
porcini ทุกประเภทมีลักษณะทั่วไปบางประการที่แตกต่างจากเห็ดชนิดอื่น:
- ลำต้นค่อนข้างหนาและหมวกใหญ่
- หนังกำพร้าหมองคล้ำ ส่วนใหญ่แห้ง บางครั้งชื้นหรือเหนียวบ้าง ไม่เคยเป็นเมือกหรือมันเยิ้ม
- สีหมวกส่วนใหญ่เป็นสีน้ำตาลอ่อนถึงเข้ม
- ลำต้นเบากว่า มีหรือไม่มีร่างแห
- มักจะเติบโตร่วมกับต้นไม้ชนิดต่าง ๆ (เชื้อราทางชีวภาพ)
- รสและกลิ่นอ่อนหรือคล้ายเห็ด
- เนื้อไม่มีหรือเปลี่ยนสีเล็กน้อยเท่านั้น
- หลอดถอดได้ง่าย แสงเมื่อยังเด็ก สีเหลืองมะกอกเมื่อแก่
แหล่งที่มา: ร็อบ ฮิล, Boletus edulis R.H. (4), เรียบเรียงจาก Plantopedia, CC BY-SA 3.0
ส่งผลให้เห็ดพอร์ชินีแต่ละชนิดมีหลอดสีเหลืองเมื่ออายุมากขึ้น และเป็นการยากที่จะระบุสายพันธุ์จากฟองน้ำ มันจะง่ายขึ้นถ้า ตำแหน่งของเชื้อรา มีการสังเกตและเวลาที่มันเติบโต
เห็ดพอร์ชินีชนิดต่างๆ
แหล่งที่มา: วิลเฮล์ม ซิมเมอร์ลิง พาร์, Ruhland, Ortrander Str., สนามกีฬา, เห็ดชนิดหนึ่งใต้ต้นโอ๊ก, มุมมองด้านบนและด้านข้าง, ฤดูใบไม้ร่วง, 01, เรียบเรียงจาก Plantopedia, CC BY-SA 4.0
- Spruce boletus (Boletus edulis): ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงพฤศจิกายน ใต้ต้นสน
- พอร์ชินีฤดูร้อน (Boletus reticulatus): พฤษภาคมถึงกันยายนใต้ต้นโอ๊ก
- Pine porcini (Boletus pinophilus): กรกฎาคมถึงตุลาคม ใต้ต้นสน ไม่ค่อยอยู่ใต้ต้นสน
เห็ดชนิดหนึ่งรยางค์
เชื้อราชนิดเดียวที่อยู่ในตระกูลพอร์ชินีและมักมีฟองน้ำสีเหลืองคือเห็ดชนิดหนึ่งที่อยู่ติดกัน (Butyriboletus appendiculatus) หรือที่เรียกว่าพอร์ชินีสีเหลือง วิธีจดจำเขา:
คุณสามารถติดต่อผู้ใช้รายนี้ ที่นี่.
ภาษาอังกฤษ | เอสปันญอล | ภาษาฝรั่งเศส | อิตาเลียน | มาซิโดเนีย | മലയാളം | ภาษาโปรตุเกส | +/−, 2009-11-13 Boletus appendiculatus Schaeff 401116, เรียบเรียงจาก Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- หมวกกว้างไม่เกิน 20 ซม. สีน้ำตาลต่างๆ มักจะเป็นทองแดง บรอนซ์ หรือสีเหลือง อัดเป็นแผ่นละเอียด
- ลำต้นสีเหลืองอ่อน มีรยางค์ด้านล่าง
- ฟองน้ำสีเหลืองแก่กว่าสีมะกอก
- เนื้อสีเหลือง มีสีน้ำเงินเมื่อกดเหมือนท่อ
- เกิดขึ้นตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคมในป่าเต็งรัง ภายใต้ต้นโอ๊กหรือต้นบีช บนดินที่เป็นปูน
- เฉพาะในเขตอบอุ่นเท่านั้น
- โดยรวมค่อนข้างหายาก
- กลิ่นและรสอ่อน เห็ดเล็กน้อย หรือเปรี้ยว
ประกาศ: เห็ดชนิดหนึ่งเป็นส่วนหายากมากจนได้รับการคุ้มครองเป็นพิเศษและไม่สามารถรวบรวมได้
ความสับสน
เห็ดพอร์ชินีอาจสับสนกับเห็ดอื่นๆ เว้นแต่จะให้ความสนใจเป็นพิเศษกับลักษณะเฉพาะของเห็ด จริง เสี่ยงต่อการสับสน อย่างไรก็ตาม มีอยู่เฉพาะกับเห็ดชนิดหนึ่งที่กินน้ำดีไม่ได้เท่านั้น เนื่องจากเห็ดชนิดหนึ่งชนิดอื่นๆ สามารถกินได้:
ที่มา: Jerzy Opioła, ไทโลปิลัส เฟลเลียส BW 47, เรียบเรียงจาก Plantopedia, CC BY-SA 4.0
- เห็ดชนิดหนึ่งเกาลัด (Xerocomus badius): มักจะเป็นก้านเรียว ลำตัวของผลโดยรวมเล็กกว่า เนื้อและหลอดเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อกดหรือตัด ฝามักจะเป็นมันเมื่อเปียก เห็ดที่กินได้ดี
- เห็ดชนิดหนึ่งน้ำดี (Tylopilusfelleus): คุณสมบัติหลักคือรสขม หากมีข้อสงสัย ลองชิมดูเล็กน้อย (อย่าลืมบ้วนทิ้งอีกครั้ง!) ฝามักจะเบา หลอดสีขาวในตอนแรก ต่อมาเป็นสีชมพู
- เห็ดชนิดหนึ่งรยางค์ต้นสน (Butyriboletus subappendiculatus): เฉพาะในป่าสน เนื้อเปลี่ยนสีเพียงเล็กน้อย; กินได้แต่ต้องป้องกัน
ประกาศ: ในบางกรณี เห็ดชนิดหนึ่งยังสามารถมีรสชาติอ่อน ๆ และทำให้แยกแยะความแตกต่างจากเห็ดพอร์ชินีได้ยากขึ้น
คำถามที่พบบ่อย
ต้องถอดหลอดออกเมื่อดอกเห็ดมีอายุมากขึ้นเท่านั้น หรือหากสงสัยว่าหมวกที่อยู่เหนือหลอดอาจเป็นหนอนผีเสื้อ ไม่งั้นกินหลอดได้ เมื่อหมักเห็ดแล้ว ฟองน้ำจะดูดซับน้ำดองและจะอร่อยเป็นพิเศษ เช่นเดียวกับเห็ดที่เก็บรักษาไว้ในน้ำมัน
เห็ดหลอดที่มีพิษมีไม่มากนัก เหล่านี้รวมถึง: เห็ดชนิดหนึ่ง (Boletus calopus), เห็ดชนิดหนึ่งของซาตาน (Rubroboletus satanas) และเห็ดชนิดหนึ่งของหมาป่า (Rubroboletus lupinus) ซึ่งอย่างน้อยต้องสงสัยว่ามีพิษ เห็ดเหล่านี้แตกต่างจากเห็ดพอร์ชินีตรงที่มีท่อสีแดงหรือก้านสีแดง
เห็ดทั้งหมดสามารถเก็บได้ในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น นอกจากนี้ บางชนิดที่หายากมากยังได้รับการคุ้มครองเป็นพิเศษและอาจไม่ได้รับอนุญาตให้เก็บรวบรวมเลยในบางพื้นที่ เห็ดพอร์ชินีบางประเภทเป็นของเห็ดเหล่านี้ มันสมเหตุสมผลแล้วที่จะทราบล่วงหน้าว่าสามารถเก็บเห็ดได้โดยไม่ลังเลหรือไม่
