รากผักชีฝรั่ง: การเพาะปลูก การเก็บเกี่ยว และการเตรียม

โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาวจะขาดวิตามินและพลังงานและคุณมักจะรู้สึกเหนื่อย ผักเช่นรากผักชีฝรั่งสามารถทำงานได้อย่างมหัศจรรย์และปลูกได้ง่ายในสวนของคุณเอง

รากผักชีฝรั่ง (Petroselinum Cristum ย่อย. หัวใต้ดิน) เป็นผักเมืองหนาวที่สมบูรณ์แบบ สามารถเตรียมได้หลายวิธีให้คะแนนด้วยสารอาหารมากมายและให้พลังงานจำนวนมากสำหรับฤดูหนาว

รากผักชีฝรั่ง: ที่มาและสรรพคุณ

รากผักชีฝรั่งหรือที่เรียกว่ารากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหัวมีถิ่นกำเนิดมาจากยุโรปตะวันออกและเหนือซึ่งเป็นผักฤดูหนาวที่ได้รับความนิยมมานานนับพันปี ปัจจุบันมีการปลูกในเกือบทุกประเทศที่มีภูมิอากาศอบอุ่น เนื่องจากรากพาร์สลีย์เป็นสายพันธุ์ย่อยของพาร์สลีย์ ใบของมันจึงมีลักษณะคล้ายพาร์สลีย์ กลิ่นหอมหวานเผ็ดเผ็ดเล็กน้อยและชวนให้นึกถึงผักชีฝรั่ง ผักเมืองหนาวเป็นไม้ล้มลุก ในปีแรกของการปลูก รากพาร์สลีย์พัฒนาเป็นรากแก้วรูปกรวยสีอ่อน ซึ่งจะเรียวลงจนถึงจุดที่ด้านล่าง รากมีความยาว 15 ถึง 20 ซม. และหนาสูงสุด 5 ซม. จากภายนอก รากมีสีขาวอมเหลืองมีวงแหวนตามขวางสีน้ำตาล ในขณะที่เยื่อกระดาษเป็นสีขาวล้วน ในปีที่สอง รากผักชีฝรั่งจะสร้างก้านดอกกลวงที่ยาวได้ถึง 90 ซม. ช่วงเวลาออกดอกหลักคือตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงกรกฎาคม จากนั้นคุณจะเห็นดอกไม้สีขาวรูปดาวขนาดเล็กจำนวนมากเรียงกันเป็นร่ม

รากผักชีฝรั่งเป็นรากของผักชีฝรั่งหรือไม่?

ไม่ รากผักชีฝรั่งเป็นสายพันธุ์ย่อยของผักชีฝรั่งใบ พวกเขาจึงเป็นญาติสนิทกันและมีรสนิยมหน้าตาคล้ายกัน

ความแตกต่างระหว่างรากผักชีฝรั่งและพาร์สนิป

บ่อยครั้งที่ใช้รากผักชีฝรั่งกับรากที่คล้ายกัน กาด (Pastinaca sativa) เข้าใจผิด อย่างไรก็ตามหากทราบลักษณะที่เหมาะสมก็สามารถแยกแยะได้ง่าย ตัวอย่างเช่น รากมีรูปร่างที่แตกต่างกัน: รากของพาร์สนิปมีฐานใบจมและส่วนหัวหนากว่ามากเมื่อเทียบกับรากพาร์สลีย์ ในทางกลับกันฐานของใบจะโค้งขึ้นในผักชีฝรั่งราก ใบของพาร์สลีย์มีลักษณะคล้ายกับพาร์สลีย์รากมาก เว้นแต่ว่าใบพาร์สลีย์จะมีขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อย ในทางกลับกัน สีเขียวของพาร์สนิปคล้ายกับของ ผักชีฝรั่ง (Apium Graveolens). พวกเขายังมีกลิ่นที่แตกต่างกัน: รากผักชีฝรั่งมีกลิ่นของผักชีฝรั่งอย่างเข้มข้นในขณะที่พาร์สนิปมีกลิ่นคล้ายกับญาติของพวกเขา แครอท (ดูคัส คาโรต้า) คาย

รากผักชีฝรั่งที่กำลังเติบโต: สถานที่และขั้นตอน

รากผักชีฝรั่งชอบพื้นที่ที่มีแดดจัดและเหมาะสำหรับการเพาะปลูกกลางแจ้งและในเรือนกระจก เวลาที่เหมาะสำหรับการหว่านรากพาร์สลีย์คือฤดูใบไม้ผลิระหว่างเดือนมีนาคมถึงต้นเดือนเมษายน ซึ่งเป็นช่วงที่ดินยังชื้นเล็กน้อยจากฤดูหนาว สิ่งสำคัญคือต้องพรวนดินก่อนหว่าน เพราะรากพาร์สลีย์ชอบดินดานที่ลึก หลวม อุดมด้วยฮิวมัสและเป็นปูน ดังนั้นจึงแนะนำให้ใส่ปุ๋ยหมักเพื่อส่งเสริมปริมาณธาตุอาหารที่สมดุลในดิน ดินเหนียวสดมีความเหมาะสมอย่างยิ่ง ผักชีฝรั่งหัวกระเปาะสามารถหว่านเป็นแถวห่างกันประมาณ 30 ซม. และลึก 1 ถึง 2 ซม. และกลบด้วยดินอย่างระมัดระวัง จากนั้นควรรดน้ำเมล็ดด้วยน้ำอุ่น เพราะจะทำให้กระบวนการงอกเร็วขึ้นได้ ต้นกล้าแรกสามารถเห็นได้หลังจากผ่านไปประมาณ 2 ถึง 4 สัปดาห์

เพื่อนบ้านที่ดีสำหรับรากผักชีฝรั่ง

เพื่อนบ้านในอุดมคติสำหรับรากผักชีฝรั่งคือ:

• ผักคะน้า (Brassica oleracea วาร์ ซาเบลลิก้า)
• ถั่ว (ผดผื่น)
• บร็อคโคลี (Brassica oleracea วาร์ อิตาเลียนา)
• สิ้นสุด (โรคซิโคเรียม เอนดิเวีย)
• ดอกดาวเรือง (ดาวเรือง officinalis)

เพื่อนบ้านที่ไม่ดีสำหรับรากผักชีฝรั่ง

นอกจากผักกาดหอมและพืชตระกูลอัมเบลลิเฟอร์อื่นๆ แล้ว สิ่งต่อไปนี้คือเพื่อนบ้านที่ไม่เหมาะสมสำหรับรากผักชีฝรั่ง:

• แครอท (ดูคัส คาโรต้า)
• ผักชีฝรั่ง (Apium Graveolens)
• ผักชีฝรั่ง (อะเนทัม เกรโวโอเลน)
• เม็ดยี่หร่า (Foeniculum หยาบคาย)

การดูแลที่เหมาะสม

รากผักชีฝรั่งไม่ทนต่อความแห้งแล้งได้เป็นอย่างดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงการเจริญเติบโตจนถึงกลางเดือนมิถุนายน ดังนั้นควรรดน้ำอย่างสม่ำเสมอ อย่างไรก็ตาม ต้องหลีกเลี่ยงไม่ให้มีน้ำขังในทุกกรณี ระวังอย่ารดน้ำใบพืช แต่ให้รดน้ำจากด้านล่างใกล้พื้นเสมอ การกำจัดวัชพืชอย่างสม่ำเสมอมีความสำคัญพอๆ กัน มิฉะนั้นพืชจะรก เนื่องจากพาร์สลีย์รากเป็นตัวป้อนขนาดกลาง การปฏิบัติตามการปลูกพืชหมุนเวียนจึงมีความสำคัญมาก ไม่แนะนำให้ปลูกรากพาร์สลีย์ซ้ำในตำแหน่งเดิมจนกว่าจะผ่านไป 3 ถึง 4 ปี เพื่อให้ดินฟื้นตัว เนื่องจากความต้องการสารอาหารสูงและการกำจัดไนโตรเจนออกจากพื้นผิว เราจึงเหมาะสม ปุ๋ยอินทรีย์อเนกประสงค์ Plantura เหมาะสำหรับการปฏิสนธิโดยตรงหลังหยอดเมล็ด สิ่งนี้ทำให้พืชเติบโตอย่างแข็งแรงตั้งแต่เริ่มต้น

การแยกต้นกล้า 3 ถึง 5 ซม. เป็นสิ่งสำคัญมากเพื่อให้แต่ละต้นมีพื้นที่เพียงพอและไม่ขัดขวางการเจริญเติบโตของกันและกัน พืชส่วนเกินจะถูกดึงออกจากดิน ดีที่สุดเมื่อพื้นดินชื้นและเมื่อพวกมันยังเล็ก แม้ว่ารากของผักชีฝรั่งรากจะแข็ง แต่คุณควรมีการป้องกันใบไม้ในฤดูหนาวจากใบไม้ ไม้พุ่ม ฟาง หรือขนแกะ

การเก็บเกี่ยว: เมื่อใดที่รากของผักชีฝรั่งอยู่ในฤดู?

รากผักชีฝรั่งเป็นตัวแทนคลาสสิกของผักฤดูหนาวและฤดูกาลจะเริ่มต้นในฤดูใบไม้ร่วง การเก็บเกี่ยวหัวผักชีฝรั่งจะเริ่มในเดือนตุลาคม และโดยปกติจะกินเวลาจนถึงเดือนกุมภาพันธ์ โดยปกติแล้วรากทั้งหมดจะถูกเก็บเกี่ยวและเก็บไว้ในคราวเดียว เนื่องจากสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน คุณสามารถขุดรากได้ง่ายในฤดูหนาวหากพื้นดินไม่มีน้ำแข็ง เช่น ใช้ส้อมขุด ในฤดูร้อน สมุนไพรสามารถเก็บเกี่ยวและใช้เช่นผักชีฝรั่งใบ

แช่แข็งและเก็บรากผักชีฝรั่ง

รากของพาร์สลีย์สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 6 เดือนในช่วงฤดูหนาวที่อุณหภูมิ 0 °C และความชื้นสัมพัทธ์สูงกว่า 97% เช่นในห้องใต้ดิน รากสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้อย่างง่ายดายเป็นเวลา 2 ถึง 3 สัปดาห์ ในการทำเช่นนี้ให้กำจัดรากของดินและตัดสมุนไพรกลับเป็นฐานสั้น เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทำลายราก คุณไม่ควรล้างมันเช่นกัน เพราะจะทำให้เน่าเสียเร็วขึ้น คุณยังสามารถทำให้รากผักชีฝรั่งแห้งและเก็บไว้ได้สองสามสัปดาห์

หั่นเป็นชิ้นที่จัดการได้และแช่แข็ง ผักชีฝรั่งสามารถเก็บไว้ได้อย่างน้อย 3 เดือน ก่อนใส่ในช่องแช่แข็ง คุณสามารถลวกรากพาร์สลีย์แล้วแช่ในน้ำเย็นจัด สิ่งนี้ฆ่าเชื้อโรค สูญเสียวิตามินน้อยลงและสียังคงอยู่

การเตรียมและการใช้งาน

ด้วยหัวผักกาดที่มีกลิ่นหอมซึ่งมีรสชาติเข้มข้นกว่าผักชีฝรั่งใบ รากผักชีฝรั่งจึงเหมาะที่จะเป็นผักซุป นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมในซุปรากผักชีฝรั่งหรือน้ำซุปข้น ต้ม คั่ว บด หรือชงชา: พาร์สลีย์รากสามารถเตรียมได้หลายวิธี

รากผักชีฝรั่งมีรสชาติอย่างไร?

กลิ่นและชื่อบ่งบอกอยู่แล้วว่ารากพาร์สลีย์มีรสเผ็ดและเข้มข้นคล้ายกับพาร์สลีย์

คุณต้องปอกเปลือกรากผักชีฝรั่งหรือไม่?

คุณไม่จำเป็นต้องลอกราก เหนือสิ่งอื่นใด รากที่มาจากสวนของคุณเองสามารถรับประทานได้โดยที่ผิวหนังเปิดอยู่โดยไม่ต้องกังวลใดๆ

คุณสามารถกินรากผักชีฝรั่งดิบได้หรือไม่?

ใช่คุณสามารถ. มันยังมีรสชาติที่ดีและทำให้สลัดมีความสดเผ็ดเป็นต้น

รากผักชีฝรั่งมีสุขภาพดีแค่ไหน?

ปริมาณวิตามินซี อี และบีสูง ตลอดจนสารอาหารและแร่ธาตุที่สำคัญจำนวนมากทำให้รากพาร์สลีย์มีสุขภาพที่ดีอย่างไม่น่าเชื่อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาว ผักเมืองหนาว เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ น้ำมันหอมระเหย เช่น Apiol ยังกล่าวกันว่ามีผลในการระบายและชำระเลือดเนื่องจากมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากน้ำมันหอมระเหยเหล่านี้จึงไม่ควรบริโภคสมุนไพรในปริมาณที่มากเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งสตรีมีครรภ์ควรหลีกเลี่ยงผักนี้ เนื่องจากปริมาณที่มากขึ้นอาจทำให้ท้องเสียได้ ในปริมาณเล็กน้อย สมุนไพรนี้ไม่เป็นพิษต่อสุนัขและแมว และการรับประทานพืชชนิดนี้โดยไม่ตั้งใจจะส่งผลให้เกิดอาการท้องเสียเป็นส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตาม สำหรับกระต่ายและหนูตะเภา สมุนไพรเป็นอาหารอันโอชะ

อันตราย: หลังดอกบานจะมี apiol สะสมอยู่มาก และรากพาร์สลีย์จะกินไม่ได้ สัดส่วนหลังดอกบานสูงมากจนการกินรากพาร์สลีย์อาจเป็นพิษและเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ เมล็ดยังมีพิษมากและเคยใช้ทำแท้งในอดีต นอกจากนี้รากจะกลายเป็นเส้น ๆ หลังจากดอกบานจนคุณไม่ต้องการกินมันอีกต่อไปโดยสมัครใจ

รากผักชีฝรั่งเป็นผักฤดูหนาวที่มีประโยชน์หลากหลายและปลูกง่าย ความสัมพันธ์ที่ใกล้ชิดกับการดูแลง่ายและอร่อย ผักชีฝรั่ง เด่นชัดเป็นพิเศษในด้านกลิ่นและรสชาติ