ปลูกถั่วเขียวด้วยตัวเอง: คำแนะนำ

ถั่วเขียวหรือที่เรียกว่าถั่วเขียวงอกง่ายและพร้อมที่จะเก็บเกี่ยวเป็นถั่วงอกหลังจากผ่านไปเพียงไม่กี่วัน ถั่วงอกสดกรุบกรอบสามารถนำไปใช้ในครัวได้หลากหลายวิธี

ปัญหาของ bioburden ที่มีอยู่มากมายในท้องตลาด ถั่วงอก รู้จักกันมาระยะหนึ่งแล้ว ดีใจที่ วาดถั่วงอก ทำได้ง่ายๆที่บ้านด้วย

อนึ่ง: ถั่วเขียวบางครั้งขายในร้านค้าเป็น "ถั่วงอก" ซึ่งอาจทำให้สับสนเมื่อซื้อ

Mung Bean Sprouts: อะไรคือความแตกต่างของถั่วงอก?

ไม่เหมือน ถั่วงอกหญ้าชนิตซึ่งชื่ออัลฟัลฟ่าและลูเซิร์นใช้แทนกันได้คือ ถั่วเขียว (วิญญัติ) และ ถั่วเหลือง (ไกลซีนสูงสุด) รอบต้นไม้สองต้นที่แตกต่างกัน นอกจากนี้ ความสับสนเกิดจากข้อเท็จจริงที่ว่าถั่วเขียวมักขายเป็นถั่วงอกถั่วเหลืองหรือเป็นถั่วงอกถั่วเหลืองสีเขียว

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถแยกหน่อทั้งสองชนิดออกจากกันได้ง่ายๆ โดยดูที่เมล็ดให้ละเอียดยิ่งขึ้น ถั่วเขียวมีสีเขียวในขณะที่ถั่วเหลืองมีสีเหลืองเบจและใหญ่กว่าเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม ในระหว่างการงอก ถั่วเขียวจะสูญเสียผิวเมล็ดที่มีสีบางส่วนไป ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมการแยกถั่วงอกออกจากกันจึงไม่ใช่เรื่องง่ายอีกต่อไป

นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างในการเพาะปลูกและการใช้ถั่วเขียวและถั่วงอก: โดยทั่วไปแล้วถั่วเขียวจะงอกได้ง่ายกว่าเพราะถั่วเขียวนั้นไวต่อการเจริญเติบโตของเชื้อรา นอกจากนี้ถั่วงอกมีกี่ชนิด พืชตระกูลถั่ว (Fabaceae) น. สารที่มีพิษชนิดหนึ่งซึ่งทำลายด้วยความร้อนเท่านั้น. ควรลวกก่อนรับประทาน แม้ว่าถั่วเขียวจะอยู่ในตระกูลเดียวกัน แต่ก็มีข้อยกเว้นตรงที่ถั่วเขียวงอกสามารถรับประทานดิบได้

เพาะถั่วงอกด้วยตัวคุณเอง

ถั่วเขียวเป็นวิธีที่ดีในการเริ่มงอกที่บ้าน เพราะงอกเร็ว เชื่อถือได้ และให้ผลผลิต พวกเขายังไม่ต้องการมากเมื่อพูดถึงอุปกรณ์การงอก ตัวอย่างเช่นมีความเหมาะสม แว่นแตกหน่อ หรือถาดเพาะถั่วงอก และคุณยังสามารถเพาะถั่วเขียวในกระชอนที่วางอยู่ในชาม เนื่องจากถั่วเขียวงอกในที่ร่มจึงสามารถปลูกได้ตลอดทั้งปี โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาวซึ่งมีผักในท้องถิ่นน้อย พวกมันสามารถเป็นส่วนเสริมที่มีคุณค่าในเมนูได้

เคล็ดลับ: เมื่อถั่วเขียวงอก สามารถเพิ่มปริมาณได้ถึง 7 เท่า ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าใช้เมล็ดน้อยลงเล็กน้อยในตอนเริ่มต้น หลังจากการพยายามเพาะเมล็ดครั้งแรก คุณสามารถประเมินได้ดีขึ้นว่าควรใช้กี่เมล็ด เพื่อไม่ให้แก้วหรือถาดเพาะเมล็ดแน่นเกินไป

คำแนะนำ: งอกถั่วเขียว

1. ขั้นแรก ล้างเมล็ดให้สะอาดด้วยน้ำไหล
2. จากนั้นแช่ถั่วงอกในน้ำจืดประมาณ 12 ชั่วโมง
3. หลังจากเวลานี้เทน้ำออก ตอนนี้คุณสามารถเก็บแก้ว Sprout กลับหัวได้แล้ว เมื่อใช้ถาดเพาะงอกหรืออุปกรณ์การงอกอื่นๆ เมล็ดจะแผ่ราบไปกับพื้น
4. ตั้งเครื่องเพาะเมล็ดของคุณที่อุณหภูมิ 18-20°C หากคุณให้ความสำคัญกับถั่วงอกสีขาวจริงๆ ถั่วเขียวก็สามารถงอกได้ในที่มืดสนิทเช่นกัน
5. ควรล้างต้นกล้าด้วยน้ำอุ่นสด 2 ถึง 3 ครั้งต่อวัน
6. ถั่วเขียวงอกที่ทำเสร็จแล้วสามารถเก็บเกี่ยวได้หลังจากผ่านไป 3 – 4 วัน แต่คุณสามารถปล่อยให้มันงอกต่อไปอีกสักหน่อยก็ได้

เคล็ดลับ: คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าทำไมถั่วเขียวงอกเองมักจะยาวและบางกว่า "ถั่วงอก" ที่มีขายตามท้องตลาด นี่เป็นเพราะถั่วงอกเหล่านี้มีน้ำหนักลดลงเมื่องอกและต้องการน้ำหนักเพื่อดันขึ้น คุณสามารถทำได้ที่บ้านเช่นกัน ง่ายที่สุดในถาดเพาะถั่วงอก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้กระจายเมล็ดพืชให้ชิดกันในอ่างสำหรับงอกหลังจากแช่ จากนั้นวางจานไว้ด้านบน ไม่ควรสัมผัสเมล็ดโดยตรง แต่ไม่ควรเกิน 1 ซม. เหนือเมล็ด รับน้ำหนักจานได้สูงสุด 1 กก. สามารถทำได้ เช่น ใช้หิน ครก หรือแผ่นน้ำหนัก แน่นอนว่าจานจะถูกลบออกเพื่อล้าง

ถั่วงอกถั่วเขียวดีต่อสุขภาพอย่างไร?

ถั่วงอกมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก เช่นเดียวกับถั่วงอกอื่นๆ พวกมันมีวิตามินและแร่ธาตุสูง ควรเน้นวิตามิน A, B1, B2, C, E และไนอาซิน รวมทั้งโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก ถั่วงอกยังอุดมไปด้วยเส้นใยอาหารและโปรตีนค่อนข้างสูงสำหรับผักที่มีโปรตีนประมาณ 3 กรัมต่อ 100 กรัม

ด้วยรสชาติที่หวาน ถั่วงอกที่ดีต่อสุขภาพจึงกรุบกรอบและเป็นส่วนสำคัญของอาหารเอเชียมากมาย สามารถพบได้ในซุป ปอเปี๊ยะ หรือกระทะ เป็นต้น ถ้าเป็นไปได้ ควรใส่ถั่วงอกลงในจานก่อนเสิร์ฟ สิ่งนี้ช่วยให้พวกเขากรุบกรอบและส่วนผสมของพวกเขาได้รับการเก็บรักษาไว้ดีกว่า แต่ถั่วเขียวที่แตกหน่อสามารถใช้ดิบได้ เช่น ในสลัดหรือโรยหน้าขนมปัง

คุณสามารถกินถั่วงอกดิบได้หรือไม่? ผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพแข็งแรงสามารถรับประทานถั่วเขียวงอกดิบได้อย่างปลอดภัย เนื่องจากปริมาณของสารอันตรายที่มีน้อยมากจนไม่มีผลใดๆ หากคุณยังต้องการความปลอดภัย คุณสามารถลวกถั่วงอกก่อนรับประทานได้ โดยทั่วไปแล้วเปลือกหุ้มเมล็ดอาจถูกบริโภคโดยไม่ลังเล

อีกด้วย บรอกโคลีถั่วงอก ดีต่อสุขภาพและใช้ประโยชน์ได้หลากหลาย ในบทความแยกต่างหากเราจะอธิบายทุกสิ่งที่ต้องพิจารณาเมื่อบรอกโคลีแตกหน่อ