องุ่นทำอะไรได้บ้าง? 11 ไอเดีย

ตั้งแต่เดือนสิงหาคม คุณสามารถเก็บเกี่ยวผลไม้สดที่ยอดเยี่ยมในสวนได้ บางครั้งคุณไม่รู้ด้วยซ้ำว่าจะทำอย่างไรกับองุ่นจำนวนนี้ เราแสดงให้คุณเห็นถึง 11 ไอเดียที่คุณสามารถคิดตามได้

การเก็บเกี่ยวองุ่น

คุณตัดเถาองุ่นในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูใบไม้ผลิ พืชผลิบานตั้งแต่ปลายเดือนเมษายนถึงต้นเดือนพฤษภาคม. ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมคุณสามารถประหลาดใจกับผลเบอร์รี่ขนาดเล็กลูกแรกได้แล้ว สามารถเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับพันธุ์ ตั้งแต่สีเขียวไปจนถึงสีดำ ทุกสิ่งจะถูกนำเสนอและทำเครื่องหมายด้วยรสนิยมของแต่ละคน

การเตรียมการที่สำคัญ

เพื่อการเริ่มต้นที่ราบรื่น สิ่งสำคัญคือต้องดูแลบางสิ่งล่วงหน้า ซึ่งรวมถึง:

• เตรียมและฆ่าเชื้อแก้ว ฝาปิด และเครื่องมือ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเตาอบ ในเครื่องล้างจาน หรือด้วยน้ำเดือด)
• ล้างองุ่นให้สะอาดและนำก้านออกเสมอ
• องุ่นหลุมถ้าจำเป็น
• ทิ้งตัวอย่างที่อ่อนหรือขึ้นรา

เคล็ดลับ: คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งเมล็ด เมล็ดเหล่านี้เหมาะสำหรับเป็นกระดาษโน้ตสำหรับใส่แยมหรือ ปลูกองุ่นใหม่.

ต้มองุ่น

วิธีถนอมองุ่นอย่างรวดเร็วคือการต้มให้สุก มีสูตรอาหารมากมายที่คุณสามารถปรับใช้และปรับแต่งสิ่งนี้ได้

• ล้างและนำองุ่นไร้เมล็ดออกจากก้าน
• ใส่องุ่นลงในโถบด
• ต้มสารละลายน้ำตาลและปล่อยให้เย็นลง
• คลุมองุ่นด้วยสารละลายน้ำตาล
• แห้งและปิดผนึกขอบ

ใส่องุ่น

อีกวิธีที่ได้รับความนิยมในการถนอมองุ่นให้อยู่ได้นานขึ้นคือการดององุ่นในน้ำส้มสายชู

• ใส่องุ่นลงในแก้วที่มีทาร์รากอน
• ต้มน้ำส้มสายชูและน้ำผึ้ง
• เพิ่มเกลือ
• เทส่วนผสมลงในโถและปิดผนึกทันที

เคล็ดลับ: องุ่นสามารถเก็บรักษาในแอลกอฮอล์แทนน้ำส้มสายชูได้.

แยมองุ่น

ไม่ว่าจะบนขนมปังหรือขนมปังปิ้ง กับแพนเค้กหรือในควาร์ก: แยมสามารถใช้ได้หลายวิธีและรสชาติดีขึ้นเป็นพันเท่าเมื่อคุณทำเอง การผลิตนั้นไม่ยากโดยเฉพาะและสามารถเก็บแยมสำเร็จรูปไว้ได้นาน ยิ่งมีน้ำตาลมากเท่าไหร่ คุณก็ยิ่งสามารถเก็บแยมไว้ในที่มืดและเย็นได้นานขึ้นเท่านั้น

• ใส่องุ่นที่เตรียมไว้ลงในกระทะ
• คนแยมน้ำตาลลงในองุ่น
• ต่อองุ่นหนึ่งกิโลกรัมคั้นน้ำมะนาวหนึ่งลูก
• ค่อยๆ อุ่นและปั่นส่วนผสมในขณะที่องุ่นเริ่มแตกตัว
• หลังจากเดือดเคี่ยวไฟอ่อนอย่างน้อย 10 นาที
• กรอกใส่ขวด ปิดฝาทันที

แช่แข็งองุ่น

เนื่องจากฤดูองุ่นค่อนข้างสั้นเพียงแค่ไม่เกิน 3 เดือน คุณจึงสามารถแช่แข็งผลไม้ลูกเล็กๆ ไว้ได้อย่างน้อย 6 เดือน

• เป็นไปได้กับองุ่นทุกสายพันธุ์
• ล้างองุ่นและเช็ดให้แห้ง
• วางในภาชนะในช่องแช่แข็ง
• ใส่ใจกับระยะห่างระหว่างองุ่น

ประกาศ: คุณสามารถเพลิดเพลินกับองุ่นเย็นในฤดูร้อนเพื่อคลายร้อนหรือปล่อยให้ละลายอีกครั้ง

น้ำองุ่น

มีสองวิธีที่คุณสามารถทำน้ำองุ่นเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน หากคุณมีองุ่นเหลืออยู่บ่อยๆ การลงทุนซื้อเครื่องคั้นน้ำผลไม้ก็คุ้มค่า ทำให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้นและเร็วขึ้น แต่ถึงแม้จะไม่มีเครื่องนี้ คุณก็ไม่จำเป็นต้องทำโดยไม่ได้ลิ้มรสน้ำองุ่นของคุณเอง โปรดทราบว่าผลผลิตของน้ำผลไม้จะลดลงอย่างมากด้วยวิธีนี้โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ที่เหมาะสม และคุณจะต้องใช้องุ่นมากขึ้น

ด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้

ก่อนอื่นคุณควรตัดสินใจว่าคุณต้องการน้ำองุ่นแดงหรือขาว แน่นอนว่ามันเป็นไปได้ที่จะรวมผลไม้สีอ่อนและสีเข้มเข้าด้วยกัน จากนั้นคุณค่อยๆ ป้อนองุ่นของคุณลงในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ซึ่งจะทำส่วนที่เหลือเอง ในที่สุดมวลแห้งและน้ำผลไม้ยังคงอยู่

เคล็ดลับ: กรองน้ำอีกครั้งด้วยผ้าสะอาดหากมีผลไม้เหลืออยู่

โดยไม่ต้องคั้นน้ำผลไม้

แม้จะไม่มีอุปกรณ์ที่เหมาะสม คุณก็สามารถคั้นองุ่นและรับน้ำสดๆ ได้อย่างง่ายดาย สิ่งที่คุณต้องทำคือทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

• อุ่นองุ่นที่เลือกด้วยน้ำเล็กน้อยในกระทะ
• สิ่งนี้ทำให้เปลือกแตกและน้ำผลไม้ไหลออกมา
• ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
• กดมวลอ่อนผ่านตะแกรง
• ผลไม้ที่เหลือจะถูกกรองออกด้วยผ้าระหว่างการกรอง
• เพื่ออายุการเก็บที่ยาวนานขึ้น ให้ต้มน้ำอีกครั้งสั้นๆ แล้วเติมลงในขวดที่ปิดสนิท

น้ำเชื่อมองุ่น

คุณยังสามารถทำน้ำเชื่อมจากน้ำองุ่นได้ง่ายๆ:

• ต้มน้ำองุ่น
• เคี่ยวจนข้น

ประกาศ: น้ำเชื่อมจะข้นขึ้นเล็กน้อยเมื่อเย็นลง.

เยลลี่องุ่น

มีน้ำองุ่นเหลือบ้างไหม? จากนั้นคุณสามารถแปรรูปเป็นเยลลี่ คุณยังสามารถทำสองวิธีข้างต้นในการสกัดน้ำผลไม้ได้ที่นี่ ทำวุ้นองุ่นดังนี้:

• ต้มน้ำองุ่น 1 ลิตรกับน้ำตาล 500 กรัมจนเป็นฟอง
• ลดอุณหภูมิและ หลนอีก 8 นาที
• เทเยลลี่องุ่นลงในขวดโหลและปิดผนึก
• วางบนฝาแล้วปล่อยให้เย็น

เคล็ดลับ: ทำการทดสอบเจล วางเยลลี่ลงบนช้อนแล้วปล่อยให้เย็นลง ถ้าวุ้นเหลวเกินไป ให้ต้มต่ออีก 2-3 นาที

เหล้าองุ่น

อีกทางเลือกหนึ่งที่คุณสามารถทำจากน้ำองุ่นที่คุณทำไว้ก่อนหน้านี้คือเหล้า ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีเมล็ดข้าวสาลีที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ 38% คุณสามารถทำสิ่งนี้ด้วยวอดก้าได้เช่นกัน

• ผสมน้ำองุ่นกับเนื้อของเมล็ดวานิลลา
• เพิ่มวอดก้าหรือเมล็ดข้าวสาลี
• เทลงในขวดเหล้า

ทำลูกเกด

ลูกเกดไม่ใช่ของโปรดของทุกคน แต่เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารบางประเภท คุณสามารถทำให้แห้งได้เองที่บ้านจากองุ่นของคุณ

ตากแดดให้แห้งในฤดูร้อน

วิธีการที่ยาวกว่าแต่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและประหยัดเงินกว่าก็คือการตากแดด คุณสามารถทำได้ง่าย ๆ โดยวางองุ่นไว้กลางแดดและป้องกันแมลงด้วยตาข่าย กระบวนการทำให้แห้งอาจใช้เวลาถึง 3 วัน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความเข้มของแสงแดด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลไม้ไม่แปลกใจกับฝนในช่วงเวลานี้

อบแห้งในเตาอบ

วิธีที่เร็วกว่าในการทำลูกเกดนั้นตรงกันข้าม อบแห้งในเตาอบ.

• กระจายองุ่นบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment
• เตาอบประมาณ ตั้ง 50 องศาเซลเซียส
• กระบวนการนี้ใช้เวลาหลายชั่วโมง
• เปิดประตูเตาอบเป็นประจำเพื่อให้ความชื้นสามารถเล็ดลอดออกไปได้

ทำ verjuice

น้ำจากองุ่นที่ยังไม่สุกส่วนใหญ่จะใช้ในการปรับแต่งอาหาร ชื่อนี้มาจากภาษาฝรั่งเศสและแปลว่า "น้ำผลไม้สีเขียว" และนั่นคือสิ่งที่เป็น เมื่อกดองุ่นที่ยังไม่สุก จะมีน้ำสีเขียวสดใสออกมา

• เก็บเกี่ยวองุ่นก่อนที่จะสุก
• อย่าล้างองุ่น
• ใช้ยีสต์ธรรมชาติในเปลือกในกระบวนการหมัก
• กดองุ่น
• วางในชามที่มีเกลือทะเลแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู
• ทิ้งไว้เกือบ 2 วันจนไม่เกิดฟองอากาศอีก
• กรองน้ำผลไม้ด้วยกระดาษในครัว
• สามารถแช่แข็งเป็นก้อนน้ำแข็งหรือเก็บไว้ในขวด

ทำไวน์

การผลิตไวน์ของคุณเองเป็นสิ่งที่น่าสนใจสำหรับแฟน ๆ ของไวน์ อย่างไรก็ตาม สำหรับสิ่งนี้ คุณต้องมีประสบการณ์และการฝึกฝนเพื่อทำไวน์ดีๆ ที่บ้าน นอกจากนี้ คุณต้องมีอุปกรณ์และวัสดุจำนวนมาก สำหรับความพยายามเพียงครั้งเดียว ความพยายาม (ทางการเงิน) มักจะไม่คุ้มค่า ในการทำเช่นนี้คุณต้องจำไว้ว่าการทำไวน์เป็นศิลปะที่มีหลักสูตร นั่นเป็นเหตุผลที่คุณควรเริ่มด้วยปริมาณที่น้อยลงก่อน และอย่าผิดหวังหากการดรอปอันสูงส่งไม่ได้ผลในทันที

เคล็ดลับ: การเยี่ยมชมฟาร์มไวน์หรือการสัมมนาเกี่ยวกับไวน์จะทำให้คำถามต่างๆ กระจ่างขึ้น และสอนเทคนิคพื้นฐานที่สุดให้กับคุณ

การผลิตไวน์ - อธิบายง่ายๆ

ก่อนอื่น ตัดสินใจว่าคุณต้องการใช้ผลไม้ทั้งลูกสำหรับไวน์ของคุณ (การหมักแบบบด) หรือใช้น้ำองุ่นที่มีรสขมน้อยกว่าก่อน (การหมักน้ำผลไม้)

• ผลไม้บดของการหมักบดในถังหมัก
• น้ำองุ่นในถังหมัก
• เติมน้ำตาล
• ใส่ยีสต์แห้ง (ห้ามใช้ยีสต์ทำขนมปัง)
• กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้นหลังจากผ่านไปประมาณ 2 วันและนานถึง 2 สัปดาห์
• สิ้นสุดเมื่อไม่มีฟองเพิ่มขึ้น
• เพิ่มโพแทสเซียมไพโรซัลไฟต์เพื่ออายุการเก็บรักษา
• เทไวน์ลงในขวดแล้วปิดด้วยก๊อก

ทำไวน์บด

หากคุณทำไวน์แล้ว คุณสามารถปรับแต่งด้วยเครื่องเทศเล็กน้อยและเพลิดเพลินกับมันในฤดูหนาว ส่วนประกอบเสริมที่พบมากที่สุดคือ:

• แท่งอบเชย
• กานพลู
• น้ำแอปเปิ้ล
• ชิ้นส้ม

คำถามที่พบบ่อย