กระเทียมพันธุ์: 19 พันธุ์เก่า อ่อน และ ใหม่

กระเทียมเป็นหนึ่งในพืชสมุนไพรและมีกลิ่นหอมที่เก่าแก่ที่สุด เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงห้องครัวที่ไม่มีเขา หัวผักกาดมีให้เลือกหลายแบบ ความแตกต่างทางพืชพันธุ์อยู่ที่รูปร่าง ขนาด สี ความเข้มของกลิ่น และเหนือสิ่งอื่นใดคือรสชาติ บางอย่างคล้ายกันมาก นั่นคือเหตุผลที่คุณจะพบประเภทของกระเทียมที่พบบ่อยที่สุดด้านล่าง โดยแบ่งออกเป็นประเภทเก่า ใหม่ และแบบอ่อน

ประเภทของกระเทียม

กระเทียมได้รับความนิยมมานานหลายศตวรรษ หัวส่วนใหญ่มาจากสามประเภทเฉพาะและนำเสนอบางสิ่งสำหรับทุกความต้องการและรสนิยม

กระเทียมสวน

กระเทียมสวน (Allium sativum) หรือกระเทียมธรรมดา เป็นกระเทียมที่คลาสสิกและเป็นที่รู้จักดีที่สุดในบรรดากระเทียมพันธุ์ต่างๆ
กระเทียมชนิดนี้มีอยู่ในแถบเมดิเตอร์เรเนียน ตะวันออกกลาง และเอเชียเป็นหลัก มีความสำคัญมากและเหมาะสมอย่างยิ่งกับอาหารเมดิเตอร์เรเนียน อาหรับ และเอเชีย ศาล แต่กระเทียมจากสวนยังมีประโยชน์ไม่จำกัดในอาหารเยอรมันอีกด้วย

ลักษณะและคุณสมบัติ

• ความสูง: สูงถึง 90 เซนติเมตร
• สีใบเขียวอมฟ้า
• หอมหัวใหญ่หัวเดียวและเติบโตประมาณ 5 ถึง 20 นิ้วหัวแม่เท้า
• สีหัวหอม: ขาว-ชมพูถึงแดง
• ลอกเปลือกออกได้อย่างง่ายดาย
• ความคงเส้นคงวา
• น้ำจิ้มเท้าหนึบ
• รสชาติ: นิ้วหัวแม่เท้าอ่อนมาก - มักจะเพิ่มความเผ็ดขึ้นอย่างมากตามอายุ
• คุณสมบัติพิเศษ: ทิ้งลมหายใจที่มีกลิ่นกระเทียมรุนแรง

กระเทียมจีน

กระเทียมจีน (Allium tuberosum) เรียกอีกอย่างว่ากระเทียมแบบเดี่ยวและแบบหัวเดียว นี่เป็นคำทั่วไปสำหรับหลายพันธุ์ ซึ่งจะวางตลาดเป็นกุ้ยช่าย เพราะใบนั้นเหมาะกับการบริโภคพอๆ กับกุ้ยช่ายฝรั่งทั่วไป (Allium โรคกระดูกพรุน) กระเทียมประเภทนี้มีพื้นเพมาจากประเทศจีนและมีจำหน่ายในเยอรมนีมาหลายปีแล้ว แต่กระเทียมส่วนใหญ่จะเป็นตัวอย่างที่หาได้ยากกว่า

ลักษณะและคุณสมบัติ

• ส่วนสูง: ระหว่าง 40 ถึง 50 เซนติเมตร
• ใบยาวตั้งตรงเหมือนกุ้ยช่าย
• การก่อตัวของดอกสีขาวที่ปลายก้าน
• หอมหัวใหญ่มีนิ้วเท้าเดียว
• หัวหอมสี: ขาว
• นิ้วเท้าสีครีม-ขาวอมน้ำตาลหรือแดงเล็กน้อย
• ความคงเส้นคงวา
• รสชาติ: อ่อนมาก
• คุณสมบัติพิเศษ: ไม่มี "กลิ่นกระเทียม" แบบธรรมดา - ใบใช้เก็บเกี่ยวสดๆ ได้เช่น กุ้ยช่ายฝรั่งและมีรสกระเทียมอ่อน - ดอกกินได้และในเอเชียก็เป็นหนึ่งเดียว อาหารอันโอชะ

กระเทียมช้าง

กระเทียมช้าง (Allium ampeloprasum var. แอมเพโลพราซัม) ซึ่งจริงๆ แล้วไม่ใช่กระเทียมจริงๆ เพราะเป็นกระเทียมหอม พืชชนิดนี้ถือว่าไม่ไวต่อความหนาวเย็น ความร้อน ความชื้น และความแห้งแล้งมากที่สุด นั่นคือเหตุผลที่การปลูกกระเทียมช้างเป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้ที่มีประสบการณ์ในการเพาะปลูกด้วยตนเองเพียงเล็กน้อย ภายใต้สภาวะที่เหมาะสม ตัวอย่างบางตัวได้เติบโตจนมีน้ำหนักถึง 60 กิโลกรัมแล้ว จึงเรียกพวกมันว่ากระเทียมยักษ์

ลักษณะและคุณสมบัติ

• ความสูง: สูงถึง 180 เซนติเมตร
• ใบยาวตั้งตรงเหมือนกุ้ยช่าย
• หัวหอมประกอบด้วยนิ้วเท้าหลักและนิ้วเท้าข้างสามถึงห้านิ้ว
• หัวหอมสี: ขาวถึงเหลืองขาว
• Tuber ชวนให้นึกถึงหัวหอมผักมากกว่า
• เยื้องได้ง่าย
• เยื่อกระดาษสีขาวบริสุทธิ์
• รสชาติ: เผ็ดเล็กน้อยผิดปกติ มีกลิ่นหอม
• ลักษณะพิเศษ: กลิ่นอ่อนๆ ต้นไม้ไม่ต้องการมาก และดูแลง่าย

กระเทียมพันธุ์เก่า

กับ

อาโจ โรซา (Allium sat. 'อาโจสีชมพู')

กระเทียมพันธุ์นี้ได้ชื่อมาจากสีชมพูแดงเข้ม Ajo rosa เป็นหนึ่งในพันธุ์ที่เก่าแก่ที่สุดในสเปนและมีกลิ่นหอมที่ไม่ผิดเพี้ยน

ลักษณะเฉพาะ:

• ส่วนสูง: ระหว่าง 50 ถึง 60 เซนติเมตร
• ปลายเท้าสีชมพู
• นิ้วเท้าขนาดเล็กถึงขนาดกลาง
• หัวมักจะเล็กกว่ากระเทียมแบบคลาสสิก
• รสชาติ: หอมและเผ็ดเล็กน้อย
• คุณสมบัติพิเศษ: น่ารับประทานเป็นอย่างยิ่งและสามารถรับประทานดิบหรือปรุงสุกได้ มีอายุการเก็บรักษาที่ดี

Aquila (Allium sativum 'Aquila')

กระเทียม Aquila มาจากอิตาลีและไม่ควรพลาดในจานพาสต้า นิ้วหัวแม่เท้าที่อยู่รอบ ๆ นิ้วหัวแม่เท้าโดดเด่น ซึ่งเป็นเหตุให้ตัวอย่างเล็กบางตัวมีนิ้วเท้าเพียงสองหรือสามนิ้วเท่านั้น

ลักษณะเฉพาะ:

• ส่วนสูง: 30 ถึง 90 เซนติเมตร
• การเติบโตที่กะทัดรัด
• นิ้วเท้า: ค่อนข้างใหญ่ในปีแรก
• สีนิ้วเท้า: ลายทางขาว-ม่วง
• รสชาติ: เผ็ดมากและมีกลิ่นหอม
• คุณสมบัติพิเศษ: กลิ่นหอมเข้มข้น เก็บผลผลิตได้ตลอดฤดูหนาว

Arno (Allium ampeloprasum 'Arno')

พันธุ์ “Arno” เป็นหนึ่งในรุ่นคลาสสิกในบรรดาตัวอย่างที่ผ่านการทดลองและทดสอบแล้วในเยอรมนี มีลักษณะเป็นกลิ่นหอมปานกลางซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่มีรสกระเทียมน้อยเกินไปและเผ็ดมากเกินไป

ลักษณะและลักษณะ:

• ส่วนสูง: ประมาณ 20 เซนติเมตร
• ประจำปี
• บุปผาในเดือนสิงหาคม
• สีพื้นฐาน: ขาว
• เนื้อขาว
• รสชาติ: รสเข้มข้น รสเข้มข้นปานกลาง
• คุณสมบัติพิเศษ โตเร็ว ได้ผลผลิตมาก

อาวีโร (Allium sativum 'Aveiro')

Aveiro Knobi มาจากโปรตุเกสและเป็นหนึ่งในพันธุ์กระเทียมในสวน ตรงกันข้ามกับคุณสมบัติทั่วไปของกระเทียมในสวน อย่างไรก็ตาม สายพันธุ์นี้ไม่ได้ทิ้งกลิ่นปากที่มีกลิ่นแรงของกระเทียมไว้ แต่ความเข้มข้นของรสชาติที่สูงทำให้เป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับคนรักกระเทียมจริงๆ

ลักษณะเฉพาะ:

• ส่วนสูง: 30 ถึง 90 เซนติเมตร
• การเจริญเติบโตตรง
• สีนิ้วเท้า: แดง-ม่วง
• มีนิ้วเท้าเดียว
• รส: ยิ่งแก่ ยิ่งร้อน ฉกรรจ์
• คุณสมบัติพิเศษ: กลิ่นกระเทียมอันไม่พึงประสงค์หลังการบริโภค

จาก B - H

Bella Italia (Allium sativum 'เบลล่าอิตาเลีย')

Bella Italia มาจากทัสคานีและเป็นกระเทียมโบราณหลายชนิดซึ่งน่าเสียดายที่ปลูกน้อยลง มีคุณสมบัติตามแบบฉบับของอิตาลีตั้งแต่กลิ่นหอมที่เข้มข้นไปจนถึงการแปรรูปและการดูแลที่ง่ายดาย

ลักษณะเฉพาะ:

• ส่วนสูง: ระหว่าง 40 ถึง 60 เซนติเมตร
• นิ้วเท้าใหญ่เก็บไว้ข้างนอก นิ้วเท้าเล็กอยู่ตรงกลางข้างใน
• หัวที่เล็กกว่าพันธุ์ทั่วไป
• รสชาติ: หอมมาก เริ่มแรกมีความคมชัดเล็กน้อยในพื้นหลัง
• คุณสมบัติพิเศษ: ดูแลง่าย เก็บรักษาดี เพิ่มความร้อนตามอายุ กลิ่นไม่ฉุน

เครื่องลายครามเยอรมัน

นี่คือพันธุ์กระเทียมเยอรมันที่เก่าแก่มากซึ่งมีรูปร่างเป็นหัวดั้งเดิม คนรักกระเทียมตัวจริงจะได้พบกับรสชาติที่ "เผ็ดร้อน" ในแบบที่ไม่มีพันธุ์อื่นให้ได้ น่าเสียดายที่ "เครื่องลายครามของเยอรมัน" ไม่ค่อยเติบโตอีกต่อไป

ลักษณะเฉพาะ:

• ส่วนสูง: ระหว่าง 60 ถึง 70 เซนติเมตร
• นิ้วโป้งแค่สี่นิ้วแต่ใหญ่กว่านิ้วโป้งทั่วไป
• สีขาว
• รสชาติ: คมชัด หอมนาน กลิ่นพริกไทยอ่อนๆ
• คุณสมบัติพิเศษ: กลิ่นเข้มข้นมาก

กระเทียมดองในฤดูใบไม้ร่วง (Allium sativum thermidrome)

Thermidrome เป็นกระเทียมพันธุ์ที่ทนทานที่สุดและมีกลิ่นหอมกลมกล่อม มันไม่ได้สร้างความต้องการอย่างมากในการดูแล แต่ควรคำนึงถึงปัจจัยการดูแลเล็กน้อยเพื่อให้สามารถพัฒนาเป็นพืชที่โอ่อ่า

ลักษณะเฉพาะ:

• ความสูง: สูงถึง 180 เซนติเมตร
• กระเทียมต้นฤดูใบไม้ร่วง
• หัวหอมประกอบด้วยนิ้วเท้าหลักและนิ้วเท้าข้างสามถึงห้านิ้ว
• ผิวหัวหอม: สีน้ำตาล
• นิ้วเท้า: สีม่วง-แดง
• รสชาติ: เผ็ดน้อย
• คุณสมบัติพิเศษ: ความหลากหลายที่แข็งแกร่งมาก, ทนต่อความเย็น, การจัดเก็บที่ดีเยี่ยม, ให้ผลผลิตมาก

จาก P - V

โพลิช ซอฟต์เน็ค (Allium sativum subsp. sativum "โปแลนด์")

Polish Softneck Garlic เป็นผลิตภัณฑ์ของอเมริกาและเป็นหนึ่งในกระเทียมที่เก่าแก่ที่สุดที่นั่น นำเสนอครั้งแรกประมาณปี พ.ศ. 2443 นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในพันธุ์ที่ยากที่สุดซึ่งไม่คำนึงถึงอุณหภูมิที่ต่ำกว่าลบ 20 องศาเซลเซียส

ลักษณะเฉพาะ:

• ความสูงการเจริญเติบโต: สูงถึง 40 เซนติเมตร
• นิ้วเท้าเรียวยาว
• หัวเติบโตสูงกว่าพันธุ์พื้นเมือง
• ดอกสีขาว
• ประดับประดามากในเตียงไม้ยืนต้น
• รสชาติ: กลิ่นพริกไทยเล็กน้อยหลังจากเก็บไว้เป็นเวลานาน มิฉะนั้น กลิ่นกระเทียมจะเข้มข้น
• คุณสมบัติพิเศษ: ทนไฟโดยเฉพาะ โตเร็ว

กระเทียมงู (Allium sativum var. ฟิออสโคโรดอน)

ของ กระเทียมงู เป็นที่รู้จักกันภายใต้ชื่อ rocambole และกระเทียมอิตาลี ความหลากหลายแบบเก่านี้เป็นทางเลือกในอุดมคติสำหรับกระเทียมทั่วไป หากถูกมองว่ามีรสชาติที่แรงเกินไป แต่ไม่ต้องการให้มีกลิ่นของกระเทียมทั่วไป

ลักษณะและลักษณะ:

• ส่วนสูง: ระหว่าง 30 ถึง 90 เซนติเมตร
• ใบโค้งเหมือนงู
• ชวนให้นึกถึงกระเทียมสวนมากกว่าต้นกระเทียม
• นิ้วเท้าเล็กอย่างเห็นได้ชัด (ระหว่างห้าถึง 20 ชิ้น)
• หัวหอมสี: ขาว
• เปลือกนิ้วเท้าส่วนใหญ่เป็นสีน้ำตาล
• นุ่มนวลกว่ากระเทียมสวน
• รสชาติ: อ่อนมาก จึงเหมาะใช้เป็นอาหารดิบ
• คุณสมบัติพิเศษ: ไม่มีกลิ่นกระเทียมทั่วไปหลังการบริโภค

วีวัลโต

กระเทียมพันธุ์ Vivalto มีพื้นเพมาจากแถบเมดิเตอร์เรเนียนของอิตาลี แต่ได้สร้างชื่อให้กับตัวเองในเยอรมนีเมื่อหลายสิบปีก่อน กลิ่นหอมอ่อนๆ ทำให้เหมาะสำหรับการปรุงอาหารทะเลและพาสต้าอันละเอียดอ่อน เป็นพืชกระเทียมที่มีขนาดเล็กมากชนิดหนึ่ง

ลักษณะเฉพาะ:

• ส่วนสูง: ประมาณ 20 เซนติเมตร
• เดรสยาวลายใบไม้ strong
• หอมหัวใหญ่รูปร่างคล้ายกระเทียมทั่วไป
• แปดถึงสิบนิ้วเสริม
• หอมหัวใหญ่
• เปลือกนอกสีชมพูของนิ้วเท้า
• รสชาติ: อร่อยมาก หอมอ่อนๆ
• ลักษณะพิเศษ: ผลผลิตมาก - ใบเหมาะสำหรับการอบแห้งและสำหรับตกแต่ง
• ปลูกง่าย

กระเทียมสายพันธุ์ใหม่

จาก C - F

เชสนก (Allium sativum 'Chesnok')

Isle of Wight ซึ่งเป็นเกาะนอกชายฝั่งทางตอนใต้ของอังกฤษ เป็นที่ตั้งของกระเทียมพันธุ์เชสนก อย่างไรก็ตามในเยอรมนีไม่รู้จักมานานแล้ว เป็นการดีที่จะกินดิบๆ และไม่ควรอุ่นนานเกินไปเพราะมันจะเปลี่ยนรสขมเร็ว

ลักษณะเฉพาะ:

• ความสูงการเจริญเติบโต: สูงถึง 80 เซนติเมตร
• หลอดไฟขนาดกลางที่มีนิ้วเท้าข้างห้าถึงสิบ
• สีนิ้วเท้า: ลายทางขาว-ม่วง
• รสชาติ: เข้มข้น กลิ่นหอม
• คุณสมบัติพิเศษ แข็งแกร่งมาก ทนความเย็น

เคลดอร์

กระเทียม “เคลดอร์” มีถิ่นกำเนิดทางตอนใต้ของฝรั่งเศส มีโรงงานกระเทียมที่ผ่านการทดลองและทดสอบมาแล้ว ซึ่งเพิ่งได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ในเยอรมนี เนื่องจากมีการค้าขายเป็นพันธุ์ชั้นนำในฝรั่งเศส

ลักษณะเฉพาะ:

• ส่วนสูง: 40 ถึง 50 เซนติเมตร
• ประจำปี
• สี: ขาวคลาสสิค
• หัวเล็ก
• นิ้วเท้าข้างประมาณแปดถึงสิบ
• รสชาติ: กลิ่นหอมกระเทียมเข้มข้น
• คุณสมบัติพิเศษ: อายุการเก็บรักษาที่ดี - ใบกินได้

ใบอ้วน (Allium intsp. ไฮบริด)

กระเทียมใบไขมันเป็นกระเทียมกุ้ยช่ายหลายชนิด (Allium tuberosum) อย่างไรก็ตามไม่ใช่พืชกระเทียมที่แท้จริง อย่างไรก็ตาม มีการระบุไว้ที่นี่เนื่องจากมีรสชาติของกระเทียมทั่วไป ในฐานะที่เป็นลูกผสม มันเป็นการผสมข้ามพันธุ์ที่ค่อนข้างใหม่ สิ่งที่โดดเด่นคือการเติบโตที่ค่อนข้างกว้างถึง 30 เซนติเมตร ใบสามารถรับประทานได้เช่นเดียวกับกุ้ยช่ายทั่วไป

ลักษณะเฉพาะ:

• ส่วนสูง: ระหว่าง 20 ถึง 70 เซนติเมตร
• เติบโตอย่างตรงไปตรงมา
• Hardy
• หลอดเล็กและนิ้วเท้า
• รสชาติ: หอมกรุ่นกลิ่นกระเทียมเข้มข้นปานกลาง
• ลักษณะพิเศษ: กลิ่นกระเทียมทั่วไประเหยเร็ว - ใบแปรรูปเหมือนกุ้ยช่าย

จาก H - S

หัวกระเทียม

หัวกระเทียมไม่ใช่สายพันธุ์ใหม่ แต่กำลังออกสู่ตลาดในประเทศเยอรมนีเป็นพันธุ์ใหม่ กระเทียมชนิดนี้มาจากประเทศไทยและเป็นหนึ่งในกระเทียมคลาสสิกที่มีชื่อเรียกอีกอย่างว่ากระเทียมไทย ซึ่งเป็นแต่ความหลากหลายในตัวเองจึงมักจะสับสนระหว่างพันธุ์ต่างๆ จะ.
ลักษณะเฉพาะ:

• ความสูง: สูงถึง 80 เซนติเมตร
• ใบตรง
• หัวหอมหัวไม่มีนิ้วเท้า แต่ประกอบด้วยผลเดียว
• หัวเล็ก
• หัวหอมสี: สีน้ำตาลขาว
• สีผล: น้ำตาล-เบจ
• รสชาติ: กลิ่นหอมมาก อ่อนหวาน และย่อยง่าย
• คุณสมบัติพิเศษ: ถือเป็นอาหารอันโอชะของไทยยังบริโภคดิบอีกด้วย

ชาวนาเกาหลี (Allium sativum var. ophioscorodon "ชาวนาเกาหลี")

กระเทียมชนิดนี้มีชื่อเรียกอีกอย่างว่า “ชาวนาเกาหลี” ต่อชาวเยอรมันที่ซื้อจากชาวนาในเกาหลีที่แผงขายของในตลาด มันถูกนำเสนอเป็นกระเทียมเกาหลีแบบดั้งเดิม มันสร้างความประทับใจให้กับความคมชัดเป็นพิเศษอย่างที่เราทราบจากอินเดียโดยเฉพาะ ในประเทศเยอรมนีมีการปลูกและจำหน่าย แต่ไม่นาน เพื่อให้สามารถนับรวมในพันธุ์ใหม่ได้
ลักษณะเฉพาะ:

• ส่วนสูง: ประมาณ 40 เซนติเมตร
• การเจริญเติบโตตรง
• ดอกไม้สีขาว-ม่วง
• Hardy
• รสชาติ: เผ็ดจัดจ้าน
• เหมาะสำหรับอาหารเอเชีย / อินเดีย
• คุณสมบัติพิเศษ: กลิ่นแรง, ต้นแข็งแรง

หนังสีเงิน

พันธุ์ Silverskin สามารถรับรู้ได้ด้วยผิวโป่งสีเงินเล็กน้อยที่ส่องแสงระยิบระยับ ข้อดีของการปลูกพันธุ์นี้คือความสามารถในการปรับตัวให้เข้ากับสภาพอากาศที่แตกต่างกันได้ดี Silverskins นำเข้าจากสหรัฐอเมริกาและปัจจุบันเป็นแรงบันดาลใจให้กับผู้ที่ต้องการกระเทียมที่เข้มข้น แต่ไม่ร้อนเกินไป
ลักษณะเฉพาะ:

• ความสูงการเจริญเติบโต: สูงถึงประมาณ 70 เซนติเมตร
• ตั้งตรง เหมาะสำหรับการถัก
• ระหว่างสิบถึง 20 นิ้ว
• มีนิ้วเท้าหนาด้านนอกและนิ้วเท้าด้านใน
• รสชาติ: กลิ่นหอมเข้มข้นไม่มีความคมชัดมาก
• คุณสมบัติพิเศษ: ให้ผลผลิตสูง ปรับให้เข้ากับสภาพอากาศและอุณหภูมิได้มาก

กระเทียมพันธุ์อ่อน

Edenrose (Allium sativum 'Edenrose')

กระเทียมชนิดนี้จะสังเกตเห็นได้ทันทีเพราะมีสีชมพู มันมาจากฝรั่งเศสที่มันออกมาเป็นแบบคลาสสิก มีใบและดอกเป็นอาหารอันโอชะที่สามารถนำมาใช้ดิบหรือนึ่ง
ลักษณะเฉพาะ:

• ส่วนสูง: 40 ถึง 50 เซนติเมตร
• พืชประจำปี
• ที่รองนิ้วเท้าสีน้ำตาลแดง
• เนื้อขาว
• รสชาติ: อ่อน เผ็ด หวานเล็กน้อย
• คุณสมบัติพิเศษ: อายุการเก็บรักษาที่ดีมาก, ผลผลิตมาก

มอนสโตรซัม (Allium tuberosum 'Monstrosum')

ความหลากหลายนี้เรียกว่ากุ้ยช่ายยักษ์เพราะมันเติบโตอย่างแข็งแกร่งและใหญ่กว่า "พี่น้อง" ที่เล็กกว่า ความชั่วร้ายเป็นที่รู้จักกันเป็นอย่างดีจากอาหารแปลกใหม่
ลักษณะเฉพาะ:

• ความสูง: สูงถึง 80 เซนติเมตร
• เติบโตอย่างแข็งแกร่ง
• บุปผาสีขาวตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน
• เหมาะสำหรับอาหารเอเชีย
• รสชาติ: อ่อนและสด
• คุณสมบัติพิเศษ: ดอกอร่อยมาก ไม่มีกลิ่นกระเทียมที่ไม่พึงประสงค์หลังการบริโภค

โคโบลด์ (Allium tuberosum 'Kobold')

"โคโบลด์" เป็นหนึ่งในกระเทียมที่เล็กที่สุดแม้ว่าจะอยู่ในสกุลกระเทียมหอมและไม่มีหัวหอมหรือหัวก็ตาม อย่างไรก็ตาม ขายเป็นกระเทียมเพราะใบที่มีลักษณะคล้ายลำต้นให้รสชาติและกลิ่นของกระเทียมที่มักพบในหัวกระเทียม
ลักษณะเฉพาะ:

• ความสูงการเจริญเติบโต: สูงถึง 40 ไม่เกิน 60 เซนติเมตร
• การเติบโตที่กะทัดรัด
• บุปผาสีขาวตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม
• ประดับประดามากในเตียงไม้ยืนต้น
• รสชาติ: อ่อนและสด
• คุณสมบัติพิเศษ: กลิ่นหอมมาก หลังบริโภคไม่มีกลิ่นกระเทียมที่ไม่พึงประสงค์