ฟักทองเป็นผักในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวในอุดมคติเพราะสามารถเก็บไว้ได้นาน แต่บางครั้งฟักทองก็แย่และพัฒนาจุดสีน้ำตาล แล้วยังกินได้ไหม?
โดยสังเขป
- เพียงแค่ตัดจุดสีน้ำตาลบนผิวด้านนอกออกโดยให้เนื้อไม่มีตำหนิ
- อย่ากินเนื้อสีน้ำตาลหรือสีดำหากมีกลิ่นเหม็น
- จุดสีน้ำตาลเกิดจากการจัดเก็บหรือการซ้อนทับที่ไม่ถูกต้อง
- จัดเก็บในที่เย็นและแห้ง
- เก็บเฉพาะฟักทองที่สุกเต็มที่เท่านั้น
สารบัญ
- จุดสีน้ำตาลบนเปลือก
- จุดสีน้ำตาลในเนื้อ
- สาเหตุของจุดสีน้ำตาล
- ป้องกันการย้อมสี
- คำถามที่พบบ่อย
จุดสีน้ำตาลบนเปลือก
ฟักทองที่มีจุดสีน้ำตาลยังคงกินได้หรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับตำแหน่งของจุดดำและสภาพโดยรวมของผลไม้ที่ได้รับผลกระทบเป็นหลัก เป็นจุดสีน้ำตาลเท่านั้น บนเปลือกดังนั้นคุณควรผ่าฟักทองและตรวจสอบเนื้อ หากยังไม่บุบสลายและมีกลิ่นหอม ให้ปอกฟักทองแล้วใช้เนื้อฟักทองตามปกติ ในทางกลับกันหากผลไม้มีกลิ่นเหม็นเน่าแสดงว่าไม่ดีและไม่สามารถรับประทานได้อีกต่อไป
เคล็ดลับ: จุดสีแทนบนผิวหนังรู้สึกแข็งไหม และมีจุดสีแทนเฉพาะที่หรือไม่? จากนั้นเป็นเพียงรอยช้ำที่สง่างามซึ่งผลไม้วางอยู่บนพื้น คุณสามารถตัดสิ่งเหล่านี้ออกไปได้
จุดสีน้ำตาลในเนื้อ
อย่างไรก็ตาม หากมองเห็นจุดสีน้ำตาลที่ด้านในของฟักทองแล้ว แสดงว่ามักจะเกิดจากการเน่า คุณสามารถตัดส่วนเล็กๆ ออกและยังคงกินผลไม้ได้ ตราบเท่าที่เยื่อกระดาษมีกลิ่นและรสชาติที่ถูกใจ ในการทำเช่นนี้ ให้ตัดตัวอย่างชิ้นเล็ก ๆ แล้วลองชิมดู - มีรสชาติเหมือนฟักทองเล็กน้อยหรือมีรสบูดเน่าเล็กน้อยหรือไม่? ในกรณีหลังนี้ต้องทิ้งผลไม้ทั้งหมด
นอกจากนี้ยังใช้ในกรณีที่
- เนื้อส่วนใหญ่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลถึงดำ
- เนื้อไม่แน่นแต่นุ่มจนเละ
- เมล็ดมีสีน้ำตาลและเละหรือขึ้นรา
- ผลไม้มีกลิ่นไม่พึงประสงค์เมื่อผ่าออก
สาเหตุของจุดสีน้ำตาล
โดยทั่วไปแล้วฟักทองมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน ฟักทองหลายชนิด เก็บได้นานหลายเดือนแบบที่นิยมกัน ฟักทองฮอกไกโด. เดอะ สควอชลูกจันทน์เทศ คงความสดได้นานถึงหนึ่งปี อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ใช้ได้เฉพาะเมื่อคุณได้รับผลไม้เท่านั้น
- เก็บเกี่ยวให้สุกเต็มที่
- ปล่อยให้มันแข็งตัวดี
- และจัดเก็บให้เรียบร้อย
เก็บเกี่ยวที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ หรือเก็บฟักทองไม่ถูกวิธี เริ่มเน่าก่อนเวลาอันควรซึ่งสะท้อนให้เห็นในการก่อตัวของจุด บางครั้งพืชสวนก็จะพัฒนาราสีขาวที่มีขนยาว ซึ่งสามารถก่อตัวได้ทั้งภายในและภายนอก นอกจากนี้ จุดสีน้ำตาลยังก่อตัวขึ้นเมื่อฟักทองเป็นชั้นๆ ในกรณีนี้หมายความว่าคุณปล่อยให้นั่งนานเกินไป แม้แต่ผักที่เก็บได้ดี เช่น ฟักทอง ก็เก็บไม่หมด แต่จะเน่าเสียในที่สุด
เคล็ดลับ: นอกจากสควอชฮอกไกโดและลูกจันทน์เทศแล้ว บัตเตอร์นัตสควอชฟักทองโพกหัวและฟักทองยักษ์ อย่างไรก็ตามส่วนหลังจะคงความสดไว้ได้สูงสุดสามเดือน ในทางกลับกันสปาเก็ตตี้สควอชสามารถเก็บไว้ได้ในช่วงเวลาสั้น ๆ เท่านั้นและต้องดำเนินการหลังการเก็บเกี่ยวไม่นาน
ป้องกันการย้อมสี
ด้วยการจัดเก็บที่เหมาะสม คุณสามารถป้องกันการเกิดจุดสีน้ำตาลบนฟักทองก่อนวัยอันควรได้ อย่างไรก็ตาม คุณควรเก็บเฉพาะผลไม้ที่สุกเต็มที่และผ่านการบ่มอย่างดี ซึ่งคุณสามารถจำแนกได้จากลักษณะเหล่านี้:
- ลำต้นเป็นไม้แข็ง
- สีทั่วไปของสายพันธุ์ ไม่มีจุดสีเขียว
- เสียงกลวงเมื่อเคาะสวนกลับ
นอกจากนี้คุณควรทิ้งฟักทองพันธุ์ที่สามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นและปฏิบัติตามเงื่อนไขเหล่านี้เพื่อการจัดเก็บที่เหมาะสมที่สุด:
- อย่าล้างสควอชก่อนจัดเก็บ
- เลือกเฉพาะตัวอย่างที่สมบูรณ์และไม่เสียหายสำหรับการจัดเก็บ
- เก็บในที่มืดและเย็นที่อุณหภูมิ 10 ถึง 12 องศาเซลเซียส
- ห้องใต้ดินเหมาะ
- ให้ความสนใจกับความแห้ง ความชื้นส่งเสริมการเน่าและเชื้อรา
- เก็บผลไม้ทีละผลบนฟาง อย่าวางซ้อนกัน
- ให้การระบายอากาศที่ดี
ประกาศ: โปรดทราบว่าอายุการเก็บรักษาของผลไม้จะลดลงเมื่ออากาศอุ่นขึ้น ที่อุณหภูมิห้อง ฟักทองทั้งหมดจะเกิดจุดสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว
คำถามที่พบบ่อย
หากฟักทองมีจุดสีเขียว แสดงว่ายังไม่สุกเต็มที่ สถานที่เหล่านี้ไม่มีพิษและสามารถรับประทานได้โดยไม่มีปัญหา อย่างไรก็ตาม ผลไม้ที่ยังไม่สุกจะไม่มีรสชาติที่หอมมากนัก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมคุณจึงสามารถตัดส่วนเหล่านี้ออกได้
เชื้อราควรได้รับการดูแลด้วย! หากมีราขึ้นบนฟักทองควรทิ้งผลไม้ทั้งผล เส้นใยของเชื้อราที่เรียกว่าไมซีเลียมอาจมองไม่เห็นแล้วและวิ่งผ่านเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ สารพิษจากเชื้อราที่บรรจุอยู่อาจทำให้สุขภาพเสียหายอย่างร้ายแรงได้
หากคุณปลูกฟักทองในสวนด้วยตัวคุณเอง คุณควรใส่ใจกับรสชาติของผลไม้ให้มากขึ้น แตงกวาสามารถพัฒนาสารพิษที่อาจถึงตายได้ แต่โชคดีที่พวกมันมีกลิ่นที่ขมมากเป็นพิเศษ มะระขี้นก ได้แก่ บวบ แตง และ แตงกวาดังนั้นคุณไม่ควรกินมัน แต่ทิ้งทันที!