10 พริกที่เผ็ดที่สุดในโลก: ตารางที่มีค่า Scoville

พริกไม่เพียงแต่แตกต่างกันในด้านรสชาติและรูปลักษณ์เท่านั้น เพราะระดับความเผ็ดยังแตกต่างกันอย่างมาก นอกจากตัวแทนที่อ่อนโยนอย่างยิ่งของตระกูล Capsicum แล้วยังมีตัวอย่างที่ร้อนแรงอย่างไม่น่าเชื่อที่ทำให้มันกลายเป็น Guinness Book of Records เราได้สรุปพริกที่เผ็ดที่สุดในโลกมาให้คุณแล้วใน 10 อันดับแรกนี้!

ความเผ็ดร้อนของพริก

แต่ละคนรับรู้ถึงความเผ็ดร้อนของพริก สิ่งที่ร้อนสำหรับคนหนึ่งอาจไม่รุนแรงมากสำหรับอีกคนหนึ่ง สาเหตุหนึ่งที่ทำให้มนุษย์คุ้นเคยกับอาหารรสจัด การบริโภคอาหารรสเผ็ดเป็นประจำช่วยให้คุณชินกับความคมและในขณะเดียวกันก็เพิ่มขีดจำกัดความทนทานด้วย สิ่งนี้ทำให้แฟนพริกสามารถกินฝักที่ร้อนจริงๆ ได้โดยไม่มีปัญหาร้ายแรง

• อย่ากินพริกที่มีระดับความเผ็ดสูงโดยไม่ต้องกังวลใจอีกต่อไป!
• ผลกระทบที่อาจเกิดขึ้น: การไหลเวียนโลหิตล้มเหลว, ปัญหากระเพาะอาหารอย่างรุนแรง
• พริกที่ร้อนจัดอาจเป็นพิษได้

โต๊ะสโควิลล์

ด้วยมาตราส่วน Scoville คุณสามารถกำหนดระดับความเผ็ดของแต่ละพริกได้ ซึ่งแสดงเป็นหน่วยความร้อน Scoville (SHU) หรือ Scoville Units (SCU) และระบุสัดส่วนของสารแคปไซซิน สารนี้ทำให้เกิดความรู้สึกแหลมคมในปาก เช่น การระคายเคืองของเยื่อเมือกในช่องปาก แคปไซซินบริสุทธิ์มีระดับความเผ็ดอย่างไม่น่าเชื่อประมาณ 16 ล้านหน่วย Scoville เพื่อ​เป็น​ตัว​อย่าง ถ้า​คุณ​หยด​มัน​สอง​หยด​ลง​ใน​สระ​ที่​มี​น้ำ คุณ​ยัง​คง​ได้​ลิ้มรส​ความ​เผ็ด​อยู่. คุณจะพบภาพรวมของระดับความเผ็ดที่แตกต่างกันและความหลากหลายที่เกี่ยวข้องในตารางด้านล่าง:

หน่วยความร้อน Scoville	ระดับความคมชัด	พันธุ์พริก
0-100	0	พริกหวานพริกกล้วยหวาน
100-500	1	พริกขี้หนูพริกเขียวกระป๋อง
500-1.000	2	พริกซุปเปอร์มาร์เก็ตต่างๆ เชอร์รี่อ่อน
1.000-1.500	3	อันโช, ปาซิลลา, จาลาเปโน่ นูเม็กซ์
1.500-2.500	4	Sandia, Cascabel, ขี้ผึ้งสีเหลืองร้อน
2.500-5.000	5	จาลาเปโน่อ่อนสำหรับซอสทาบาสโก
5.000-15.000	6	จาลาปิโนเผ็ด
15.000-30.000	7	มะนาวหยด
30.000-50.000	8	ไทย, กาแยน
50.000-100.000	9	ทาบาสโก, โรโคโต
100.000-300.000	10	ฮาบาเนโร คาริเบียน เรด
300,000-1 ล้าน	10+	ฮาบาเนโร ฟรานซิสก้า, บีห์ โจโลเกีย
1.4 ล้าน -1.5 ล้าน	10+++	ตรินิแดดแมงป่องบุทช์เทย์เลอร์
1.5 ล้าน -2.2 ล้าน	10++++	Carolina Reaper, Trinidad Moruga Scorpion

บันทึก: ถูกกล่าวหาว่าวัดค่า SHU กว่า 2.48 ล้านสำหรับความหลากหลายของ Dragon's Breath ซึ่งจะทำให้คมชัดกว่าหมายเลข 1 ในปัจจุบัน อย่างไรก็ตาม ค่านี้ไม่เคยได้รับการยืนยันโดย Guinness Book of Records ซึ่งเป็นสาเหตุที่ไม่ได้ระบุไว้ที่นี่

แคปไซซิน

เนื้อพริกเผ็ดแต่ยังไม่เผ็ดที่สุด! เนื่องจากในผลมีสัดส่วนของแคปไซซินมากที่สุด เรียกว่ารก (placenta) ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้พริกเป็นส่วนที่ร้อนที่สุด เมล็ดในตัวเองไม่มีสารแคปไซซิน แต่เนื่องจากพวกมันอยู่บนรก พวกมันจึงสามารถให้ความร้อนได้ เนื้อหานั้นขึ้นอยู่กับชนิดของพริกเองตามธรรมชาติ แต่อาจได้รับอิทธิพลจากปัจจัยต่อไปนี้:

• พื้นที่เพาะปลูก
• พื้น
• สภาพอากาศ
• ชลประทาน
• อุณหภูมิ
• ตากแดด

หมายเหตุ: พริกที่ราดน้อยมักจะร้อนกว่า เช่นเดียวกับเมื่อปลูกในพื้นที่ที่มีแสงสว่างและอบอุ่นเป็นพิเศษ

10 พริกที่เผ็ดที่สุดในโลก

อันดับที่ 10: Trinidad Scorpion

แมงป่องตรินิแดดเป็นพันธุ์แคริบเบียนและเติบโตบนพืชที่เป็นพวง แมงป่องตรินิแดดไม่ได้ชื่อเพราะความคม แต่เป็นเพราะรูปร่างหน้าตาของมัน เพราะพริกมีเหล็กไนเล็กๆ ที่ชวนให้นึกถึงแมงป่อง แม้ว่าจะมีกลิ่นหอมของผลไม้ที่แปลกใหม่ แต่ก็ไม่ควรมองข้ามความคมชัด เนื่องจากในปี 2555 สถาบัน Chile Pepper แห่งรัฐนิวเม็กซิโกได้ประกาศพริกเป็นพันธุ์ที่เผ็ดที่สุดในโลก

• ความรุนแรง: 1,200,000 SHU
• รสชาติ: แปลกใหม่ กลิ่นหอมของผลไม้

อันดับที่ 9: 7 Pot Barrackpore

ชื่อของ Barrackpore ทั้ง 7 หม้อ บ่งบอกถึงระดับความเผ็ดอยู่แล้ว เพราะว่ากันว่าฝักเดียวก็เพียงพอที่จะลับหม้อได้ 7 ใบ พริกมีขนาดค่อนข้างใหญ่ มีความยาวประมาณ 5 เซนติเมตร และมีผิวไม่เรียบ 7 Pot Barrackpore มีผนังผลไม้บางๆ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ฝักแห้งได้ดีและแปรรูปเป็นผง

• ความรุนแรง: 1,300,000 SHU
• รสชาติ: หอมกลิ่นผลไม้หวานน้อย

อันดับที่ 8: 7 Pot Brain Strain

อันดับที่ 8 มีตัวแทนอีกสายหนึ่งของ 7 Pot สายพันธุ์คือ 7 Pot Brain Strain ไม่เพียงสร้างความประทับใจด้วยระดับความเผ็ดสูงเท่านั้น เพราะรูปร่างของผลก็เช่นกัน พิเศษ: พริกที่มีขนาดค่อนข้างใหญ่มีผิวไม่เรียบและ เยื้องปลาย เป็นผลให้รูปร่างของพวกเขาชวนให้นึกถึงสมอง

• ความรุนแรง: 1,350,000 SHU
• รสชาติ: หวานหอมมะนาว

อันดับที่ 7 พญานาค ไวเปอร์

งูพญานาค สายพันธุ์อังกฤษติด 10 อันดับแรกของพันธุ์พริกที่ร้อนแรงที่สุด พริกถูกเพาะพันธุ์จากสามพันธุ์ที่แตกต่างกันโดยเจอรัลด์ ฟาวเลอร์ เกษตรกรผู้ปลูกพริก เนื่องจากงูพญานาคเป็นลูกผสมระหว่างนาคมอริช บุตโจโลเกีย และแมงป่องตรินิแดด ฝักเติบโตบนพืชที่มีพุ่มสูง ซึ่งสูงประมาณ 1 เมตรและให้ผลผลิตมาก

• ความรุนแรง: 1,382,118 SHU
• รสชาติ: ผลไม้มากในตอนแรก

หมายเหตุ: Naga Viper ถูกบันทึกลงใน Guinness Book of Records ในปี 2011

อันดับที่ 6: Komodo Dragon

Capsicum Chinense สายพันธุ์ยุโรปอีกชนิดหนึ่งคือมังกรโคโมโด พันธุ์นี้ได้รับการอบรมโดย Salvatore Genovese ในเบดฟอร์ดเชียร์ (สหราชอาณาจักร) มังกรโคโมโดถูกเสนอขายที่เทสโก้ ซึ่งเป็นหนึ่งในผู้ค้าปลีกรายใหญ่ที่สุดของโลก เทสโก้ระบุว่าเป็นพริกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในปี 2558

• ความรุนแรง: 1,400,000 SHU
• รสชาติ: กลิ่นผลไม้

อันดับที่ 5: Trinidad Scorpion Butch T

ในปี 2011 Trinidad Scorpion Butch T ได้รับรางวัล "พริกที่ร้อนแรงที่สุดในโลก" และปัจจุบันมียอดขาย 1.4 ล้านเครื่อง Scoville “เท่านั้น” ในอันดับที่ 5 อย่างไรก็ตาม ความเผ็ดไม่ควรมองข้าม เพราะมันชวนให้นึกถึง Habanero ที่ร้อนจัด เนื่องจากมีกลิ่นหอมของมะนาว จึงเข้ากันได้ดีกับเมนูปลาและเนื้อขาว แต่มักใช้เพื่อปรับแต่งขนมรสเผ็ด

• ความรุนแรง: 1,463,700 SHU
• รสชาติ: กลิ่นผลไม้ กลิ่นเลมอน

อันดับที่ 4: 7 Pot Primo

พรีโม 7 หม้อเป็นของพริกสกุล Capsicum Chinense และได้รับการอบรมในรัฐลุยเซียนาในปี 2548 โดยทรอย ไพรม์โอ ซึ่งมีชื่อเล่นว่า "พรีโม" พริกพันธุ์นี้เป็นลูกผสมของ Naga Morich และ 7 Pot จากตรินิแดด ผลของ 7 Pot Primo จะดูเป็นก้อนเล็กน้อย แต่จะเปลี่ยนเป็นสีส้มแดงสด

• ความรุนแรง: 1,473,480 SHU
• รสชาติ: ดอกไม้และผลไม้

อันดับที่ 3: 7 Pot Douglah

7 Pot Douglah เป็นส่วนผสมของ Habanero และ Bhut Jolokia ผลลัพธ์ของการข้ามนี้คือความหลากหลายของพริกที่ร้อนจัด ซึ่งไม่เพียงแต่น่าประทับใจเพราะความเผ็ดร้อนเท่านั้น เนื่องจากการเล่นสีนั้นสวยงามเป็นพิเศษเช่นกัน: 7 Pot Douglah เป็นสีเขียวฉุนในขั้นต้น แต่จะเปลี่ยนเป็นสีม่วงสดใสเป็นสีน้ำตาลช็อคโกแลตเมื่อโตเต็มที่

• ความรุนแรง 1,853,936 ชู
• รสชาติ: ฟรุ๊ตตี้พร้อมกลิ่นสโมคกี้โน๊ต

อันดับที่ 2: Trinidad Moruga Scorpion

Trinidad Moruga Scorpion มาจากทะเลแคริบเบียนและเป็นหนึ่งในตัวแทนที่มีชื่อเสียงที่สุดของตระกูล Trinidad ในการวัดโดยสถาบันพริกไทยชิลีที่มหาวิทยาลัยแห่งรัฐนิวเม็กซิโก แมงป่องตรินิแดดโมรูกามีหน่วยความร้อนสโควิลล์เฉลี่ย 1,207,764 หน่วย อย่างไรก็ตาม เป็นพืชพริกแห่งแรกที่มีมูลค่าสูงสุดกว่า 2 ล้าน SHU และถือเป็นพริกที่ร้อนแรงที่สุดในโลกในปี 2555

• ระดับความรุนแรง: 2,009,231 SHU
• รสชาติ: ผลไม้และหวาน

อันดับที่ 1: Carolina Reaper

Carolina Reaper ไม่แพ้ใครมาตั้งแต่ปี 2013 และสามารถอวดค่าสูงสุด 2.2 ล้าน SHU พริกขี้หนูชนิดนี้มีรสเผ็ดร้อนอย่างไม่น่าเชื่อ ดังนั้นควรบริโภคด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งเท่านั้น! อย่างไรก็ตาม หากคุณคุ้นเคยกับพริกที่เผ็ดเป็นพิเศษ คุณสามารถใช้ Carolina Reaper ปรุงรสเนื้อสีเข้มได้ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการกลั่นอาหารด้วยซอสมะเขือเทศหรือปาปริก้า

• ความรุนแรง: 2,200,000 SHU
• รสชาติ: ผลไม้รสหวานหอมอบอวล

บันทึก: Carolina Reaper ร้อนแรงอย่างไม่น่าเชื่อและเหมาะสำหรับแฟนพริกพันธุ์แท้เท่านั้น! คนกินขาดประสบการณ์ไม่ควรกินพริกไม่ว่ากรณีใดๆ!