การเก็บเกี่ยวหัวไชเท้า: ช่วงเวลาไหนเหมาะที่สุด?

หัวไชเท้าเป็นผักที่โตเร็ว ปลูกง่าย พวกเขานำสีสันและความหลากหลายมาสู่โต๊ะและยังมีสุขภาพดีอีกด้วย แต่คุณสามารถเริ่มเก็บเกี่ยวหัวไชเท้าได้เมื่อไหร่?

อย่าพลาดช่วงเก็บเกี่ยว

เพื่อให้หัวไชเท้า (ราฟานัส ซาติวัส วาร์ sativus) สามารถพัฒนาได้อย่างเหมาะสมควรให้ความสนใจกับสภาวะที่เหมาะสมระหว่างการเพาะปลูก โดยเฉพาะอย่างยิ่งควรหลีกเลี่ยงความแห้งกร้านเนื่องจากจะส่งผลเสียต่อความสม่ำเสมอและรสชาติ โดยปกติคุณสามารถหว่านได้จนถึงเดือนกันยายนและเก็บเกี่ยวจนถึงเดือนตุลาคม / พฤศจิกายนขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

• พันธุ์ฤดูร้อนพร้อมที่จะเก็บเกี่ยวประมาณสี่สัปดาห์หลังหว่านเมล็ด
• ฤดูใบไม้ผลิหรือต้นฤดูใบไม้ร่วงจะมีระยะเวลาปลูกพืชนานขึ้นเล็กน้อย
• ประมาณหกถึงแปดสัปดาห์
• กรอบเวลาสำหรับการเก็บเกี่ยวก็แน่นเช่นกัน
• ในฤดูใบไม้ผลิและต้นฤดูใบไม้ร่วงประมาณ สิบวัน
• ในฤดูร้อนเพียงสี่วันเท่านั้น
• อย่าทิ้งหัวไชเท้าไว้บนพื้นนานเกินไป
• มิฉะนั้นจะสูญเสียรสชาติและความสม่ำเสมอ
• พร้อมเก็บเกี่ยวตั้งแต่ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางสองถึงสามเซนติเมตร
• หัวตอนนี้มีกลิ่นหอมที่สุด
• ปลายด้านบนของหัวสุกมักจะยื่นออกมาจากพื้นดินอยู่แล้ว

ช่วงเวลาที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวหัวไชเท้าคือช่วงบ่ายแก่ๆ เหตุผลก็คือปริมาณไนเตรตในหัวซึ่งสูงที่สุดในตอนเช้าและตอนกลางคืน ในระหว่างวัน รากผักจะเก็บไนเตรตที่เก็บไว้ในหัวในเนื้อเยื่อพืชด้วยความช่วยเหลือของแสงแดด เป็นผลให้ปริมาณไนเตรตต่ำที่สุดและมีปริมาณวิตามินสูงที่สุดในตอนบ่าย

เคล็ดลับ: ด้วยความล่าช้าในการหว่านเมล็ดทุกๆ สองถึงสามสัปดาห์และการเลือกพันธุ์ที่เหมาะสม คุณสามารถเก็บเกี่ยวหัวไชเท้าได้อย่างต่อเนื่องจนถึงน้ำค้างแข็งครั้งแรก

เก็บเกี่ยวง่ายและตรงไปตรงมา

การเก็บเกี่ยวหัวไชเท้านั้นไม่ซับซ้อนและสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องมือใดๆ เมื่อถึงเวลา ให้คลายดินรอบหัวเล็กๆ ก่อน จากนั้นจับต้นไม้ที่โคนใบแล้วดึงออกจากพื้นด้วยการเคลื่อนไปมาเล็กน้อย จากนั้นเอาดินที่หลวมออกใบและรากถูกตัดออกและหัวไชเท้าล้างใต้น้ำไหล ตอนนี้สามารถรับประทานสดทันทีหรือเก็บไว้หรือเก็บไว้หลังจากตากแห้งแล้ว จะถูกเก็บไว้

การจัดเก็บระยะสั้นและถาวร

เก็บในตู้เย็น

หัวไชเท้ามีน้ำมากซึ่งสูญเสียไปอย่างรวดเร็วระหว่างการเก็บรักษาทำให้แห้ง น้ำมันมัสตาร์ดที่สร้างรสชาติก็ค่อยๆ ถูกย่อยสลายเช่นกัน ตู้เย็นเหมาะสำหรับการจัดเก็บระยะสั้น หัวไชเท้าที่ทำความสะอาดและร่วงแล้วห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ และวางไว้ในช่องแช่ผักของตู้เย็น รากและใบจะถูกลบออกในขณะที่เอาความชื้นออกจากหัวและทำให้เหี่ยวย่น นี้จะทำให้พวกเขาสดประมาณสองถึงสามวัน

ในช่องแช่แข็ง

ในการแช่แข็งหัวไชเท้า ควรสดและแห้ง หลังจากแกะสมุนไพรและรากแล้ว ให้ใส่ในกระป๋องแช่แข็งหรือถุงแช่แข็งที่เหมาะสม แล้วปิดให้สนิท ผักรากเหล่านี้สามารถแช่แข็งได้ระหว่างหกถึงแปดเดือน ควรละลายในภาชนะที่ปิดสนิทเสมอ การปล่อยให้แห้งจะทำให้แห้งและชุ่มฉ่ำน้อยลง

เคล็ดลับ: หัวไชเท้าควรแห้งก่อนนำไปแช่แข็ง น้ำที่เหลืออยู่บนหัวจะแข็งตัวเป็นน้ำแข็งและทำให้คุณภาพของหัวขนาดเล็กลดลง

คำถามที่พบบ่อย